おいしいカヌレは自宅で作れる。外側かりっと香ばしく、中しっとりっとりカヌレの作り方【ネトメシ】

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　フランス、ボルドー地方伝統の「カヌレ」は、普段お菓子を食べない人でもすっと手が伸びてしまう芳醇なバニラとラム酒の香りをまとった焼き菓子だ。

　外側はカリっと香ばしく、中はしっとり食感で、おやつにはもちろんのこと、意外とお酒にもよく合うのだ。

　今回は自宅で手軽にできるカヌレの作り方を紹介しよう。カヌレの型は百均に売っているよ。

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カヌレの作り方

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下準備

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・ボウルにグラニュー糖とザルでふるった薄力粉と強力粉を加えて混ぜておく。
・卵黄は溶き混ぜておく。
・カヌレ型用バター10gを耐熱容器に入れ、レンジ500wで加熱し溶かしておく。
・鍋に牛乳、バター10gを入れて中火で加熱し、ふつふつ沸騰する直前で加熱を止めて人肌程度に冷ましておく。

■ワンポイントアドバイス
・型と生地のバターは予め20gすべてレンジで溶かしてから半量ずつ分けて使っても良い。

生地を作って休ませカヌレ型を準備する

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・粉類のボウルに鍋の牛乳を3度に分けて入れ混ぜ、溶き卵黄を加え混ぜる。
・最後にラム酒とバニラビーンズ入れ混ぜ、ラップをかけ冷蔵庫で8時間以上冷やし休ませる。
・焼く準備として刷毛で型に溶かしバターを塗っておく。

■ワンポイントアドバイス
・生地を休ませる時間は最長12時間くらいまででOK。
・溶かしバターはカヌレを焼く直前に型に塗る。

生地を濾して型で焼いてさます

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・オーブンを200℃で予熱しておく。
・休ませた生地をザルで濾す。
・濾した生地をレードルでカヌレ型の高さ8分目まで注ぐ。
・オーブン200℃で45分焼いたら一旦出して、アルミホイルの上に逆さに乗せて10分焼く。
・焼けたら型から外してクーラーに乗せてさましたら完成。お好みでデコレーションしていただく。

■ワンポイントアドバイス
・型に生地を入れすぎないよう注意する。
・最後に逆さにして焼くことで焼き色がきれいに均一になる。
・焼き時間は様子を見て調節し、表面が焦げそうならアルミホイルを被せる。

カヌレ 完成！

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　完成したカヌレはほっぺが落ちそうなくらいのおいしさ。できたてはもちろん冷えても外はカリカリのまま。なのに中はもっちりの食感がもうたまらない。

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　一口ごとにふわっと広がるバターやラム酒、バニラの風味についうっとり。家に居ながらにしてスペシャルなお菓子時間が過ごせてしまう。

　サイズも絶妙でまんまひょいパクいけるヤバいやつ。映えでいくならシンプルきれいな粉砂糖がけもおすすめ。

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　あとレモンの酸味がさわやかなクリームチーズフロスティングをオンすると、より濃厚かつおしゃれな味でいただけちゃうぞ。

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　さてオチていこうか。

　ふと見たカヌレが切り株めいたので本物に寄せてみることに。
　いつのまにやらキノコの原木と化した切り株カヌレのできあがり。

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　切り株は、完成したカヌレに湯煎したチョコを塗りカットチョコをつけた後、抹茶粉をふったバナナの輪切りを乗せたもの。

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　ミニキノコはマシュマロフォンダン（マシュマロと水を加熱し粉砂糖を混ぜ、ラップで包み冷蔵庫で冷やしたもの）を食用色素で着色して成形したもの。

　ちなみにチョコは明治のブラックチョコレート。これがまたパリパリ食感がおいしくてカヌレとの相性もバッチリ！フォンダンキノコはリアルキノコ同様、乾燥でもろくなるので乗せる直前に作るのがコツだ。

　バレンタインもあと少しだし切り株デコが気になる人はぜひトライだよ。

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