カヌレの作り方top
 フランス、ボルドー地方伝統の「カヌレ」は、普段お菓子を食べない人でもすっと手が伸びてしまう芳醇なバニラとラム酒の香りをまとった焼き菓子だ。

 外側はカリっと香ばしく、中はしっとり食感で、おやつにはもちろんのこと、意外とお酒にもよく合うのだ。

 今回は自宅で手軽にできるカヌレの作り方を紹介しよう。カヌレの型は百均に売っているよ。
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カヌレの作り方

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■材料(直径3cm 16個分  冷却時間外70分前後)

(生地)
・牛乳 250ml 成分無調整 使用
・グラニュー糖 90g 砂糖可
・薄力粉 30g
・強力粉 30g
・卵黄 2個 溶き混ぜておく
・バター 無塩バター 20g(半量10gを型に塗る)有塩バター可
・バニラビーンズ 10振り(小さじ1/2) バニラエッセンスで代用可
・ラム酒 小さじ1(お好みで調節)

(トッピング)お好みでお好きなものを
・ミント
・粉砂糖
・クリームチーズフロスティング
(クリームチーズと粉砂糖とレモン汁を混ぜたもの)

■器具
・カヌレ型(シリコン) 4個用 4つ
百円ショップ「セリア」 シリコーンモールド カヌレ型使用
・ボウル
・耐熱容器
・アルミホイル 型の下に敷く用、焼き色調節用
・ゴムベラ、スプーン、泡だて器 など混ぜるもの
・ザル
・ラップ
・刷毛 型に塗る用
・レードル、スプーン
・クーラー、バット 冷まし用

下準備

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・ボウルにグラニュー糖とザルでふるった薄力粉と強力粉を加えて混ぜておく。
・卵黄は溶き混ぜておく。
・カヌレ型用バター10gを耐熱容器に入れ、レンジ500wで加熱し溶かしておく。
・鍋に牛乳、バター10gを入れて中火で加熱し、ふつふつ沸騰する直前で加熱を止めて人肌程度に冷ましておく。
■ワンポイントアドバイス
・型と生地のバターは予め20gすべてレンジで溶かしてから半量ずつ分けて使っても良い。

生地を作って休ませカヌレ型を準備する

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・粉類のボウルに鍋の牛乳を3度に分けて入れ混ぜ、溶き卵黄を加え混ぜる。
・最後にラム酒とバニラビーンズ入れ混ぜ、ラップをかけ冷蔵庫で8時間以上冷やし休ませる。
・焼く準備として刷毛で型に溶かしバターを塗っておく。
■ワンポイントアドバイス
・生地を休ませる時間は最長12時間くらいまででOK。
・溶かしバターはカヌレを焼く直前に型に塗る。

生地を濾して型で焼いてさます

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・オーブンを200℃で予熱しておく。
・休ませた生地をザルで濾す。
・濾した生地をレードルでカヌレ型の高さ8分目まで注ぐ。
・オーブン200℃で45分焼いたら一旦出して、アルミホイルの上に逆さに乗せて10分焼く。
・焼けたら型から外してクーラーに乗せてさましたら完成。お好みでデコレーションしていただく。
■ワンポイントアドバイス
・型に生地を入れすぎないよう注意する。
・最後に逆さにして焼くことで焼き色がきれいに均一になる。
・焼き時間は様子を見て調節し、表面が焦げそうならアルミホイルを被せる。

カヌレ 完成!

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 完成したカヌレはほっぺが落ちそうなくらいのおいしさ。できたてはもちろん冷えても外はカリカリのまま。なのに中はもっちりの食感がもうたまらない。
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 一口ごとにふわっと広がるバターやラム酒、バニラの風味についうっとり。家に居ながらにしてスペシャルなお菓子時間が過ごせてしまう。

 サイズも絶妙でまんまひょいパクいけるヤバいやつ。映えでいくならシンプルきれいな粉砂糖がけもおすすめ。
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 あとレモンの酸味がさわやかなクリームチーズフロスティングをオンすると、より濃厚かつおしゃれな味でいただけちゃうぞ。
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 さてオチていこうか。

 ふと見たカヌレが切り株めいたので本物に寄せてみることに。
 いつのまにやらキノコの原木と化した切り株カヌレのできあがり。
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 切り株は、完成したカヌレに湯煎したチョコを塗りカットチョコをつけた後、抹茶粉をふったバナナの輪切りを乗せたもの。
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 ミニキノコはマシュマロフォンダン(マシュマロと水を加熱し粉砂糖を混ぜ、ラップで包み冷蔵庫で冷やしたもの)を食用色素で着色して成形したもの。

 ちなみにチョコは明治のブラックチョコレート。これがまたパリパリ食感がおいしくてカヌレとの相性もバッチリ!フォンダンキノコはリアルキノコ同様、乾燥でもろくなるので乗せる直前に作るのがコツだ。

 バレンタインもあと少しだし切り株デコが気になる人はぜひトライだよ。

料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!
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コメント

1

1.

  • 2022年02月12日 13:43
  • ID:aWUc.4rK0 #
2

2. 匿名処理班

  • 2022年02月12日 14:16
  • ID:wrp14fEv0 #

蜜蝋は使わんのね

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3. 匿名処理班

  • 2022年02月12日 14:22
  • ID:VMNY1KjM0 #

セリアはハンドメイド系やお菓子作り系が充実してて楽しいよね
頑張ってみようかな

今週のオチ、毒キノコっぽいけど普通に可愛い❤️

4

4.

  • 2022年02月12日 14:46
  • ID:s6KZeg4M0 #
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5. 匿名処理班

  • 2022年02月12日 15:39
  • ID:YbERKtaI0 #

オチも普通に美味しそうでほっこりしたw
良いトッピングだね。

6

6. 匿名処理班

  • 2022年02月12日 15:50
  • ID:yvtOOTMp0 #

バナナだとバナナマフィン風にナバナカヌレになるわけか
それのチョココートだと豪華だね
見た目だけでなく味も重視してある
これは総合得点が高いね

7

7. 匿名処理班

  • 2022年02月12日 16:39
  • ID:TbJD1cAj0 #

10年くらい前に蜜蝋使って作ってたけど蜜蝋の扱いが面倒くさくて(洗いにくいしなかなか落ちない)次第に作るのやめた。
これなら蜜蝋使わなくていいからやってみたい!

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8. 匿名処理班

  • 2022年02月12日 17:42
  • ID:o8t94llV0 #

200℃で計55分はなかなかの電気代だろうなあ…いや絶対に作るけれどもw

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9. 匿名処理班

  • 2022年02月12日 20:27
  • ID:IMp.mSds0 #

>>8
頑張れ。ここでアナタを応援している。
いや自分は絶対作らないけれども(・ω・)ノシ

10

10.

  • 2022年02月12日 21:20
  • ID:bCsHh.YX0 #
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11. 匿名処理班

  • 2022年02月13日 05:12
  • ID:jgi1i9RN0 #

カヌレ大好きな私が通リますよ〜(^^♪
納得が行くように作るのが難しけど頑張るよ。
絶対にバニラは増量しちゃるw

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12. 匿名処理班

  • 2022年02月13日 14:03
  • ID:1FaL1uB40 #

カヌレなる洋菓子、阿川佐和子さんの「残るは食欲」と言う本で初めて知ったのだが、まだ食べた事がない。

う〜む。ちょっとチャレンジしてみるか!

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13. 匿名処理班

  • 2022年02月14日 04:20
  • ID:UAKkQsC.0 #

オチが可愛い〜!てっきりクトゥルフ的なニョロニョロ系目玉付きのオチかと思ってました💦
カヌレはハクメイとミコチで初めて知りましたが、めっちゃ美味しそう(*´﹃`*)

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14. めち

  • 2022年02月14日 13:46
  • ID:c3f2uUu10 #

生地混ぜるとこまで出来ました〜
8時間なんて待てない、今すぐ焼きたいすぐ食べたい!
けど美味しいやつが食べたいから頑張ってまちます

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15. 匿名処理班

  • 2022年02月15日 14:13
  • ID:vuuO7L0g0 #

※12
近くに成城石井があればそこでも売ってますよ

個人的には卵白が残る方が多いから、卵白を大量消費する菓子や料理の紹介があるとありがたいです。

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16. 匿名処理班

  • 2022年02月16日 12:35
  • ID:3ACwAblB0 #

金属モールド使わずにシリコン型でも追加焼きすればこんなに美味しそうに出来るんだな

17

17. 匿名処理班

  • 2022年03月13日 17:19
  • ID:DY7b45SM0 #

餌付け受付中☺️

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