アーモンドミルクとミントが最強のタッグを組んだ、体にやさしくておいしい「ブラン・マンジェ」の作り方【ネトメシ】

　アーモンドは優れた栄養食品として知られている。抗酸化作用を促すビタミンE、ビタミンB2、食物繊維、不飽和脂肪酸、ミネラルなどが1粒にぎゅっと詰まっており、美肌効果・アンチエイジング効果・生活習慣病の予防など、さまざまな健康効果が期待できる。

　そのカロリーも表示カロリーより2割少な目であることが明らかになっており、1日20〜25粒食べると良いとされている。だがそんなにたくさんのアーモンドを摂取できないというなら、アーモンドミルクがおススメだ。

　今回は市販されているアーモンドミルクを使って、フランスのゼリー状の冷菓「ブラン・マンジェ」を作ってみよう。さらにミントティーを加えて清涼感をアップさせてみたよ。 ※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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ミント入りブラン・マンジェの作り方

下準備

・ボウルに氷と水を入れておく。
・耐熱カップを用意しておく。

ミントを煮出してブラン・マンジェ液を作る

・鍋にアーモンドミルク、ミントティーバッグを入れ、中〜弱火にかけて2分ほど煮る。
・火を切り2分放置し、スプーンでバッグを軽く押さえて取り出す。
・鍋を再びに中火かけてグラニュー糖を加え30秒ほどよく混ぜる。
・粉ゼラチンを加え1分ほど煮てよく溶かしたら火を切る。
・アーモンドエッセンスを加えて鍋ごとおろす。

■ワンポイントアドバイス
・茶葉の場合はバッグの手順で直入れして煮出し一度こした液を鍋に戻す。
・粉ゼラチンの使用量は表記されている分量に合わせて調節する。

一度冷まして生クリームを加え冷蔵庫で固める

・氷水のボウルに鍋ごと漬け、5〜6分冷やす。
・約20℃以下になったら鍋ごと出して生クリームを加え混ぜる。
・カップに注ぎ分けて冷蔵庫で1〜2時間冷やししっかり固まったらできあがり。

■ワンポイントアドバイス
・熱いままだと液が分離しやすいため一度冷ます。
・氷が無ければ水を張ったボウルに鍋ごと入れ、7〜8分放置で冷まして液の温度を確認する。
・温度計が無い場合はスプーンで少量すくい指で触れ、やや冷たいと感じる程度まで冷ます。
・冷やしすぎると固まり始めるので気をつける。
・茶こしを通してカップに流し入れるとより滑らかかつきれいに仕上がる。

ミント入りブラン・マンジェ 完成！

　一口食べるとほんのり香ばしいアーモンドミルクと爽やかなミントの意外な組み合わせに舌鼓をうつことうけあい。 　食感はババロアやパンナコッタに近くソフトでなめらか。生クリームや砕いたアーモンドをトッピングすると、さらにリッチな味わいが広がる。

　例によって甘さひかえめなので、甘党は砂糖を多めにくわえてもOK。マイルドな甘さがお好みならきび砂糖やメープルシロップでもOK。

　とろける食感を堪能しつつミントの香りでリフレッシュしよう。 　さてオチていこう。

　今回はアーモンドミルクっぽいボディカラーのメンフクロウが降臨。メンフクロウのチャームポイントでもある個性的なハート形フェイスもばっちり再現してもらったぞ。 　このフクロウはホイップクリームと白玉団子、本編のブラン・マンジェとアーモンドでできている。

　ボディ形にしたホイップクリームの土台に、白玉粉、砂糖、水を混ぜた生地で顔、足、目（目のみ食用色素黒使用）を成形して茹で冷やしたパーツと、翼形にカットした本編のブラン・マンジェ、アーモンドのくちばしやツメで飾りつけ、砕いたアーモンドを散らしたら完成。 　この顔といい立ち姿といい、ときどきヒナにエイリアン疑惑がかかるのもうなずける。でもこっちのペアはデザートだもの溶けないうちにいただかなきゃだな。

料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

　さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！
追記：2021年6月の記事を再送してお届けします。
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