トマトジュースにサルモネラ菌を殺菌する効果を確認
 トマトには、進化的に保存された自然免疫反応の1種として機能する「抗菌ペプチド」が含まれている。それは生のトマトだけでなく、トマトジュースにしてもしっかり含まれている。

 『Microbiology Spectrum』(2024年1月30日)に掲載された研究によれば、トマトやトマトジュースは、腸内のチフス菌(サルモネラ菌の一種)や消化器・尿路の病原菌を殺菌し、私たちの健康を守ってくれることがわかったという。

トマトに含まれる抗菌ペプチドが病原菌を殺菌

 トマトに殺菌効果があるのは、そこに「抗菌ペプチド」が含まれているからだ。

 ペプチドとは、アミノ酸がつながったもので、タンパク質を作り上げているものだ。中には細菌の細胞膜を破壊するなど、抗菌作用のあるものがある。

 米コーネル大学のチームによる今回の研究では、トマトのゲノムの中から、チフス菌(サルモネラ菌の一種)を殺菌する抗菌ペプチドが2種類発見された。

 チフス菌は、命にも関わる重大な「腸チフス」を引き起こす危険な病原菌だ。

 また研究チームは、腸チフスが頻発する地域でよく見られるチフス菌の変異体を使って実際に実験を行いその効果を確かめたほか、コンピューターによる研究や、消化管・尿路の病気に関係する細菌への効果も検証している。
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photo by Pixabay

トマトジュースは消化管や尿路の病原菌にも効果

 ここから明らかになった一番大切なことは、新鮮なトマトジュースがチフス菌やその高病原性の変異体だけでなく、消化器や尿路に病気を引き起こす病原菌にもよく効くということだ。

 とりわけ2種類の抗菌ペプチドは、病原菌が生きるために不可欠な細菌膜を破壊することができる。

 「私たちの研究は、トマトとトマトジュースがサルモネラ菌のような腸内細菌を殺菌できることを示しています」と、研究チームのソン・ジョンミン氏は話す。

 研究チームの願いは、特に子供や若者にトマトジュースの殺菌効果を知ってもらい、野菜や果物と一緒にたくさん食べて飲んでもらうことだ。

References:Antimicrobial properties of tomato juice and peptides against typhoidal Salmonella | Microbiology Spectrum / Tomato Juice Effectively Kills Salmonella and Other Harmful Bacteria / written by hiroching / edited by / parumo
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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 09:01
  • ID:vYHfjNm10 #

知ってた、
昭和初期から。

2

2. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 09:21
  • ID:KqNOP8Qg0 #

クラミジアとかにも効くんだろうか

3

3. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 09:25
  • ID:LT.vnDuU0 #

やっぱりトマトって身体にいいんだね、
だいたいトマトやショウガやタマネギにブロッコリー
このあたりがよく健康関係の記事に出てくる

4

4.

  • 2024年02月05日 09:30
  • ID:cHQWt.840 #
5

5. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 09:33
  • ID:SBiq11xU0 #

トマト食べたらしっこがトマトの臭いになるけど抗菌ペプチドはいってんのかね

6

6. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 09:44
  • ID:XmqGV8v70 #

何か改善したのか、
何かに効いているのかは全くわかりませんが
とりあえず毎日一杯飲んでいます

7

7. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 10:22
  • ID:N1Km.2G00 #

トマトは大好きで毎日食べてるけどトマトジュースは飲めない、どうしてだろう

8

8. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 11:23
  • ID:AJ5.P.He0 #

ええ、じゃなんで大昔に欧州でチフスが大流行したんだろう。

9

9. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 11:36
  • ID:pD0hBchQ0 #

加熱したらダメなの?
トマトスープ大好きで夏場はほぼ毎日作ってるんだけど

10

10. ゐゑぬこ

  • 2024年02月05日 11:37
  • ID:EQJtbcaV0 #

(⁠;⁠ŏ⁠﹏⁠ŏ⁠)わたしトマトジュースは毎日飲んどるョ。。。健康的なん¿!

11

11. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 12:05
  • ID:cqFhAj5e0 #

>>7
塩分添加の商品でそういう感想なら
塩分の添加されていない純粋にトマト果汁だけの商品を飲むと印象も変わると思いますよ
私もトマトジュースは苦手でしたけど塩分無添加の商品を飲んでからとても美味しく飲むことができるようになりました

12

12. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 12:13
  • ID:Bw1mSZK30 #

>>8
トマト伝来は大航海時代だし、それ以降も一般的な野菜になるにはかなり時間がかかってる。
普及したのは冷蔵技術や品種改良が進んでから。

13

13. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 12:15
  • ID:zt2MrZgI0 #

>>8
>大昔に欧州でチフスが大流行
ペストじゃなくて?14世紀とかその頃。
それとトマトは南米原産。ヨーロッパに持ち込まれたのは大航海時代以降だと思うし、大量生産されて庶民が自由に食べられるようになったのは近世じゃないかな?しらんけど。

14

14. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 12:21
  • ID:Ztvm1cmm0 #

いいことばかり書いているが
腸内細菌も破壊してしまう可能性もあるのでは?

15

15. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 12:34
  • ID:R55nEsjG0 #

健康診断でコレステロールが高かったので毎日飲み始めたけど、他にも良いことがあるなんて嬉しいことだ。

16

16.

  • 2024年02月05日 12:36
  • ID:ST45D4Bb0 #
17

17. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 12:44
  • ID:K969gxR80 #

今からトマト食べよっと

18

18.

  • 2024年02月05日 12:50
  • ID:oxL2QCbV0 #
19

19. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 13:18
  • ID:F7GpO5jg0 #

トマトジュースむり
トマトで煮込むならいけるけど
それでも効果はあるだろうか

20

20. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 13:31
  • ID:wiu5EqP60 #

別に殺菌効果でもないし滅菌効果でもないでしょ。

この手の食材は多いし、日頃意識してないだけですよ。こういう記事無い限り関心が無いとも言う。

21

21. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 14:07
  • ID:UWLwYrUX0 #

>>14
「過ぎたるは及ばざるが如し」の典型例ですね

22

22. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 15:55
  • ID:N1Km.2G00 #

>>11
※7です、ありがとう飲んでみます

23

23. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 16:57
  • ID:0N.ai2qp0 #

>>7
生食用と加工用の品種の違いかもしれない
ジュースに適当にクレイジーソルトとオリーブオイル加えると、簡易ガスパチョになって飲みやすいかも
時間があればにんにくピーマンきゅうりなどをミキサーすればもっとおいしいよ

24

24. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 18:37
  • ID:UtudGSA.0 #

トマト食って納豆食って牛乳飲んでチーズ食う

25

25. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 18:46
  • ID:M2o7lpHJ0 #

尿管系の病気持ちの自分には嬉しい情報かも(本当なら)

26

26. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 18:51
  • ID:MauwuVjo0 #

生トマトはどうしても無理なんよ。
だからトマトソースパスタで摂る事にします。

27

27. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 20:33
  • ID:ayZwBrxC0 #

蜂蜜にも殺菌作用がある
タマネギやわさびには血液をサラサラにする効果がある
ゴマは噛まないと意味がない
ピーマンの栄養素は熱に強い
はず

28

28. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 21:27
  • ID:XA1e6hfp0 #

>>27
殺菌作用の副次効果なのか、蜂蜜は長期保存が効くのも有用ですよね
防災用の備蓄食としても有能だと思います

29

29. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 21:46
  • ID:bQ8WT2AK0 #

>>28
ただ、蜂蜜にはボツリヌス菌が湧くこともあるから要注意なんだよね。赤ちゃんに与えてはならない食品リストに蜂蜜がよく入ってる(ボツリヌス毒素注意で)

30

30. 匿名処理班

  • 2024年02月05日 22:20
  • ID:zEcFomoK0 #

トマトジュースは血圧下がるというので毎日飲んでいる。

31

31. 匿名処理班

  • 2024年02月06日 16:58
  • ID:22LMkRR50 #

ハチミツには殺菌作用があるとコメントがあったので
小さい子供にハチミツは食べさせないで、本当に抵抗がないから
同様に小さい子供にコーヒーやお酒を飲ますのも危ない

32

32. 匿名処理班

  • 2024年02月07日 13:32
  • ID:xd.5BpxR0 #

話を混ぜっ返すようですが、ひとこと。
膀胱炎の場合、控えたほうがいい食品として、トマトが挙げられてます。
また、予防効果を期待するなら、複数の研究結果から、グランベリーと言われています。

33

33. 匿名処理班

  • 2024年02月09日 03:40
  • ID:xKeGEN.T0 #

花粉症になると聞いてからケチャップ意外食べなくなったわ

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