極上のスイートポテトをクッキーで包んだおいしさ、簡単に焼けるさつまいもソフトクッキーの作り方【ネトメシ】

　さつまいもを全身全霊が求める季節となった。私パルモも、お隣茨城県に丸干しさつまいもを買いに行くツアーの準備も整った。茨城のさつまいもはなんであんなにおいしいんだろう？干しいも屋さんがあんなにたくさんあるのは何でだろう？

　とかいう個人的ぼやきは置いておくことにして、ご家庭でもおいしくさつまいもを食べられるレシピを紹介していこう。

　「さつまいもソフトクッキー」は、極上のスイートポテトをクッキーの中にまるごと閉じ込めたかのようなうまさ。ほっくり、しっとりとした食感と甘さを十二分に堪能することができる。しかもオーブントースターで簡単に焼けるよ。

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さつまいもクッキーの作り方

下準備

・オーブントースターは生地を焼く2〜3分前に750wで軽く温める。
・アルミホイルにサラダ油を薄く塗っておく。
・グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜておく（使用する場合）
・耐熱ボウルに皮をむき約1cmに輪切りしたさつまいもとさつまいもがやや浸るくらいの水を入れてラップしてレンジ500wで5分ほど加熱したらフォークやマッシャーなどで温かいうちに潰しておく。

■ワンポイントアドバイス
・さつまいもの加熱時間は目安。お使いのレンジに合わせて柔らかくなるまで加熱する。
・今回は簡単に潰したがザルや裏ごし器でこすと一層なめらかになる。

クッキー生地を作る

・耐熱ボウルにバターを入れレンジ500wで30秒ほど加熱。
・バターが溶けたら、キビ砂糖、シナモン、バニラエッセンスを加え混ぜる。
・溶き卵、薄力粉、ベーキングパウダーを加えなめらかになるまで混ぜ、更にさつまいもを加え良く混ぜ、いったん冷蔵庫で15〜30分ほど寝かせておく。

平らにしてトースターで焼く

・スプーンですくった生地を手で丸めたらシナモンシュガー（あるいはグラニュー糖のみ）の皿の上で転がしてまぶす。
・トースターの網に敷いたアルミホイルの上に置き、スプーンで軽く押して平らにする。
・750wで10分ほど焼き、中まで焼けたらクーラーなどに取り出し粗熱がとれたら完成。

さつまいもクッキー完成！

　さつまいもにバターだもの、おいしくないわけがない。すでに焼いてるそばから充満するスイートポテトの香りまんまのしっとり美味なクッキーができちゃうよ。 　キビ砂糖のやさしい甘さと有塩バターのほんのり塩味がかもしだすエレガントなお味がクセになってもう止まらない。あっという間に食べきるリスク大なので多めに作ること推奨だ。

　焼きたてだけでなく冷めてももちろんおいしい。もし鋼の意思で残せた場合は2〜3日の冷蔵保存が可能。あらためていただく場合はレンジやトースターで軽く温めるとできたて感が復活。デジャブなうまさがよみがえる。 　今回はシナモンシュガー込みの甘さひかえめ設定なので甘さはお好みで増減しよう。 　さて決まったところでオチの時間だ。

　今回はさつまいも尽くしのおちゃめな目玉クッキークリーチャーとかたつむりが降誕。ホラーが苦手なキッズにも喜ばれそうでしょ？ 　目玉クッキークリーチャーはさつまいもをこしたペーストに砂糖と食用色素を加えた生地を本編のクッキーでサンド。 　目玉部分はマシュマロフォンダント(耐熱ボウルにマシュマロ、水を加え加熱して粉砂糖を混ぜたものと黒の食用色素を混ぜたもの)生地にラップをかけて平らにし、くり抜き器でそれぞれをくり抜きはりつけたもの。

　かたつむりも同じさつまいもペーストとクッキー、マシュマロフォンダントの小さい目玉でできている。どっちも簡単成形だからこれをヒントに応用しても楽しそう。 料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

　さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！ ▼あわせて読みたい
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