特に注目されているのは昆虫食で、国連もそれを推奨している。
今回、ベルギーの大学では、幼虫の脂肪を使ったバターを開発したそうだ。さてそのお味のほうは？
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Belgian researchers make a cake with butter made from bugs
幼虫の脂肪を利用したバター
ベルギーはベルギーワッフルが有名だが、ワッフルにはは、ケーキやクッキーと同様、たっぷりのバターを使って作られる。これらのお菓子に使用するバターの代替品の開発に取り組んでいるベルギーのゲント大学の食品技術者たちは、牛乳から作られるバターの代わりにブユの幼虫の脂肪を使ったバターを開発している。
その作り方はというと、水を入れたボウルに浸した無数のブユの幼虫をミキサーで滑らかにし、灰色のかたまりができたら、それを遠心分離機で分離するという実験プロセスだ。
昆虫を原料に使用することについては、いくつかの肯定的な理由があります。昆虫の飼育は場所を取らず、飼料の変換効率が高く、より持続可能になります。また、バター生産のために使用する水も少なくなるという利点もあります。
そのお味は？混ぜる割合によっては試食者に気付かれない
昆虫バターを使ってオーブンで焼かれたバウンドケーキは、見た目は普通のケーキと変わりない。
研究者らは公共の場で人々に試食してもらうという実験を行ったところ、昆虫バターの割合が4分の1の場合は、試食者らは全く気付かずに口にし、「美味しい」と言う人がいたという。
しかし、牛のバターと昆虫のバターを半分ずつの割合で作ったケーキを試食してもらうと、直ぐに味の違いを感じたようで、試食者は口々に「美味しくない」「このケーキを買いたいとは思わない」と述べたそうだ。
たんぱく質やミネラルが豊富な昆虫は動物製品の代替に最適？
現在は、まだ実験段階であるため、今の時点で昆虫バターをトーストに塗るのはおススメしないそうだが、混ぜる割合によっては味が変わらないことから、焼き菓子の材料として使用可能であることが判明している。
Twitterでの反応は？
この昆虫バターについては、Twitterでは次のような声が寄せられている。・絶対、いや。とは言え、原型をとどめていないのであれば、なおかつおいしければ、昆虫食は選択肢としてアリだと思うんだけど、100年後の未来の食卓はどうなっていることやら。
・既に植物性のバター（マーガリン）があるし、何も昆虫で作らなくても…。
・タイや地方によっては確かに昆虫を食べる文化があるけど、昆虫で作られたバターだとわかったら食べる気になれない。
・食べ物にハエが寄らないように注意している自分としては、ブユが入っている食べ物なんか絶対に食べられない。
・まぁ、確かに乳製品は大きな環境問題になっているからね。牛乳の代替品のアーモンドミルクだって、大量の水を使っていることに変わりはないし…。
・無理、無理、無理。研究者たちだけで食べて。私はマーガリンで満足よ。
・昆虫の味を消して、バターの香りや味を出すためにどんな化学物質を使うんだろう。
・ん？昆虫だって生き物だけど、それを殺して作っているわけだよね。何がいいのやら。
・科学はどこまで突っ走るのやら…。
References:Mental Flossなど / written by Scarlet / edited by parumo
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コメント
1. 匿名処理班
美味ければ良し
どんな食材も加工される過程なんて普通の人は見るもんじゃないし
2. 匿名処理班
昆虫食はある程度まではイケるけど、極端にまずいのはイヤだなぁ……
3. 匿名処理班
勘弁して
4. 匿名処理班
まぁ、着色料にもう虫使われてるし・・・THE・虫って形してなければ味次第かな；
5. 匿名処理班
バターの代わりにラード使ったようなもんだろ？
おいしい訳ねぇわ…。
6. 匿名処理班
意外と北欧って虫食が一般的。
7. 匿名処理班
殺生そのものに異議を唱えてる人がいるね
それは別の問題なのでは…
あと、食料として作られたものはどの道（例え開放されても）本来の生は歩めないのだから
作られて消費される事で生物としてはプラマイゼロの『元から生まれていない』と同義にならないのだろうか
むしろ人間に気に入られる事で種としては野生のままより繁栄できるし
増やされた結果として人類が居なくなったあとの二番手を狙うチャンスが増える
8. 匿名処理班
栄養価も高くて環境にも優しい
これで美味しいのであればアリなんだけど不味いのはいやだなぁ
今後に期待
9. 匿名処理班
ケーキやパンとかの甘いものには合わないかも知れないけど
ピラフとかチャーハンとかの炒めものや肉料理には合いそう
ハチの子ご飯は普通に美味いしもっと言えばウジご飯が美味だという話もあるし
10. 匿名処理班
現行のマーガリンと同レベルの味で、原稿のマーガリンよりも安くなるなら普及するかもね
11. 匿名処理班
家畜に昆虫食べさせればいいのでは？
12. 匿名処理班
国連は信用できない。
国連の推奨も信用しない。
昆虫は食べたくない。
13. 匿名処理班
昆虫食は家畜飼料に留めておいてもいいと思う
14. 匿名処理班
興味ある
見た目的には有名な佃煮よりもはるかに洗練されてるし
15. 匿名処理班
「言わぬが花」って事か。
昆虫食は人を選ぶ感じがする。
16. 匿名処理班
虫から取った着色料を日常的に口にしながらいまさらそんな事気にするのか…
17. 匿名処理班
※1
商品化されたらたまに皮やアタマの部分が入ってたりすると思う…
18. 匿名処理班
後から聞いたらぶん殴るレベル
19. 匿名処理班
おぞましい・・・
20. 匿名処理班
美味いならいいよ。
21. 匿名処理班
ブユって成虫は花の蜜や吸血だけど幼虫（水棲）は何食べるんだ？
何にしてもカミキリムシのような植物食かつ陸棲の方がいいだろ
22. 匿名処理班
いつの時代も、柔軟な思考が無いと人類は生き残れない
23.
24. 匿名処理班
言われずに食ってもわかる程度には不味いのか
実用性は乏しそうだな
25. 匿名処理班
ヴォエ！！！
26. 匿名処理班
ケーキに包丁入れる指の位置が危なっかしくて記事の内容が頭に入らない
27. 匿名処理班
半分でも不味いんじゃ、混ぜてまで使うメリットは無さそう。
28.
29. 匿名処理班
公共の場で試食とか怖いな笑
30. 匿名処理班
バターと半々にしたら不味く感じるってどういうことなんだろう？
虫バター単体の風味もレポートして欲しいよね、ケーキおいしいだけじゃよく分からない
31. 匿名処理班
持続可能性を言い訳にしなければ売れると思うよ
つまり栄養価・食味・価格で既存の食材に勝つつもりなら
とはいえ研究には金かかるし、金払いのいい奇矯な人探さにゃならんから難しいよな
32. 匿名処理班
色々過渡期な感じ
もう地球の余った土地に数階ある牧場建てようよ
33. 匿名処理班
カンパリの赤も虫由来だから、拒否感凄まじいけど頑張ればいける。売る際はパッケージは物凄く頑張ってほしいかな。着色料ならあんまり抵抗ないんだけどなぁ
34. 匿名処理班
人間は合理性だけで生きているのではないからな。
そこに感情も入ってくるから。
嫌悪の感情を抱かせるものはどれだけ栄養豊富で美味であっても、多くの人間は口にしないだろう。
35. 匿名処理班
ゴキブリ「やぁ」( ￣ー￣)ﾉ
36. 匿名処理班
※17
遠心分離で液体と固体は簡単に分離されるだろうし、ろ過の過程もあるからないでしょ。ごま油みたいに澱がたまることはあるかもしれんが
37. 匿名処理班
バターのようにおいしくないから食べたくないという繊細な舌の人の意見なのか、明らかにまずさを感じたのかどっちなんだろう？
38. 匿名処理班
何があっても虫は食べたくない
代用はマーガリンでいいしタンパク質は大豆でとるし
39. 匿名処理班
「選択肢としてアリだと思う」んですか。蟻ね。。
40. 匿名処理班
ケーキは加熱してるからいいけどバターだと菌やウイルス大丈夫？
あと寄生虫の卵とか
41. 匿名処理班
まあ外見がわからないなら別によし
42. 匿名処理班
「おいしいものが食べたければ厨房をのぞくな」
これから切実になるかもね
43. 匿名処理班
国連のお偉方が率先して食べてほしいね。そこまで言うなら。
俺？俺はいいよ、自分が生きてるうちは。もう若くないし。
44. 匿名処理班
着色料に使われてるから皆知らされもせず食べてる
45. 匿名処理班
むしケーキ
46. 匿名処理班
ブヨはどうかわからへんけど、たぶんテッポームシやったら本当においしいバターぽいものができる思うんね
あれはそのまんまでも、バターのよなクリームコロッケのよな、そっち系の味がしておいしいんよね
(´・ω・`)
47. 匿名処理班
混ぜるとまずくなるというのは、バターと混ぜることで独特の匂いが出るとか、プリン＋醤油＝ウニみたいに味の感じ方に変化出るとかそういうもんなのかな？
※21
珪藻やバクテリア。流れのあるきれいな水にしか住めないから、水質汚染の指標生物になってる
48. 匿名処理班
虫の脂は独特の風味あるからねー
「カゲロウオイル」でググっちゃだめだよ！
49. 匿名処理班
「すでにマーガリンがあるのに」はほんとそうだな…
しかしマズイって言ってるのは何だまずいんだろ？臭いのか？
あと、ブヨじゃないとダメなのかな。
東南アジアに生で食っても甘くて美味いデカい幼虫いるけどそれじゃダメなの？
50. 匿名処理班
昆虫は餌の味がダイレクトに影響するから、ココナツワームなんかの木食い虫系だったらおいしいんじゃないかな。
蛹油（蚕）は魚の撒き餌にしか使われてないんだから、美味くはないんだろうな。
戦時中は食べたという話も聞くけれども。
51. 匿名処理班
昆虫食なんて他に食べる物が在るのなら食べる必要もないし貧しくなっても食べるとは思えない。
52. 匿名処理班
コスト次第かな？マーガリンより圧倒的に安く、保存がきくなら非常用に。個人的にはせめて火を通してハーブ類を入れて欲しい。
53. 匿名処理班
やむを得ないor各段に安いのであれば良いかな。
そのうち1/2バターみたいな感じで、1/4虫バター(3/4は牛由来)みたいな環境を意識した商品が出たりして。
54. 匿名処理班
※30 ※47
・1/4ぐらいまでなら、気にならず「美味しい」
・1/2にもなると、「不味い」「いらない」
普通に、虫脂だけだと不味いから
大半は従来のバターで、分量の一部を虫脂に置き換え
という程度の使用でしか実用に耐えないって感じなんだろ。
55. 匿名処理班
※50
幼虫系でも腐葉土食ってるのはクソまずいしね
たぶんハニーワームなら美味しくできると思う
56. 匿名処理班
マーガリン、植物油、鯨油、魚油を原料に水素付加された固形油食品。
・・・つまりこれはマーガリンなのでは？虫油使ってるだけで。
57. 匿名処理班
汚い水を好んで住むんじゃなかったかな？
いやだーーーーーーーーー
まあ、だから育てやすいのかも。
これが蜜蜂の幼虫なら許容範囲、養殖も確立してるし。
58. 匿名処理班
味が良くなれば食べてもいい
59. 匿名処理班
タンパク源としてだったら、むしろタイかどこかで食べられてる竹虫とかそういうのの方がまだしも抵抗なくいける気がする
記事や他のコメントにもあるけど、バターなら代用品作らなくても良いような……
60. 匿名処理班
虫そのもの（丸ごと）よりも、｢虫の脂肪のみ抽出したものです｣って言われるほうが強い忌避感があるな…なんかすごくいやだw
61. 匿名処理班
やめい！
62. 匿名処理班
昆虫食はまだ時期尚早。
「美味くあれ」と品種改良されきった美味な牛・鳥・豚に慣れた文明人に、
ほぼ野生のままの味でしかない昆虫は辛い。
食味向上のための品種改良を済ませたら、また誘ってよ。
63. 匿名処理班
マーガリンは毒物ってぽいんだよね
だから動物の油を考えてるんだろうけど
でも昆虫食はあまり普及しないのではないか、と思ってるんだ
それはアレルギーが強くでそうな気がするから
（子供のころ好きだった昆虫を大人が嫌うのは アレルギーを予感しているからだ、と）
64. 匿名処理班
どんな味かも書いてくれないと
65. 匿名処理班
庭掘り返してたら偶然みつけたセミの幼虫素揚げにしたらかなり美味かったし
やっぱ食品利用は味の良い昆虫を選別するところからかな
66. 匿名処理班
昆虫を無菌状態で育てて、なおかつそれをすりつぶして脂分を分離して、味を調整して……っていう手間があるんだったら、正直コスト面はマーガリンどころか普通のバター以下になりそうなんですがそれは。
なんかミミズバーガーの都市伝説を思い出したわ。
ミミズの砂抜きとかやるコストとか考えるなら、牛肉食べたほうが最初から安く仕上がるし、誰がやるメリットあるねんっていう。
67. 匿名処理班
ウジやダニを使ったチーズもある。文化的に慣れないので抵抗があるけど、これも調理法を高めて確立した味を極めればアリか？
そう考えるとハチミツの立ち位置ってのは凄いもんだ
68. 匿名処理班
アホ臭い、バターに匹敵する風味になるなら兎も角、不味いのなら、植物油からマーガリン作った方が良いだろう。
69. 匿名処理班
安くてうまくて安全ならゴキブリでも食えるよ
エビもカニも見た目は虫並みにキモイよ
70. 匿名処理班
昨今の昆虫食押しってほんま何んなんやろなぁ
71.
72. 匿名処理班
山岡「このバターは出来損ないだ、食えたもんじゃない」
山岡「明日の朝、ここの牧場に来てください。本当のバターをお教えしますよ」
人間の食糧以外にも何かしら特性が見つかれば、充分普及し得るなぁ。
73. 匿名処理班
これブユじゃなくてアメリカミズアブだと思う
アメリカでは飼育キットもあるくらいかなりポピュラーな食用昆虫だよ
74. 匿名処理班
※48
見てきた。食への飽くなき興味が素晴らしい。
ざざむし（種類は知らんけど）は美味しいのに、成虫自体は美味しくないのかな。
75. 匿名処理班
残酷すぎる。
自分はコチニールとか介殻虫由来の食紅や塗料は使わないし、絶対に使ってるものは買って食べないようにしてる。
かわいそうだし、発がん性も否定できないからね。
昆虫食自体、エビカニとそう変わらんと思うから、否定はしない。文化だから。
でも、島国の日本には海産物あるから、食料危機でも海にいけば貝やワカメがある。わざわざ日本に本来いない外来種のコオロギをヨーロッパから持ち込んで繁殖して食べようとは思わない。
もう手遅れだけど、無配慮にすでにしてる人、当然すでに何百匹かそれ以上逃げてるよね。日本の生態系壊してることは反省してほしいわ。
76. 匿名処理班
おいしいなら受け入れちゃう気がするけど、それならとっくの昔に発見されて、世界中で養殖されたりしてるはず。基本的においしくないんだよね。
命の尊厳を無視することになるけど、欲望としては、おいしい幼虫を遺伝子から開発してほしい。
77. 匿名処理班
試食した方たちへの原材料の説明はどのタイミングでされたんだろう
流石に事前に説明したうえで食べてもらってるようね？
78. 匿名処理班
※70
貧者に虫食押し付けて余ったお肉を貪りたい層がいるのですよ
79. 匿名処理班
私は遠慮しておきます
80. 匿名処理班
元の形が分からない状態になってる加工品ならば昆虫でも問題ないと思ってたけどやっぱだめだわ
理性はOK出すのに本能が萎える
81. 匿名処理班
>>7
自然界では生きられないぐらい手を加えられてる家畜も多いから二番手はさすがに微妙
例えば羊は自然脱毛が極端に少ないから定期的に毛を刈り取らないと熱中症を起こす
乳牛なんかも子牛が吸う以上の乳を出すから搾らないと炎症を起こすよね
豚なんかは野生化問題起こってるし大丈夫そう
82. 匿名処理班
>>50
いいこと聞いたわ
だからセミはうまいって言われてるのかー
間違っても野生のゴキブリ食べちゃいけないのはそういうとこだね
83. 匿名処理班
※75
特段昆虫食推しって訳でもないけど、ツッコミどころ満載で。
日本の食料自給率、ご存知で？
あと海に囲まれてて海産物豊富と仰いますけど、海産資源減りつつあるの問題視されて久しいですね。
＞かわいそう
肉や魚肉ももとは動物ですし、野菜も植物で生きてますけど、かわいそうではない？
生態系云々もなんかちょっとズレてる指摘だなあ。
今日本の自然で生きづいてる動植物の何割が外来種かとか、本当に考えたことあります？
因みにですけど、日本人の主食である米、即ちイネですけど、これも渡来人（外国人）によって持ち込まれた外来種だそうですよ。
84. 匿名処理班
前、鼻の穴に虫が入った時ずっと臭くて(例えるなら葉っぱの青臭さを20倍ぐらいにした感じ)
こりゃ虫は食べられんわと思った。
85. 匿名処理班
※77
実験では教えたらバイアスかかるので基本は教えません
86. 匿名処理班
持続可能性の高い資源への切り替えか
人が多すぎるんだよ、で片づけるわけにいかないんだろうな
地球外入植とかの過程でましな環境への過渡期なら
原型がわからないぐらいの昆虫食にも耐えてみようかと思える
これからはずっとそうなるよと言われるなら
多すぎる人間として切り捨てられる側になってもいいかなという気がする
87.
88.
89. 匿名処理班
※16
しかも糞やし、説得力がある。
90. 匿名処理班
土か水がないと再生産できないから、宇宙進出を視野に入れるなら、ない選択肢だ。
土・水なんて宇宙では、プラチナより貴重だし
宇宙船の小さな隙間に入り込むから、制御・管理も難しい。
地球で虫が豊富なのは、雑草が豊富だからだ。宇宙船の中では、そうはいかん。
91. 匿名処理班
なんだかんだで食うにあたっての問われる部分は
手間のかかりようと、味だよなぁ・・・
そこさえクリアできれば普通に広まるとは思うけど、特に手間の方は今でも普通に世界のどこに行っても食材として認識されているであろう小さい魚でさえ、食べるまでがすっごい面倒で可食部小さいからなぁ・・・
92. 匿名処理班
コニチール色素みたいにそれが虫由来と知らずに食わされたら割と平気では
93. 匿名処理班
>>1
そそ。見た目でわからず、味に問題なけりゃ食うわ。
要は見た目グロかったり、まずかったりするのが問題なわけでな。
94. 匿名処理班
調べたら日本はその昔かなり多くの昆虫を食してたそうです
ただ明治大正時代になって衛生的な観念が普及してきて
虫＝不潔という考えが定着してからはそこまで食べないようになってしまったそうです
衛生管理の行き届いたとこで飼育して調理する環境が整えば
他の生物より低コストで食すことができるそうなので有用だとは思うんですけどねえ
ちなみに自分は見た目でわからなければ食べてみたいです
95. 匿名処理班
タイトルとサムネだけでしばらくバターが食べられないよ。。。
96. 匿名処理班
>>73
食用虫でもまずいの…？
昆虫食って期待できないなあ
97. 匿名処理班
※73
ビンの中の幼虫を見て 他所のブユはこんなに大きいのか? と疑問に思ったんですが、あらためて見ると便所バチですね。
調べると ブユ=black fly アメリカミズアブ=black soldier fly、らしいです 地方名もあると思いますし 翻訳でごっちゃになったんでしょうね。
98. 匿名処理班
動画で粉砕されてるのはミールワーム(ゴミムシダマシ)かな これならいけそう というかそのまま素揚げにしてほしい 試してみたい
99. 匿名処理班
ブラックソルジャーフライ(アメリカミズアブの幼虫)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
アメリカミズアブ（亜米利加水虻、学名: Hermetia illucens）は、ハエ目ミズアブ科の昆虫。アブ（直縫短角群）の一種。幼虫はフェニックスワームと呼ばれる。
100. 匿名処理班
虫食は予期せぬウイルスや病原菌、寄生虫のヒトへの繁殖拡大につながります
危険なので止めて下さい
これは文明社会へのテロ行為です