0_e2

 たまに無性に食べたくなる細くてカリカリなマクドナルドのフライドポテト。難点はすぐに食べないとあまりおいしくなくなってしまうことだ。

 できるだけ揚げたてが一番おいしいので、セットで購入したら真っ先にポテトを攻める法則の人もいるだろう。私がそうだ。つわものクラスになると「待つので揚げたてをお願いします」と申し出る人もいるらしい。

 でもってこのポテト、購入からどれくらいの間までおいしく食べられるのか?マクドナルドの本場、アメリカのサイトのスタッフ3人がその実験を試みた結果が報告されている。 
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口当たりが悪くなるまで1分ごとに試食する実験


 スタッフ3人を仮にA,B,Cとしよう。スタッフAはモンタナ州ミズーラで1月31日の午後12時に、スタッフBはイリノイ州スコーキーで2月2日の午後4時45分に、そしてスタッフCは同州シカゴで同じく2月2日の午後3時半に、各マクドナルド店へデジタル温度計を手に出向いた。

 3人とも、窓の近くには座らず21〜22℃の室温を保つ店内のテーブル席に座り、注文したフライドポテトを紙の容器に入れたまま1分ごとに試食し、何分まで「美味しい」と感じるかをテストした。

french-fries-1851143_640_e

何分後までおいしく食べられるのか?実験結果報告


・最初の5分
 スタッフ3人とも、最初の5分はポテトが揚げたてで、カリカリで熱い状態だったため、美味しく味わえた。

・6分後
 しかし、6分後になると微妙な変化が現れたようで、スタッフAは5分後の「とても美味しい」から「美味しい」と記録を変えている。

・9分〜11分後
 更に9分〜11分経つと、スタッフ3人は完全にポテトを楽しむ気持ちが萎えたようだ。というのも、ポテトが冷めてきたという事実以上に質感に大きな変化があったからである。

 3人の感想は10分を境に「食感が変わった」「味が落ちた」となった。

 ポテトの表面にはわずかにカリカリ感が残ってはいるものの、中がべちゃっとした質感になってしまったため、11分を超えると「やや冷たくなり、明らかに美味しいとは思えない」段階に突入。

・12分後
 12分経つとポテト全体の温度がますます下がり、スタッフBは「冷めてきたし、重い食感でもう食べたくない」と記録している。更に15〜16分後では、「カリッと感は完全になくなり、ほんのり温かいが、もう口に入れたくないレベル」となった。

・17~18分後
 17〜18分後には、実験に参加したスタッフ3人が「グミのような食感で、食べるのはもう無理」と判断したようだ。

food-2202373_640_e

おいしいのは最初の5分。10分が境目で17分を超えるとまずくなる


 もちろん人によりこの判断は異なるが、今回の実験では5分以内なら美味しく食べられるが、10分を超えるとおいしくなくなり、17分を超えるとマズくなるという結果に至ったようだ。

フライドポテトを美味しく食べる3つのポイント


 アメリカのスタッフによる、この実験結果から導かれた「ポテトを美味しく食べるポイント」は次の3つだ。

1. スピード(5分以内に完食する)

2. 揚げたてを食べる(注文してから揚げるまでの時間を待てる人は待とう)

3. ポテトの熱を保つ(袋に入っている場合は、食べるたびに袋を閉じてポテトが冷めないようにする)

ポテトが冷めると質感に影響するため、当然ポテトの温度と質感は関連性があるが、「食べたくない」と感じる大きなポイントは食感にあることをスタッフは指摘しており、その食感を保つためにもこの3つが大切というわけだ。

2_e1

この実験結果に対する反応は?


 マクドナルドでポテトをご一緒に注文しがちな人は多い。なのでこの記事は大いに注目され、様々な意見が寄せられていた。

・ファストフード店で、いつもできたてのものを求めようとする人にはイラっとする。みんながみんなそれを求めると、スタッフも大変なことになるのでは?ファストフードというからには、既に準備されてあるものを与えられても仕方ない。マシなものを求めるのなら、他のレストランへ行けばいい。

・4時間後に袋の底に残っていたポテトを食べたけど、奇跡的に美味しかった。

・自分の子供たちが、冷蔵庫の中に入っていた冷たいポテトを食べるのを見たことがある。

・5分以内にポテトを食べきるのは自分には無理。

・マクドナルドのサイトでは、「7分後にはポテトを廃棄する」というポリシーがあるよ。

・ミルクシェイクに浸して食べる時には、ポテトはアツアツじゃなきゃと思うけど、それ以外は別に熱くなくてもいい。

・バーガーキングのポテトは表面をコーティングして揚げてあるからカリカリ感が高いぞ。

・太めのイギリスのチップスは、しばらく包んであっても美味しい。

・冷たくなったポテトは、フライパンに油をひかずに蒸気がなくなるまで高温で数分炒めれば、熱いポテトに戻通り。

 我々が注意したいのは、この実験はアメリカ国内で行われたもので、日本のマクドナルドのポテトでも同じ結果になるとは限らないことだ。

 でも、時間がたつとポテトがどんどんおいしくなくなるという点においては一緒かな。ドライブスルーで頼んで、商品渡されたら即効車の中で最初の1本が激ウマなのも一緒かな?

 そういえば私は最近、セブンイレブンのサクッとフライドポテトにはまっているんだけど、あれだと多少冷めててもおいしいよね。売り切れ率が超高いのが悲しいけども。

References:You have this many minutes to consume McDonald's French fries before they're inedible/ written by Scarlet / edited by parumo
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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:34
  • ID:f.Zy0GwL0 #

しょっぱなから無性に食べたくなく!

2

2. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:37
  • ID:TvFoiXoi0 #

フライドポテトって電子レンジで再加熱すると悲しい事になるよね…
温かいのにフニャフニャのシオシオ…

3

3. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:43
  • ID:QNC74NF90 #

5分前後で食べきれる量が一番効率がいいって事か

4

4. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:43
  • ID:vzr4ikm10 #

冷めてモソモソになってからが本番だゾ

5

5. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:45
  • ID:rAIJorjU0 #

カリカリよりたまに入ってる油を吸ったシナシナのやつが好きです

6

6. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:46
  • ID:yTC1ZKDc0 #

いわゆる「マーガリン油」は世界共通ですか?

7

7. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:46
  • ID:R572C8Sj0 #

ミルクシェイクにひたす・・・ヴォェっ

8

8. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:48
  • ID:WzoC7A.y0 #

真ん中からふにゃっとしてくるよね
「パスタの両端を持って曲げると3つに折れる」と同じように理由が解き明かされたらイグノーベル賞もらえそう

9

9. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:49
  • ID:Y7.JajZg0 #

揚げなおせばそれなりになるけど、酷く手間がかかるしさっさと食べるのがいいよ

10

10. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:50
  • ID:d39jnYqq0 #

日本の場合、冷えると芋ケンピみたいに硬くなって口に刺さるな。

11

11. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:50
  • ID:FQouc7iE0 #

高校生のころマックでバイトしてたけど確か作ってから7分経って売れなければ廃棄してた

12

12. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:51
  • ID:HM.3cxTg0 #

腐らずに何ヶ月持つのかってやつだと思ったら違った

13

13. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:52
  • ID:UaPFsKjP0 #

パサパサで水分持ってかれる

14

14. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:53
  • ID:ASmtX2m.0 #

>>2
レンジじゃなくオーブンにアルミホイル敷いて温めるといいよ

15

15. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:54
  • ID:Np8Obdbk0 #

自分はいつもナゲットにつけるバーベキューソースも頼んでそれをつけながら食べるから、ちょっと冷めたポテトも最後まで美味しく食べてるよ
時々無性に食べたくなってクーポン使ってLサイズポテトを買う時もあるけど、年のせいかLサイズを食べきるのもだんだんつらくなってきた

16

16. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:55
  • ID:eN9Vu11w0 #

トースターで温め直してたけどフライパンの方が手軽ぽい
今度やってみよ

17

17. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:56
  • ID:HupdMHnw0 #

しなったポテトが大好きだ

18

18. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 16:59
  • ID:PImGtdVS0 #

冷たいクタクタのしょっぱいポテト大好き。
湿気ってると揚げたては美味しくないんだけどさめてもしっとりしてるのよね

19

19. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 17:04
  • ID:JkGjnGTd0 #

冷めてもまずくはないけど・・・アメリカのやつは違うのか?

20

20. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 17:25
  • ID:iEikdCUG0 #

冷えきったやつは固くなるね
なのではやめにたべる

21

21. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 17:26
  • ID:l.UCfM.y0 #

>>19
アメリカのマクドは店にもよるけど、はっきり言って美味しくない。
ひどい店は食べられない。
日本のフライドポテトの方が美味しいよ。
アメリカでフライドポテト食べるならFiveguysやIn-n-outがおすすめですねぇ。

22

22. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 17:43
  • ID:LcUQFbtg0 #

アメリカ人:ミルクシェイクに浸して食べる時には〜→日本人:ふぁっっっ?!

23

23. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 18:00
  • ID:JgtB5Jgd0 #

マックのポテトが大好きで、Lサイズを注文することがあるんだけど、食べきるまでに冷めてしなしなになるのが、すごく悲しい。

24

24. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 18:00
  • ID:razSEIhN0 #

冷めるとクッソ不味いよね
レンジでチンしてもダメだし。

25

25. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 18:07
  • ID:TFQ0F4iU0 #

カリカリよりホクホク派だから暖かければ良いかな たしかに揚げたて注文してる人は嫌、割増価格とればいいのに

26

26. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 18:54
  • ID:.WQwB8FT0 #

フライドポテトじゃなくてフレンチフライズだよ。

27

27. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 19:10
  • ID:Jy3u1Tiy0 #

取り合えず細いポテトが好きだからマックまで太くならないで貰えたらあとは何でも…。

28

28. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 19:13
  • ID:mASsB6XJ0 #

冷めたフライドポテトは、溶き卵にぶっこんでガーリックちょっと入れたオリーブオイルで焼けば簡易スパニッシュオムレツができるんよ
あれ、本格のはジャガイモを素揚げすんだけど素揚げが面倒なんよね(´・ω・`)

29

29. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 19:20
  • ID:3DQKAINa0 #

※21
やっぱりきたかインナンアウト
アニマルスタイルポテト(フライドポテトにチェダーチーズとサウザンアイランドドレッシングかけてオーブンで焼いたもの)が無性に食いたくなってきた

30

30. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 19:21
  • ID:pC0z3FfD0 #

日本のファストフードだと基本冷めたり揚げたてと言えないものは廃棄だからね

31

31. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 19:27
  • ID:ED2rcx2I0 #

>>24
アルミホイル敷いてトースターで10分〜15分焼くとカリカリに戻るよ。油が流れ出て少しアッサリするけど。お試しあれ。

32

32. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 19:40
  • ID:v1.14vhg0 #

洋風煮っころがし(ベイクトポテト風)のほうが美味い。ハンバーグに合う。

温め治せるし、店のほうも鍋に炊いとけばいいので楽。
ただし、持って食いながら歩くのは難しい。
また、単独なら脂分の多いフライドポテトの勝ち。

33

33. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 19:43
  • ID:iK2O42Of0 #

たしかに食感が劇的に変わる。同じものとは思えないほどザラザラとした粉っぽさが出てくる。デンプン質のせいかな?

34

34. 通りすがり

  • 2019年06月14日 20:47
  • ID:hZPzx5Iq0 #

体温から極端に離れた温度では味覚が反応しない

揚げたては選択肢に無いな
フリーズドライで作った製品をお店に供給して温度を客が選べるようにしてほしい

35

35.

  • 2019年06月14日 20:52
  • ID:LeHwEyZo0 #
36

36. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 21:17
  • ID:eduTc8Di0 #

※26
日本語サイトなんだからフライドポテトで良いんだよ?どうしたの?

37

37. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 21:23
  • ID:JkGjnGTd0 #

※21
そんなに酷いのか・・・

38

38. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 21:40
  • ID:3Ya8una50 #

>>19
そこまで言うほど不味くて食えなくもないよなぁ。

39

39. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 22:05
  • ID:k6..n7cE0 #

食感が変わるのはその通りなんだけど
何でも初めは美味しくてだんだん慣れてきてそのうち飽きてくるから、他の物も同様に試してみてほしいな

40

40. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 22:57
  • ID:IAA1byUL0 #

単に食べ飽きてきたのとは違うのか?

41

41. 匿名処理班

  • 2019年06月14日 23:24
  • ID:f8LyGbrn0 #

※40
これ。
いくらなんでも5分で味が落ちるとか11分でおいしくないはおかしいって

42

42. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 00:26
  • ID:2TaxLfAc0 #

完全に体調依存だわ
食べたければ冷えてもうまいけど胸焼けしてたら揚げたてでも無理だもん

43

43. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 00:42
  • ID:JYEeLpwE0 #

ふにゃふにゃになったのも、あれはあれで好きだけどな

44

44. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 00:53
  • ID:iHNydRVK0 #

ハーバード大教授「健康のため、フライドポテトは6本までにしよう!」

マジか・・・(´・ω・`)

45

45. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 03:06
  • ID:GWn6ndZ20 #

揚げたてよりほんのちょっとだけ時間おいたやつのが美味しいと思うんだけど

46

46. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 05:16
  • ID:878oZFmt0 #

>>37
大抵のマクドは食べられるよ。
はじめてのアメリカ出張の時にホテルの近くにあるマクドでドライブスルーで買って食べたら、チーズバーガーは冷めてるわ、フライドポテトは塩コショウなしの油ぎとぎと。。。
2回目に他のマクド(アウトレットモールの中)でも油ぎとぎとだったな。。。
それから暫くはマクド買わなかったけど、最近はまぁ良くなったかな?

47

47. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 07:27
  • ID:uvt0PO.P0 #

「購入から」じゃなくて「揚げたてから」じゃん

48

48. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 09:51
  • ID:4Zm944Nh0 #

>>22
いわゆる、甘じょっぱいってやつか。

49

49. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 12:34
  • ID:MfHKp1YU0 #

自分は実家の味に近いケンタがスキー。
※26 え、複数形だったの?!今までずっとフレンチフライ
って言ってたぞ。。。汗
※46 関東圏ではマックって呼んでる。ミスドはミスドだけど

50

50. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 12:53
  • ID:zb5QzJWM0 #

フニャフニャになっても煮っころがしみたいに醤油で甘辛く煮ると美味しい。

51

51. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 13:35
  • ID:TYNxdZKy0 #

※50
それもう別の料理じゃんw

52

52. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 13:46
  • ID:4yCqXaIt0 #

魚焼きグリルで温め直しもよい、脂も落ちるし
焦げに注意

53

53. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 16:16
  • ID:9WRukiQ80 #

何分までが美味しく食べられるかを客が実験するより、
何分経ってもおいしく食べられるかをマックが開発すべきなんじゃないの?って思う。

マックって季節モノや変わり種のハンバーガーには力を入れるケド、ポテトには全く力を入れないよね。脇役とはいえ、ポテトの存在価値ってかなりデカいはずなのに、マックに限らずファストフード全般に言えるケド、ポテトの存在を軽視しすぎだよね。

「期間限定の新作ハンバーガーを販売します!」というより、
「ファストフード業界一、美味いポテトを提供します!」って宣伝した方が客は来ると思うんだけどな。

ポテトはあれ、はあれ以上美味しく調理出来ないのかな?各社の中でマックのポテトが一番不味いだろ、細いて冷めやすく、湿気に弱くフニャフニャで、食感は油を浸み込ませたグミみたいな茹でイモ。  来年で2020年だぜ。2020年なんてチョット昔の感覚でいえば「車が空を飛んでる近未来」だぜ。2020年まであと半年に迫ろうとしているのに、マックのポテトは20世紀の頃の不味いポテトから全く進歩していないってマックは危機感を覚えるべき。

世界中の植物学者やプロの料理人かき集めて最強のフライドポテトを研究すべきだと思う。世界最強のネームバリューを持つ食品系大企業なら出来るでしょ?

54

54. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 17:00
  • ID:9WRukiQ80 #

7分ポテト廃棄ってのは
この記事にあるように6分で味が変化し、9分〜11分後で急激に味が落ちるというのを
マックは当然知ってて、実験研究したうえで7分というマニュアルを作ったんだろうね。
7分以内に提供すれば、最初の一口が客の口に入るのは、その2〜4分後だろうし9分〜11分後に急激に味が落ちるというタイムリミットと重なる。

だからこの実験はマックのマニュアルが正しかったという証明だよね。

55

55. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 18:36
  • ID:a2odxGbD0 #

かつてのチャレンジ部でもハンバーガーよりもポテトが大きな壁だったと書いてたからなぁ

56

56. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 20:39
  • ID:MfHKp1YU0 #

フード廃棄は減らしてほしい。ホームレスの人に配るとか?
お店の裏にすててあるのを以前はもらっていたホームレスの人が、
最近はコーヒーをかけてマズくしてあると悲しんでいたよ。
(ソース→TV)お店がイメージを守りたいのは分かるけど。。。

57

57. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 23:27
  • ID:t7JM7KS10 #

揚げたても好きだけど、じつは時間たった冷たいパッサパサのやつも好きです

58

58. 匿名処理班

  • 2019年06月15日 23:58
  • ID:RB3H6HLb0 #

もちろん揚げたてが一番だけど冷めてシナシナになったくらいも好き
真冬に完全に冷めてしまうとシナシナからボソボソになるけど
それを未練がましく食べるのも結構好き

59

59. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 22:40
  • ID:glzflM.70 #

しなってるのも嫌いじゃないのは俺だけなのだろうか

60

60. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 23:37
  • ID:l.RtZj.O0 #

少数派なのはわかってるけど6時間くらい経って冷めきった奴も好きなんだよなぁ

61

61. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 00:30
  • ID:GFxd3Dh90 #

アメリカと日本のマックってポテトを揚げる油の種類が違うはず。
トランスファットが入っている入ってないぐらいの大きな違いが無かったっけ?

62

62. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 05:30
  • ID:CEYnfekO0 #

オーブンに入れるとカリカリは復活しそう。

63

63. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 07:42
  • ID:rdM5whHY0 #

ミルクシェイクに浸して食べるってなに…?

64

64. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 07:47
  • ID:WZmK4iiR0 #

食べきれずに残すことあったんだけど
まさに記事のような状態でそうそう!
と呟いてしまった
7〜8分以内に食べきるのがベストのようですね

65

65. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 08:03
  • ID:KuPbsfxk0 #

マシなものが食べたければもっとマシな店に行けっていうのはまあそうねw

66

66. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 10:14
  • ID:NTOX1Ygk0 #

冷めると激マズになるので、
マックではいつもフライドポテトを食べきって、ハンバーガーという順。

67

67. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 15:25
  • ID:D8NnLsVG0 #

オーブンで温めりゃいいんだけど…。

68

68. 匿名処理班

  • 2020年02月27日 17:04
  • ID:mUc03LXd0 #

この方法だと食事したことによる満腹感が影響しそうなので
味だけを比較するために
経過時間の異なるポテトを、経過時間を隠して
空腹状態の人に与えた場合の味についての評価を見てみたいと思った。

69

69. 匿名処理班

  • 2020年03月13日 00:52
  • ID:AKRe1wdf0 #

ミニストップのXフライドポテトが好き

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