炭酸水につけるだけで鳥むね肉がジュワっとジューシーに！炭酸チキンガーリックソテーの作り方【ネトメシ】

　鶏肉には様々な部位があるが、むね肉は比較的脂肪が少なく、高タンパク質が低カロリーで、健康に良いとされている。

　ちょっとパサパサしているのが苦手という人も多いかもしれないが、鳥むね肉をやわらかくする方法はいくつかある。

　今回は手軽さと味を重視して、炭酸水と砂糖、塩を加えた液につける方法で、おいしいチキンガーリックソテーを作ってみよう。

炭酸チキンソテーの作り方

炭酸水で調味液を作り肉を漬けて切る

・袋に炭酸水、砂糖、塩を入れて閉じ、軽く振り混ぜる。
・肉を入れて空気を抜きながら閉じて軽く揉み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
・袋から出して5、6等分にカットし、キチンペーパーで軽く拭いておく。

■ワンポイントアドバイス

・砂糖と塩は1：1ぐらいの割合が良い。

・液が混ざりにくいときはスプーンなどで混ぜる。

・肉が厚いときは観音開き（皮を下にして置き、中央に縦に切れ目を入れ、その切れ目に左右に切り込みを入れて広げる）で厚さを均等にして、片栗粉をまぶした後に余分な粉をふるい落とすとよい。

肉に片栗粉を振ってオリーブオイルで焼く

・フライパンにオリーブオイル、ニンニクスライスを入れて中火にする。
・ニンニクがほんのりキツネ色になったらいったん取り出して小皿に置く。
・塩コショウした鶏肉を、皮を下にしてフライパンに入れる。
・3〜4分ほど焼いて表面が白くなり、下の皮がきつね色になったら裏返す。
・少し隙間を開けて蓋をして4〜5分焼く。
・中まで火が通ったら皿に盛りつける。
・フライパンに残ってるオリーブオイルに小さじ1ほどの醤油を回し入れ、取り出したニンニクを加え、さっと馴染ませてソースにすると良い。

■ワンポイントアドバイス

・お使いの調理器により加熱時間は調節する。

・代わりに薄力粉でも良いが片栗粉の方がカラッと仕上がる。

・皮目を焼く時は時々フライ返しで抑えながら焼くと均等に焼き目がつく。

・高温だと固くなるので強火にせずにじっくり焼く。

・皮をしっとりさせたいならフライパンの蓋をきちんとする。

・チューブガーリックの場合には、オリーブオイルと一緒に入れて香りがしてきたらそのまま鶏肉を入れる。

完成　チキンガーリックソテーできちっち！

　じゅわっとジューシー、やわらかくてしっとり。でも皮はパリッパリなおいしいガーリックチキンソテーができあがりだ。

　今回、炭酸水・砂糖・塩に1時間ほどつけ置きしたが、フォークなどで穴をあければ30分程度でもOKだ。6時間ほど漬けるとやわらかさも増す。 　パンやサンドイッチにマヨネーズやマスタードをぬって、レタスやキャベツの千切りと一緒にこのチキンはさんで食べてもおいしいし、スライスしたものをご飯に乗せて丼にしてもいける。

　シンプルなガーリック味に仕上げたが、様々味変も楽しめる。

　チーズをかけたり 　すき焼きのたれをかけて焼いて照り焼き風にしたり 　トマトソースや甘酢ソースとの相性もいいので、応用無限大なのだ。

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　チキン、チキン、チキンと言えば・・・

　最近カラパイアで紹介したびっくりチキン水道水のインパクトが頭の中を駆け巡った状態なので、クマ姉さんにびっくりチキンをリクエスト。

　そしたらもう、本物さながらのびっくりチキンが降臨しちゃったよもう！ 　姿かたちはびっくりなチキンだけど、すべてお団子の材料でできている。

　白玉粉、上新粉、砂糖、水を加え丸め分けたら、食用色素（赤、黄、黒）を混ぜ、それぞれのパーツを作り組み合わせたものをオーブンペーパーに置き、フライパンにお湯を沸かした中にそっと入れ茹でたら完成だ。

　お団子素材だから、アンコとかみたらしにつけておいしく食べられるのだ。

　食べてもクキャァ〜ッ！とか鳴かないから罪悪感はなっしん。なはず・・・ 　まいにち まいにち ぼくらはてっぱんの〜

　うえで やかれて いやになっちゃうよ〜〜 　「およげたいやきくん」風演出をほどこした、ころころびっくりチキンズ

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