この画像を大きなサイズで見るチャーハンに、ラーメンに、丼もの、あるいはおつまみとしても楽しめる応用自在、あると便利で保存可能な焼き豚という名のチャーシューは、年末年始に是非作っておきたい一品だ。
この時期、豚モモかたまりはどこのスーパーにも売られているのでパパっと作って冷凍保存しておける。チャーシューは食卓を救う救世主ちゃんなのだ。
ということで今回はカラパイアの料理人、クマ姉さん家秘伝のオーブンいらず、簡単でうまいチャーシューの作り方を紹介しよう。まじこれ飯テロ警報なんだからもぅ。
飯テロチャーシューの作り方
この画像を大きなサイズで見る■材料
・豚モモかたまり 500g前後 (豚バラ肉でも可)
合わせ調味料
・酒 100cc
・醤油 200cc
・みりん 50cc
・砂糖 大さじ3
・水 200cc
・ネギ 1/2本～1本 5cm位の輪切りにする
・ショウガ スライス5枚ほど
・ニンニク 1個ほど 半分に切る
・サラダ油 少々
■器具
・鍋 深さのあるフライパンでもOK
・フォーク 穴をあける
・ チャーシュー用ネット もしくはタコ糸など
（肉売り場で無料でもらえることもある）
・おたま
下準備
この画像を大きなサイズで見る・ネギ、生姜、ニンニクをカットしておく。
・豚モモ肉にフォークで穴をあけておく。
・豚もも肉を包むようにしネットに入れる。
・合わせ調味料としてボウルにすべての酒、みりん、砂糖、水、ネギ、ショウガ、ニンニクを混ぜておく
1. 豚肉の表面を焼く
この画像を大きなサイズで見るフライパンにサラダ油を入れ中火にし、ネットに入れた豚肉を入れ表面に焼き色がつくように5分～10分程まんべんなく焼いて取り出す。
合わせ調味料を煮る
この画像を大きなサイズで見る1.のフライパンに合わせ調味料（酒、醤油、みりん、砂糖、水、ネギ、ショウガ、ニンニク）を入れ煮立てる。
合わせ調味料に豚肉を入れる
この画像を大きなサイズで見る1.で取り出した豚肉を煮立てた合わせ調味料に入れ、火を弱め20分、ひっくり返して20分程煮る。火を止めてそのまま鍋の中で冷めたら出来上がり。
この画像を大きなサイズで見るできちっち！
この画像を大きなサイズで見る■コツ
・鍋によって熱伝導が違うので焦げたりしないように火加減は適宜調節する。
・煮汁の量は肉の高さの7割程度理想だが、鍋の大きさで加減したり、足りなければ醤油と水を1:1で追加する。
・煮ている時はアクを取りながら、時々煮汁をかけるといい。
・肉の表面に透明の油が出てきてれば煮えて来てる合図だが、中を少しカットしてみて赤いようであれば煮込み時間を長くする。
とにかくうまいチャーチューができちっち！
この画像を大きなサイズで見る一晩タレに漬け込んだまま冷蔵すると一段と味が付くよ。ジップロックなどにタレと肉を入れそのまま冷蔵庫で保存すると１週間は保存できる。
長期保存する場合は、肉はラップに包み、タレはジップロックに入れ冷凍庫で保存しよう。３週間は余裕で持つ。
この画像を大きなサイズで見る焼いて煮るだけなのでオーブンいらず。ジューシーでおいしい焼き豚の完成だ。冷凍保存可能なので作り置きできるのもうれしい。年末年始に役立つ一品だ。
ということでオチはと言われたら、チャーシューがあまりにもキノコの土嚢っぽかったのでこうなった。
この画像を大きなサイズで見る森のキノコでどんじゃらホイ！だ。
一応材料を説明しよう。
この画像を大きなサイズで見る■材料
・さっき作った焼き豚
・シメジ
・えのき
・ネギ
・カイワレ大根
・パセリ
・ニンニクスライス
焼き豚にナイフで切れ目を入れて菌類を刺していき、最後に葉物やさっと焼いたニンニクスライスで飾り付けたら出来上がり！
この画像を大きなサイズで見る森の中でキノコが満ち溢れている情緒に満ち溢れているだろう？キノコをバーナーやライターであぶるとより一層の臨場感が味わえるよ。
この画像を大きなサイズで見るキノコは生では食べられないので、食べるときはキノコにいったん火をとおしてから焼き豚と一緒に食べよう。森林ファンタジーでリフレッシュできちゃうかもだよ。
さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！
まだ切っていない方の焼豚にかぶりつきたい。ギャートルズのゴンのようにバクッと。
これ煮汁の量は肉の半分の高さまでって考えればいいの？
我が家では焼くの省略していつも煮豚だわ。
どっちも美味しいんだよね。
やったっち！ちょうどチャーシュー食べたいと思ってたっち！つくるっち！
豚モモはすぐぱさつくから意外と調理が難しいんだよね
焼き目を付けてからジップロックで真空状態にして低温調理するのも手軽でお薦め
トップの画像でもうやられた
汁は半分もあればいいんじゃね
こまめに肉を回したり汁をかけるなら半分もいらないだろうけど
面倒だから鍋に完全につかる位の量でいつも作ってはいるけどね
クマ姉さんの作る料理はアートですなぁ
どんじゃらホイって久しぶりに聞いたな…
最後はしっかり安心と信頼の悪ふざけ
すごく美味しそうだし手軽にできそうだからやってみよう！と思ったけど
連続してミニブタさんの記事あげたのは…わざと？わざとなのですか！
(／ω＼)
チャーシュー用ネット・・・こんな便利なものが・・・アマゾンのほしいものリストに入れて後で作ろ
できちっちちゃん！
お腹減ったづら～
これ、たぶん固くなるよ 芯はパサつくはず
加熱する前に、ジップロックにタレといっしょに密封して、冷蔵庫で1日寝かせて、圧力鍋でタレと20分加熱してから冷めるまで放置、それからまたタレといっしょにジップロックで一日冷蔵庫で寝かせる
それでハムみたいになるよ
＼キャー！クマ姉さーん／＼キャー！クマ姉さーん／＼キャー！クマ姉さーん／
深夜に見てしまった
昨日ちょうど無加水鍋で作った！
フライパンでも出来るなら今度作ってみよう
うまそ
年末作ろう
フランスパンと空目したから脳が混乱している
これでチャーシュー思いっきり食べられる
作りました！
自分のダイエットと旦那のコレステロール値対策（そして近所のスーパーにモモ肉がなく、代わりにヒレ肉が安くなっていた）のためにヒレ肉を使ったらさすがにパサついた感じになりましたが、味は美味しかったです。ありがとうございます。もっと脂っ気のある肉だとより良かったかも。
いつもバラで作るからかパサついた事ないので、推測でしかないけど。
パサつく場合は、煮る前に弱火でじっくり下茹で一時間ぐらいしてから、別鍋で調味料入れて煮込めば柔らかくできるんじゃないかなぁ。