この画像を大きなサイズで見るカラっと揚げても透明のまま。今までのポテトチップスの概念がぶっとびそうな透明ポテトチップスは、ジャガイモの澱粉を抽出したもので作るそうだ。食感も香りも従来のポテトチップスとはちょっと違うという。一度トライしてみたい一品だね。
ソース：How To Make Translucent Potato Chips That Look Like Shards of Glass
材料：
ジャガイモ8個、オリーブオイル2分の1カップ（約100cc)、塩大さじ１杯、熱湯1リットル片栗粉大さじ4杯
作り方：
1.じゃがいもを洗いペーパータオルでしっかりふき取り乾燥させる。この画像を大きなサイズで見る
2.じゃがいもに1cmくらいの深さの切り込みを入れる
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3.塩とオリーブオイルをもみこみ下味を付ける
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4.230度に熱したオーブンで25分間焼き上げる
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5.オーブンから取り出したじゃがいもに95度の熱湯１リットルを加え2時間放置
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6.じゃがいもを取り出し、この汁をざるでこしたものをタッパーに入れ、冷蔵庫に冷やす
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7.片栗粉大さじ4杯と、先ほど作ったジャガイモの汁2カップ（400ＣＣ）をなべに入れ、火をかけながら、泡立て器で混ぜ合わせ、よく混ざり合ったら余熱を冷ます
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8.クッキングペーパーにポテトチップの形になるように、この液体を取り分ける。薄くなるようにヘラで伸ばしていく。厚さは3ミリ以上にならないよう注意する。
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9.オーブンを57度に設定し2時間乾燥させる。57度設定ができない場合は外に干して自然乾燥させる。
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10.乾燥させたチップスを170度の油でカリっと揚げればできあがり
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究極のポテラーとしては是非試してみたい一品だね。オリーブオイルを下味として使っているから、アレンジとして揚がったポテトチップスにガーリックパウダーを振り掛けるとかなりおいしくなりそうな予感！
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食べてみたいとはあまり思わないけど作ってみたいね。
話題としてよさそう。
銀歯注意！な気がする
作ってみたいけど結構手間がかかるねー
頑丈なオブラートってことだよね
揚げて味つければそれなりにおいしそう・・かな？
これって、食べられる爪楊枝と似たようなもんじゃない？
なんかすごい堅そう…
う～ん、普通ので良い！
食べてみたいけど、ちょっと不安を感じる、あらゆる意味で
ジャガ芋のコンニャクみたいなもん？
ようは寒天じゃないのコレ？
片栗粉の原料からしてじゃがいもなのだが・・・
6.じゃがいもを取り出し、この汁をざるでこしたものをタッパーに入れ、冷蔵庫に冷やす
目が細かい漉し器で混合物を漉して、ベイクドポテトストックを確保してください。
次のステップの準備でストックを冷却してください。
と訳しました。
結論から言うと手間なだけで普通のポテチの方がおいしいです
プリングルズよりは、ポテトチップスだね。
片栗粉を追加してる時点でほぼ片栗粉の成分じゃないの？
ジャガイモから抽出しているでんぷんと、片栗粉として使用されているでんぷんは
同じものでしょ
３の塩とオリーブオイルをもこみち下味を付ける に見えた。
※15
仲間発見
※15
空目するよネ～
※15
仲間多過ぎｗ
ジャガイモ風味ではある。
ジャガイモいみあんのかこれｗ片栗粉だけでもつくれるだろｗ
これじゃがいもは味を取るためだけで味がしなくていいならオブラート揚げる所から始めると手間は省けるね。
それだと塩振っても美味しくはないだろうけど。
もう完全に刷り込まれてるなｗ
塩とオリーブオイルをもこみち
そもそも片栗粉ってジャガイモのでんぷんを乾燥させてものなんだがw
４の時点で食べたい
どう考えても普通のポテチの方が旨そう
というかジャガイモ勿体無い
おまいら、オリーブオイルともこみちに反応しすぎ。
食べてみたいけど、めんどくさすぎて自分じゃ絶対にやらないな。
＞＞9
寒天の原料は天草ですよ～。
チップスには違いないけど、ポテトじゃねぇ。
>3.塩とオリーブオイルをもみこみ下味を付ける
3.塩とオリーブオイルをもこみち下味を付ける かと思った。
ポテトチップスって、アクリルアミドとかいう発がん性物質があるらしいから
身体には良くないらしいよ。
程度問題でしょ
工程7のとこで「使うのそっちかよｗｗｗ」ってツッコんでしまった。
負けた気分( ´･ω･｀)
これ片栗粉じゃね？
芋本体はマッシュポテトにでもするのかな
たぶんこんだけ時間かけて作って食べた感想は普通のポテチでいいやなんだろうな
最初から水溶き片栗粉揚げればいいと思った
これって「分厚いオブラートの素揚げオリーブオイルがけ」でFA?
セミの羽みたいな食感かなぁ。いあ、喰ったこと無いけど。
うまそうじゃん
これ色つけてカラフルにしたらウケそう
市販されたら多少単価が高くても買っちゃう…
巨大なフケが落ちたように見える
これもうポテチって言わないんじゃ…
片栗粉のじゃがいも風味
95°～の過程でジャガイモそのものが透明になるのかと5年振りにワクワクした。
ただのでんぷんの塊……
要するに片栗粉を水で溶いて揚げたらいんじゃね？
カルビーあたりが商品化するに１０００ペリカ
オブラートがそもそもじゃがいものでんぷんから出来てるんだから
最初からオブラート揚げればいいだけではないか
昼の番組でオブラートを衣にした透明衣の天ぷらとか作ってたぞ
ポテトチップスじゃなくて澱粉チップスじゃないですか。
タイトルに騙されたわ。
食感はおそらくスーパーで売ってる海藻サラダの白いやつみたいなくちゅくちゅした歯ごたえであろうと思われる
でんぷんチップス
前にさ、ごはんをペッタンペッたんにしたのを、放っておいて乾かしてカピカピに
したのがあったのね。
口の中に入れてもあんまり美味しくなかった。
ただ…ジャガイモで作った「おかき揚げ」見たいのだと思えば、他のやり方で応用が効くね！
だったらよ？面白いお菓子が出てきそうな気がする。
オブラートや片栗粉だけでいいじゃんって書き込みあるけど、それだとジャガイモの風味が無くてポテトチップスっぽくならないんじゃないか？
片栗粉って海外にもあるの？
無かったらコーンスターチかな
す、すばらしいぞ！！
じゃあ、ポテトチップスでええやん
片栗粉Xを
結論！！！！！！！
普通に食わしてくれ
すげええええええええええええええええええ
料理の付け合せに出てきたらかっこいいかも
見た目のインパクトだけで、あんま美味くなさそう
ノリノリな記事に対してお前らの冷めた反応ｗｗｗお前ら大好き
漉したジャガイモの残った方はどうするんだ？
※66
ジャガイモは、中身が溶けてしまっていると考えた方がよさそう。
すり下ろすのと違って、繊維分が汁に入らないから透明になるのだろう。
固そう
３の塩とオリーブオイルをもこみち下味を付ける に見えた。
ここまで読んで作ったやつが誰一人いなくてワロタｗｗｗｗｗ
今日の夕方あたりに作ってみるわ
オリーブオイル＝もこみち
現代最強の定理
オリーブオイル食ってるようなもんじゃねーか
食べるなら普通のがいいかな
手間がかかりすぎる。
ふつーにジャガイモでいい。
今 ジャガイモの花もそろそろ終わりの北海道
これから新イモでチップスが出回る季節
カ◎ビーのやっっすい時給のバイトがでまわる季節
めっっちゃ重労働
片栗粉だけでつくれそう・・・・
じゃがいも使わずに馬鈴薯澱粉だけでいけるんじゃね
油で揚げても溶けないところがおどろき
ヨウ素液入れて紫色にしようぜ
要はあるふぁ化させるってことか
味薄そう…
たべてみないとわからないけど 手間を考えるとその手間に比例した美味さがないとげんなりしそう…
なんだ、、、みんな片栗粉でいじゃねかって思ってるんだw
コンスターチのほうがうまそうですなぁｗ
水溶き片栗粉に、すり下ろした生のジャガイモのしぼり汁を加えたものでいいと思う
取り出したじゃがいもの方を揚げて食べたい
春雨揚げたやつと変わらんがw
えっ？芋の茹で汁と片栗粉？ポテトチップスと言って良いの？
商品化するなら商品名は「もこみちチップス」で