ウェルシュケーキのレシピ
 2022年9月8日、70年にわたって君主を務め、英国民に深く敬愛されたエリザベス女王が96歳で老衰により亡くなった。

 エリザベス女王はアフタヌーンティーをこよなく愛しており、紅茶のお供に様々なお菓子を召し上がっていたそうだ。

 ウェールズの伝統的なお菓子、ウェルシュケーキもその1つだ。ドライフルーツとスパイスをくわえたホットビスケットのようなもので、焼き立ても、冷めてもおいしく、とても紅茶とよく合う。

 今回は日本の食材でオーブンいらず、フライパンで簡単に焼ける、ウェルシュケーキのレシピを紹介しよう。
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ウェルシュケーキの作り方

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■材料(直径約6cm 15個分  冷却時間外30分前後)
・薄力粉 100g ※
・強力粉 100g ※
・ベーキングパウダー 4g 1袋
・砂糖 大さじ3 きび砂糖、グラニュー糖も可
・レーズン 30g カットする (お好みのドライフルーツでもOK)
・ミックスナッツ 20g カットしておく
・無塩バター 40g カットしておく
・卵 Mサイズ 溶いておく
・シナモン 3振り
・ナツメグ 2振り
・牛乳 大さじ2

※ 合わせて中力粉200gでもよい

打ち粉(べたつき防止)
・薄力粉 適量 作業台かまな板などにふる
焼き用
・無塩バター 適量
トッピング
・粉砂糖、ジャムなど

■器具
・直径6cmの丸いクッキー型 コップなどでもOK
・麺棒
・フライパン
・ラップ

下準備

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・レーズンは1粒の半分くらいにカットしておく。
・ミックスナッツは7mmほどにカットし、フライパンで弱火から中火で軽く2、3分煎って出し冷ましておく。
・ナッツはトースターの網にアルミホイルを敷いた上に置き、750wで3分ほど焼いても良いが、焦げないよう注意する。
・卵は溶いておく。
・バターは室温に戻してカットしておく。
・焼き用のバターも用意しておく。

生地を作り休ませる

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・ボウルに、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、レーズン、ミックナッツ、無塩バターを入れ混ぜる。
・溶き卵、シナモン、ナツメグ、牛乳を加えよく混ぜたらひとかたまりにする。
・ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

生地を成形して焼き砂糖をまぶす

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・打ち粉をふった作業台に冷えた生地を置き、麺棒で厚さ1cmほどにのばしクッキー型でくり抜く。
・フライパンにバターを入れて中火にして1枚ずつ並べる。
・焦げないよう火力を調整しながら片面3〜4分、裏返して3〜4分焼き両面焼けたら取り出す。
・温かいうちに粉砂糖、グラニュー糖などをかけて完成。お好みでジャムなども。
■ワンポイントアドバイス
基本フライパン用だが、あえてオーブンを使いたい人は予熱160℃でオーブンシートに生地を置き、17〜20分ほど焼いてもおいしい。

ウェルシュケーキ 完成!

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 焼きたてのウェルシュケーキは何よりほっこり癒される手作りならではの家庭的なおいしさ。紅茶のお供にぴったりのスイーツだ。

 スコーンとはまた違う食感で、焼き立ては軽くてふわふわ。冷めてもしっとりおいしい。バターの芳醇な香りとシナモンやナツメグのスパイシーな香りがまたたまらない。
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 例によって生地の砂糖は控えめ。焼けたレーズンの甘味もあるのでほどほどがベター。甘党は仕上げの砂糖やジャムで調節しよう。
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 焼きたてはもちろん冷めても不思議においしいお菓子。サイズはちょっと縮むけど厚みがふっくら増す感じに。食感がほんのりサクサクしてこれまたお茶うけにうってつけ。

 フライパンでできるのもうれしいポイント。形を気にしないならのばした生地を適当にカットして焼けばより簡単になるのでぜひ気軽にお試しあれだ。
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 でもってオチだ。

 エリザベス女王つながりで、愛犬としてかわいがられていたコーギーのウェルシュケーキを作ってみた。

 コーギーの魅力と言えばプリっとしたお尻。そこをクローズアップしてみたよ。
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 作り方は、本編の生地でお尻やしっぽ、頭の部分をパーツごとに成形しておき、お尻のパーツにクリームチーズと粉砂糖、レモン汁を混ぜてホイップしたクリームを乗っけて強調。

 そこにカボチャパウダーをかけた後しっぽをつけ、再度カボチャパウダーで飾り付ける。
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 それに頭をつけて焼き、仕上げにホワイトチョコペンで顔の白い毛色やマズル、溶かしたブラックチョコで目、鼻を描いたら完成だ。
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 ほらごらん。一斉に悩殺しにきてるじゃないか。最強チャームポイントをあざとく押し出す確信犯的コーギーでティータイムも盛り上がることまちがいなしだな。

料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

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コメント

1

1.

  • 2022年10月16日 14:56
  • ID:gxVqz5zz0 #
2

2. 匿名処理班

  • 2022年10月16日 17:12
  • ID:HwsuFTVF0 #

すごく美味しそうだし今うちの冷蔵庫にある材料で作れる!
何よりコーギーの完成度高くてカワイイw

3

3. 匿名処理班

  • 2022年10月16日 17:36
  • ID:pOyRb3rA0 #

コーギーかわいい!

ウェルシュケーキはブリティッシュベイクオフでも名前が出てたかな
あの番組見てると「こういうの作ろう」ってササッと焼き菓子作れる人がほんとうらやましくなる
慣れないとレシピ引っ張り出して材料確保してきちんと分量計ってオープンの温度確認して…が面倒で
経験積めば応用できるようになるんだろうけどそこまでが遠いんだよなあ

4

4. 匿名処理班

  • 2022年10月16日 17:48
  • ID:A741rjUT0 #

スパイスとナッツとレーズンでときめかない訳がない…
フライパン菓子有り難いです!くま姉さんありがとう

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5. 匿名処理班

  • 2022年10月16日 18:12
  • ID:opLcWoga0 #

焼き菓子の生地って無性に食べたくなる

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6. 匿名処理班

  • 2022年10月16日 20:16
  • ID:RR.bRW9e0 #

パンみたいでモフモフしたくなるワンちゃんたちがいたもんね

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7. 匿名処理班

  • 2022年10月16日 20:52
  • ID:V1BuUQ6O0 #

カロリーが…

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8. 匿名処理班

  • 2022年10月16日 23:13
  • ID:LKrDRJxZ0 #

女王陛下のクランペットもやって欲しい。
陛下直々のレシピがあるようだけど、自分じゃなかなか見つからない。

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9. 匿名処理班

  • 2022年10月17日 01:20
  • ID:qXPRJWmi0 #

何気にコーギーうまくない?
クマ姉さんが作ったのかな?
女王が見たらお喜びになったかもね

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10. 匿名処理班

  • 2022年10月17日 18:37
  • ID:EQQ8kw0I0 #

コーギーのおしりを模したお菓子が見られるなんて
カラパイアだけ!

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11. 匿名処理班

  • 2022年10月18日 09:54
  • ID:GgVSW7bB0 #

コーギー尻をピックアップするお菓子とは素晴らしいが、コーギー顔が可愛すぎる

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12. 匿名処理班

  • 2022年10月22日 22:44
  • ID:raXH7qJk0 #

作ってみたけど、ウェルシュケーキを食べたことがないので、上手くできたのか分からなかった。中力粉を使い、ややもちっとしたスコーンのようなホットビスケットのような仕上がりになりました。

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13. 匿名処理班

  • 2022年10月29日 18:29
  • ID:HoPG4T360 #

珍しくオチがかわいい…

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