エリザベス女王が愛した「ウェルシュケーキ」の作り方。フライパンで簡単クッキング【ネトメシ】

　2022年9月8日、70年にわたって君主を務め、英国民に深く敬愛されたエリザベス女王が96歳で老衰により亡くなった。

　エリザベス女王はアフタヌーンティーをこよなく愛しており、紅茶のお供に様々なお菓子を召し上がっていたそうだ。

　ウェールズの伝統的なお菓子、ウェルシュケーキもその1つだ。ドライフルーツとスパイスをくわえたホットビスケットのようなもので、焼き立ても、冷めてもおいしく、とても紅茶とよく合う。

　今回は日本の食材でオーブンいらず、フライパンで簡単に焼ける、ウェルシュケーキのレシピを紹介しよう。 ※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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ウェルシュケーキの作り方

下準備

・レーズンは1粒の半分くらいにカットしておく。
・ミックスナッツは7mmほどにカットし、フライパンで弱火から中火で軽く2、3分煎って出し冷ましておく。
・ナッツはトースターの網にアルミホイルを敷いた上に置き、750wで3分ほど焼いても良いが、焦げないよう注意する。
・卵は溶いておく。
・バターは室温に戻してカットしておく。
・焼き用のバターも用意しておく。

生地を作り休ませる

・ボウルに、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、レーズン、ミックナッツ、無塩バターを入れ混ぜる。
・溶き卵、シナモン、ナツメグ、牛乳を加えよく混ぜたらひとかたまりにする。
・ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

生地を成形して焼き砂糖をまぶす

・打ち粉をふった作業台に冷えた生地を置き、麺棒で厚さ1cmほどにのばしクッキー型でくり抜く。
・フライパンにバターを入れて中火にして1枚ずつ並べる。
・焦げないよう火力を調整しながら片面3〜4分、裏返して3〜4分焼き両面焼けたら取り出す。
・温かいうちに粉砂糖、グラニュー糖などをかけて完成。お好みでジャムなども。

■ワンポイントアドバイス
基本フライパン用だが、あえてオーブンを使いたい人は予熱160℃でオーブンシートに生地を置き、17〜20分ほど焼いてもおいしい。

ウェルシュケーキ 完成！

　焼きたてのウェルシュケーキは何よりほっこり癒される手作りならではの家庭的なおいしさ。紅茶のお供にぴったりのスイーツだ。

　スコーンとはまた違う食感で、焼き立ては軽くてふわふわ。冷めてもしっとりおいしい。バターの芳醇な香りとシナモンやナツメグのスパイシーな香りがまたたまらない。 　例によって生地の砂糖は控えめ。焼けたレーズンの甘味もあるのでほどほどがベター。甘党は仕上げの砂糖やジャムで調節しよう。 　焼きたてはもちろん冷めても不思議においしいお菓子。サイズはちょっと縮むけど厚みがふっくら増す感じに。食感がほんのりサクサクしてこれまたお茶うけにうってつけ。

　フライパンでできるのもうれしいポイント。形を気にしないならのばした生地を適当にカットして焼けばより簡単になるのでぜひ気軽にお試しあれだ。 　でもってオチだ。

　エリザベス女王つながりで、愛犬としてかわいがられていたコーギーのウェルシュケーキを作ってみた。

　コーギーの魅力と言えばプリっとしたお尻。そこをクローズアップしてみたよ。 　作り方は、本編の生地でお尻やしっぽ、頭の部分をパーツごとに成形しておき、お尻のパーツにクリームチーズと粉砂糖、レモン汁を混ぜてホイップしたクリームを乗っけて強調。

　そこにカボチャパウダーをかけた後しっぽをつけ、再度カボチャパウダーで飾り付ける。 　それに頭をつけて焼き、仕上げにホワイトチョコペンで顔の白い毛色やマズル、溶かしたブラックチョコで目、鼻を描いたら完成だ。 　ほらごらん。一斉に悩殺しにきてるじゃないか。最強チャームポイントをあざとく押し出す確信犯的コーギーでティータイムも盛り上がることまちがいなしだな。

料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

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