この画像を大きなサイズで見る一般的なきんぴらは、ゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類を砂糖と醤油で甘辛く炒めたものだ。植物繊維たっぷりでヘルシーなきんぴらは飽きの来ない副菜として定番だが、たまには違った味付けにトライするのもいいじゃない？
前回、スペキュラース・クッキー（該当記事）を使った時に使用したスパイス、カルダモンが手元にあるのならそれを再利用できちゃう。
ごぼうとレンコンを赤ワイン（もしくはぶどうジュース）とハチミツ、オリーブオイル、カルダモンとお酢で甘酸っぱく仕上げた洋風きんぴらだ。
体に良いと言われているものが総結集されてるし、癖になるうまさだよ。
※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
洋風きんぴらの作り方
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■材料（約2人分 15分前後）
・ごぼう 1本 約100g （市販の加工済みのものでも可）
・水煮れんこん 1/2個 約50g
・赤ワイン 100ml （アルコールが苦手ならぶどうジュースで代用）
・はちみつ 20ml
・カルダモン 小さじ2
・酢 小さじ1
・塩 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・アーモンド トッピング 用 お好みで
■器具
・フライパン
・ボウル
・スプーン
下準備
この画像を大きなサイズで見る・ごぼうは洗ってナイフの背などで皮をこそぎ落とす。
・長さ3～4cm、2～3mm幅の千切りにする。
・水を張ったボウルの中で軽く洗って水を切る。
・れんこんは厚さ2～3mmの輪切にしたのち半分に切っておく。
・ボウルに赤ワイン、はちみつ、カルダモン、酢を入れ混ぜておく。
炒めて調味して煮詰める
この画像を大きなサイズで見る・フライパンにごぼうを入れ、中火で水分が軽く飛ぶ程度に炒める（約1分）
・れんこんを加え30秒ほど炒めたら、ボウルの合わせ調味料を加える。
・4～5分ほど時々混ぜながら煮詰めて汁気を飛ばす。
・オリーブオイルを回し入れて塩で味を整えたらできあがり。
・お好みで砕いたアーモンドをトッピングする。
■ワンポイントアドバイス
・焦げないように火力を調節する。
・オリーブオイルを加えたあとは火力を少し上げて混ぜる。
完成 洋風きんぴら、できちっち！
この画像を大きなサイズで見る色味もおしゃれで、食べるとコクとうまみが交差するおいしい洋風きんぴらが完成だ。ほのかにカルダモンがアロマ的な清涼感をもたらしてれる。
この画像を大きなサイズで見るシャキシャキとした食感も心地よく、砕いたアーモンドをトッピングするとさらに香ばしさがアップ。
更にスパイシーさを求めるのなら、カルダモンを一振りすると良い。
この画像を大きなサイズで見るさてオチだが、今回はちょっとアート感覚で迫ってみよう。
レンコンの持つ形を利用してカラフルに色付け。
レインボーレンコンだ！
この画像を大きなサイズで見るれんこんのフチを花形型にカットし2～3mmの輪切りにする。
沸騰させたお湯に酢、砂糖を加え2～3分ほど茹でたら、ビニール袋に茹で汁と少量の食用色素を溶き、一晩冷蔵庫で冷却し完成だ。
赤は食紅、黒は竹墨パウダー、それ以外の色はフードカラー使用。
この画像を大きなサイズで見るカットしたレンコンの断面は少しずつ違ってるから、四つ葉のクローバー感覚で、宇宙人が見つかることも？
この画像を大きなサイズで見る素揚げしてもおいしく食べられるよ。
この画像を大きなサイズで見るさて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！
追記：2018年11月の記事を再送してお届けします。
どうしたんだ？今日はオチが可愛い
ステーキの付け合せに欲しいステキな料理！
スゴイ真っ赤だなぁと思ってたら、最後カラフルw
でも、ちらし寿司とかキャラ弁の彩りとかには良いかも。
ヲチがメルヘェン！Σ（￣□￣;）
…カラフルレンコンチップス良いなぁ、正月用に作ったら子供ウケしそうだw
レインボーレンコンチップス‼
コレいいわぁ。是非真似させて下さい！
クリスマスとかお正月とかにさぁ
インスタ女子(姪っ子)が喜んでくれるなら
おばちゃん、頑張るよ……‼
これどっかで食ったぞ？
どこやっけ？？
こういうオチも好き(ハート)
・カルダモン単体
・アーモンドオイル
この2つを使ったことがないので脳内クッキングシミュレーションで味が想像出来ないｗ
※8
カルダモンは柑橘系のような爽やかな香りで、スパイスの女王といわれているよ。
ハーブとかスパイスって買ってみないとわからないし、パクチーや八角みたいに癖が強かったら…って苦手意識ある人もいるだろうけど、これなら買っても無駄にならないです。紅茶にいれるといいよ。
※8
カルダモンは生姜の辛さ+フルーティな香りという印象かな
既に挙がってるもの以外だとラッシーやコーヒーに入れるのもいい
カルダモンはインドカレー作るのに買ったけど、フィンランド・スウェーデン料理にもよく使われてる。チャイにも入れれるし料理やスイーツにも使えて意外と持て余さないスパイスだと思う。
ガルダモンかと、デジモンぽい名前だな
パルもちゃん、料理写真集出して欲しい
おしゃれメシ美味しそう！
クマ姉さんなのか！インスタ見てきたら、センスがスゴすぎる、料理と写真のクオリティも、イラストも素敵だし
いったい何者？？日本に住んでる感じがしない
最後の素揚げしたのひな祭りのお菓子みたい
熱くてよし冷めてよし、の常備菜だねー！
前もって作っておけるし、赤でおめでたい。
Ｘマスにもお正月にも映えそう。
ＢＢＡは水煮でなく、生のレンコンにするよ。
実は女子の肌の味方、ビタミンＣがたっぷりだ。
ちょっと長めに炒めればだいじょうぶ。（味見してね）
あと、いつもゴボウ皮は食器用スポンジでこすり洗いしてる。
一回白くなってからまた黒くなるけど、気にしないでＯＫ。
洋風という切り口にも赤ワインにもカルダモンにも
驚いたが、白ごまの代わりにアーモンドという
神選択にノックダウン！
カルダモンは生姜と同じ仲間だから、華やかな香りとピリッとした辛さがあって、意外と色々な物に合うスパイスだよ。
辛い料理にも良いけど、バニラとの相性が良いので、お菓子にも良い。
うちではケーキに良く使うね。
素揚げしたやつ、ビールや辛口チューハイに合いそう。赤ワイン使ってるから赤ワインもいけるな。
きんぴらの洋風バリエーション、いいですね！
牛蒡も蓮根もそろそろオフシーズンだから、早めにやっておこう。
何だろ？食べ物の青系の色は本能が拒否する感じw
洗剤のアリエールみたいな色がきっついw
完全にデザート扱いの品だと思います。カルダモン持ってきてるところなんか特に。