光物大好きなアメリカ人が寿司を変に進化させた「光る寿司」

　アメリカ人の場合には「Glow The Dark」や「Light Up The Dark」と呼ばれる、暗いところでぴっかり光るアイテムが大好物。インテリアはもちろん、おもちゃ、文具にネイル、化粧品、洋服までも、光ものシリーズ商品は充実のラインナップを見せている。

　そんな中、寿司が光るってどうよ？っという光らせ発想のもと開発されたのが「光る寿司」。これは、ゼブラフィッシュという熱帯魚の遺伝子を組み換え、Glowfish（光る熱帯魚）にしたものを材料に作られた寿司で、スモークライトを照らすと寿司がぴっかり光るというもの。

ソース：Glow in the Dark Sushi Popular in America | Oddity Central - Collecting Oddities
Glow in the dark sushi made from genetically modified fish becomes the latest food craze across America | Mail Online

　まずはそのメイキング映像を見てみよう。 　Glowfish（光る熱帯魚）は元々は河川の環境汚染物質を調べる為に開発されたものだ。河川が汚染されていると、天然蛍光遺伝子によって魚が発光する仕組みとなっている。その後一般の販売が解禁され観賞用として人気となった。エレクトリック・グリーン、ファイヤー・レッド、コズミック・ブルー、サンバース・トオレンジとギャラクティック・パープルの５色がある。

　更なる市場拡大を狙った、この魚を開発した会社、「ヨークタウン・テクノロジーズ（Yorktown Technologies）」が「実はこの魚食えるんだぜ」ってことで公開したレシピがこの「光る寿司」。 　遺伝子組み換え食品に関する州法によりカリフォルニア州では食べることはできないが、他の州ではこの寿司を食べることが可能だそうだ。

　食文化は生命体のごとくどんどん多様化していく。日本のカレーを食べたインド人が「おいしいねコレ。なんて料理？」とたずねたという都市伝説もあるが、日本起源の寿司も本国を離れてどんどん進化していっているようだ。で、この寿司はうまいんだろうか？光るとかそういうのは抜きにして。

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