給食で残った食べ物をお弁当にして子供たちに渡す。アメリカで始まったフードロス対策

　フードロス（食品ロス ）とは、売れ残りや食べ残し、期限切れ食品など、本来は食べることができたはずの食品が大量に廃棄されることだ。

　世界の食糧喪失と浪費は、生産される全食糧の3分の1〜2分の1になると言われており、日本でも深刻な問題となっている。

　アメリカの非営利団体が始めたフードロス対策が話題を呼んでいる。学校給食の食べ残しをお弁当にし、お腹をすかせている子どもたちに持ち帰らせ、十分に食べさせようという試みだ。

学校給食の食べ残しは全て廃棄されるフードロス問題

　この取り組みを行っているのは、インディアナ州サウスベンドの非営利団体カルティベートである。

　アメリカの学校のカフェテリアで提供される給食にまつわる規則にはおかしいものがある。例えば、例え生徒がまったく食べなくても、必ず本人の前に給食を出すといったルールがある。

　アメリカ人の多くの家庭が貧困で十分に食べることができない問題に悩んでいる現状は無視され、節約できるはずのお金を無駄に使って、食品を無駄にしているのだ。

　衛生上の責任問題があるため、子どもたちは食べ残した給食を家に持って帰ることもできない。持ち帰った食べ物でお腹をこわしたと文句が出たときに学校や自治体を守るためだ。

給食の残りを低所得家庭の子供たちに

　世界的に給食費未納が問題になっている。一部保護者の怠慢はあるものの、本当に貧困で、給食費を払うことができない家庭が多くあるのは事実だ。

　子どもたちの親が学校の給食費（おおむね安価だが）を支払えないのなら、当然、家でも栄養豊富な食事を摂ることができていないことはすぐにわかる。そこでカルティベートの登場だ。

　試験的プログラムの一環として、カルティベートはカフェテリアで出た残り物をお弁当にして、エルクハート・コミュニティスクールの低所得家庭の子どもたちに週末の食事を提供している。

フードロス問題も貧困問題も解決できる

ケータリング会社や、学校施設のように大規模なフードサービスビジネスが、調理したけれど余ってしまった食品を無駄にしないようにするというのがそもそもの目的でした。必ずしも学校だけが対象ではありません

　と言うのは、カルティベートのジム・コンクリン。

　大規模ケータリングサービスは、だいたい料理を過剰に作り過ぎる。不足するより余らせた方がクレームが少ないからだ。

　カルティベートのやり方は、余ってしまった食べ物をほかの食品と合わせて、健康的でバランスのとれた食事へと再生させる。

過剰な準備量は、食品ロスの現状のほんの一部です。わたしたちは、うまいこと食品を組み合わせて冷凍させ、余りが出ないよう、ほどよい準備をします

　コンクリンは言う。

　毎週金曜日に20人の生徒が、冷凍された8つの個別包装料理の入ったバックパックを受け取ることができる。これは学年の最終日まで続く。 Elkhart Schools teams up with program to package unused food into take-home meals

　エルクハート・コミュニティスクールのナタリー・キッケルは、カルティベートの活動を歓迎している。

この学校では、たくさんの食品が無駄になっていましたが、カルティベートが週に3回学校にやってきて、余った食品をリサイクルしてくれるようになりました

　エルクハートの商工会議所が介入し、このプログラムの促進を手助けした。

　商工会議所のメリッサ・ラミーは言う。

この活動は大きな影響力があり、私は誇りに思っています。子どもたちが週末に家に帰ってもなにも食べるものがないなどと聞くと心が痛みますから

この運動に反対する声も

　想像はつくが、学区内でなんらかのイニシアチブを通そうとすると、それを阻止しようという動きもでてくる。

　空腹の子供たちに確実にちゃんと食べさせる、といった当然と思われることに関しても、面食らうような"議論"となる。

　多くの政治団体が子どもたちに健康的な食事を提供する活動を阻止しようとしているだけでなく、学校給食そのものの支援をすべてストップさせたがっているのが現状だ。

　アメリカでは、給食費を支払っていない子供の手に未納者の烙印としてスタンプが押されることがかつて問題となった。

　低所得者が住む地域の子どもたちにとって学校は唯一の救いの場所である。彼らは空腹のまま寝るはめになるかもしれないし、帰る家のない子もいる。週末や学校がないときは恐怖を覚えるという。

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　フードロス問題を解決しつつ、貧しい子供たちを救うことができるカルティベートの活動は、全米で注目されている。

References:wsbt. / westernjournal/ written by konohazuku / edited by parumo
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