レストランで流れている音楽が注文内容に影響するという研究結果（米研究）

　レストランでカロリーの高いこってりしたものを注文しそうになったら、それは店内に流れている音楽のせいかもしれない。

　ある研究では、店内のBGMが注文内容に影響を与えることが明らかになったそうだ。

　アップテンポな音楽だとこってりしたものを、ゆったりとした音楽だと健康的なものを、人はメニューから無意識のうちに選ぶようになるという。

　また音楽のボリュームも関係しているというのだ。

音楽のテンポ・ボリュームと心の関係

　音楽のテンポが人の興奮と関係していることはこれまでも知られていた。例えば、テンポが上がれば、心拍数もまた上昇し、遅くなれば、リラックス効果を得られる。

　アメリカ・サウスフロリダ大学のディパヤン・ビスワス博士が着目したのは、音楽のボリュームが人間の行動に与える影響だ。その結果、ボリュームが心拍数と覚醒状態に直接影響していることが判明した。

流れている曲により、食べたいものが変化する

　アップテンポな音楽と同様に、騒がしい音楽は刺激とストレスを増大させ、顧客をチーズバーガーやフライといったこってりした物を食べたい気分にさせる。

　反対にゆったりとした音楽には鎮静効果があり、注文内容を吟味して、健康的な注文をするように仕向ける。

BGMを使って購買行動を操作できる？

　ビスワス博士の考えでは、これを応用して人の購買行動を操作できるという。「レストランやスーパーマーケットがBGMを戦略的に利用すれば、消費者の購買行動に影響を与えられるでしょう」

　『Journal of the Academy of Marketing Science』に掲載された研究では、ストックホルムのカフェで数日間、さまざまなジャンルの音楽を55デシベルか70デシベルで数時間流すという実験を行なった。

　55デシベルは周囲で聞こえる穏やかな話し声と冷蔵庫やエアコンの作動ノイズの中間くらいの音量だ。一方、70デシベルは掃除機の音量に近い。

　カフェのメニューを健康的、非健康的、中間の3つに区分した上で実験を行うと、ボリュームの大きくしてBGMを流した時、小さく流した場合に比べて、非健康的な注文をする顧客が20パーセント増加した。

BGMが顧客の使う金額も左右させる？

　ちなみにストックホルムの某コンサルティング企業が昨年行った別の研究では、BGMが使うお金の額にも影響することが判明している。

　マクドナルドなどの食品大手チェーンで特別に設計した音楽システムを導入したところ、顧客の注文額が10パーセント近く上がるという結果が得られたのだ。

　こちらの実験はスウェーデンにあるマクドナルド16店舗で、5ヶ月間に渡り実施された。結果は、期間中、店のブランドにぴったりな音楽を選んで流した場合と適当に人気音楽を流した場合に行われた200万件の注文データが解析したものだ。

　「サウンドトラック・ユア・ブランド」と呼ばれるこのシステムは、ブランド価値を反映する音楽を流し、顧客にポジティブな気分を生じさせたり、顧客満足を向上させたりすることを狙ったものだ。

References:springer / dailymail/ written by hiroching / edited by parumo
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