まん丸フルーティー！透明なジュースで作る風味深い「九龍球」のレシピ【ネトメシ】

　香港スイーツ「九龍球」が何かと話題となっている。これはフルーツを入れたゼラチンや寒天などを丸い製氷皿で固めたものだ。

　様々なフルーツを入れることで、見た目も鮮やか、まるでビー玉みたい。目で楽しんでお口の中で楽しめる今の季節にぴったりのスイーツである。

　百均などで丸い製氷皿をゲットしたら、あとは家にある缶詰とかフルーツを寒天に入れて流し込むだけ。

　今回は、透明なレモンティーを使用してみたが、いろはすやヨーグリーナなど、透明なジュースであればなんでもOK。それじゃあさっそくいってみ球！ ◆追記（2020/07/23）2017年7月に掲載したレシピを再送してお届けします。

※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。

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透明ジュースで作る九龍球の作り方

・サントリー 天然水 プレミアムモーニングティーレモン

（お好みの透明系フレーバージュースでOK）

　約250〜280cc　(寒天用)

・砂糖　大さじ1前後　お好みで
・粉寒天　約4g
・フルーツやフルーツの缶詰　お好みで
・バニラエッセンス　数滴

■器具
・製氷皿(丸型)（百均などでも買える）
・鍋　寒天液を作る
・泡だて器　ゴムべラ　スプーンなど　粉寒天を混ぜる
・ナイフ　フルーツをカットする
・竹串、爪楊枝など　チェリーの種を取る、寒天を回して取り出す

下準備

・フルーツは製氷皿の円型の中に入る程度にカットする。
・さくらんぼやチェリーの缶詰を使う場合は種を取り出して置く。

■ワンポイントアドバイス

・製氷皿の円型の8割程度の大きさがバランスよく収まる

・小さくカットしていくつか入れても良い

寒天液を作る

・鍋に天然水紅茶、粉寒天を入れ良く混ぜながら加熱する。
・沸々と泡が出てき始めたら、砂糖、バニラエッセンスを加えてさら良く混ぜ、ひと煮立ちしたら火を消し、粗熱を取る。

■ワンポイントアドバイス

・粗熱をすぐ取りたいときは水を張ったボウルに鍋ごと入れ、水が入らないようして混ぜながら冷やす。だがすぐに固まり始めるので注意が必要。

・粉寒天の量は製品の表示通りにして硬さはお好みで調節する。

・砂糖は最後に入れた方が焦げにくく、色も茶色っぽくなりにくい。

製氷皿に入れて冷やす

・製氷皿に寒天液を少し入れその中にカットしたフルーツを入れる。
・その上からさらに寒天液をたっぷり入れて蓋をする。
・冷蔵庫で20分〜40分ほど冷却したら取り出す。

■ワンポイントアドバイス

・2度目に寒天液を入れる時はたっぷり入れた方が球型に近くなる。

・穴のない製氷皿が下。穴の開いてる方が上。

・被せた時、蓋の小さな穴から寒天液が出てくるくらいがいい。

製氷皿からの取り出し方

・爪楊枝でクルッと返して取り出す。

■ワンポイントアドバイス

・冷却時間は調節するが、あまり長時間いれておくと透明度が下がってくるので、40分を目安に冷蔵庫からとりだそう。

完成　できちっち！

九龍玉を残った透明ジュースに入れてもGOOD！さらに清涼感が欲しい場合には、サイダー水などに入れてもGOODだ。 　粉寒天を使うことでうつくしい球体となる。ゼラチンだとなかなかきれいに丸くならないし、簡単に作るなら粉寒天がおすすめだ。

　バニラエッセンスを入れることで寒天の持つ臭みが消えるので、九龍玉のおいしさをより一層引き立たせてくれる。ただの寒天フルーツゼリーよりもかなりおいしくなるよ。また、大人ライクにしたいのならば洋酒を入れるのもおすすめだ。 　ということでオチタイムときたもんだ。

　球形だからいろんなものが閉じ込められるよ！

　例えば星型の砂糖菓子を閉じ込めて、きれいに着色したら

　ドラゴンボールライクな惑星テイストに仕上がる。 　色味も食用色素で自由自在にアレンジだ 　コツとしては、寒天液が熱いと砂糖菓子が溶けてしまうのでぎりぎり固まる寸前まで粗熱を下げてから入れること。色素は1度目の寒天液を注いだ後、つまようじなどで量を加減しながら入れていくことだ。 　宇宙を感じさせる九龍球も良いものだ。なんか願いがかないそうな気もするぞ。

　ということでもういっちょ。

　中に入れる具材を野菜に変えることでサラダ感覚を楽しもう！

　 いろはすのなし味を使用し、過熱が必要な野菜はいったん熱して、　細かく刻んでフルーツの代わりに製氷皿に投入オン！ 　あらやだ斬新！九龍球サラダのできあがり！ 　いろはすのなし味はほんのり風味なのでこれが野菜とよく合う。上からポン酢やお好きなドレッシングをかければヘルシーなサラダのできあがりんちょ。

　寒天粉が余ったらぜひこちらも試してちょーだい。 料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

　さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！ ▼あわせて読みたい
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