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日本の寿司もアメリカでは市民権を得て、カリフォルニアロールなど食文化に合わせた独自の寿司が次々と生み出されている。アメリカに渡った日本人の寿司職人は現地の食材をうまく利用しながら、在米日本人には日本の味に近い寿司を、アメリカ人にはアメリカ人の口に合う寿司を提供し続けている。
米フロリダ州マイアミで寿司店を構える寺田博之氏も、そんな寿司職人のうちの1人なのだが、今回アメリカ人から、「ビッグマックを寿司にしてくれ」というありえない要求に全力で応えてくれたそうだ。
さてビッグマックはどのようにビッグマック寿司となったのか、見ていくことにしよう。
「ビッグマック寿司にして！」
無茶ぶりにも近いこの要求に応えるべく考えこむ寺田氏
この画像を大きなサイズで見るよし構想は決まった。
まずは分解作業
この画像を大きなサイズで見るそして3枚あるパンを半分にカット
この画像を大きなサイズで見るそれを並べて
この画像を大きなサイズで見るビッグマック本来の具材を詰め込む
この画像を大きなサイズで見る更にアボガド、トマト、葉、フライドポテトなどを乗せ
この画像を大きなサイズで見るギュッと巻きすで巻いていく
この画像を大きなサイズで見るカットして
この画像を大きなサイズで見るソースを乗せて葉をちらしたら出来上がり
この画像を大きなサイズで見るビックマックロールの完成だ！
この画像を大きなサイズで見る動画にはこの後、寺田氏による試食レポートがある。寺田氏は、一度にビッグマックとフィレオフィッシュとチーズマック食べると言っていたので結構マクドナルド好きの模様。
というか何か挟めばサンドイッチとかいうアバウトな概念をそのまま寿司に持ち込んでいるので、巻いてあれば寿司と思い込んでいるアメリカ人を逆手にとった技と言えよう。あっぱれだ。しかもアボカドやトマトが入っててすごくおいしそう。でもそれ寿司じゃないけど？っというつっこみはしないで上げてほしい。アメリカでは巻いてあれば寿司ライクなのだから。
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どんな無茶ぶりも鮮やかに具現化する…これはマイアミのクマ姉さん！
「挟んでいればサンドイッチで、巻いてあればスシ」で笑った
…が、よくよく考えたら「サンドイッチはこうでなくてはいけない、スシはこうでなくてはいけない」と限定して考えてしまう習慣は、新しい思い付きを阻害する悪いものなのではないかとも思った
葉ってｗｗｗ
ビックマックとか無茶なお題ですし
外国の食べてみたいような、でもやっぱり寿司といえば酢飯と鮮魚だなーーーーー
米で挟んだらライスバーガーだものね。挟んだらだいたいサンドイッチ
こういう発想力が欲しい(笑)
クールだ！
ご飯は無理でもせめて酢が入ったもの無いと寿司っていうのはきびしいきが
簡単に巻いてるけどめっちゃ難しいんだろうなあれ
バンズを2枚におろしたところで笑ったｗ。
ビッグマックロールいけんじゃね？
※10
酢が入った具や飯を入れるのが寿司の絶対的定義ではないよ。
なれずしは乳酸発酵を使った寿司。
俺なら箱に詰めて押し寿司にする。
バンズをシャリに、その上に肉とソース、その上に細かく刻んだレタスとピクルスをまぶして押す。
この動画の意味は、同じ料理でも“盛り付け”を工夫することで趣きが変わってまた新たに楽しむことが出来る、って事じゃないかな
ビッグマックなんて散々食ってて飽きるほど味を知ってるはずなのに、こうやってキレイに盛りつけられたら
「美味そうだ、食ってみたい」と思ってしまう
また、料理人が食べる人にそう思わせる盛り付けの“センス”も必要だ、って事もよく分かる
それにしても、腹が減った
お題からすると具材を足すのはちょっと邪道
※12
水分でバンズが湿ってるから、巻くより半分にスライスする方が難しそう
見事
寿司職人ではなくてSushi職人と言えよ。
こりゃ凄い
あやしげなスシは、スシポリスに通報せよ！
って無粋だよなぁホントに。
やっぱ酢飯は使って欲しかったよな。
酢飯であんな感じに巻くとして・・・。
パンズはさっと揚げてでっかいクルトン状に砕く。
巻きずし状態のものにパンズフライを外側へ軽くからめ巻き込み。
天ぷらの衣で 「バーガー+寿司+天ぷら」 でどや？
※20
横レスだが、その乳酸発酵のプロセスを省略して
ご飯にお酢をかけて済ませたのが酢飯の始まりなのよ
それが「すし」の「す」という形で名前に残ってるわけよ
だから「す」のないものは「す」しじゃねえって話よ
とかいいつつ俺も別に定義なんてどうでもいい派だけどなw
お好み焼きもピザもすしに出来ます。
「巻く」が寿司の定義になっちゃったんだな向こうは…
※22
「まきす」の「す」があるじゃないか
これ食べてみたい
アボガドがあまり好きではない俺はちょっとパスだな。
うーん 酢飯は使って欲しかったな
てっきりバンズをつぶして某番組のよゐこのように「ちねり米」つくるのかと思った;^_^A
伝統的な寿司の華麗な盛り込みも見事だと思うけど、
Sushiの創作料理的な美しい盛り付けもまた綺麗で美味しそうだね
この人のちゃんとした(笑)Sushiも見てみたい！
日本人向けの寿司も作れるみたいだから並べて比較して…あぁ食べたいです
ていうかカタチ変えただけじゃ…
水溶き片栗粉でアンにしてしまえば全部中華料理と中華調理師時代教えられたものです
クマ姉さんが黙っちゃいねえ
私も偽日本料理とかには腹が立つけど
これは元々無理難題なんだから寿司の定義からちょっとずれてても
多めに見て良いんじゃね
ちょっとした具材ならともかく酢飯足したら客からの注文を受けておきながらそれを無視する行為じゃん
パンズの代わりに酢飯なんて完全にオーダー無視
上から目線で「伝統の寿司」語ってる奴はうまい握りの一つでも作れるのかね
これはあり
食べてみたい
※35
それを言ったらハンバーグセットを手軽に食べられるようにしたのがハンバーガーだし
鉄火の握りを手が汚れないようにマグロを芯にして酢飯で包んで海苔を巻いたのが鉄火巻だし
酢飯酢飯言ってる人はこれに酢飯ぶっこんでおいしくなると思うの？
てっきり、ニギリの方だと思ったんだけど。お米とパテって合うじゃん？ライスバーガーあるからマキにしたのかな。
ビッグ巻く
ビッグマックソースだとか牛肉とかパン以外をネタとして使った巻き寿司とかおいしそうだな。
これは
どう考えても美味いだろうな
この理論でいくと
ド真ん中を上からクッキーの型で切り抜けばケーキになる
※44
酢飯と肉の組み合わせって美味いよ
ケチャップとかピクルスとかの酸味を思ったら
バーガーと酢飯も合いそうだけど
途中サブウェイに見えたのは俺だけじゃないはず
シャリの上にバンズ込みでビッグマックの具乗っけるのは難しいのか
味を損なわないことに拘った料理人魂に敬意を評したいな私は
※48
それを今までどの企業もやっていないというのが何よりの証明。
恵方巻きで試しに作ったことがあったｗ
海苔＋パン+具材＝丸いサンドウィッチだったんだが。
形が海苔巻き風とかなら・・でも海苔ないし
ただのロールサンドでしょ。
日本人？職人としては寿司と言われたくないネタだ
とりあえず、サムネイルのビッグマックが小さく見えたのは自分だけじゃないはず。
盛りつけ写真の美しさに脱帽
職人技半端ねー！
※51
回転すし屋で普通にあるから
あ、すっげぇ勘違いしてた。
ビッグマックで寿司を作るんじゃなくて、見た目ビッグマックだけど実は寿司っていうのかと思ってた。
寿司職人が何のこだわりも無くパン巻いたものを寿司扱いしてて悲しい、
断れよ、こんな仕事
騙してもいないし、ありっちゃあり。