この画像を大きなサイズで見るフランス発の不思議なケーキがある。１度焼いただけなのに上はスポンジ、真ん中がカスタード、下がプリンのような食感を味わえる「マジックケーキ」と呼ばれているものだ。
1粒で2度おいしいどころか、1切れで3度おいしいとか、そんなうまい話しがあるのだ。「でも難しいんでしょ？」とお思いの君たちに、カラパイアの必殺料理人、クマ姉さんがちゃんと3層になる、膨らむコツを伝授してくれる。
今回はプレーンタイプと、ココアをいれたショコラタイプの2種を用意した。2個つくったら6種の味と食感が楽しめるとか、お得感マジ半端ないマジックケーキ、それじゃあ早速作り方を紹介しよう！
※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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プレーンマジックケーキの作り方
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■材料（4人分） 貝印 × COOKPAD アルミ製15㎝型使用
・卵 Mサイズ3個 ※Lサイズだと大きすぎるので要調節
・グラニュー糖 90ｇ（うち、大さじ1杯分は卵白に混ぜる）
・牛乳 250cc
・バター 90g （有塩でも無塩でもOK）
・薄力粉 90g （一般的なフラワーは失敗しやすいのでバイオレット推奨）
・バニラビーンズ 1/4本 （長さ4㎝位）なければバニラエッセンスでも可
・水 大さじ1
・塩 1つまみ
・粉砂糖 （仕上げの飾り付け）
■調理用具
・型 15cm丸型 貝印 × COOKPAD アルミ製15㎝型使用
・ボウル 2つ（白身と黄身を別に泡立てるため）
・粉ふるい器 なければ茶こしなど
・泡だて器
・ゴムべら あれば便利
・オーブンシート 型に入れて焼くときに使用
・耐熱皿
1.下準備
この画像を大きなサイズで見る・オーブンは150℃で余熱しておく。
・卵は黄身と白身にわける。
・バターは耐熱皿に入れ750ｗで30秒ほど温めておく。
・牛乳もバターと同様に温め、さやから取り除いたバニラビーンズを入れておく。（バニラエッセンスでもOK。沸騰させたり焦がさぬよう注意）
・薄力粉はふるっておく。
2.白身以外の材料を混ぜ合わせる
この画像を大きなサイズで見る・黄身を入れていたボウルに水とグラニュー糖を入れ、泡だて器を使って砂糖の粒が溶けもったりと馴染むまでよく混ぜる。
・そこにバターを3回に分け、少しずつ馴染ませるように混ぜる。
・ふるった薄力粉、塩を入れ、全体がつやが出る感じまで2～3分混ぜあわせる。
・最後にバニラビーンズ入りの牛乳を少量ずつ入れ混ぜていく。
（ここまでの仕上がりはかなりゆるい感じとなる）
3.泡立ててメレンゲにした卵白を投入して型に入れる
この画像を大きなサイズで見る・もう１つのボウルに入れてある卵白を泡だて器で軽く泡立てる
・そこにグラニュー糖を入れて、絹のように細かくツヤが出てツノがしっかり立つまで更にまぜる。
・できたメレンゲを2でできた生地に混ぜ入れる。混ぜる時は下からすくうように大きく4～5回混ぜ、次に表面を卵白と馴染ませる程度に混ぜる。混ぜすぎると泡が潰れてスポンジが膨らまないこともあるので注意！
・ナイフやヘラなどを使って表面を均一にする。
3.オーブンで焼き上げ、冷蔵庫で冷やしたらできあがり！
この画像を大きなサイズで見る・150℃に熱したオーブンで50分焼く。
・オーブンから取り出し常温で粗熱を取る。
・型のまま冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成だ。
ワンポイントアドバイス
低めの温度で長く焼くのがコツ！型によっては熱の伝わり方が変わるので、天板に耐熱皿を置き、その上に型を乗せて焼いても良い。同様にオーブンの熱も高めであれば10℃低くし、その分10分程度長く焼くことをおすすめ。
うまそうだろ？いや実際うまいんだこれが。
この画像を大きなサイズで見る焼き上がったら念のため爪楊枝で上から見て、中央と縁のほうに挿してみてクリーム状であれば成功だ！だが心配しないでほしい。
例え失敗してもうまいんだ。時にシュークリームのようになったり、時にスフレのようになったりと、毎回違った食感に出会えるのも、まさにマジックケーキの醍醐味ってやつだ。
この画像を大きなサイズで見る何もかけなくても十分だが、粉砂糖をかけると不思議に一段と美味しくなる。材料もシンプルだし、子どもから大人まで美味しく頂けるお菓子なので是非チャレンジして欲しい。
ということでお次は応用編、ショコラマジックケーキに行ってみよう。プレーンの材料の薄力粉の量を減らしてその分ココアパウダーをくわえるだけだ。
マジックショコラケーキの作り方
この画像を大きなサイズで見る■材料（4人分） 貝印 × COOKPAD アルミ製15㎝型使用
・卵 3個（今回はMサイズを使用。白身と黄身は別々のボウルに分けておく）
・グラニュー糖 90ｇ（うち、大さじ1杯分は卵白に混ぜる）
・牛乳 250cc
・バター 90g （有塩でも無塩でもOK）
・薄力粉 60g
・ココアパウダー 30g（糖分の入ってないもの）
・バニラビーンズ 1/4本 （長さ4㎝位）なければバニラエッセンスでも可
・水 大さじ1
・塩 1つまみ
・粉砂糖 （仕上げの飾り付け）
※道具はプレーンと同じ
薄力粉をくわえる時に同時にココアパウダーを投入する
この画像を大きなサイズで見るプレーンの工程2.のところで、ふるった薄力粉を投入する時に、合わせてココアパウダーを投入するだけ。あとは調理時間もすべてプレーンマジックケーキの作り方と一緒である。
さあ、焼きあがった
この画像を大きなサイズで見るプレーンの方もそうなのだが、冷蔵庫に入れず出来立ての温かいものを食べてもすごくおいしい。ココアをくわえることで香ばしい苦みが加わるので、付け合わせに生クリームやジャムを加えてもよいだろう。まさに大人の上品な甘さのスイーツとなった。
この画像を大きなサイズで見るふわとろ～り、召し上がれ！
この画像を大きなサイズで見るマジックケーキの肝はどれだけ膨らませることができるか、またちゃんと3層になるかどうかだ。焼き上げて爪楊枝で刺し、中がクリーム状であればいい。若干ゆるめでも冷蔵庫に入れればカスタード状となるので心配はいらない。
とは言え、2層になろうとも、ペッちゃんこでも十分美味しいし、逆にそっちのほうが好みだったりする場合もあるから、何度もトライしてみるといい。どんな形状でもうまいことに変わりはないのだから。
この画像を大きなサイズで見るということで恒例のオチタイムだ。
マジックケーキと言えば層。
層と言えば・・・
地層だよな
地層と言えば化石だよな
いつものごとく連想ゲーム方式で頭に浮かんだことを躊躇なくクマ姉さんにごり押しオーダー。
地層に化石とか埋まってるやつがいいなぁ～
しかもいっぱいあるといいなぁ～～
そんな夢を形にしてくれた結果こうなった！
この画像を大きなサイズで見るベースとなっているのはマジックショコラケーキである
土状のものはチョコフレークを砕いたもの
めっちゃこれ楽しそうだろ
かせきあつめが楽しめちゃうんだぜ
この画像を大きなサイズで見る化石だってちゃんと食べられるさ。
化石はアマゾンに売ってる貝の型を使用した。
牛乳を温めて粉ゼラチンを入れてひと煮させた液体ををつくり、小皿に水を入れて色素を混ぜ合わせ色を調合。色味を見ながら液と一緒に型に入れ、冷蔵庫で10分程冷やしたら完成する。琥珀色のやつは牛乳は入っていないバージョンだ。
この画像を大きなサイズで見るね、すごいでしょ。
是非このバージョンも試してみてほしい。
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この画像を大きなサイズで見るさて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！
追記：人気のあったレシピを再送してお届けします（2015年11月）
鉄鍋のジャンであったプリンケーキですね。
すごく作りたかったレシピだからありがたいです。
子供のころ失敗してこうなったことがある
これ、食べてもよかったんや、、、
昔、弟がプリンを作る時に間違えて小麦粉入れてたけど>>2は弟かな？ww
毎度毎度の無茶振りにもさらっと応えるクマ姉さんさすがです。
今度試してみよう。
今回は普通に美味しそうで、普通に楽しいオチでしたね。貝の完成度の高さがさすがです。
カクテルでプース・カフェやアメリカン・レモネードなどの
多くのお酒でも同じような1番比重の重い液体で作るものが
あるな。このケーキと一緒に食ったら通ぶれるかも？
またデブってまう～
姐さん、罪作りやわ～
フランスで流行ってたずぼらケーキですね。
日本ではえもじょわさんの動画で一気に人気になってたので、自分も作ってみようと思ってましたが、まさかこんな進化をするとは…。
どうぞどうぞ：パルモ
失敗しても美味いってところがとても安心
これみて思い出したけど
クロアチアのクレムシュニテというデザートも作って欲しいなぁ。
ＢＧＭ「オリーブの首飾り」日本語Ver.で。
マヒナスターズのほうね♪
五年くらい前に生カステラなるものが生キャラメルブームに乗っかって発売されてたけど、こんな感じだったのかな？
地層 → 断面からミミズうにょうにょケーキ
が出ると思って、身構えてスクロールしてた
これは作ってみたい❗
オチなのに美しい
鉄鍋のジャン見て作ったことある
境目の質感が変わるところが不思議で美味しい
クマ姐に不可能はないのか
アレンジすげー
こんなん作れる友達ほしいわ
二層にわかれるマジックゼリーってのもあったよね
こういうの好きだから作ってみる！
おもちゃを乗せてるだけだと思ったらまさかの手作りでびっくりした
すげえええええええ
生焼けではないんだよね！？
熊姉さんもすごいけどパルモさんの連想力？みたいのもいいと思う。それを形にする作業をする熊姉さん何者？良いコンビネーションですね。
良いお友達をお持ちの様で何よりです。私にゃ無理かな(面倒くさがり)と思って読んでいたが、化石の所で爆笑。カラパイアらしい締めになりました。五重丸です。
画像見ただけで全身が糖分を求めだした
カラパイアカフェがあったら、入り浸るな きっと。
これってバニラエッセンスじゃダメなんでしょうか？
ビーンズの方は高くて
鉄鍋のジャンか、懐かしいね。
※25
バニラエッセンスは火を通すと香りが飛びます
加熱するならバニラオイルをどうぞ
※25
バニラオイルつかえばいいよ
貝が本物かと思ったｗ
鉄鍋のジャンの血のデザート作って欲しいな
オチがやさしい…(´・ω・｀)
マジで何者なんだクマ姉
今回の無茶ぶりは素敵
カラパイアクッキングのオチを見るまでのスリルがたまらない
たまにはこういうオチもいいね！
星及珈琲の窯焼きスフレ？
衝撃！！
今回のオチが綺麗！！
ぱるもたん熊姉さんになにか
言われたのか？
オチ何が来るのがドキドキモノだったが綺麗なネタでほっとした
しかも貝殻もあんなにリアルで綺麗なのに食べられるとは！
パーティとかで出したら喜ばれそう
わお～！こんなのがあったなんて知りませんでした。来週作ってみますね！
20年前にイタトマでプリン入りケーキがあったけど、今もあるのかね
イタトマ自体見かけないけど
貝の化石、貝殻チョコでも使ってんのかなぁふ～ん、
とか思ってたら、まさかの手作りゼリー！
しかもやたらリアル！
流石だぜクマ姉・・・・(；・ω・)ｺﾞｸﾘ
今日のシェフ・パルモは知的だね！
くまさんもいつも面白美味しそうな料理をありがとう!
どう見ても化石のほうが気合入れて作ってて草
難易度たけえよｗ
毎回食べ物でめいいっぱい遊んで
ちゃんと無駄なく美味しく食べられるようになってることに美学を感じる。
自分で実践はなかなか難しいけど
大好きなシリーズです。
そろそろクリスマスだし
カラパイア流クリスマスケーキをひとつお願いします。
マジに言うけどさ、パルモたんのネタの感覚は外人受けすると思うよ？絶対に。
カラパイアクッキングが珍しくまともだ笑
1層しか作って無いように見えるが、完成が何故3層になるのか分からない。
お菓子は作らないからこっちの想像を越えている。
一ヶ月ほど前に別の所で知ったものの作り方が分からなかったからスルーしてたけど早速作ってみた
うちのオーブンでは50分は焼き過ぎでうっすら三層になったけどおいしかった
レシピ書いてくれてありがとう
数年前にクックパッドでみたことある
シフォンケーキみたいな作り方なのに
なんで三層になるんだろー不思議！
紙製の焼き型は使うなよ！
大惨事だからな！
いいか！？絶対に使うなよ！！(涙目)
石ころチョコを飾り付けに使いたい…。
漫画「鉄鍋のジャン」に出てきた料理ですね。
3年以上前に漫画料理再現サイトで作られています。
化石に見立ててクルミでも入れるのかなうまそーとか思ったら予想斜め上だた
40年ほど前、和菓子職人のじーちゃんがつくってくれたな
プリンケーキは作ったことあるけど、カスタードも挟めるんだね
早速作ってみましたー！
メレンゲをしっかり泡立てたお陰か、ちゃんと画像のように三層になって美味しかったです！
因みに、フラワーは失敗しやすいと書いてありますが、「クッキングフラワー」というフラワーのキメが細かいサラサラタイプを使えば問題ないですよ(自分はこれです)。こちらの方が振るう手間が要らない(スプーンで混ぜて空気を入れる程度でOK)のでより楽かと。
これは横に層がある
よ、よかった、化石ぐらいで……
またグロなケーキを作ってるんじゃないかって、スクロールしながらドキドキしちゃった
このケーキの本がでてますね
買おうかどうしようか迷って買わなかったの…
ここのレシピで作ってみます
ありがとう
漫画で見たときはフィクションだと思ってたけど･･･できるんだホントにこれ
結構昔からあったよね？これ。
すまそ
普通にケーキを趣味で作るんだけど
「水 大1」って、何所で使うの？
作ってみたいんだけどこのショコラvrにもある「水 大1」の利用法が分からない。
何処かに書いてある？
見落としているだけか？(；´Д｀)
これぞまさに「スイーツ好き」兼「化石マニア」の我が家のためのケーキ。
完全再現をめざしてクリスマスに挑戦してみます！！
たしか爪の化石の型があったはず・・
ココアのシフォンケーキ作った時に卵白の量減らして作ったらあんまり膨らまなかった。調べてみるとココアの油分がメレンゲが膨らむのを邪魔するらしいね。
このマジックケーキは大丈夫なのかな・・・
※66
白身以外の材料入れるとこに書いてある
>黄身を入れていたボウルに水とグラニュー糖、、て。
クマ姐さん本当に凄いや…
※67
66です。
(ﾟOﾟ;ｱｯ!
気付きませんでしたｍ(＿ ＿;)ｍ ｺﾞﾒﾝ!!
ありがとうございました！！
このレシピ通りに作ってみました。
ふわふわスポンジ、トロトロクリーム、やがてプリン！
何て美味しいんだろう・・・
底に林檎のキャラメリゼを敷いたのでさらにプリン感が増して最高でした。
こんな素敵な記事を書いてくださってありがとう。
コツは、この記事を何度もよく読み、見て作業手順をイメトレをしておくこと。
このレシピなら2～3ｇの誤差があっても上手に出来ます。
※69
卵白減らしたからじゃないの？
原因を自ら作ってるのに他の原因の所為にするって・・・
本当に卵３個ですか⁉
15センチの型２つ分くらいの量になるんですが…
作ってみました！！Mサイズ三つで１５センチの方ぴったりだったよ。普通の小麦粉をよくふるってやってみたけど、まず問題なし。バニラオイルを使ったけど問題なし。
旦那もうまいうまいと喜んでくれました。
が！
が！
安い底取れ式の型を使ったら…。使ったら…。
最初は大丈夫だと思ったのに、気が付けばまるで往年の某映画のごとく下の隙間から生地が大脱走して、天板のの上で薄いプリンケーキが・・・（いや、おまけというべきか悩むところ）。半分ぐらい逃げたと見た。
いいケーキ型は底の穴が小さいのね。さすがに１００円で買ってきたのはダメでした！！これからチャレンジされる方、お気を付けくださいませ。フルーツケーキ焼くぐらいなら問題ないんだけど。どこかの会社、一体式のケーキ敷き紙作って！！！
卵のサイズについて
LL:70g以上、76g未満
L :64g以上、70g未満
M :58g以上、64g未満
MS:52g以上、58g未満
S :46g以上、52g未満
SS:40g以上、46g未満
以上が箱詰鶏卵規格である。
ウチは、18㌢の型しかないです(T^T)
分量は、きっと変わりますよね？
※74
卵Mサイズだって。追記されたのかな？？不器用だけど自分もクリスマスにやってみようと思ってチェックしてたんだよね。そちらもグッドラック！
作ってみたらMサイズ卵のはずなのに18cm型でないと収まらないフワフワ生地に・・・電動ホイッパーとグラニュー糖を溶かすための湯煎コンボで卵黄を泡立て過ぎたもよう。
18cmで無事焼成するも下の層はプリンってより、むかーし手動でスポンジ生地を作っては泡立ちきらず膨らみきらず失敗してた頃の味だったｗ
全体的には手軽で美味しかったんでまたつくりたい一品になりました。素晴らしいレシピを教えてくださりありがとうございます。
数年前に流行ったオーストラリアのインポッシッブルパイですね
あっちはココナッツ入れてメレンゲは使わなかったけど
だんだん進化するもんですね
底が外れるタイプの型だと生地が隙間から流れ出る、とコメントした76の方へ
製作過程の写真にある通り、シリコンペーパーを型より大きめに切って
ランダムにプリーツを寄せながら敷けば大丈夫ですよ。
１回で三層になるの？！
すごいなこれ。しかも失敗してもおいしいとか。
かなり底の部分が固くなってしまって・・・超ハードカスタードに
なんか想像と違う出来栄えに半分ほども食べれず廃棄に・・・
シフォンケーキやスポンジケーキやプリンやシュークリームや焼き菓子
他一般の菓子が多少美味しくできたとしても、これは超！難しいよ
これ昔ここのレシピ見たとき作ったけど、ほんとこの通り3層になって感動した
※81
ありがとう！
フルーツケーキとか焼く時には「周りの紙」「底の紙」ってやってたものだから…。ついその癖で。確かに写真は大きな紙を使ってるみたいですね（いわれて気が付いた）。
次はそうします（＾＾）！
こんな時間に見るんじゃなかった・・・