この画像を大きなサイズで見る中国では「4本足で食べないのは机と椅子だけ」なんて逸話もあるほど、なんでも食べるというイメージがあるが、これにはびっくり。
上海にある高級レストラン「CANOPIA」が、熱帯雨林をテーマにしたコース料理の中で、加工した「象の糞」を使ったデザートを提供して物議をかもしている。
さすがに上海の市場監督管理局も黙っていなかったようで、調査の結果、現在は営業停止処分となっている。
象のうんちっちに乗せられた衝撃のデザート
問題のレストランは、上海の馬橋地区にあり、「環境に配慮したサスティナブルな食」を提供していることで有名らしい。
このレストランの目玉となっているのが、15種類の料理からなる3,888元（約7万6,000円）のコースだ。その締めくくりに登場するのが「象の糞」を使ったデザートだという。
いったいどんなデザートなのか？って思うよね。そのビジュアルはこんな感じ。下の茶色っぽい土のようなものが、いわゆる象のうんちっちなのだ。
この画像を大きなサイズで見る名付けて「香りのよい象の糞に挿した花」。ジャムやハチミツ、花粉を使ったシャーベットが、サクサクのうんちっちの上に乗っているんだそうだ。
Xに動画が投稿されていたので見てみよう。サクサク…確かに？ いや、味の想像がつかないというか想像したくもないよ。
店側によると、このうんちっちはきちんと消毒されているそうだが、さすがの中国の食品衛生法も、これを食品として認めるわけにはいかなかったらしい。
このデザートがSNSで取り上げられて騒ぎになると、上海の市場監督管理局が調査に入った。
その結果、竹虫（蛾の幼虫）やアリ、苔などを材料として使っていたことも判明。レストランは現在一時的に営業停止中だという。
雲南省の熱帯雨林を再現したレストラン
CANOPIAは、中国雲南省の少数民族布朗（プーラン）族のエコンさんと、フランス人のJCことジャン・シャルル・ペノさんがオープンしたレストランで、雲南省にある景邁山の風景をレストランで再現したものなんだそうだ。
雲南省はミャンマーやラオス、ベトナムと国境を接しており、低地は亜熱帯気候に属している。
エコンさんの故郷・景邁山周辺は、ウーロン茶の産地として知られている場所で、現在は世界遺産にも指定され、多くの観光客が訪れている。そしてこの辺りは、中国では珍しい野生の象の生息地でもある。
エコンさんたちは、この豊かな自然をコンセプトにしたレストランをオープンしたわけなのだが、デザート以外のメニューも何と言うか独創的。
例えばこちらのメニューは「ハチミツと花粉を氷の上で舐める一皿」。
この画像を大きなサイズで見る下の画像の右側の飲み物は、「地元の川の生態系を模した、塩辛くて生臭い飲み物」なんだとか。いったいどんな味がするんだろう。
この画像を大きなサイズで見るお客さんは、テーブルにある植木鉢の植物の葉を自分で切り取って、そのまま調味料につけて食べるらしい。
この画像を大きなサイズで見るJCさんによると、「熱帯雨林をイメージした店内で、我々の創造した野趣あふれる食材を使ったエコロジカルフュージョン料理を食してもらう」のが、究極の目的なんだそうた。
貧しかった地元を出て都会で就職したエコンさんは、環境活動に熱心なJCさんと出会い、その熱意に引かれるまま、故郷の熱帯雨林をテーマとしたレストランをオープンする。
JCさんは「熱帯雨林は汚くない、ケミカルなものが汚いんだ」と主張し、原始的な食材を積極的に取り入れたメニューを考案。
2人は農場を作って地元の食材を育て、豚を飼い、他にはないユニークな味を模索した。その究極の結果が、「象の糞のデザート」だったということなのだろうか。
この画像を大きなサイズで見るお客さんやネット民からは賛否両論の嵐
このレストランで実際に食事をした人たち、そして今回のデザートをSNSなどで目にした人たちからは賛否両論の意見が飛び交っている。
- 雲南省の人間は、誰も象の糞なんて食べたりしない
- マジで気持ち悪いんだけど
- 象の糞は中国政府の食品原料リストに含まれていない。いくら消毒したからって、潜在的な汚染リスクはともなうと思う
- 実際にコースを食べたけど、なんというか、表現しにくい料理もあって、美味しいとは言い難かった。幸いメインはチキンだったので、少なくとも満腹にはなったけど
- 食事というより、パフォーマンスアートに参加しているみたいな感じだった
- 冒険心は持ち続けてほしいけどね
- これは単に過剰な儀式主義の一例だよ
- 富裕層は何だって食べるんだよ
- 上海は「魔都」だからね、何でもありだ
- ここは従来のレストランじゃなくて、斬新な実験的な場なんだよ。ユニークな食の体験を求めているなら、試してみる価値はあると思う
- まあ、少なくともQS認証（食品の品質安全認証）は受けてないよね
下はこのレストランのコンセプト動画である。さらっと見ただけでも、コンセプトのワイルドさが少し伝わると思う。
編集長パルモのコメント
動物の糞を使ったものと言えば、ジャコウネコが食べたコーヒー豆をフンから採取した未消化のコーヒー豆「コピ・ルアク」なんかが有名だが、あれは結構おいしいらしく、愛好家もいるらしいよね。とはいえ象の糞となると話は別だろう。象の糞を見たことも嗅いだこともあるけど、結構普通に糞だよ。パンダの糞なら笹だけだからいけそうな気もするけれど、そういう問題じゃないよな。
References: Posh China restaurant offers US$540 meals with elephant dung desserts for ‘authentic’ taste
まあ食べれるんでしょう
象の糞から、象が呑みした豆に似た種子をつまんで食べるのをTVで見たことがある
日本でも春先、兎の糞を拾って食べたり腸にあるやつを食べるというから
まあ金払って食べたいとは思わない
コースなら『デザートは変えて』と断りを入れるかな
ダマシじゃなくて最初からこういうものを使っていますと宣言し、衛生的に問題がなくて、客が注文するなら問題ないように思います。 たとえばコアラは実際に子供に生のフンを食べさせていますし。 フンそのものじゃないですが蚊の目玉スープなるものはコウモリのフンから取っているそうです。 犬を食べるとか、昆虫食などもそうですけど毒じゃなくて食べたい人がいるなら、フンであっても他人が口出しすることでもないと思うけどな～
プロの料理人がお店でそれを出すなら話は別だよ
（たぶん話題性をねらって）食べ物でさえ無い珍奇な材料を使ってお客を呼ぶなんてモラルも責任感も低いと言わざるを得ない
日本のマタギがその昔食ってたとされるスカ料理みたいなもんだろうか。
いや、本当にこういう名前の食い物なんだわ。ウサギの腸の内容物を食うんだ。
ニンゲンですね、矢口高雄の漫画で知りました。大腸に降りる寸前のやつで、ほろ苦さと風味がよいとか。
あっしはyoutuberですね。しっかり自信で味わってレビューされてましたよ。
ジャンルはその筋の人です。たけもとナンチャラってかたですね。
スカ料理は名前だけなら『桐谷さん ちょっ、それ食うんすか？』って漫画に出てましたね。ちなみに象の糞から採取するコーヒーも存在するそうです
最近テレビで「ナナフシの糞を煎じたお茶」観たけど
この手のは買い手も売り手も納得した同士で完結してくださいな、としか
キツネかタヌキにでも化かされたのか？
まあ狂気の沙汰としか言いようがない。考えた方も許可出した方も。
タイの象糞コーヒー「ブラック・アイボリー」は割と有名かと思う
それから作った ビールもあるとか
流石のパオンヌもドン引き
ウエェェェッ！！！
まさか、ババロア (・・;)
ふーん
子供の排泄小水で漬け込み卵とかあるみたいなので、
うーん、、
病気にならなければ、、
食べたい人は食べるだろうなぁ
コピ・ルアクというコーヒーがございまして、大変貴重で香り高いため非常に高価で取引されることがあるらしいですよ
上でパルモさんが書いていますよ
解説するとジャコウネコが完熟したコーヒーの果実を食べるので、糞から回収した豆は美味しいのです
普通コーヒー豆の収穫はまだ青い実も色づき始めの実も完熟もまとめて取ってしまうので当然味が悪くなります
かなりの手間をかけて手摘みで赤い実だけを採取してコーヒーにすればさらに美味しいということです
＊味の向上にジャコウネコの体内での消化と発酵があるかもしれませんが、これは証明されていません（噂としてありますが）
裸の王様のフード版みたいだなと思ってしまう…
食品衛生法違反ってまず店の持続可能性を考えなさいよ
「熱帯雨林は汚くない、ケミカルなものが汚いんだ」と主張
こういう事言い出す輩の作る飯とか怖くて食えんよ。
トリカブトだって自然からの恵みだしなあ
象のお尻に一回挿れた棒アイスくらいにすると良い
ドリアンみたいな感覚
俺が象なら後ろに蹴っ飛ばすなぁ
新しい感染症が生まれそう
動物の糞は抵抗あるな、虫のなら加工してあればなんとか、カイコのとかモンクロの糞茶とか。
勇気がいるよね、勢いつけないと食べられない「いち、に、さんはい！」って、上海だけに。
ガストロノミー面白いけどあくまで食物でエンタメやるものであって食えるかわからないものでやったらもはや何がなんだか
ベアニキが水分絞って飲んでたね、ゾウのアレ。表情からして明らかに「最後の手段」味だったみたいだけど。
さすが、イナバ！
象のフンでも、大・丈・夫。
アフリカでロッジなんかに泊まると
翌朝大量に落ちてたりするな
見に行ったら「貿易戦争のせいだ！クソ食らえ」ってコメントあって笑った
現在『一時的に』営業停止中……。さすが中国と思ってしまった。
食べられるオソマってこと？！
消化液が入っているだろうから苦くてデザート向きではなさそう
雲南人に謝れ