この画像を大きなサイズで見るえ、待って。ドイツの本場でビールが粉に？しかも修道院の醸造所で？
情報の渋滞でやや取り乱してしまったが、いわずと知れたビールの本場ドイツにて粉末のビールが開発されたという。
世界初となるビールの粉末化を発表したのは、東ドイツ最古のブルワリーで400年以上のビール造りの歴史を誇るノイゼル修道院醸造所だ。
粉末なので持ち運びに便利そうだが、どんな味がするのだろう？
従来品と同様？豊かな泡と芳醇な風味を放つ粉末ビール
このたび粉末のビールを作り上げたのは、ドイツのミュンヘン郊外にあるノイゼル修道院醸造所（Klosterbrauerei Neuzelle）だ。
メディアによるとその新製品は水を加えるだけで泡立ち、従来品と同様に豊かな泡と芳醇な風味を放つビールになるという。
「水を入れてビールだなんて」との声も聞こえてきそうだが、粉状のメリットは多い。
従来品に比べて重さは1/10。輸送コストが大幅に削減でき、積みかたや運搬時の取り扱いも楽になるのだ。
この画像を大きなサイズで見るまずは粉末状のノンアルコールで試験。評判しだいで規模を拡大
この粉末製品は、ノイゼル修道院醸造所がとある「技術パートナー」と共同開発したもので、同じくドイツのミュンヘンを拠点とする BMW のサブブランド BMWi の資金援助で実現した。
その詳しい製法は不明だが、デキストリンが豊富なノンアルコールビールを従来どおりに醸造し、水溶性のビールの粉末または顆粒に加工処理したという。
現在はパウダー状のノンアルコールビールによる市場での試験段階だが、順調に行けば2023年半ばにもアルコール入りの製造に着手する。評判しだいで規模を拡大する計画だ。
なお今回の画像はイメージだ。ノイゼル修道院醸造所の粉末ビールのビジュアルは今のところ非公開なのでAIによる「パウダービール」画像で想像を膨らませておこう。
この画像を大きなサイズで見る従来の長すぎる工程を短縮。すべてを最小限に
ドイツビールの発祥は中世の修道士が盛んに行ったビールの醸造にある。
12 世紀の修道院の敷地にあるこの醸造所にも、商業用ビールを400年以上も生産してきたという輝かしい歴史をもつが、その製法は現代にそぐわない手間のかかるものだ。
言い換えればチームにとってこの新製品は、従来の長すぎる工程を短縮できるチャンスでもある。
パウダービールが軌道に乗れば、長らく続いた伝統的な醸造技術に別れを告げて、原材料や労働力やエネルギーのすべてを最小限に抑えられる。
環境への配慮から古典的なビール製造と物流が迎えた試練
ビール業界に一石を投じそうな今回の製品について、同醸造所の大株主のヘルムート・フリッチェ氏はこのように述べている
環境への配慮から古典的なビール製造と物流が試練の時を迎えた。ビールは90％水なため、世界中の消費者が何十億リットルもの水を運んでいることになる。
我々は以前から環境保護のため輸送も抑えているが、資源利用や生産コストの節約はまだできていない。
地元ドイツじゃなくアジアやアフリカの市場を狙う戦略
一方、マネージングディレクターのステファン・フリッチェ氏は今後の方向性についてこう語る。
古典的なピルスナーを好む人やクラフトビール愛好家が最初からこの製品に懐疑的になるのは承知の上です。特にドイツではそうなるでしょうね。
新商品を市場に投入して終わりではありません。重要なのはビールのビジネスモデルの破壊です。つまり私たちのコアターゲットは昔ながらのドイツの最終消費者ではありません。
私たちが重要視するのはたとえ醸造の知識がなくても、最終消費者の用途に合った顆粒を製造できるグローバルな再販業者です。
実際、同醸造所の今後のターゲットは、クラシックなビールに愛着がある地元ドイツの消費者ではなく、ドイツほどビールにうるさくないアジアやアフリカなどの市場だ。
この画像を大きなサイズで見る粉末ビールならこれまでネックだった輸送コストも気にすることなく、遠方の顧客の新規開拓が叶うというわけだ。
世界初の粉末酒の製造は日本の企業
ちなみに今は粉末のスポーツドリンクもあったりするからお酒はどうかとググったら、なんと粉末酒そのものはすでにあり、日本の佐藤食品工業が世界初の粉末酒を製造している。
同社によるとその製法は、お酒の香気成分とアルコールをそのまま残し、水分だけを特殊な方法で取りのぞくものだという。
実は粉末のアルコールは、食品の風味向上や食材特有の臭みを低減するマスキング効果、てり・つやなどを良くする効果が見込まれるため、お菓子や調味料、嗜好飲料などに使用されることが多いそう。
また粉末酒は酒税法においても正式にお酒として承認されていて、溶解してアルコール分が１度以上になる場合は、酒税法の適用を受けることがあるそうだ。
でもビールのパウダー化は業界初ってことになるのかな？本当に水を加えるだけでビール特有の探査なの泡や風味が再現されるなら、エコでコンパクトで軽いパウダーを選ぶ人もけっこういそうだな。
そういや駄菓子で粉末のクリームソーダなるものがあったんだけど、あれって炭酸どんな感じだったっけ？記憶に遠すぎて覚えてないや。
References:newatlasなど /written by D/ edited by parumo
気分によって濃いめのビールとか薄めのビールとか作れるのは楽しそう
粉末酒の特許って佐藤食品工業が持ってるんじゃ？
最初の頃のノンアルコールビールは最悪に不味い飲み物
だったがこれは大丈夫なのかね・・
>>4
まだ不味いでしょ
こういうのは段々美味いものが作られていく
炭酸水にエビオス錠ぶち込めばおｋ
水は確保できるけど缶ビールの箱もって上がるのが
大変な山奥とかキャンプ場で喜ばれるんじゃね。
登山で雪溶かした水でビール飲んだらクッソ美味そう。
>>6
クッソ(糞)という表現を食品につかうとか品性がというか、不味そうにみえるな
昔駄菓子屋で売ってた粉のソーダみたいなやつか。あれって粉やからおいしいけど水で割ると不味かったな。
>>7
ジュースの素を安い炭酸ジュースに入れだことある。大惨事になった。
>>13
混ぜるな危険
良いこと尽くめだけど、問題は味だ！
これは注目に値する
やっぱり駄菓子ソーダ思い浮かべるよねw
エビオス錠がビール酵母から作られてて飲むとたしかにビールっぽいほろ苦みを感じるんだけどあの感覚かな
と書こうとしたらすでにコメントにエビオス錠上がってた
ビール純粋令のあるお国柄だからドイツ地元じゃあまり売れないだろうねぇ。
国外ターゲットにするのは分る。
イランとかサウジとか酒を持ち込めないところでの研究や働かなければいけない日本人は以前から日本製の粉末酒を持参してる。
韓国のビールは粉っぽい
(^0_0^) 坊さんパウダぁ～～～
ドイツのビール美味しいし、ビール好きだから試してみたい
そのうちワインも焼酎もパウダーになったりして。今度はそれらを戻す水のクオリティを今まで以上に追求するのかな。
水も粉末に…いやいや、何で戻すんだ。わたしったらバカなことを。
聞いた話によれば、日本陸軍の糧秣廠って所で”粉末ビール”が研究されてた様子。
ただしこれの場合、水に粉末を溶かした後に炭酸ガスを入れないと
ビールの様にならなかったという話だから、それよりは進んでいるのかも。
いや…何が衝撃って画像がAIによる「イメージ」画像、ってところ。
なんていうか。「そんな画像なら無いほうがまし」って言うと言い過ぎだけど、かと言って「なるほどその手があったか」とは言いたくない。モヤモヤムズムズ。
>>24
「画像はイメージです」って画像の中に書いておかないと、
これが実際にある製品の写真だと誤解した人が原因のトラブルが起きそうだよね。
記事ではなく「画像」に、というのが大事。
画像が記事から離れ、独り歩きしだした時のために。
ヤン・シュヴァンクマイエルのファウストかなんかで見た記憶があるんだが別物だったんだろうか
小汚い部屋で水だったか炭酸水に粉末入れてビール作ってたシーンがあって気になってた