混ぜて焼くだけで本格料亭の味。おせちにもう1品の縁起物、松風焼きの作り方【ネトメシ】

　松風焼き（まつかぜ焼き）は、おせち料理の1つとして知られている、鳥ひき肉をつかったつくねのような料理だ。

　末広（扇状）の形状にすることで、幸福が広がっていくとされる縁起物で、ご祝儀袋などに使われる熨斗（のし）をとって「のし鳥」とも呼ばれている。

　基本混ぜてレンチンからのオーブントースターで焼くだけでできるので簡単だ。今回は山椒をくわえることで、本格料亭のような風味を出してみた。

　普段の食事のおかずにも、お弁当にも、お酒のおつまみにも最適なので、この機会に是非作り方を覚えちゃおう。 ※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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松風焼きの作り方

下準備

・トースターを1分ほど軽く温めておく。
・卵は溶いておく。
・小皿にゴマ接着用の味噌とみりんを混ぜておく。
・耐熱皿にごま油を薄く塗っておく。

■ワンポイントアドバイス
・耐熱皿に油を塗ると取り出しやすくなる。油の種類はお好みで
・ひき肉は鶏むね肉をフードプロセッサーで細かくしたものでもよい

生地を作り型に入れレンジで加熱

・ボウルに鶏ひき肉、溶き卵、パン粉、山椒、味噌、砂糖、みりん、酒を入れ、全部を良く混ぜてなめらかにする。
・耐熱皿に移し平らにしたらラップを軽くかけてレンジ500wで4分ほど加熱。

全面にごまを振ってトースターで焼く

・爪楊枝で加熱具合を確認したら、表面に接着材料を塗る。
・ごまを全面にふりかけトースター750wで3分ほど加熱する。
・ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やしたらできあがり。
・お好みの形にカット。縁起物にしたいなら扇状（末広）がベスト

■ワンポイントアドバイス
・加熱時間は目安。お使いの調理器に合わせて適宜増減する。
・トースターの焼け具合はアルミホイルをかけて調節する。
・煎りごまを使うときはトースターで焼かずに冷やす直前にふりかけてもいい。
・冷やす工程は飛ばしても良いが、冷えたほうが味がしっかりして生地が締まってきれいに切れるのでおすすめ。

松風焼き 完成！

　できあがった松風焼きは控えめなビジュアルを裏切る本格料亭さながらの奥深い味わいだ。さっと焼けたごまの香りに山椒の風味で食欲をそそられること請け合い。

　普段のおかずはもちろん、お弁当、お酒のおつまみとしてもいけちゃうよ。 　レシピでは白味噌を使用しているが、合わせ味噌や赤味噌で作ってもおいしそう。青のりを上から散らしたり、刻んだ柚子を乗せると、味変が楽しめる。

　あと一品にぴったりのレンジ＆トースターの簡単レシピ。つくねとはまた違った鶏ひき肉のうまみが凝縮された松風焼き。お正月だけでなく、いつものメニューにラインナップできそう。 　さてオチだ。
　今回はもういくつ寝るとひっぱりだこな干支のウサギで新年らしさを高めてみた。 　材料は市販のウズラの卵と板かまぼこと黒ごま。かまぼこのピンクの部分を細長く切って耳に、ほっぺはくり抜き器で作ってウズラに接着。黒ごまの目をバランスよくつけたら完成だ。 　松風焼きの大地にたたずむ愛らしいウサギでお正月から思わずほっこり。 　小さくてもぐっと華やぐ添え物だからいろんなメニューに出没させて新春をかみしめよう。ネトメシを見ているみんな来年もよろしくだよ！

料理：インスタグラムではマル秘レシピも！＠クマ姉さん、ディレクション：リスポワールD、プロデュース：パルモ

　さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！ ▼あわせて読みたい
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