この画像を大きなサイズで見るロボットヘルパーを導入したロシアのKFCなど無人化テクノロジーが加速する昨今、フランスのパリに世界初となるロボットピザレストランがオープンした。
美食の街パリに構えた店内で黙々と働くのは、店名と同じ「Pazzi（パッツィ）」という名のAIロボットだけ。
「ロボットにおいしいピザは無理じゃない？」と思ったら大間違い。Pazziは、ピザ世界チャンピオンのノウハウを継承しており、その味はお墨付きだそうだ。
1時間に80枚ものピザを焼き上げ、お客様好みのメニューやテイクアウトにも対応してくれるという柔軟さだ。
Pizza making robot launched in Paris.
ピザ業界に激震？パリにオープンしたロボットピザ屋
2021年7月パリの中心地区ボーブールにオープンしたピザレストランPazzi。そこでせっせっとピザを焼くのは人間ではなくロボットのPazziだ。
ここのピザを食べたいお客は店頭のタッチスクリーンまたはアプリからオーダーする。そのデータはPazziに直接送信される。
この画像を大きなサイズで見るオーダーを受けたPazziは自らがこねた新鮮なピザ生地を平らに広げ、ソースを塗って具材を配置。焼けたピザのカットにいたるまで、必要な工程すべてをこなす。
最大6枚が5分で完成。カスタマイズやテイクアウトにも対応
1枚の準備にかかる時間は45秒。一度に6枚までまとめて焼くことができ、調理時間たった5分ですべてが焼き上がる。
またPazziに課された仕事は調理だけではない。テイクアウト用のピザはちゃんと箱に入れ、お客がすぐに引き取れるようにしておくのだ。
この画像を大きなサイズで見るでも人間じゃないから好みのトッピングとか頼めないし…なんてあなどってはいけない。人工知能を搭載したPazziは定番メニューのみならずカスタマイズにも対応。
オーダーに合わせて正確な具材を調整し、最適なタイミングで焼き上げる計算までやってのけるのだ。
世界チャンピオンがノウハウを伝授。フランチャイズも視野
おいしいピザのためだけに作られたPazzi。その開発にはなんと30人もの専門家が携わっている。
この画像を大きなサイズで見る今のPazziはそれぞれの生地を識別でき、その熟成度とその日の湿度に応じて異なる働きをします。
と語るのはPazziのレシピ監修者でもあるピザ職人のティエリー・グラファニーノさんだ。
ピザの世界チャンピオンに3度も輝いているグラファニーノさんは、季節に合った小麦粉や生地作りはもとより味にもこだわるなど、長年の経験で得たノウハウや独創性あるレシピをPazziにきっちり教え込んでるそうだ。
Pazziは素晴らしいチームに恵まれました。おかげで優れた食材からなる絶品ピザを作るだけでなく、家族や子供たちを夢中にさせるパフォーマンスまで披露できます。
この画像を大きなサイズで見るあらゆる人の利用を見込むピザメニューのお値段は7～14ユーロ（900～1,800円）ほど。
当初は2018年にオープン予定だった完全自律型のピザレストランPazzi。その期日はコロナにより若干遅れたが、今後はかねてからの計画通りフランチャイズ展開を視野に入れているという。
美食の街パリで定評があれば、世界進出もありそう。コロナを境に衛生管理も簡単な無人化や自動化がいよいよもって広がっていきそうだ。
References:mashable / youtubeなど /written by D/ edited by parumo
ファストフードはこれでいい気がするけど、
調理の自動化が定着して生身の調理師がいなくなったら、
そこで料理の進化が止まりそう。
ピザという料理は、自動化しやすいのでしょうね。
生地さえできていれば、後はトッピングと焼き加減だけですから。
例えばラーメンだったら、自動化は結構大変でしょうね。
※2
昭和の頃から、
茹でて汁につけて出てくる自販機なかった…？
あれ？ うどんと和蕎麦だけで
中華そばは無かったっけ？
>>2
いや、やってやれなくはない気がする。パスタ料理もイケそうだ。
しかし問題は資本投資な。
あとはドローンで自動配達したら完璧っ
見ててワクワクするな
子供も喜びそうな
人間要らなくなってしまう…
※5
食べるまでロボットがやれば完璧だな
※5
たぶん、伸展台に生地の粉や 注入容器にケチャップや
切り刃に溶けチーズがこびり付いた機械を、
一定時間おきに清掃する保守要員がいりそうだが…。
SFの世界にどんどん近付いていくなぁ
今後10年20年経ったらどうなってるんだろ
イタリア人が見たら激怒しそう
だけど市内にこれ採用した店舗は欲しいな
※7
実際イタリア人がどんな感想を持つかは気になる所だね。
パスタ折るのはNGでもロボが調理するのはOKになるのだろうか？
記事を平らにしてピザソースをかけた後、裏で人が具材をのせてるっぽいね
まるで「人類は衰退しました」のパン工場みたい
日本のうどんの自販機と基本同じだよw
不揃いの食材の裁断とかはセッティングを人力でしとくんだろう‥
同じものを同じ場所に用意して置かないといけない
トッピング等の選択肢が多いだけw
友達のお母さんが握ったおにぎりなんか食えん、という人はこういうほうが安心できる
・・という層は一定数いるだろう。
こう言うのってアメリかかなと思ったらフランスか
人件費、衛生面、接客トラブル、色々な問題が解決出来そうだ
雇用問題？まぁピザでも食って忘れようぜ
お店に虫が入ってきたらちゃんと追い払ってくれるのかな？
ピザ屋の仕事は湿度に合わせて生地捏ねてトッピングして焼くだけじゃないんだぜ
虫はもちろん地震や火事の対処から万一宇宙人が来店した時にフレンドリーな第五種接近遭遇が出来るよう心構えしておくことまでピザ屋てのはたくさんの事に備えて日々考えながら進化しつつ仕事しているんだピザ屋は芸術家なんだよ多分どんな仕事でもそうだと思うけどなとにかく無愛想なAIのせいで宇宙戦争勃発なんてのはゴメンなんだぜ
この店を作った努力や発想には敬意を評したいけどな
>>16
機械のなかに陽気なおじさんがいるから、心配ご無用。
日本のスーパーで売ってるピザと同じぐらいのレベルになりそう
人が作ったピザに付加価値がつくだけだから全然いいでしょ
ただ最早人間は単純作業が許されない世の中になるのね
これは、フランスの食文化を衰退に
追い込む為に仕組まれたイタリアの
陰謀なんだよ！！
無駄が多いような。ロボットアームじゃなくてコンベアで流れ作業にすれば効率的なのに。ロボットメーカーのプロモを兼ねてるのかな？
>>22
ラインよりも多能工が1人屋台方式で組み立てた方が生産効率が上がったという場合もあるので、少量多品種に対応するならこれもアリかも。
※22
この場合モーショントレスだからラインで充分だけど
“ばえ”じゃない？
模型のSLがメニューを持って来ますとか
中国のメニュー運びロボみたいなw
その証拠に日本のサイトに載る程良い宣伝になってるw
手つきが思いの外優しかった
そっと置いてくれるピザ
焼き立てピザが出てくるデカい自動販売機が日本にも導入されなかったっけ？(海外の話だったかな？)
それでいいから近所に登場しないかな、ピザはやっぱり焼き立てがおいしいもんな～