所変われば形状もトッピングも変わる。世界12のホットドッグ

　ソーセージをパンに挟んだホットドッグは、アメリカに根付いた食文化のひとつで、ガソリンスタンドでもゴルフ場でもどこにでもあるが、そのルーツはソーセージ大国、ドイツにあると考えられている。

　日本でもおなじみのホットドッグ、基本はソーセージの上にケチャップとマスタードだが、チーズソースやタコスミートとか入ってるのもあるよね。

　世界には、実に様々なスタイルのホットドッグのような食べ物が存在している。今回はその中から12の異なるホットドッグを紹介しよう。

1.デニッシュ・ホットドッグ（デンマーク）

　2021年は、デンマークで初のホットドッグスタンドができた100周年を祝う年なんだそうだ。

　1921年、チャールズ・スヴェンセン・スティーヴンスさんが、コペンハーゲン周辺に複数のホットドッグの店を出したのがルーツだと言われている。

　デンマークの代表的なホットドッグは、玉ねぎ（フライしたものもしくは生）と薄くスライスしたピクルスをトッピングし、ケチャップやマスタード、レムラードソース（マヨネーズにマスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブを加えたソース）を使用したものだ。

　デンマークでは、あらゆる店がこのスタイルのホットドッグを提供している。

2.ソノラン・ホットドッグ（メキシコ・アメリカ、アリゾナ州）

　メキシコ北西部ソノラ州の州都、エルモシージョで生まれたソノラン・ホットドッグは、アメリカ、アリゾナ州の2つの都市、ツーソンとフェニックスでも人気だ。

　ソノラン・ホットドッグの特徴は、炒めたベーコンをボリヨパン（おいしいメキシコのパン）に入れることである。

　通常、うずら豆、玉ねぎ、トマトに加えて、ハラペーニョ、マヨネーズ、マスタードで味付けされる。

　ちなみに、アリゾナ州フェニックスにあるレストラン『ノガレスホットドッグ』では、きのこやサルサ、コリアンダー（パクチー）など、顧客が食材の追加を選択できるようになっているという。

3.サルチパパ・ホットドッグ（ラテンアメリカ諸国）

　サルチパパ（またはサルチパパス）が何であるかを知りたい場合は、その名前にご注目。

　サルチはスペイン語で「ソーセージ」を意味し、パパはアンデス高地に自生する「ジャガイモ」を意味する。

　ペルーやエクアドルなど、ラテンアメリカ諸国で人気のサルチパパは、具材をパンに挟む代わりに皿に載せるというユニークなスタイルのホットドッグだ。

　ぶつ切りにしてフライパンで炒めたソーセージの上に、フライドポテトをのせ、ソースとしてケチャップやマヨネーズ、チリソース、マスタードなどをかける他、チーズやその他のトッピングを入れて食べる。

4.ボーアウォース・ロール（南アフリカ）

　このホットドッグは、主に牛ひき肉と子羊または豚肉を混ぜ合わせた南アフリカのソーセージ『ボーアウォース（Boerewors）』がメインの具材となっている。

　その名前は、アフリカーンス語のboer（「ファーマー」）とwors（「ソーセージ」）の組み合わせに由来している。

　このホットドッグの味付けは、モルトビネガー、コリアンダーシード、黒コショウ、ナツメグ、オールスパイスだ。

　一般的に、コイル状になった大きなソーセージは、グリルで調理した後細かく切り分けられ、ホットドッグのパンに玉ねぎのレリッシュとトマトソースをのせて食べる。

5.パレク・ヴ・ロフリーク（チェコ）

　屋台やガソリンスタンドで販売されているこのチェコの食べ物は、とてもユニークだ。

　長くて細いホットドッグは、ロフリークと呼ばれるコッペパン型の長いパンに包まれており、ケチャップやマスタードのソースと一緒に様々なトッピングが中に入っている。

　伝えられるところによると、「Vaclav Masopust」という肉屋が、マドリードで同様のタイプのホットドッグが売られているのを見て、1972年にこのホットドッグを思いついたということだ。

6.パンチュカー（アルゼンチン）

　パンチュカー（パンチュクとも）は、アルゼンチンのトゥクマン州で生まれたホットドッグで、通りの売店で販売されている。

　パンの生地は小麦粉、牛乳、卵、塩、こしょうで構成されており、ワッフルメーカーに似た機械に注がれる。

　そこへソーセージを追加し、もう一度生地を注ぐと、アメリカンドッグのようなサンドイッチができあがる。

　パンチュカーは、フライドポテト、マスタード、ケチャップ、マヨネーズ、またはケチャップとマヨネーズを混ぜたゴルフソース（日本ではオーロラソースと呼ばれているやつ）と一緒に食べる。

7.カノム・トーキョー（タイ）

　タイでは、チリソースや刻んだピーナッツ、新鮮な野菜などが入っているホットドッグは甘めとスパイシーな味付けの2種類があるという。

　たとえば、薄いクレープのようなカノム・トーキョーは、その2つの味付け方法で作られたユニークなホットドッグだ。

　ソーセージ以外に、お好みで卵や醤油、豚肉のミンチ、などの材料を入れて風味豊かにしたり、スイーツのように甘くてクリーミーなカスタードを混ぜたりして、クレープのような生地でソーセージを包み込んで仕上げられる。

8.イタリアン・ホットドッグ（アメリカ、ニュージャージー州）

　ニュージャージー州の伝統的食べ物であるイタリアン・ホットドッグは、ニューアークにあるJimmy Buff's（ジミー・バフズ）という店のオーナー、ジェームズ ・"バフ"・ラシオッピによって発明されたと言われている。

　当初は友人や家族に提供していただけのおやつだったようだが、大ヒットしてメニューになったという。

　このホットドッグは油で揚げられ、玉ねぎのソテーやピーマン、ジャガイモをトッピングにし、イタリアンロールに挟んで提供される。

9.シカゴスタイル・ホットドッグ（アメリカ、イリノイ州）

　シカゴの特製のこのホットドッグには、黄色いマスタード、レリッシュ、さいの目に切った玉ねぎ、トマト、大きめのピクルス、ピリッと辛いスポート・ペッパー、セロリソルトが入っている。

　ホットドッグには、1893年のシカゴ万国博覧会で、オーストリアとハンガリーからの2人の移民によって紹介されたヴィエナビーフを使用しているということだ。

10.コニー・ドッグ（アメリカ、ミシガン州）

　コニーアイランド・ホットドッグとも呼ばれる米ミシガン州のこのホットドッグの名の由来は、デトロイトに向かう途中でニューヨーク市を通過したギリシャ移民によって付けられたという一説があるが、複数の説が伝えられており、はっきりとした背景は不明だそうだ。

　コニー・ドッグは、唐辛子入りの牛肉ソーセージとさいの目に切った白ねぎを具材とし、柔らかな蒸しパンに包んで、マスタードでトッピングされる。

11.トゥーンブロードスルラ（スウェーデン）

　スカンジナビアのほとんどのホットドッグスタンドや飲食店で見られるこのスウェーデン料理は、通常のホットドッグとは全く異なる見た目と食感を持っている。

　トゥーンブロードスルラ、パンの代わりにトルティーヤのようなフラットブレッドで食材を包んでいる。

　中には、ソーセージの他にマッシュポテト、キュウリ、トマト、レタス、揚げた玉ねぎ、時にエビのサラダが入っており、ケチャップとマスタードで味付けされている。

12.スクランブル・ドッグ（アメリカ、ジョージア州）

　ホットドッグというよりシチューのように見えるこの食べ物は、ジョージア州コロンバスにある創業100年以上にもなるディングルウッド薬局が著作権を保持しているという。

　薬局の長年の料理人である故チャールズ・スティーブンス中尉が、このスクランブル・ドッグを生み出したとされている。

　長時間じっくりと調理された唐辛子の入ったこの食べ物は、赤いウインナーにピクルス、オイスタークラッカー、コールスローをトッピングして構成されている。

　希望するならば、客はケチャップまたは粉チーズを追加することが選択できるようだ。

　スクランブル・ドッグは、ジョージア州メイコンの大衆食堂『Nu-Way Weiners』でも歴史があり、オープンフェイスのバージョンには豆を使用したチリソースが詰め込まれているという。

written by Scarlet / edited by parumo
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