世界初、実験室で培養された鶏肉が政府の承認を経て市販化へ（シンガポール）

　環境の為、人口増加による食糧不足回避の為、動物の肉に代わる究極の肉を求めて世界各国で様々な人工肉が開発されている。

　2040年には世界の食肉の60％が、植物由来のベジミートや、動物の細胞を培養して作る培養肉などの代替肉に置き換わる可能性があるという。

　このほど、アメリカのベンチャー企業が開発した実験室で培養した鶏肉が、シンガポールの食品庁の審査を通過し、世界初の培養鶏肉の販売が実施されることになったという。『E&T』などが伝えている。

培養鶏肉が世界で初めてシンガポールで販売

　アメリカのサンフランシスコを拠点にする『Eat Just』は、去年に大豆から作った液体卵「Just Egg」を開発・販売し注目を浴びた企業である。

　同企業今年、ニワトリを屠殺せずに、その筋肉細胞を培養した鶏肉「クリーン・ミート」の開発に成功した。

　シンガポール食品庁はこの「クリーン・ミート」の加工処理や製造管理、安全検査に関するデータを精査した上で市場での販売を承認した。

　植物由来の人工肉は既に市場に出回っているが、実験室で作られた培養肉が承認されたのはシンガポールが初だという。

　人口約570万人の都市国家シンガポールの食料自給率は約10％しかない。環境面からも食糧不足の観点からも人工肉の普及に力を入れているようだ。

　Eat Justの培養鶏肉は、チキンナゲットの形で販売される予定となっている。

実際の鶏肉と同等の栄養価、安全性と品質

　実際の鶏肉と同じだけの栄養価を持つ培養鶏肉は、1200リットルの巨大なバイオリアクターで育てられたニワトリの筋肉細胞から作られ、植物ベース成分と組み合わされている。

　このバイオリアクターでは、20回以上の生産が既に実施されているという。安全性と品質は実際の鶏肉と同等の食品基準を満たしている。

　2050年までに、人工肉の消費量が70％以上増えると予測するいうEat JustのCEO（最高経営責任者）ジョッシュ・テトリックさんは次のように話している。

専門家らは、家畜の飼育環境は気候変動の主要な推進力になると頻繁に警告しています。2050年までに、人口が97億人に増加するにつれて肉の消費量も増加します。

この先、私たちのような企業が、幅広い農業部門や先進的な政策立案者らと協力して、代替え肉の需要の増加に対応できるようになることでしょう。

シンガポールを足掛かりに世界に培養鶏肉を

　これまで培養肉はその生産コストが高いことが問題となっていた。今回シンガポールで販売されるクリーン・ミートのチキンナゲットは、一般の鶏肉よりは高いけど、高級レストランの高級鶏肉と同じくらいの値段設定になるという。

　販売店舗もまだ未定だそうだが、いったいどんな味がするのか？多少高くても試しに食べてみたいという人も一定数いるだろう。

世界の食肉産業の在り方は変革期を迎えています。今回のシンガポールの販売承認は画期的なもので、これをきっかけに世界中に広めていきたい。そのためには、1万もしくは5万リットル以上のバイオリアクターが必要になりますが、大量生産すればコストも削減できます。

　事実近年、大手ファストフードチェーンなどでも植物由来の代替肉を使った商品を販売している。売や使用が急増している。

　クリーン・ミートは当面シンガポールで生産する予定だそうで、更に液体卵「Just Egg」の生産も開始する計画を立てているという。

written by Scarlet / edited by parumo
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