この画像を大きなサイズで見るさあ10月だ。ハロウィン強化月間の季節の到来だ。てことでカラパイアクッキングでは、ハロウィンパーティーなどに最適なレシピを次々と紹介していくよ。
巷では様々な「きもかわ」、「ちょいこわ」系のハロウィンレシピが出回っているけれどここはカラパイア。素人が手を出すと火傷するレベルでのリアリティーは追求してあるので、ホラー耐性の低い人にはおすすめしない。
てことで第一弾は脳みそパンナコッタである。トップ絵すらもモザイクってどうなの？って話だが、つまりはそういうことだ。これすらほんの序章に過ぎないことをここで告げておくことにするが、食ったらめっちゃうまいことだけはお約束しよう。
それじゃ、本場アメリカ仕込みのリアリズム追求型スイーツってやつをおみまいしちゃうんだぜ？
このレシピに欠かせないアイテムが脳みその型である。今回使用したヴィレッジヴァンガードのシリコン製の製氷トレイだが、同じものはもうネットで販売されていないようだ。ハロウィン特設売り場なんかに似たものが置いてあるかもしれない。チョコレート用の型でもいい。
Amazonでも似た形のものが販売されているようだ。注文前に配送日を要チェック。
チョコレート型 シリコンモールド 脳と心臓
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ということでまずは基本となる脳みそパンナコッタの作り方だ。
脳みそパンナコッタの作り方
この画像を大きなサイズで見る材料
- 牛乳 120ml
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 顆粒ゼラチン 5g
- 今回は森永製菓のクックゼラチンを使用。
- 粉ゼラチンを使う場合は、牛乳に混ぜた後、加熱前に10分ほど置いてふやかす必要がある。
- バニラエッセンス 2～3滴
- 脳を肌色にしたい時は食用色素（赤、黄、黒）
- 黒色素がない場合はインスタントコーヒーでも可
調理器具
- ボウル、脳の型
ホームメイド 食用色素 5色セット（黒、赤、緑、黄、青）
森永製菓 クックゼラチン
材料を入れ沸騰させ冷ます
この画像を大きなサイズで見る- 鍋に牛乳、砂糖、顆粒ゼラチンを入れる。
- 粉ゼラチンを使う場合は、加熱する前に10分ほど置く。
- 弱火にかけ、泡だて器などでゆっくりかき混ぜながら加熱する。
- 砂糖が溶け切ってざらざらしなくなったら火を止める。よくわからない時は、鍋のふちがふつふつする程度でもよい。
- そこに生クリーム、バニラエッセンスを入れ1～2分よくかき混ぜる。
コツ
- 砂糖（ショ糖）は60〜70℃程度で完全に溶ける。ゼラチンは50～60℃で溶け始めるが、80℃を超えるとタンパク質が変性して固まりづらくなる。
- もし粉ゼラチンのだまが残ってしまうようであれば、茶こしやザルでこしながら型に入れ流すことで滑らかな脳が仕上がる。
脳を肌色にしたい時には？（こだわり派専用）
脳を肌色にしたい場合は、赤色素小さじ1/2、黄色素小さじ1に大さじ1の水を入れオレンジ色を作る。その後黒色素をほんの少し混ぜやや茶色にし、220㏄のパンナコッタ液に大さじ1杯入れて良く混ぜる。
この画像を大きなサイズで見る赤色素が強く出るので赤色は少なめに。黒色素を入れる時は耳かき位の粉の量で様子を見て調合する。黒色素がない場合は、インスタントコーヒー小さじ2杯を大さじ１杯の水で溶き、少量の赤色素を混ぜ、赤茶にしパンナコッタ液に混ぜても代用できる。使用する色素によって色目の出方は変わるので、少量ずつ試し合わせるとよい。また着色剤を使わなくともサフランや赤シソなどの色素を使って代用もできる。
冷蔵庫で冷やし、型ぬきしたら出来上がり
この画像を大きなサイズで見る冷蔵庫で2時間冷やし型抜きしたらできあがり。（画像は着色したもの）
コツ
冷蔵庫に型を入れる時は、お皿の上にシリコン型をのせて冷蔵庫に入れると安定する。中身と取り出すときは、いったん脳の周りの淵をぐるっと外し気味身してから、底を押すように静かに取り出すといい。
さあ脳みそができた！マッドサイエンスパーティーに突入だ。
それじゃあいくつか盛り付けやアレンジ方法を見ていこう。
初級者編： 下に血のり風ジャムを敷いて
この画像を大きなサイズで見るイチゴジャムとブルーベリージャムをあわせたものを脳みそパンナコッタの下に敷く。ジャムはお好みのものでアレンジ可能。北海道にほど近い人々の場合にはハスカップジャムを混ぜるのもおすすめ。
中級者編： 血のりをふんだんにまぶして
この画像を大きなサイズで見る脳みその筋目に沿ってジャムを埋め込む。その後、半分に切って中にジャムを埋め込むとさらに臨場感が溢れてくるよ。
この画像を大きなサイズで見る筋目をもっと際立たせたい人は、少量の水と赤色色素を爪楊枝などで混ぜ、それを使って脳の溝を強めになぞりながら着色するといい感じに。
この画像を大きなサイズで見る着色料の筋目とジャムのコラボ
この画像を大きなサイズで見る上級者編： 目玉を添えておしゃれ度アップ
目玉のレシピは前回紹介したが、白目の部分は上記レシピのパンナコッタの液を使用した。以下のレシピの杏仁豆腐の部分をパンナコッタ液に変えるだけだ。
この画像を大きなサイズで見るマニアック編： ホルマリン脳
でもって折角作った脳だもの。保存したいよね？ホルマリン的なもので保存しちゃいたいよね？そんなあなたの為の究極のホルマリン漬けレシピだ。
この画像を大きなサイズで見る材料
- 顆粒ゼラチン 5ｇ
- 水 350ml
- 砂糖 お好みで
- 砂糖には保湿作用があり、砂糖を入れることで冷蔵した後のゼリーが硬くなりすぎない。
パンナコッタ脳は血筋をつけあらかじめ冷凍しておく
この画像を大きなサイズで見るゼラチン液を作る
- 鍋に水、顆粒ゼラチン、砂糖を入れよく混ぜる。
- 先ほどと同じように、弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら加熱し、砂糖が溶け切ったところで火を止める。
- 室温で人肌より少し冷たくなるまで30分程おく。
- 急ぐ場合は水の張ったボウルに鍋ごと入れ冷ます。
ジャーなどの容器にいれて固める
- 容器にゼラチン液を入れ、その上から冷凍脳を静かに入れる。
- 冷蔵庫でよく冷やす。
この画像を大きなサイズで見る目玉を入れる場合には、いったんジャー（瓶）を冷蔵庫に入れ冷やし、その上からまたゼラチン液を加え取り出して目玉を入れ、室温にしてあるゼリー液を上から静かにかける。この作業を繰り返す。
この画像を大きなサイズで見る出来上がるころには脳につけた血筋の色素がとけだし、ホルマリン液が赤みを帯びていい感じとなる。部屋に飾っておきたいレベルなのに食べられるとか、おいしいとか、もうやばいでしょこれ、いろんな意味で。
この画像を大きなサイズで見る通報レベルの盛り付け例
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この画像を大きなサイズで見るということで、ハロウィン月間はまだはじまったばかりなのに、しょっぱなから飛ばしてしまったわけだが、グロ耐性のまったくないクマ姉さんに脳みそを大量に作らせた結果、魚の内臓をとるレベルでの耐性はついてしまったようなので、次回もよろしくなのだ。
今までのどの料理よりぶっ飛んでるなwwその調子です！
あばばばばば((((；゜Д゜)))リアルだ‼
NGワード：ナンテコッタ
こんなん食べられるか！
※4
パンナコッタ！なんて凝った！
と叫ぼうとしたがNGワードに指定されてた！
orz
これならバタリアンのオバンバも納得
これ絶対うまいやつや！
けど絶対アカンやつや！
ハンニバル・レクターさん大歓喜。
リアリティーは評価するけど、正直食う気がしないw
ハンニバルごっこが出来るネ！
本体もさることながら
トレーとかピンセットとか血の付いたガーゼとか
盛り付けがいいよね〜
何も知らん人が冷蔵庫開けたら気絶するなこれ……。
おいおいこりゃねぇべ！とんでもないもん出してきたな！
と思いきやレベルの高さに関心。
最後はアートになっとる。てか、なんか魅入ってしまう。。不思議だ。
気持ち悪いww
とりあえずヴィレッジに脳みそトレー買いに行ってきます。普通にゼリーでも十分楽しそう❗️
道行くアメリカ人に、ゾンピの格好でコレを食べるようジェスチャーしたら、絶対仲良くなれるw
この狂いっぷりが素敵だな。
次も期待出来そうだ。
調理器具 脳の型、アイストレー ブレインフリーズ
こんなものがあるのが驚きだｗ
脳みそはいい感じ、眼球の方は脳みそとつながってる時の・・あれ、なんだろ？神経？？かな？がついてたら、もっとリアルな感じじゃないかと。
これは白子だ…
これは白子だ…
し、しら…（限界）
ホルマリン液ゼリーを公園のベンチなどでお上品に食してみたいです
素晴らしい！
カラパイアクッキング大好きです！
これはリアルだねぇ。大人限定のハロウィーンパーティにはいいかもしれない。
小さい子には、これは刺激が強すぎるなぁ。
海外在住してた頃、ハロウィーンの時にお隣さんからカップケーキをもらったよ。
飾りはチョコのフロスティングの上に、砕いたオレオのクッキー部分で土を表現。
そしてガミーワーム達が土から這い出た感じで真ん中に刺さっていた。
イチゴジャムのフィリングが中に入っていたと記憶している。
クマ姉さん、今回もお疲れ様です！！
そもそもなんでそんな型があるんや…
しかしホルマリン漬け風ゼリー素晴らしいな！
脳の型が売ってる事に驚きだよ！
脳みそと目玉を視神経でにょろっとつないでほしい
＼ｷｬｰｸﾏﾈｪｻｰﾝ／
※27
おそうめんとかいいんじゃないかしら？
いらない人形に細工して、切った頭を器に脳パンナコッタ入れて並べると、もっと雰囲気出そうだな。
いや、そこまですると完全にイカれたマッドなヤツと引かれちゃうかも…
これがブレインフードってやつか・・・！
この型持ってるけど、ピンポン球くらいのサイズしかないのが残念なのです。
ヒト脳の実寸大があればもっとインパクトあるはず…でもパンナコッタだと自重で崩れちゃうかな。
実験器具風のガラス瓶じゃなくカワイイ系のお洒落瓶を
使っている所が良心的ですな
※31
30cmくらいのパンを用意するじゃろ？生き物の形にするじゃろ？頭くりぬくじゃろ？そこに入れたらいいのだ
これでマカクごっこができるな…エンドルフィンジャンキーまっしぐら
脳の型とか持ってないんだよなぁ・・・
おかえりなさい冷蔵庫に脳みそあるよ
ってやってみたいなぁ
これは魔宮の伝説ごっこが捗りそうｗ
ついでに目玉ゼリーで夏侯惇ごっこが捗るなｗ
クマ姉さんが欲しいです///
今回もGJな記事でした
姪っ子に作ってやってトラウマつくったろ
先日某珍獣屋でリアル豚の脳みそを食ってきたオレにタイムリーな記事
実物より本物っぽいｗｗｗｗ
型がない人は、お湯丸コピーが使えるかも。１００円ショップで大量にお湯丸を買い込んで、紙粘土かなんかで作った脳味噌のオス型に巻きつけて冷やせば完成。何度でもやり直せるし、使い終わった後はまた別のものに転用できる。加工も簡単。
熱いのを少々我慢すれば、指とかもかなり精巧に型とりができるから、そこに肌色のチョコレートを流し込めば、本物と見まごうほどの指風チョコレートも作れる。一度お試しあれ。
どうしたんだ今回のパルモたんは？
最初からオチ攻撃ではないか・・・・
ジャムのコラボなんて(＾▽＾；）
しかも今回は目玉ゼリー攻撃もキテル
そうのうち全身クマ姉さんに
作らせる気か？
もっとリアルな心臓のお菓子が見てみたいなー
マシュマロフォンダンとかプラスチックチョコとか楽しそうな材料があるんだ
あとは頭蓋骨の形を容器があれば完璧だな
おしゃれなメイソンジャーに脳ミソ…ｗ
「パンナコッタ脳は血筋をつけあらかじめ冷凍しておく」
もはや何がなんだか・・・
でも白衣着てボサボサ頭のまま友人の前で貪り食いたい
実に面白い
わたしこの脳の型持ってる！
作ってみようかなー？？
ひぃっ
レクター博士だったら楽勝なんだろな…。
多分私も食べれるわ～。
この季節になるとFaceBookにもフォローしていた海外のクッキングサイトから色々なグロスイーツが流れて来るようになりますね。
去年はラズベリームースを使った脳ミソケーキが美味しそうでした。
しゅ、しゅんごい・・
ここまで表現が出来るんだ。
しかも味が良さそうだから、なおさらイヤ～(笑)
こ、これは脱脳！…じゃなかった脱帽w
食欲減退！
確かアニメ「PSYCHO-PASS」のイベントで、こういう脳みそケーキが売ってたが…
こっちの方がインパクト強すぐる
指があるともっとうれしい
これに触発されて目玉用の製氷器と脳味噌製氷器買ってしまったよ。ハロウィンすぎたらいつ使うんだろう笑
もっと、シリンダーみたいなガラス容器に入れて脳髄も作れば「そうっ！私はマモー!!」デザートになるのでは！
カラパイヤ謹製で通販してくれたら、買ってしまうかも!?
「顔のない悪魔」を作ってほしい。
ターくんでもいいな・・・！
※61
今年の触手とここの脳みそでターくん頭部が出来るね！！
ハンニバルを思い出すな～って思ってたらやっぱりコメいくつもあった。
映画のあのシーン・シュール過ぎて爆笑しそうになって劇場で必死にこらえた想い出が。
パンナコッタ大好きだけどやっぱりミルクと砂糖のかたまりなんだな……orz
※62
これが結構年中無休。クリスマス、バレンタイン、夏場はおいしい目玉スイーツに変身します。持っていて損はなし