専門家が注目する最も熱いダイエット食材。サーチュイン遺伝子に作用する活性化物質を持つ「サートフード」食材とは？

　巷では様々なダイエット法が飛び交っている。できるだけ楽をして痩せたい。そう思っている人は多く、簡単なダイエット法が紹介されるとすぐに飛びつき、いまいち効果が発揮されないまま次のダイエット法へと乗り換えてしまったり。

　単純にカロリーを抑えれば対重は減るのだが、それがなかなか難しい。空腹感との戦いは熾烈だし、体重が減ってもすぐにリバウンドしてしまう恐怖がある。特に女性は痩せにくいと言われている。

　今回紹介するのは、脂肪燃焼、食欲減退、健康増進に効果があるとして、専門家たちが今、最も熱い視線を注ぐ、「サートフード」と呼ばれる食材である。

　これらの食材を摂取することにより、脂肪が減るだけでなくたいした運動もしていないのに筋肉が付くというから驚きだ。 　体内にはいわば身体の”家事”を担い、脂肪や糖分の管理において重要な働きを持つサーチュインという遺伝子がある。サートフードに含まれたサーチュイン活性化物質は、この遺伝子に直接作用する。その驚きの効果を説明しよう。

サートフードは食欲を抑制する

　サーチュイン活性化物質が食欲を抑制するとともに、筋肉を作り、健康を促進するという証拠は続々と提示されている。さらに、記憶力の向上、血糖値の調整、ガンの発生につながるフリーラジカルを原因とする損傷の除去などの報告もある。

　サーチュイン活性化物質はあらゆる植物に含まれているが、サートフードと呼べるほどこれを豊富に含む食材はごく一部である。

　以下の画像にある、オリーブ、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル、玉ねぎ、ケール、パセリ、ラベージ、クロスグリ、ウコン、味噌汁、豆腐などの大豆食品、ケッパー、ココア、緑茶などが、サーチュイン活性化物質をたっぷり含むサートフードである。 　また、トマト、アボカド、バナナ、レタス、キウイ、人参、キュウリなど一般的な野菜に含まれるサーチュイン活性化物資は少量であるが、健康にいいものなので、食べていけないということはない。

　サートフードの優れた点は、非常に柔軟な食材であるということだ。普段の食事にちょっとトッピングしてもいいし、低カロリーなサートフードを食事に多く加えれば、一日の摂取カロリーも抑えられる。

リバウンドの可能性が低い

　サートフードはカロリー制限の罠も回避してくれる。すなわちリバウンドの可能性を下げてくれるのだ。

　カナダのヨーク大学の研究では、サーチュイン遺伝子を活性化すると、身体の脂肪燃焼が促され、筋肉を作るエネルギーとなるブドウ糖の消費も多くなることが明らかにされた。

　これを受けて実施されたゴギンズ氏とマッテン氏の研究は、次のようなものであった。15名の肥満の人と22名のBMI正常値の人（さきほどのティラリーさんもこれに含まれている）の、計37名の被験者に依頼して、高サーチュイン活性化物質食を摂ってもらった。

　この食事は、最初の3日間は、野菜ジュース3杯とバランスのとれた食事1食という、サートフード中心の1000キロカロリーの献立であった。食事の内容は、まず味噌汁が供され、次に鶏肉（タンパク源）、ルッコラ、ケール、クレソン、オリーブのサラダのレモンドレッシング和え、そしてソバが出された。

　4日目以降は、野菜ジュース2杯とバランス食2食で1日に1500キロカロリーが摂取された。

　またその間、被験者は全員かなり控えめの運動を行った。運動量を増やした被験者はおらず、中には減らす者もいた。しかし、それでも脂肪が平均3kg減少し、筋肉は0.8kg増えた。差し引きでは約2kgの体重減であった。単純なカロリー制限ダイエットでは、週に1kg減が最大であることを考えると非常に効果的であるといえよう。しかも身体の構成まで変化するのだ。

血糖値を下げるなど、他にも健康的な効果がある

　サートフードは、脂肪を落とし、筋肉をつけてくれるほか、被験者の全員で血糖値および血中脂肪の急速な改善が見られた。

　『ネイチャー・ニューロサイエンス（Nature Neuroscience）』誌によれば、昨年、米コロンビア大学が実施した実験で、1gのココア（エピカテキンが豊富）を混ぜた牛乳または水1ℓを3ヶ月間飲んでもらったところ、中年の被験者19名の記憶力が30歳若返った。さらに、豪モナシュ大学の研究者は、初期2型糖尿病の患者に毎日1gのウコンを摂取してもらったところ、作業記憶が改善したと報告している。

　このように1種類のサートフードでも大きな効果を期待できるが、そこには欠点もある。それは、これをサプリメントの形で摂取すると、自然状態よりもはるかに高濃度で摂取されてしまうため、想定外の結果が起きる恐れがあることだ。

　さらに重要なことは、異なる活性化物質を摂取することによる複合効果を得られないことだ。ゴギンズ氏によれば、活性化物質にはそれぞれ異なる効果があり、これらを組み合わせたときに得られる効果は、ようやく解明が始まったばかりなのだそうだ。

　オリーブ、オリーブオイル、赤ぶどう、玉ねぎなどの食材を使った地中海食が健康にいいことはよく知られているが、ここでも活性化物質の組み合わせ効果が発揮されていることは間違いないだろう。昨年12月、『ブリティッシュ・メディカル・ジャーナル』誌に 掲載された論文では、地中海食を続けた4500名の女性を調査したところ、寿命に関連するテロメアが長かったことが報告されている。


　独キール大学の研究者は、こうした効果を向上させるには、地中海食をアジア食と組み合わせることが最も効果的であると示唆している。すなわち、オリーブオイルや赤ワインの活性化物質に加えて、大豆や緑茶のそれも取り入れるのだ。こうすることで、代謝をする上でブドウ糖をエネルギー源とすることを避け、コレステロールを減らし、血管を柔軟にする効果が期待できる。

　サーチュイン活性化物質の研究は始まったばかりであり、その効果や安全な摂取量などを知るにはさらなる治験が必要である。それでも、これまで明らかとなった範囲で十分健康への期待に胸を膨らませざるをえない。

●サートフードを使った1週間集中ダイエット法●

週の最初の3日間を1日1000キロカロリーに抑え、残り4日間は1500キロカロリーで過ごす。その際、サートフートを多く摂取する。ただこれだけだ。日本人なら大豆製品や緑茶は手軽に購入できる。玉ねぎとリンゴをスライスして、オリーブオイルと塩コショウで味付けしたサラダもおいしいので結構しのげるかも。甘いものが食べたくなったらカカオ成分の高いチョコでOK。これなら1週間なんとかなりそうだぞ。

via:dailymail・原文翻訳：hiroching


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