この画像を大きなサイズで見る巷で話題となっている「冷凍卵」。これは卵をジップロックなどに入れ、冷凍庫に一晩以上入れておけばできあがるという簡単なものなのだが、黄身の味が濃厚になるという。
YOUTUBE動画にて、冷凍卵を使った目玉焼きと卵かけごはんの作り方が公開されていた。普通の卵と比較しながらの解説や味の違いなどもレポートされているので見てみることにしよう。
そこまで違いはないそうだが、黄身の味が濃厚になるということだけはよくわかった。おにいさん濃厚って何回も連呼してたし。
冷凍卵はカラにヒビが入るのを避けられないらしい。
そこから剥いていく
この画像を大きなサイズで見るきゅるきゅるっとした感じ。手に持っている間にも白身は徐々に溶けていく。/
この画像を大きなサイズで見る果物のライチを剥いている感覚だそうだ。
この画像を大きなサイズで見る包丁で2つにカットした状態。結構硬いらしい。
この画像を大きなサイズで見る１つの卵で2つのミニ目玉焼きができる。
この画像を大きなサイズで見るフライパンにフタをして
この画像を大きなサイズで見る黄身がぽっこりしている
この画像を大きなサイズで見る完成だ！
この画像を大きなサイズで見る味に違いはあるのか？
「なんとなく濃厚な気がする。」だそうだ。
この画像を大きなサイズで見る次に卵かけごはん。使った冷凍卵は1時間常温にしてちょっと溶けたものだそうだ。
割ってみる
この画像を大きなサイズで見る黄身がぽこんとしている
この画像を大きなサイズで見る実食の結果、普通の卵かけごはんよりおいしかったそうだ。
その理由はやはり「黄身が濃厚」だったからだそうだ。
この画像を大きなサイズで見るちなみに冷凍卵は解凍すると、白身はどろっと元にもどるが、黄身はまん丸の状態のままだという。それはなぜか？
卵を冷凍すると、黄身の水分が15%ほど減り、タンパク質同士が結合する。その為、まん丸の形状のまま、生なのに半熟卵のようなモチモチの食感になるのだそうだ。
黄身のこの原理を利用して、一度冷凍した卵から黄身だけをとり、だし醤油とお酒のタレに15分くらい漬け込むと、簡単おいしい冷凍卵の黄身漬けが完成するという。
これは簡単でおいしそう！そのまま卵かけごはんにも利用できそうだ。
水分が飛ぶからかな
とりあえず動画のお兄さんが苦手かな･･･
そして手間なだけかな･･･濃厚に感じるのは違いを探そうと意識してるからだと思うよ･･･
写真映りのせいか
美味しそうには見えないんですよね
特に白身のコシがなさそうで。
途中まで胡散臭いなあと思いながら読んでたけど
後ろの方に水分がどうとか理由が書いてあって納得
やってみたくなった
温泉卵で卵かけしたらいいんじゃね？
ノンストップで観たけど、千原せいじがそのまんまのたまごかけでいいやんと、食べながら言ってたな。
他の奴らも無理やり褒める微妙な反応だったw
まんまるなミニ目玉かわいいな。
黄身の浸け込みも良さげだし。
なんかいろいろアレンジできそうね。
やってみよう～♪
冷麺や冷やし中華のトッピングに最高じゃないか！
きみがすきだ！
たまご食べたいけどコレステロールが！ って人には、半分の目玉焼きができるのはいいかもしれないね。
卵って冷凍でどれくらい持つんだろう。長持ちするなら学生さんとかにもいい保存法かもしれない。
黄身は凝縮されて食感は変わるけど
味は変わらないよ
濃厚な玉子かけご飯を食いたければ、黄身だけでやれば済むことぞ
白身は瓶にでも入れておいて、焼飯とか卵白仕立てスープとかに使いなさい
あーだこーだ言わずに試してみよう？
自分で体験しないとわからんぞ
この手口で「おいしい卵」販売してる業者っているのかな？
黄身漬けぐらいかなあ、やってみたい食べてみたいって思うのは。
普通の卵を使ったものと冷凍卵を使ったものとを用意して何故比較しないのか。
印象だけだったらそりゃ手間がかかってる方がいいはずって先入観で評価してしまうぞ。
間違って卵を凍らせてしまい、とりあえず殻だけ剥いてみたことはあるけど
指は凍えるし、到底食べる気にはならなかったな…
殻をむいてる時点で食欲をなくす…
凍った卵を焼くなんて光熱費がかかるだけ
目玉焼きは、黄身だけを最初に焼いて後から白身を焼けば
黄身の水分が蒸発して濃厚になるって昔、所さんの目がテンで見たわ
半分に切って焼いた目玉焼きを
ハンバーグにのせたい
解凍過程で菌が繁殖して危険だと聞いたことがあるけど…
食ってのは奥が深い。
おお、生食できる卵を手に入れたらやってみよう。
黄身が濃厚はステマ
対して変わらん
暇つぶしにはいいかもね。
でも安売りの卵の黄身の水分を飛ばしても、やっぱり安売りの濃厚さしか出ないと思う。
味が濃厚、ではなくて黄身がやや固まって流動性が無くなった状態を濃厚と表現してるのかな
てかマサオやかましーな
凍らせた場合は消費期限伸びるんかね。
いっつも賞味期限の短さで悩まされる。
※29
生食できない卵って日本に売ってるんか。。？
※25
ちっちゃい目玉焼きがほしい時に一々うずらの卵買っておかなくていいのは便利かも。
冷凍したままだとどれ位持つのかな。
話題なんだ
なんかこの顔は受け入れられない
※31
※29さんが海外に住んでいる可能性を考えないの？？
先週ゆで玉子が凍って大変なことになったけど、味はあまり変わらなかったなあ
グッドモーニングで観て、気になってたところなんだ。
やってみよ～
卵かけごはんは黄身が固まる分混ざりにくいのが難点
白身苦手だと抵抗がある
黄身は確かに美味しかったけれども
独り暮らし用のちっちゃい冷蔵庫で卵を冷凍してしまったことがあるが、
煮ても焼いてもくそ不味かったぞ
味が想像できん。
つーか凍らせる発想が今までなかった。
※35
あの賞味期限は生での目安だから、加熱するなら1週間から10日は伸びる
学校の教授が言うには2週間いけるらしい
この黄身に砂糖とバニラエッセンスかけるとプリンみたいでおいしかったです
白身は生だと苦手なのでオムレツに使いました
ポーチドエッグが崩れず出来そうではある
よく１０個パックとかで、余らせて期限過ぎて捨てちゃう場合があるんだけど、冷凍して置けばよかったのか。。。
前にパックのまま冷蔵室に入れておいたら凍っちゃった事があって、勿体無いから
調理したけどエライ不味くなってたような記憶が．．。
まずそうｗ
冷凍しなくても黄身を醤油につけ込んどけば水分奪われていい感じになったはず
あと、「てんまんアラカルト」って漫画に冷凍卵を使った面白目玉焼きの作り方載っていた気がする
冷凍後に凍らせる？
凍らせてある物をまた凍らせるんですか？
映像がきれいだから余計に卵のでろでろ感が気持ち悪いね お兄さんのテカテカした雰囲気にも妙にあってる
濃厚プリンとか、お菓子で卵黄だけ使う時、のこった卵白をよく冷凍する。
で、この冷凍卵白を半解凍でグワーッと混ぜるとメレンゲ作りやすいんだわ。電動ミキサーのない自分の切り札ｗ
殻ごと冷凍は衛生面であまりよろしくないのでオススメしません
さるもねらー
ジップロックつかう理由ってなに？？
やってみよ
ジャジャーン♪
※52
やるやる。菜箸3本とかでも角立つくらいしっかりしたメレンゲ作れるよね。
シフォン作るときとか冷凍卵白の方がメレンゲしっかり作れて楽だから、卵黄+冷凍卵白使って、余った卵白をまた冷凍させて入れ替えて使ってるわ。
動画の宣伝・・・
確かに黄身が変化する。が、食感も風味も微妙です。調理の仕方によっては良くなるかもしれないけど見本のメニューは気持ち悪いと思うな。
私は凍らせない方がおいしいと思ったが、簡単で面白いのでやってみるといいと思います。ジップロック（フリーザーバッグ）に入れる際に空気をできるだけ出して凍らした方が風味が悪くなりにくいと思うんだけど。
とりあえずカラコン外そうや。。
殻ごと凍らせて、黄身の含水量が大きく変化するとも思えない。
半解凍状態で流動性が低い為、濃厚に感じる。と予想。
より溶けていない卵御飯で、違いを大きく感じるのはその為かと。
おっ！と思って
ああ・・・ってなった
実際に作って食べてみた。でも普通に卵かけ御飯にしたほうが美味しいとおもう。
美味しいと言ってるのは、いわゆるプラシボ効果的なものじゃない？