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米カリフォルニア州の地ビール、その名も「ビッグフット・エイル」の発酵過程の様子が早回しで見られる映像が公開されていた。この醸造方法はバーレーワイン・スタイルと呼ばれるものだそうで、33年の伝統を誇る製法なのだそうだ。
醸造は、4つの金属製の巨大な発酵槽を用いて行われる。１回の醸造に使用されるのは、47000リットルの麦汁、550kgのホップ、453kgの酵母で、6日間かけて全工程が完了する。映像に写し出されているのは一番手前の発酵槽だ。
6日間を1分だから、凄い勢いで膨らんだり縮んだりしているね。
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こんなにどんどん溢れてると何か勿体なく感じてしまう…。何か失われてないのかな？
一次発酵の様子なんだろうけど、かなりアバウトな作り方だね。
個人の手作りビールのほうが、手間かかってるんじゃぁない？
この中で飲み泳ぎたい
羊の毛みたいで気持ちよさそうだな。
上の泡がエビオスになるんだな、、ポリポリ。
上面発酵のバァイツェン？
ビール好きにはふわふわして気持ちよさそうに見えるが、ビール嫌いには汚らしく感じてしまう不思議な動画。
バーレーワインうまいけど高いんだよなぁ
アサヒスタウトは普通のビールと同じくらいの値段で近いレベルのうまさがあるからコスパ最強
冬はこれしか飲まんわ
溢れさせなくても良いと思うんだけどｗ
適量の調整が出来ない程の発酵なのかしら？
こんなオープンな環境で。。。
何万匹の虫エキスが染み出しているのか
こぼれてるのが、何か勿体ない気がするな。それとも、こぼさないといけない理由があるのかな。
部屋入っただけで酔いそう
この醸造方法は「開放式発酵」と呼ばれるもので、酵母が酸素を取り入れやすいので発酵が活発に行われます
バーレーワインはビールの種類の一つで、高濃度の麦汁を上面発酵させたものを長期熟成したもので、アルコール度が高く強い甘味があるものです