一般的には解凍してからオーブンで焼くのだが、丸揚げするという調理法もある。
ところが、きちんと解凍せずに丸揚げすると大変なことになる。テキサス州オースティンの消防署では「決して冷凍した七面鳥を油で揚げないでください」と注意喚起し、どうなるかを実演した。
みんなも想像はつくと思うが、爆発級の炎が舞い上がるのだ。
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冷凍の七面鳥を油で揚げるとどうなるか？
七面鳥はニワトリより大きいく、丸揚げにはターキー・フライヤーと呼ばれる大き目の鍋を使用するため、大量の油が必要となる。
爆発といってよいレベルの炎が立ち上がる。こうなると火事まったなしだ。
ちなみに冷凍の七面鳥を解凍するには、冷蔵庫に移してから少なくとも 3 日間は必要だという。
もし丸揚げにする際には、きちんと解凍し、油の量が溢れないよう調整し、さらに屋内ではやらないようにとのことだ。
また、建造物や可燃物から安全な距離を保った場所でやるようにとのこと。ガレージや中庭で調理する人がおおく、その結果建物に火が引火し、火事になるケースが多いという。
References:Austin firefighters show how NOT to fry your Thanksgiving turkey / written by parumo
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【やってはいけない】燃えている油に水をかけることが、どれだけ危険かわかる映像
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コメント
1. 匿名処理班
七面鳥って揚げるのね
しかも丸揚げって凄いね
2. 匿名処理班
ボンベ近いしホース火まみれだし、実演とわかってても怖い
3. 匿名処理班
揚げるものに対しての鍋の大きさと油の量が適切ではないから
適切に揚げてどうなるのか教えてほしかった。
温度差で爆発でもするのかと思った。
4. 匿名処理班
結局引き上げられた肉はちゃんと火が通ってたのかな
5. 匿名処理班
先ず水蒸気爆発が起きて、気化した酸素と水素に燃え移って更に爆発とかそんな感じかな？
それにしても凍ったまま丸揚げって、味付けとかどうするつもりだったんだろうか
6. 匿名処理班
>>3
記事の最初にターキーフライヤーと呼ばれるって書いてるやん
調べても適切な鍋と油だと思うんだが？
7. 匿名処理班
絶対「やってみようぜ！」っていう馬鹿がいるからなぁ…
8. 匿名処理班
「しちめんどうだねぇ」🐔
9. 匿名処理班
油が冷たい状態で突っ込んでから火をつけてゆっくり加熱していけばいけるいける
10. 匿名処理班
※3
熱した油に少量でも水や氷なんて入れたら水蒸気爆発が起こる
こんなん常識やぞ
11. 匿名処理班
動画では単に油が溢れただけに見えるんですがｗ
12. 匿名処理班
解凍に冷蔵庫で三日かあ。うちは小さめだからか冬場ベランダにだして1日で解凍できてた。しかし丸揚げにしたことないというか、丸焼きにしかしたことないや
13. 匿名処理班
七面鳥入れる前から煙が出るほど油熱してれば解凍してても火柱上がりそうな気がする
14. 匿名処理班
家でも凍ったフライ物って普通に揚げてるけど、この場合は何が問題になるんだろう？
凍ってるってのは同じだから、油が吹きこぼれるからなのか？、生の肉だからなのか？
15. 匿名処理班
揚げてる最中にドカンと来ると思ったら入れた瞬間にジュジュジュシュボーってなるのか
怖すぎる
16. 匿名処理班
「チキンを解凍してください」を思い出した
17. 匿名処理班
正しい調理でもそんなに危険なのか
家庭でやることじゃないな
18. 匿名処理班
３に噛みつく料理をしない人たちってのが一番面白い
19. 匿名処理班
こんなことをして火事になって訴える人達が多いんだろうなと思った。
20. 匿名処理班
自分で料理するの偉いな
揚げ物は後片付けめんどい
21. 匿名処理班
※3
たしかに豪快にあふれている油は、初手から間違っていると思う。
ただ、ガレージや中庭で調理する人が多いってことは、
ある程度の飛散は折り込み済みでキッチンを避けるのかしら。
ただのＢＢＱ好きでは、ターキーフライヤーは説明できない気がするのですよ。
22.
23. 匿名処理班
※10
普通の揚げ物するときの温度じゃ水入れようが氷入れようがボンボン音立てて跳ねるくらいで、爆発ってレベルのは起こらんけどな。詳しくないけど水蒸気爆発って300℃とかその辺から起こるんじゃないの？
24. 匿名処理班
>>14
ここで爆発が起こっている理由は、氷が油の高温によって急速に気化しておこる「水蒸気爆発」によるもの。
これは高温の油に水を入れても起こる。
冷凍のまま揚げられる商品には表面に霜があまり降りていないはず。
ただご家庭の冷凍庫で長期保存すると霜がつく場合もある。その場合、油は跳ねるし、実際そういった事故の例はいくつもある。
25. 匿名処理班
>>5
気化したくらいじゃ酸素と水素には分解しないよ。
26. 匿名処理班
>>8
このレスどこかで見ターキーがする
27. 匿名処理班
>>8
秀逸
28. 匿名処理班
七面鳥が危ないんじゃなくて揚げ方が危ない
これじゃ何を揚げたって火事になる
29. 匿名処理班
ターキーの丸揚げはアメリカのお家芸だな
30. 匿名処理班
七面鳥を丸揚げしようという発想がまず、日本の集合住宅に住んでる貧しい庶民のワイには理解が出来ん。
31. 匿名処理班
冷凍物を入れることで油が飛び跳ねてそれに引火しているみたいね
冷凍自体は複合要因の一つだと思うが、しっかり解凍するに越したことはないね
32. 匿名処理班
>>7
『凍った七面鳥の丸揚げやってみた』
再生回数ン万超え！
やった！バズったーー‼︎♬♬
高評価ボタンとチャンネル登録もよろしくう♡
ってやる奴いそうで怖いね(ｰ ｰ;)
33. 匿名処理班
道場六三郎さんとかにめっちゃ美味しく
あげてもらったら素材への意識も変わるかも。
せっかくの大きな肉に対して扱いが雑すぎる。
34. 匿名処理班
アメリカ人、よほど料理好きでもなければ普段そんなに料理しないのに、イベントのときだけ張り切るうえに大物挑戦するひとたちが居て、大惨事になるとか何とか。
35. 匿名処理班
なんで火が出るのかわからない。たぶん私がアメリカ人だったら七面鳥を油にドボンして火事起こしてるわ。説明書とか読まないし
36. 匿名処理班
日本の一般的な家ではまず無理だな…
37.
38. 匿名処理班
>毎年火災事件になる
日本の餅窒息みたいなもんか…
39. 匿名処理班
揚げ物は普通に買ったほうがいい
手間もかかるしコスパ悪いよ
40. 匿名処理班
アメの風物詩の保全に尽力しろ伝統を潰すな！
41. 匿名処理班
アメリカ人「この映像の、そこまでアホではない。」
42. 匿名処理班
これ以前にもやってたな
鍋の季節にカセットコンロ使用注意の啓蒙と同じ
洋の東西問わず「やるな」と言われても「自分(だけ)は大丈夫」というおかしな自信でやらかすんだろうな
43.
44. 匿名処理班
※35
いわゆる「油火災に水かけると余計に燃える」現象と同じ。
熱した揚げ油に水滴(氷の粒)が入る
⇒ 油は水の沸点(100℃)大幅超えの高温(200℃近く)で、
水滴は瞬時に蒸気になって体積が爆発的に増大
⇒ 周囲の油を押しのけて弾き、撥ね散らす
⇒ 粒状や霧状に飛散した油は、引火点(250℃とか)以下でも
コンロなどの火元から容易に引火する
（そもそも｢引火｣という現象が、液体に直接火が点くのでなく
熱せられて気化する液体表面の気体が発熱酸化(燃焼)を起こす事）
⇒ 霧状油への引火の連鎖や、周囲の可燃物を巻き込んでの燃焼で
そのうち鍋中の油本体も高温になり出火して、さらに大火事に
大型鳥の丸揚げでなく 普通の揚げ物でも起き得るけど、
小物なら、通常の人は、1〜2個入れて少し飛び散った時点で
ヤバイと思って 油が落ち着くまで次の投入を待ったり霜を払う。
小物でも、霜がついたナゲットやフライドポテトを
大量油に袋まるごとドサーッと投入したら、
似たような火事は起こり得る。
45. 匿名処理班
丸揚げときいて中華料理の、鍋の上に吊した丸鶏に煮えた油をお玉で何時間もかけ続ける揚げかたを思い出した。あれなら爆発しなくてすむのかな、料理人の腕が爆発しそうだけど
46. 匿名処理班
※14
油にちゃんと水切ってないもの入れるとバチバチ跳ねて危ないでしょ それのメッチャすごい版
47. 匿名処理班
>>32
これじゃん
48. 匿名処理班
モロトフのカクテルかw
49. 匿名処理班
油の温度とか解凍状況とかによってどう変わるかとかも見てみたいね
50. 匿名処理班
>>4
芯は生だと思う。
51. 匿名処理班
※4
いくつかのレシピを見てみた最大公約数だと、
油を120〜130℃程の低温に熱する
⇒ ゆ〜っくり(10秒で2〜3cmとか)鳥を油中に下ろす
⇒ 2〜3分して投入直後の泡立ちが落ち着いたら、
油温を170〜180℃へ上げていき、維持
⇒ 時々鳥を吊り上げて内部へ温度計を刺し、
中が65〜70℃になったら(30分後くらい)引き上げ
⇒ 余熱(70〜75℃)で20〜30分休ませ、中まで蒸し焼き状に
⇒ 外はカリカリ、中はジューシー！！
って感じだったから、
こんな短時間だとまだ全然だと思う。
52. 匿名処理班
当たり前やん
水分、切ってねえし溢れてるしww
馬鹿なのかね