おいしくヘルシー。ブロッコリーときのこの黄金焼き、ヨーグルトソース添えのレシピ【ネトメシ】

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　ブロッコリーときのこはスーパーフードとも呼ばれ、その健康効果は常にテレビで特集されるほどなのであえて言うまでもないだろう。

　そのまま食べてももちろんおいしいけれど、両方一度においしく食べられるレシピを作ってみた。使用するキノコの種類とブロッコリーの量はお好みで。

　ガーリックとチーズを使うので香ばしくてコクがある。更にヘルシーなヨーグルトをサワークリーム風に仕上げたソースをつけて食べれば、クセになること間違いなしなのだ。

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きのこフリッターの作り方

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下準備

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・フライパンにオリーブオイルを入れておく。
・ブロッコリーをみじん切りしておく。
・水切りヨーグルトを作る。ボウルまたはカップにコーヒーのドリッパーを置き、ペーパーフィルターをセットしたらヨーグルトを注ぎ入れ軽くラップをして2～3時間冷蔵庫に置く。
・水が切れたヨーグルトを新たなボウルに入れ、塩、コショウ、オリーブオイルを混ぜておく。

■ワンポイントアドバイス
・冷凍ブロッコリーは予め5分ほど室温に戻しておくとカットしやすい。
・ヨーグルトの水切り時間はお好み。一晩かけても良い。
・塩、コショウの味付けはフリッター完成後に調節しても良い。

生地と具材を混ぜる

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・ボウルに生地の材料をすべて入れ混ぜる。
・混ざったら具材を追加しまんべんなく混ぜる。

蓋をして加熱しきつね色になるまで焼く

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・フライパンを中火にし、大さじ2杯くらいずつ生地を入れたら蓋をする。
・1分ほどしたら蓋を開け、上から軽く押しつけてまた蓋をする。
・中火～弱火できつね色になるまで蒸し焼きしたら、蓋を取って裏返す。
・両面がキツネ色になるまで2～3分ほどしっかり加熱する。
・最後に火力を上げカリッと焼いたら完成。

■ワンポイントアドバイス
・生地が厚いと焼けにくくなるので加熱時間も適宜調節する。
・具を増量する場合は生地をフライパンに入れてから追加してもいい。

きのこフリッター完成！

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　キノコのうまみと香りを閉じこめたフリッターは食欲をそそるおいしさ。ブロッコリーとまろやかチーズで洋風お好み焼きめいた趣もある。

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　表面はパリっと中はふわもち。かと思えばエリンギのシャキシャキした歯ごたえがところどころあって飽きのこない食感だ。

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　そのままでももちろんいけるが、ヨーグルトソースの酸味もほどよいアクセントに。ヨーグルトやチーズが苦手な人はマヨネーズで代用してもおいしそう。さっぱり系なら仕上げにお醤油とかもありかもしれない。

　ラップで包めば冷蔵で2日はもつのでレンジで再加熱していただこう。食物繊維が不足しがちなお弁当のおかずにもおすすめだよ！

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　さてオチだ。今回はメインがキノコなだけに第三の生物マタンゴにインスパイアされてみた。

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　シメジの頭とエリンギの体から成るキノコ怪人。その首周りはエノキや山椒でおしゃれに飾り、足元からシメジを生やしてみた。材料はいうまでもなくキノコだが接着と体の着色にはオタフクソースを使用した。

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　まさに異形度120％のクリーチャー感。しかしこれいただく際は念のため分離したほうがいいかしら？頭はお鍋に体はお好み焼きの具にでもしてみようっと。

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