ワインの繊細なる色の違いが一目でわかる「ワイン・カラーチャート」

　スーパーなどでも「赤」「白」「ロゼ」という3つに分けられがちなワイン。だが、その道のプロによるとワインの色は、もっと複雑で奥深く、味わいや年代物の区別のカギにもなる重要なヒントにもなるという。

　そんなワインの知識を一般に広げるべくアメリカの企業が作ったカラフルなワインのカラーチャートが話題になっている。

　ソムリエの基準に合った本格的なポスターには36色に分けられたワインが色名つきできれいに並んでいて、見てるだけで楽しくなっちゃうのだ。

36種類の色がワインを知るカギに

　米ワシントン州ウッドインヴィルを拠点とするワイン・フォーリー社は、一般の人々にワインの知識を広める企業だ。

　彼らによると、ワインの色は、年代物をつきとめる貴重な手がかりになるだけでなく、ワインの品定めやテイスティングにも役立つという。 　ワインの色を色相や濃度によって36色に分類したこのポスターにはそのヒントがいっぱい詰まっている。

カラフルなポスター(クリックで拡大)

ワインの色に関する豆知識

　なお、ワインの色にはこんな真実が隠されてるという。

・酸化したワインは皮をむいたリンゴと同じように茶色くなるため、赤ワインは時が経つにつれ深紅から茶色に、白ワインも深い金色や黄色になって最終的に茶色になる。

・赤ワインは5年も経つとアントシアニンのおよそ85％が失われる。たとえ見た目が赤くても成分的には損なわれている。

・くすんだ赤ワインは渋味の成分でもあるタンニンが増加している(ただしネッビオーロは除く)

・酸化防止の亜硝酸塩を多く含む赤ワインは、色の純度が下がる

・高めの温度で発酵した赤ワインも色の純度が下がる

・ロゼワインは途中まで赤ワインと同じように作られ、ほどよい色になったところで皮と種を取り出しているためピンク色をしている

なお、赤ワインの色相は部分的にpH値に影響される。 その変化はさまざまだが、一般的には次のようになっている。

1. 赤味が強いワインのpH値は低め(酸性度が高い)

2. すみれ色(青みがかった紫)が強いワインの平均pH値は3.4〜3.6

3. マゼンタ(紫がかった赤)色のワインのpH値はたいてい3.6を超える(酸性度が低い)

インテリアも兼ねたカラーチャート

　ワイン・フォーリー社のポスターのサイズは46X61cm。紙はワシントン州シアトルの森林管理協議会認定のもので、印刷されたワインの色はソムリエの基準に沿ったものになっている。

　部屋に飾って眺めていれば、グラスに注がれたワインの色を表す専門用語も記憶できるしインテリアにもなる。 　お値段は34ドル(約3900円)で海外発送も可能(送料別)。気になるおともだちは販売サイトをチェックだ

via:winefolly / wikipediaなど / translated by D/ edited by parumo
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