アメリカ人のちょっと変わった食の新トレンド傾向（google統計）

　アメリカ人の食のトレンドがわかるランキングが公開されていた。そこには、ウコン、カラスムギ、チーズカード（フレッシュチーズの一種）、サワードーパン（イーストの代わりの発酵種で焼いたパン）などがランクインしており、まるで18世紀の羊飼いの食料リストのようだ。

　これはGoogleの今年のフードトレンドレポートを利用したもので、検索にかけられた言葉のデータを集計して、周期的なパターンを解析したものだ。 　それでは様々なランキングを見ていこう。すべてアメリカ人を対象としたものである。

安定した人気の食材・食品

・ラーメン
・リガトーニ（ショートパスタの一種）
・ビビンバ
・リングイーネ（ロングパスタの一種）
・エンパニャーダ（具入りのパン）
・生ベーコン
・ブントケーキ（ドーナツ状のケーキ）

シーズンもの

・フォー（ベトナム料理を代表する平たい米粉麺）
・オーバーナイトオーツ（ミルクでひと晩漬けたオートミール）
・ニガウリ
・チーズカード（牛乳やヤギ・スイギュウなどの乳に、酸やキモシンなどの酵素を作用させてできる凝固物のこと。フレッシュチーズの一種であり、カッテージチーズ、南アジアのパニール、ドイツのクワルクなどを含む。）
・豚肩肉
・スマッシュケーキ（1歳の誕生日を迎える赤ちゃん用ケーキ）、
・ジェンダー・リビール・ケーキ（性別お披露目ケーキ）

人気急上昇中

・うこん（ターメリック）
・ジャックフルーツ（南インド産の果実、パラミツ）

。カリフラワーライス
・サワードーパン
・ファンフェッティ（アメリカのケーキミックス）
・ベジタリアン用ドーナッツ

　このレポート結果は、よく見るとおもしろい。特にレストラン関係者やインスタグラムをやっている人たちにとってはそうだ。しかし、だからといって、味の好みが一定方向に偏っているかについて突っ込んでいるわけもはない。アメリカ人の食の選択は、相変わらず分裂症気味だ。炭水化物をもてはやしたかと思うと毛嫌いし、斬新なポーク料理のレシピを、大おばさま公認のデザート、ブントケーキのレシピと一緒に欲しがったりする。多くは、購入したターメリックはどう使えばいいかということを知ろうとネットで検索する。

ターメリックという言葉の検索数推移（グーグル） より健康的、より手の込んだものが求められている

　最近の食の傾向として、人々はより健康的、より手の込んだものを求めている。最寄りの健康食品ストアはどこにあるのか、ロブスターの尾の調理の仕方、アーモンドミルクは本当に健康にいいのか、といったことをますます知りたがっている。

　このチャートは、検索された言葉の例と、インデックス化（集めたデータを処理しやすいように整理した状態で検索エンジンデータベースに格納すること）された数、前年比でほかの言葉と比べてどれくらい検索頻度が高くなっているかを示している。

　もっとも健康にいいチーズ　インデックス化9　増加率18％

　アーモンドミルクは健康にいいか　インデックス化9　増加率390％

　もっとも健康にいいナッツ　インデックス化8　増加率14％

　人々は、健康に有益だという噂はあるが、よく知らない食材について知りたがっている。とくにターメリックについてだ。人々はユーチューブでターメリックの動画を見て、グーグルでターメリックのレシピを探す。それは特に月曜日に集中している。　アメリカ人はどうやってターメリックを使うかを、理解しようとしているのだ、とレポートは共感を示している。アメリカ人なら、合点がいくだろう。また、アメリカ人は週末にポークレシピを探し、特にデンバーやシアトルではフォーの作り方を知りたがるという。

フォーという言葉の検索推移（グーグル） 円の大きさは検索数の多さを表わしていて、色の濃さはインデックス化されている数の多さを示している。

　確かに食べ物の一時的流行の勢いは失われている。グルテンフリーのカップケーキや小麦を使っていないパンの検索数は減っているし、ベーコンカップケーキやベーコンシナモンロールへの興味も薄れている。これは、アメリカ人がカロリー過多のごちそうに背を向けている証拠なのかもしれない。

　また、ここからわかったことは、わたしたちはみんながみんなGoop（グウィネス・パルトロウのウェブサイト、ファッションや料理のレシピまで公開している）を貪り読んでいるわけではないということがわかる。

麺類の人気が返り咲く

　例えば人々は、フルサイズのチョコレートケーキよりも、小さなマグカップサイズのケーキのほうを多く検索している。しかし、麺類はあらゆる種類が返り咲いている。リガトーニ、リングイーネ、フォー、ラーメンなどは、相変わらず勝ち組食品だ。マンゴーのうまい切り分け方を知りたい人もいれば、ケーキポップ（棒付きケーキ）の作り方を知りたい人もいる。ラクトースフリーのミルクを検索するかと思えば、一緒に普通の乳製品も欲しがる人もいる。 　もっとも首を傾げるのは、オーバーナイトオーツの作り方とチャーシューの焼き方といった検索項目の間の、グーグルのシーズンものトレンドのリストの中に、健康にはよくないし、特に役にも立たないし、職人技でもなんでもないふたつの食べ物があることだ。 　ひとつは、1歳の幼児が自分の小さな指でぐちゃぐちゃにして食べられるスマッシュケーキ。もうひとつは、ピンクかブルーを使って子供の性別を示して両親を驚かせるためのジェンダー・リビール・ケーキ。アメリカ人のこうした心根は、相変わらずなにかを対比させるのが好きなお国柄のせいなのかもしれない。

via:The strange new food preferences of Americans, according to Google/ translated konohazuku / edited by parumo

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