暑い夏の日の為の火を使わない簡単レシピ12

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　暑すぎて火を使う料理とかもう考えられないとお嘆きの日に、トライしてみたい12のレシピが公開されていた。アメリカのサイトからの紹介なので、西洋ならではの食材の組み合わせもなかなかに新鮮で、家に居ながらにして海外旅行で食べたあの風味が蘇ってくるかもしれないよ。

ソース：12 No-Cook Meals To Feast On In The Summer Heat

原文翻訳：konohazuku

1.アマガンセット風コーンサラダ

上質なバルサミコ酢と塩胡椒をかけただけではレシピとはいえないが、夏の食べ物の代名詞ともいえるコーンとトマトが合わさると、いい風味になる。

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■材料（4人分）■

ホワイトコーン　8本、チェリートマト　約2キロ、上質なバルサミコ酢　大さじ3

中くらいの大きさのレッドオニオン　１個、スナップエンドウ（お好み）約1キロ

荒く刻んだバジルか、イタリアンパセリ（お好み）　ひとつかみ　塩、胡椒
■作り方■

生のコーンの身を房からこそげ取り、チェリートマトを半分または四分の一にスライス。レッドオニオンはさいころ状に刻む。スナップエンドウは、食べやすい大きさに切る。なければ、バジルかイタリアンパセリで緑を演出。すべてを混ぜ合わせて、バルサミコ酢と塩胡椒であえる。

2.バーニャカウダサラダ

バーニャカウダとは、アンチョビ、ニンニク、レモン汁で風味を出したイタリアのソース。生野菜をいちだんとおいしくしてくれる。

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■材料（4人分）■

小さめのにんじん　2個、ラディッシュ　2個、小さめのカブ　2個

小さめのビーツ（赤色のカブのようなもの）2個、カボチャ　1/4、芽キャベツ　8個、

パセリ　　カップ1/4、アンチョビのフィレ　4切れ

小さめのニンニク　2片、塩、レモン汁　大さじ2杯、オリーブオイル　大さじ5杯
■作り方■

a.にんじんを細長く切る。

b.ラディッシュ、カブ、ビーツを透けるほど薄くスライスする。

c.カボチャを薄くスライスする。

d.芽キャベツの軸を切って、葉をばらばらにする。

e.ビーツを除いて（色が出て汚くなるため）、上記の材料とパセリをまぜる。

f.すり鉢か、フードプロセッサーでアンチョビ、ニンニクをすりつぶし、塩を多めのひとつまみ。レモン汁、オリーブオイルを入れ、足りなければ塩で味を整える。

g.このドレッシングを、味を見ながら野菜とあえ、最後にビーツを加えて、15分ほどおく。

3.ウイキョウの葉のソースであえたマンゴーサラダ

このふたつの野菜の組み合わせは意外だろうが、レモン風味のソースによって、相性抜群になる。

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■材料（4人分）■

葉のついたウイキョウ　１球、すりおろししょうが　大さじ1杯、すりおろしニンニク　一片

レモン汁　大さじ2～3杯、エキストラバージンオリーブオイル　大さじ6杯

コーシャーソルト（粗塩）、よく熟したマンゴー　2、3個
■作り方■

a．ウイキョウの葉としょうがのソースを作る。ウイキョウの葉を荒く刻み、カップ2杯分くらいできたら、これとすりおろしたしょうが、ニンニク、レモン汁とあわせ、フードプロセッサーにかける。オリーブオイルを入れてまぜ、粗塩で味を調える。

b．ウイキョウの根と茎を取り去り、球根部分を薄くスライスする。マンゴーの皮をむき、細めにスライスする。マンゴーとウイキョウを合わせて、aのソースをまぜる。

4.夏のコールスロー

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■材料（6人分）■

薄くスライスした白菜　1/2～1、炒ったスライスアーモンド　1/2カップ

炒ったゴマ　大さじ1杯半、薄くスライスしたバジルの葉　　大さじ3

薄くスライスした青ねぎ　3本、レモン汁　大さじ2、すりおろししょうが　大さじ1

マヨネーズ　大さじ2、塩、オリーブオイル　大さじ4～5
■作り方■

a.スライスした白菜とアーモンド、ゴマ、バジル、青ねぎを合わせる。

b.レモン汁、しょうが、マヨネーズを泡立て、塩を味つけする。

c.味をみながら、aにbを少しずつまぜる。

5.陰影豊かなグリーンサラダ

オーソドックスなグリーンサラダだが、がっつり食べ応えがある。ブルーチーズはお忘れなく。

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■材料（2～3人分）■

（ドレッシング）ニンニク　1片、シャンパンビネガー　大さじ2、生クリーム　小さじ1

はちみつ　　大さじ1、チャイブ（アサツキ）大さじ1、

エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2、塩、胡椒、黒胡椒

（サラダ）りんご　1個、アボカド　1個、搾りたてのレモン汁　大さじ1、きゅうり　1/2本

ピスタチオ　1/4カップ、レーズン　1/4カップ、塩、黒胡椒

常温でほぐしたゴルゴンゾーラチーズ　1/4～1/2カップ
■作り方■

（ドレッシング）a.ミキサーにニンニク、ビネガー、生クリーム、はちみつ、チャイブ、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。

b.オリーブオイルを加え、塩、胡椒で味つけ。

（サラダ）酸化をふせぐために、りんごとアボガドにモン汁をふり、すべての材料を合わせて、上記ドレッシングを味をみながらかける。

6.細切りセロリとウイキョウのサラダ

アイスが食べたくなるような冷たい食感。

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■材料（4人分）■

（エシャロットドレッシング）エシャロット　1本、上質のオリーブオイル　1/4カップ

シェリー酒酢　大さじ2、マスタード　小さじ1、塩

（サラダ）ウイキョウ　1株、葉のついたセロリ　4本、ラディッシュ　6個

サラダ菜　1束、炒ったヘーゼルナッツ　1/3カップ

セロリの種　小さじ1、胡椒の実　小さじ1、粗塩　小さじ1
■作り方■

a.ウイキョウ、セロリ、ラディッシュをお好みの大きさに切る。

b.aにサラダ菜をちぎって合わせる。

c.フライパンを熱し、セロリの種と胡椒の実を炒って、香りを出す。

d.すり鉢で、cと粗塩をつぶしてよく混ぜ、これにヘーゼルナッツを砕いて加える。

e.エシャロット、シェリー酒酢、オリーブオイル、マスタードを合わせて、塩で味つけする。

f.eをサラダにかけて、dで風味を出す。

7.クリーミーなきゅうりのつけあわせ

つけあわせだけど、大きなボウルいっぱい食べたくなる冷たいおいしさ。

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■材料（4人分）■

きゅうり　1本、たまねぎ　1/2、粗塩　小さじ1、ワインビネガー　大さじ1

砂糖　小さじ１、ヨーグルト　1/2カップ、新鮮なディル（ハーブ）大さじ2、レモン
■作り方■

a.きゅうりとたまねぎをできるだけ薄くスライスし、塩をまぶして水気をとり、一時間冷やす。

b.塩を洗い流し、余分な水気を切って、キッチンペーパーで拭く。

c.これに砂糖とビネガーを入れ、砂糖が溶けるまでかきまぜ、ヨーグルト、ディル、レモンをまぜる。一時間ほど冷やして、かきまぜて食べる。

8.冷たいカンタロープ（メロンの一種）スープ

夏のフルーツをスープに入れて、さわやかさを余すところなく満喫しよう。カンタロープが入手困難な場合は、糖度の低い赤肉系のメロン（クインシーメロンなど）で代用してみてはどうだろう。

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■材料（6人分）■

切ったカンタロープ　6カップ、オレンジジュース　1カップ半、ヨーグルト　適量

レモンジュース　1/4カップ、ライムジュース　1/4カップ、はちみつ　大さじ2

砕いたシナモン　小さじ1/4、塩　小さじ1/4、フレッシュミント　1枝
■作り方■

a.ミント以外の材料を合わせる。

b.半分ずつミキサーにかけて、滑らかにする

c.お好みでシナモン、はちみつ、レモンジュースを増やし、冷やす。

d.ヨーグルトを落とし、ミントの葉を飾る。

9.夏のセビーチェ

生魚を果汁に漬けてしめたペルーの前菜

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■材料（4人分）■

スズキやメカジキ、オヒョウなどの新鮮な魚、　1.5ポンド

ライム　5個、刻んだ紫タマネギ　1/4カップ

ハラペーニョ（唐辛子）1個、角切りにした新鮮なトマト　1.5カップ

角切りにしたきゅうり　1.5カップ、角切りにしたスイカ　1カップ

コリアンダー　大さじ4、オリーブオイル　1/4カップ、塩、胡椒
■作り方■

a.魚を平たくカットし、ライムの汁、たまねぎ、塩をまぜる。5分ごとにかきまぜながら、冷蔵庫で15分ほどおく。

b.この間にトマト、きゅうり、スイカ、コリアンダー、オリーブオイル、塩、胡椒をさっくりまぜる。

c.冷蔵庫の魚の表面が白っぽくなってきたら、bとあわせ、軽くまぜあわせる。

10.ズカゲッティ

スパゲッティに似ているが、火は使わない。

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■材料（6人分）■

小さめのズッキーニ　8本、塩　小さじ1、タラゴン（香辛料）の葉　大さじ3

レモン汁　大さじ2、オリーブオイル　大さじ3、クリーム　1カップ

刻んだチャイブ（アサツキ）　大さじ3、挽いた黒胡椒
■作り方■

a.千切りにしたズッキーニに塩をふって30分ほどおき、水で洗い固く絞ってよく水を切る。

b.ミキサーにオリーブオイル、レモン汁、タラゴンの葉、クリームを入れて、よくまぜあわせ、クリーミーなドレッシングを作る。

c.bの中にズッキーニを入れ、チャイブを散らし、黒胡椒をかける。

11.マスタードマヨネーズとマッシュアボガド

冷蔵庫を開けるだけの超簡単調理。

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■材料（1人分）■

ディジョンマスタード（キューピーの粒マスタードとかでOK）　小さじ1、

マヨネーズ　小さじ1、パン　2枚、アボガド　1/2、レモン汁、塩
■作り方■

a.マスタードとマヨネーズを合わせ、トーストしたパンに塗る。

b.つぶしたアボガドにレモン汁と塩をまぜたものを、このトーストに塗る。

12.甘くて刺激的なガスパッチョ（冷製スープ）

メロンの甘さと刺激がほどよいスープ

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■材料（4～6人分）■

きゅうり　1本、赤ピーマン　2個、peppadew peppers（唐辛子の甘酢漬け）8個

トマト　3個、赤たまねぎ　1/2、甘露メロン（マクワウリ）　1/3、シェリー酒酢

ニンニク　4片、野菜ジュース、オリーブオイル、塩、胡椒
■作り方■

a.野菜と、甘露メロンを別々にフードプロセッサーにかけて、粒が細かく均一になるようにする。

b.残りの材料とニンニクを加える。

c.よく混ぜ合わせて、ラップをかけて、時々かきまわしながら数時間おく。

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