この画像を大きなサイズで見る一説によるとヘブライ語版の「ハリーポッター」ではダンブルドアの好物として登場したというイスラエルで人気の冬のお菓子「クレンボ」。
これは、ビスケットの上にメレンゲクリームを乗せてチョコレートでコーティングしたお菓子だ。冷凍してもそのままおいしく食べられる。
メレンゲのふわっと軽い食感が、パリっとチョコレートの中で見事に調和する。オーブンも使わず手軽につくれるし、冷凍庫で保存もできる。
今回この「クレンボ」の作り方を教えてほしいというリクエストをいただいたので、簡単でおいしい作り方をクマ姉さんに伝授してもらおう。そうしよう。
クレンボの作り方
この画像を大きなサイズで見る材料（約25個 乾燥、冷却時間外で20分ほど）
- 砂糖 100g
- 水 35cc
- レモン汁 小さじ1/2
- 卵白 Mサイズ 2個 冷やしておく
- バニラエッセンス お好みで
- ビスケット 直径3cmほど 25枚
（今回はセブンプレミアムのプレーンビスケット160gを使用） - 板チョコ 2～3枚
- サラダ油 小さじ1
器具
- ボウル 2個 （金属製かガラス製のもの）
- 小鍋
- オーブンシート
- ゴムべラなど
- 泡だて器
- 絞り出し袋と口金 （厚手のビニール袋でもOK）
- スプーン
- バット
下準備
この画像を大きなサイズで見る- 小鍋に水、砂糖、レモン汁を入れ混ぜ、中火で1～2分沸騰させ、火を止めて粗熱をとっておく。
- 絞り出し袋に口金をセットしておく
ワンポイントアドバイス
- 砂糖、水、レモン汁を煮る時に焦げない様に注意する。
- 口金がなければ絞り出し袋を1cmほどカットしてもよい。
- 絞り出し袋がなければ厚手のビニール袋の角をカット
- 袋も無ければスプーンでメレンゲをビスケットに乗せることもできる。
シロップと卵白を泡立てメレンゲを作る
この画像を大きなサイズで見る- ボウルに卵白を入れて泡だて器でよく混ぜる。
- 透明から白く色が変わり始めたら下準備で作った砂糖シロップの1/3を入れさらに混ぜる。
- 細かく泡立ってきたら、また砂糖シロップの1/3を入れ、さらに混ぜる。
- 小さなツノが立つようになったら、残りの砂糖シロップを入れ、今度はツノがしっかり立ち、白くツヤが出るまで泡立てる。
ビスケットに絞り出し冷却する
この画像を大きなサイズで見るセットしてある絞り出し袋にスプーンでメレンゲを詰め、ビスケットの中央に高さ4cmほどまで絞り出したら冷蔵庫で１時間ほど冷却する。
ワンポイントアドバイス
ビスケットの中央に口金を固定し、ギュッと絞りつつゆっくり垂直に持ち上げていくとよい。
湯煎したチョコレートをかけてさらに冷却
この画像を大きなサイズで見る- メレンゲを冷却中に、鍋に水(分量外)を入れて加熱して湯を作る
- そこにチョコレートとサラダ油を入れたボウルをセットして柔らかくなるまで混ぜる。
- メレンゲを冷蔵庫から出し、スプーンで溶けたチョコレートをかけたら出来上がり。
ワンポイントアドバイス
- たっぷりとコーティングするなら板チョコを増量する。
- メレンゲの表面はやや乾くが、中は柔らく崩れやすいので注意。
- チョコレートをかけるときはメレンゲを崩さないよう注意する。
完成 できちっち！
この画像を大きなサイズで見るメレンゲの軽いホイップがチョコレートと絶妙のハーモニーを奏でつつ、サクっとしたビスケットの食感がさらに幸せ度をアップさせてくれるやさしいお菓子だ。
冷凍庫からすぐ出して食べても、ホイップのエアー感でアイスみたいにおいしい。室温においておくとチョコもホイップもどんどん柔らかくなってそれはそれでおいしい。冷凍、半解凍、室温とお好みの固さで食べられるのもグッドだね。
この画像を大きなサイズで見るお好みでアラザンやチョコスプレーなどでクリスマスツリーみたいな演出をしてもかわいい。アーモンドやジャムをかけてもおいしくなるよ。
小さめだし食べやすいので、冷凍庫に常備しておきたいお菓子である。ただしメレンゲをつかっているので、冷凍しないのならば早めに食べよう。
この画像を大きなサイズで見るということで今回はダークじゃないほうのオチだ。
クリスマスも近いことだし、ちょっとポップな感じで仕上げてみたよ。
カラフルなスライムのか「クレンボ」とかどうでしょう？
この画像を大きなサイズで見る作り方は基本と変わらないが、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使い、そこにフードカラーで色を付けている。
目玉はフリスクで黒目は食用色素だ。口は食品玩具のねりきゃんワールドでできてるよ。
ねりきゃんワールド ソフトキャンディ
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ホームメイド 食用色素（黒） 国産竹炭使用
ホワイトチョコレートを湯煎し、サラダ油を少し入れ混ぜ、フードカラーを少しずつ入れ色を調節。フリスクにつまようじを使って黒色素で目玉を描いた。
この画像を大きなサイズで見るメレンゲの中に何かを仕込んどいて、あたりがでたらプレゼントとか、そんなゲームをしたら盛り上がれそうだね！
この画像を大きなサイズで見る
美味しそう！
クリスマスツリー風にして、てっぺんに星とか付けたらオシャレで可愛いかも。何にしても、食べたいな……
ちょっと難しくなるけど、シロップを熱いまま加えて、
イタリアンメレンゲにしたら、日持ちするかな？
うん、ちょっと試して来る。
こりゃまた可愛いお菓子
可愛くておいしそう
いかにもダンブルドアが好きそうな感じ
そこは組み分け帽子だろう！アズカバン！！
(でも、スライムの方がいろんなカスタマイズ出来そうで便利だよね！)
心の汚れ度がわかるビジュアルのお菓子ですね
※16
よくぞいってくれました．．．
（自分が汚れてるのがわかった）
ホワイトチョコのほうがいいんでないかと。
ブラウン系はちょっとあれかも。
>>16
俺の心は汚れている！
見えちゃったんだからしょうがない
一度そう認識したらどう思い直してもソレにしか見えないんだ…
>>16
うちの愛犬がお腹こわした時のヤツ！
クレンボをぜひともくれんぼ…
ポルテじゃん
柑橘アレルギーなんだけどレモン汁使わないレシピとかってないかな…
※20
このレシピだとレモンは卵白を固めるために入れてるんじゃない？
だったら塩やクリームタータでもいいはず。卵白をちょっとだけ凍らせる手もあるよ。
※20
レモンはメレンゲの泡を長持ちさせる作用だと思うので
※4の言うイタリアンメレンゲはどうかな？
うん,これは美味しそう！
ポルテだ？！というかポルテの元になったのが「クレンボ」なのか
初めて知ったわ
うん、これは美味しそう
いつもながら表しのクオリティが凄い
子供ウケ良さそうなフォルムだな
うんちっちじゃないんだね！健全な落ちで良かったわ
アラレちゃんが棒でツンツンしそうな見た目にも思える（すみません）
なのにおいしそうでもある
これは美味しそうなうん…
作ってみます
かわいい！おいしそう！
サムネでタニシかと思ってごめんなさい
最近のネトメシは、キモさ成分から脱却して
カワイさ成分に振っている気がする
やっぱり、萌え大切…なのか？違うのか？
ああ
自分の心は汚れている！！
一番最初の写真を見て
「これはおいしそうだね…ん？このフォルム形態と色彩は⁉︎オチ画像、最初っから出ましたか？」
これってＤｒ．スランプのアラレちゃんが枝に刺していたやつに似ているよね？？？
たけのこの里一派の仕業か
みんな分かってるけどはっきり言わない優しい※欄に泣いた
ポルテかな？
ポルテはもう生産終了したからこれ作ろう……
ビスケットやウエハースの上にメレンゲを乗せ、チョコレートをかけるお菓子は世界中にバリエーションがあって、フランスならTête de chocolat（テット・ド・ショコラ）、ドイツならSchokokuss（ショコクス）ですね。
ドイツのショコクスだと、作り方は基本的にクレンボと同じだけど、かならずイタリアンメレンゲを使い、レモンは（バリエーションで入れることはあっても、基本レシピでは）入れません。また、台はビスケットでなくウエハースを使います。子供にとても人気があるお菓子ですが、ストレートにむちゃくちゃ甘いので、数は食べられないです。
マーサスチュアートが、下がカップケーキになってるアメリカの定番お菓子の作り方をやってたよ
似たようなお菓子あるんだね
脳内シュミレーションしても
チョコレートをうまくかけられる気がしない
誰か作って
「メレンゲ生だよね…？衛生面とかどうなの…？大丈夫…!?」(卵かけご飯を手に)
※48
生卵の卵白にはリゾチームという殺菌作用のある酵素が含まれております。最初からサルモネラ菌に汚染されていたらどうしようもありませんが、そうでないなら結構もちます。メレンゲをビスケットにのせてすぐチョココーティングするのも、メレンゲが空気（雑菌）に触れないようにするって意味もありますし。
参考までに、手作りでショコクス（ドイツ版クレンボ）を作っている製菓店によると、賞味期限は10～14日、工場直売方式で売っているメーカーのだと3～4週間くらいです（安定剤や保存料は不使用）。夏場の高温はダメですが、最適な保存温度は15～18℃程度。冷蔵庫など低温で保存するとメレンゲの水分が飛んでかたくなってしまうので、家の中の涼しい場所で保存するのがベストです。
最初の画像からオチかよ！って思ってしまった
俺の心は汚れているのだろうか？
オチがホラーじゃないなんて…！
かわいい＾＾
そうだよねアレ(自粛)に見えたの私だけじゃなかったホント良かったよ
ポルテ思い出した！
あれ不思議な食感で美味しかったから作ってみたい
本編がオチでオチが本編
心汚れてる人結構いてワロタ
かく言う私もです
全粒粉ビスケットでやったら更に美味しい気がする
そして一瞬ビジュアル的に空目したのは自分も同じ・・・
皆さんのおっしゃるように、おちがリアルにしたアレでもなくホラーでもなく、可愛い系だったので、何かあったのかと思わざるをえない
うん、これはいい
ベススライム「ハブられた……」
メタルスライム「大丈夫、仲間だ」
ぶちスライム「俺もだ」
うっかり『！？』と思ったけど、どうやら同士は他にもいたらしい･･･。
ちょっと趣旨から外れるかもだけど、ビスケットでメレンゲをサンドして
チョコにくぐらせて固めたらどうだろう。さらにマシュマロの周りにメレンゲ搾って
サンドしたらかなりいけると思うんだが･･････。
うんｋ…いやなんでもないめっちゃ美味しそう…
チョコレートにサラダ油じゃなくてバターは駄目なのかしら
美味しそうな気がするのだけど(加塩でも)
※67
たぶん大丈夫だけど、溶かしバターでないとならんから、やや扱いがむずかしいかも。そしてやや味が重くなるかも。
言われてからわかった…笑
少し汚れてるのかも
日持ちさせたかったら面倒だけどメレンゲ焼いて、
チョコかける時にビスケットとの間にもぬってつなぎにする感じかな～。
押し付けるようにしぼりだすとポルテみたいな形になります。
心汚れている同士達へ。
カラパイアさんのお菓子記事すこすこすこ
純粋に白チョコでも良さげだな～
アラザンかけまくってキラキラさせたい～
渦を巻かないで丸く仕上げたら..いややっぱりこの形状がいいよね
ポルテはエアインチョコだと思ってた！メレンゲが苦手だけどこれは食べてみたい…！
作ってみた。美味しいけど、なかなか甘くて一個で胃がもたれるヘビーなお菓子が出来た（笑）板チョコも砂糖も惜しげなく使ってるからそうだよね。冷凍した方が美味しかった。
チョコがバリバリになるから、生クリームとか混ぜたら良くなる…のかな？
「たけのこの里かな？」
と思った私の心は夏模様
うん、これは系のコメントで溢れかえると思っていたのに…皆様なんて清らかな人々なんだ…
うんk、いやなんでもない
明治のポルテっていうお菓子に似てる
大好物だったのに販売終了
思い出して泣きたくなってきた
キングスライム「ん？」
メタルキングスライム「我々」
ぶちキング「は？」
ポルテの復活を望む
柔らかいマシュマロだからビスケットに片方柔らかくしたマシュマロのせてチョコ掛けるだけで似たもの出来る
ぶっちゃけスモアと味は変わらないだろう
アニメで人の頭くらいのこれ見たわ
スライム、滅茶苦茶可愛い。
パルモさーん！クマ姉さーん！
作って見ましたよーヽ(=´▽`=)ﾉ
記事を見てからずっと作りたいと思い続けて早数年…
やっと作れたー！！
メレンゲが少し緩かったみたいで冷蔵庫で休ませてる時に液体が出てきちゃったり、チョコレートのコーティングがなかなか上手くできなかったりして大変だったけど、めっちゃ美味しくできましたーヽ(=´▽`=)ﾉ
素敵なお菓子を紹介してくれてありがとうございます(*^^)v