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 一説によるとヘブライ語版の「ハリーポッター」ではダンブルドアの好物として登場したというイスラエルで人気の冬のお菓子「クレンボ」。

 これは、ビスケットの上にメレンゲクリームを乗せてチョコレートでコーティングしたお菓子だ。冷凍してもそのままおいしく食べられる。

 メレンゲのふわっと軽い食感が、パリっとチョコレートの中で見事に調和する。オーブンも使わず手軽につくれるし、冷凍庫で保存もできる。

 今回この「クレンボ」の作り方を教えてほしいというリクエストをいただいたので、簡単でおいしい作り方をクマ姉さんに伝授してもらおう。そうしよう。
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クレンボの作り方


2_e

■材料(約25個 乾燥、冷却時間外で20分ほど)
・砂糖 100g
・水 35cc
・レモン汁 小さじ1/2
・卵白 Mサイズ 2個
・バニラエッセンス お好みで 
・ビスケット 直径3cmほど 25枚 
(今回はセブンプレミアム プレーンビスケット160gを使用)
・市販の板チョコ 5〜6枚
・サラダ油 小さじ1

■器具
・ボウル 2個 
・小鍋 
・オーブンシート 
・ゴムべラなど 
・泡だて器 
・絞り出し袋と口金 (厚手のビニール袋でもOK)
・スプーン 
・バット 

下準備


3_7

・小鍋に水、砂糖、レモン汁を入れ混ぜ、中火で1〜2分沸騰させて火を止める。
・絞り出し袋に口金をセットしておく

■ワンポイントアドバイス
・砂糖、水、レモン汁を煮る時に焦げない様に注意する。
・口金がなければ絞り出し袋を1cmほどカットしてもよい。
・絞り出し袋がなければ厚手のビニール袋の角をカット
・袋も無ければスプーンでメレンゲをビスケットに乗せることもできる。


シロップと卵白を泡立てメレンゲを作る


4_5

・ボウルに入れた卵白を泡立ててる。
・白くふんわりしたらバニラエッセンス(お好み)と砂糖シロップを3回ほどに分け入れて、ツノが立つまでさらに泡立てる。


ビスケットに絞り出し冷却する


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・セットしてある絞り出し袋にスプーンでメレンゲを詰め、ビスケットの中央に高さ4cmほどまで絞り出したら冷蔵庫で1時間ほど冷却する。

■ワンポイントアドバイス
・ビスケットの中央に口金を固定し、ギュッと絞りつつゆっくり垂直に持ち上げていくとよい。


湯煎したチョコレートをかけてさらに冷却


20_15_21_23

・メレンゲを冷却中に、鍋に水(分量外)を入れて加熱して湯を作る
・そこにチョコレートとサラダ油を入れたボウルをセットして柔らかくなるまで混ぜる。
・メレンゲを冷蔵庫から出し、スプーンで溶けたチョコレートをかけたら出来上がり。

■ワンポイントアドバイス
・たっぷりとコーティングするなら板チョコを増量する。
・メレンゲの表面はやや乾くが、中は柔らく崩れやすいので注意。
・チョコレートをかけるときはメレンゲを崩さないよう注意する。


完成 できちっち!


32_e

 メレンゲの軽いホイップがチョコレートと絶妙のハーモニーを奏でつつ、サクっとしたビスケットの食感がさらに幸せ度をアップさせてくれるやさしいお菓子だ。

 冷凍庫からすぐ出して食べても、ホイップのエアー感でアイスみたいにおいしい。室温においておくとチョコもホイップもどんどん柔らかくなってそれはそれでおいしい。冷凍、半解凍、室温とお好みの固さで食べられるのもグッドだね。

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・お好みでアラザンやチョコスプレーなどでクリスマスツリーみたいな演出をしてもかわいい。アーモンドやジャムをかけてもおいしくなるよ。

 小さめだし食べやすいので、冷凍庫に常備しておきたいお菓子である。ただしメレンゲをつかっているので、冷凍しないのならば早めに食べよう。

42_e
 
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 ということで今回はダークじゃないほうのオチだ。
 クリスマスも近いことだし、ちょっとポップな感じで仕上げてみたよ。

 カラフルなスライムのか「クレンボ」とかどうでしょう?

56_e

 作り方は基本と変わらないが、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使い、そこにフードカラーで色を付けている。

 目玉はフリスクで黒目は食用黒色素だ。口は食玩のねりキャンランドでできてるよ。

 ホワイトチョコレートを湯煎し、サラダ油を少し入れ混ぜ、フードカラーを少しずつ入れ色を調節。フリスクにつまようじを使って黒色素で目玉を描いた。

57_e

 メレンゲの中に何かを仕込んどいて、あたりがでたらプレゼントとか、そんなゲームをしたら盛り上がれそうだね!

53_e

料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 14:34
  • ID:FjX2AkV40 #

美味しそう!

クリスマスツリー風にして、てっぺんに星とか付けたらオシャレで可愛いかも。何にしても、食べたいな……

2

2.

  • 2017年11月11日 14:36
  • ID:zIx37hcX0 #
3

3.

  • 2017年11月11日 14:37
  • ID:s2Lqcwzn0 #
4

4. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 14:50
  • ID:pRLcBT4.0 #

ちょっと難しくなるけど、シロップを熱いまま加えて、
イタリアンメレンゲにしたら、日持ちするかな?

うん、ちょっと試して来る。

5

5.

  • 2017年11月11日 14:53
  • ID:YrDXDpv50 #
6

6.

  • 2017年11月11日 14:53
  • ID:.w0eslJR0 #
7

7.

  • 2017年11月11日 14:55
  • ID:bSCwdc.60 #
8

8.

  • 2017年11月11日 15:00
  • ID:x5g54YgV0 #
9

9.

  • 2017年11月11日 15:03
  • ID:SXZpJGoP0 #
10

10.

  • 2017年11月11日 15:05
  • ID:lFaWIeBd0 #
11

11. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 15:06
  • ID:VcaM8u2e0 #

こりゃまた可愛いお菓子

12

12. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 15:10
  • ID:jdCVearl0 #

可愛くておいしそう
いかにもダンブルドアが好きそうな感じ

13

13. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 15:14
  • ID:t7HpaRd.0 #

そこは組み分け帽子だろう!アズカバン!!
(でも、スライムの方がいろんなカスタマイズ出来そうで便利だよね!)

14

14.

  • 2017年11月11日 15:16
  • ID:hebUKH3Y0 #
15

15.

  • 2017年11月11日 15:32
  • ID:gUXs1sP30 #
16

16. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 15:32
  • ID:5a95VH2z0 #

心の汚れ度がわかるビジュアルのお菓子ですね

17

17. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 15:35
  • ID:.KvW4Che0 #

クレンボをぜひともくれんぼ…

18

18.

  • 2017年11月11日 15:40
  • ID:wrKScfCK0 #
19

19. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 15:45
  • ID:XhrmT0u50 #

ポルテじゃん

20

20. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 15:51
  • ID:Qvuvby.t0 #

柑橘アレルギーなんだけどレモン汁使わないレシピとかってないかな…

21

21.

  • 2017年11月11日 15:53
  • ID:9XT.jmZ70 #
22

22. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 16:09
  • ID:70M3C2mx0 #

うん,これは美味しそう!

23

23.

  • 2017年11月11日 16:11
  • ID:IT7MbfrM0 #
24

24. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 16:18
  • ID:vJ2XQFKM0 #

※20
このレシピだとレモンは卵白を固めるために入れてるんじゃない?
だったら塩やクリームタータでもいいはず。卵白をちょっとだけ凍らせる手もあるよ。

25

25. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 16:22
  • ID:Pi4t3w700 #

ポルテだ?!というかポルテの元になったのが「クレンボ」なのか
初めて知ったわ

26

26.

  • 2017年11月11日 16:23
  • ID:mdoVdLmo0 #
27

27.

  • 2017年11月11日 16:26
  • ID:IbEG1vC80 #
28

28.

  • 2017年11月11日 16:40
  • ID:oTu387xv0 #
29

29. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 16:55
  • ID:7nZGu.WY0 #

うん、これは美味しそう

30

30. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 16:58
  • ID:yQM5cl8K0 #

※20
レモンはメレンゲの泡を長持ちさせる作用だと思うので
※4の言うイタリアンメレンゲはどうかな?

31

31. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 17:14
  • ID:ZpV..ggX0 #

いつもながら表しのクオリティが凄い

32

32. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 17:16
  • ID:8hsK72kT0 #

子供ウケ良さそうなフォルムだな

33

33. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 17:25
  • ID:QzBBM6T.0 #

うんちっちじゃないんだね!健全な落ちで良かったわ

34

34. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 17:27
  • ID:3F67.ZPO0 #

アラレちゃんが棒でツンツンしそうな見た目にも思える(すみません)
なのにおいしそうでもある

35

35. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 17:35
  • ID:3vt08TZz0 #

これは美味しそうなうん…
作ってみます

36

36. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 17:47
  • ID:2URC8zg50 #

かわいい!おいしそう!
サムネでタニシかと思ってごめんなさい

37

37.

  • 2017年11月11日 18:04
  • ID:O14RFNbQ0 #
38

38. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 18:08
  • ID:usPMtu2L0 #

最近のネトメシは、キモさ成分から脱却して
カワイさ成分に振っている気がする
やっぱり、萌え大切…なのか?違うのか?

39

39. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 18:14
  • ID:26WIo5RW0 #

ああ
自分の心は汚れている!!

一番最初の写真を見て
「これはおいしそうだね…ん?このフォルム形態と色彩は⁉︎オチ画像、最初っから出ましたか?」

40

40. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 18:20
  • ID:fG.9JYM20 #

これってDr.スランプのアラレちゃんが枝に刺していたやつに似ているよね???

41

41. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 18:23
  • ID:RaMLGCFH0 #

たけのこの里一派の仕業か

42

42. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 18:43
  • ID:5xl63M.M0 #

みんな分かってるけどはっきり言わない優しい※欄に泣いた

43

43.

  • 2017年11月11日 18:54
  • ID:lDxrgHH70 #
44

44. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 18:55
  • ID:4jhzghJe0 #

ポルテかな?
ポルテはもう生産終了したからこれ作ろう……

45

45. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 19:06
  • ID:IgajiwJ80 #

ビスケットやウエハースの上にメレンゲを乗せ、チョコレートをかけるお菓子は世界中にバリエーションがあって、フランスならTête de chocolat(テット・ド・ショコラ)、ドイツならSchokokuss(ショコクス)ですね。
ドイツのショコクスだと、作り方は基本的にクレンボと同じだけど、かならずイタリアンメレンゲを使い、レモンは(バリエーションで入れることはあっても、基本レシピでは)入れません。また、台はビスケットでなくウエハースを使います。子供にとても人気があるお菓子ですが、ストレートにむちゃくちゃ甘いので、数は食べられないです。

46

46. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 19:33
  • ID:KK04bjcD0 #

マーサスチュアートが、下がカップケーキになってるアメリカの定番お菓子の作り方をやってたよ
似たようなお菓子あるんだね

47

47. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 19:33
  • ID:Gjcv9KUW0 #

脳内シュミレーションしても
チョコレートをうまくかけられる気がしない
誰か作って

48

48. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 19:36
  • ID:HOlAdDHo0 #

「メレンゲ生だよね...?衛生面とかどうなの...?大丈夫...!?」(卵かけご飯を手に)

49

49.

  • 2017年11月11日 19:43
  • ID:6cIFFrCW0 #
50

50. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 19:51
  • ID:awQhchxs0 #

最初の画像からオチかよ!って思ってしまった
俺の心は汚れているのだろうか?

51

51. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 20:06
  • ID:M6kbpRVN0 #

オチがホラーじゃないなんて…!
かわいい^^

52

52. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 20:23
  • ID:ImZMLDN70 #

そうだよねアレ(自粛)に見えたの私だけじゃなかったホント良かったよ

53

53. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 21:25
  • ID:.E67Fwgx0 #

ポルテ思い出した!
あれ不思議な食感で美味しかったから作ってみたい

54

54. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 22:02
  • ID:IgajiwJ80 #

※48
生卵の卵白にはリゾチームという殺菌作用のある酵素が含まれております。最初からサルモネラ菌に汚染されていたらどうしようもありませんが、そうでないなら結構もちます。メレンゲをビスケットにのせてすぐチョココーティングするのも、メレンゲが空気(雑菌)に触れないようにするって意味もありますし。
参考までに、手作りでショコクス(ドイツ版クレンボ)を作っている製菓店によると、賞味期限は10〜14日、工場直売方式で売っているメーカーのだと3〜4週間くらいです(安定剤や保存料は不使用)。夏場の高温はダメですが、最適な保存温度は15〜18℃程度。冷蔵庫など低温で保存するとメレンゲの水分が飛んでかたくなってしまうので、家の中の涼しい場所で保存するのがベストです。

55

55. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 22:08
  • ID:A7IX.KYY0 #

本編がオチでオチが本編

56

56. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 22:31
  • ID:S1H05XEi0 #

心汚れてる人結構いてワロタ

かく言う私もです

57

57. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 22:53
  • ID:f55r.Lqq0 #

全粒粉ビスケットでやったら更に美味しい気がする
そして一瞬ビジュアル的に空目したのは自分も同じ・・・

58

58. 匿名処理班

  • 2017年11月11日 23:09
  • ID:8Zf7u3rv0 #

皆さんのおっしゃるように、おちがリアルにしたアレでもなくホラーでもなく、可愛い系だったので、何かあったのかと思わざるをえない

59

59. 匿名処理班

  • 2017年11月12日 01:02
  • ID:3YBGDHmK0 #

※16
よくぞいってくれました...
(自分が汚れてるのがわかった)
ホワイトチョコのほうがいいんでないかと。
ブラウン系はちょっとあれかも。

60

60. 匿名処理班

  • 2017年11月12日 02:18
  • ID:xRfUPAUN0 #

うん、これはいい

61

61.

  • 2017年11月12日 10:42
  • ID:V51muvl80 #
62

62. 匿名処理班

  • 2017年11月12日 15:46
  • ID:.sLxSf7M0 #

ベススライム「ハブられた……」
メタルスライム「大丈夫、仲間だ」
ぶちスライム「俺もだ」

63

63. 匿名処理班

  • 2017年11月12日 15:50
  • ID:u5lPqFqh0 #

うっかり『!?』と思ったけど、どうやら同士は他にもいたらしい・・・。
ちょっと趣旨から外れるかもだけど、ビスケットでメレンゲをサンドして
チョコにくぐらせて固めたらどうだろう。さらにマシュマロの周りにメレンゲ搾って
サンドしたらかなりいけると思うんだが・・・・・・。

64

64.

  • 2017年11月12日 15:55
  • ID:wR5QI60y0 #
65

65.

  • 2017年11月12日 19:25
  • ID:h165oKeM0 #
66

66. 匿名処理班

  • 2017年11月12日 20:43
  • ID:rV1rkxM.0 #

うんk…いやなんでもないめっちゃ美味しそう…

67

67. 匿名処理班

  • 2017年11月12日 23:12
  • ID:D0RAF0T80 #

チョコレートにサラダ油じゃなくてバターは駄目なのかしら
美味しそうな気がするのだけど(加塩でも)

68

68. 匿名処理班

  • 2017年11月13日 02:57
  • ID:DornhpaW0 #

言われてからわかった…笑
少し汚れてるのかも

69

69. 匿名処理班

  • 2017年11月14日 03:10
  • ID:jfmxH7.h0 #

日持ちさせたかったら面倒だけどメレンゲ焼いて、
チョコかける時にビスケットとの間にもぬってつなぎにする感じかな〜。
押し付けるようにしぼりだすとポルテみたいな形になります。
心汚れている同士達へ。

70

70. 匿名処理班

  • 2017年11月14日 04:21
  • ID:s.eeXAf10 #

※67
たぶん大丈夫だけど、溶かしバターでないとならんから、やや扱いがむずかしいかも。そしてやや味が重くなるかも。

71

71. 匿名処理班

  • 2017年11月14日 08:55
  • ID:OGSxl46S0 #

カラパイアさんのお菓子記事すこすこすこ

72

72.

  • 2017年11月14日 12:55
  • ID:wkkW7x8G0 #
73

73. 匿名処理班

  • 2017年11月18日 15:54
  • ID:2UDo6Wuu0 #

純粋に白チョコでも良さげだな〜
アラザンかけまくってキラキラさせたい〜

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