この画像を大きなサイズで見る日本のラーメンが独自の進化を遂げたように、その地の郷土や材料、食文化に合わせて、絶えず食は進化する。料理もある意味では生態なのだ。ということで、ここではニューヨークで独自の進化を遂げ、ニューヨーカーにうまいと評判の17の麺料理と、アメリカ人の評価を見ていくことにしよう。
ニューヨークに訪れる予定のある人は要チェックだ。でもってそれが日本人の口に合うかどうかはアイドンノウだ。
1. 鳥人ラーメンのゆで卵入りピリ辛ラーメン
この画像を大きなサイズで見るここのラーメンはほぼ全部いけてるが、このラーメンこそ、とんでもなく長時間並んでも食べる価値がある。あなたが成人なら、順番待ちの間に外でトールボーイ（ビール）を飲むと、更においしさはアップする。
2. Xi’an Famous Foods（西安名吃）のクミンラム手延べラーメン
この画像を大きなサイズで見るニューヨーク全域で手打ちラーメンの一番うまい店をあげるのは難しい。だが、ラッキーなことにマンハッタンには6ヶ所もあって、どれもすばらしい。ビーフかラムか、スープ麺にするか焼き麺にするか、チョイスに悩むかもしれないが、まずはこれからどうぞ。保証する。
3. サオ・マイのフォー・サオ・マイ
この画像を大きなサイズで見る3種類のビーフが入っている。外もも肉のスライス、蒸した胸肉、そして肉だんご。よくベトナム料理店がよくあるチャイナタウンからは少し離れているが、町で一番のフォーだ。
4. グレート・ニューヨーク・ヌードルタウンのネギしょうが麺
この画像を大きなサイズで見るバターとパルメザンチーズのスパゲッティーの中華版。シンプルで塩気の効いていて、二日酔いの朝にスクランブルエッグと一緒に食べると最適。
5. ミンカのミンカ・ラーメン（キムチの付け合わせ）
この画像を大きなサイズで見る100％ポークではなく、チキンとポークを合わせた薄めの汁で、繊細な細麺が歯ごたえ十分のまま、どんぶりの底に沈んでいる。値段は10.50ドル（1300円）。おいしくてラーメンの中では安いほう。
6. ホット・キッチンの四川担々麺
この画像を大きなサイズで見るスパイシーで理想の冷麺を実現したようなもの。ブタのひき肉、ネギ、砕いたピーナッツ、ゴマ、大量の唐辛子を合わせたソース麺は極上。
7. 蕎麦屋のシンプルなかけそば
この画像を大きなサイズで見るこれがニューヨークでもっとも老舗の蕎麦。汁は澄んでいて、素朴で趣のある蕎麦がはっきり見える。そば粉の麺を食べるのは、ほうれん草を大量に食べるより、体にとてもいいことをしているという気分にさせてくれる。8. スパイシー・ビレッジのヌードル入りビッグ・トレイ・チキン
この画像を大きなサイズで見る手打ちの平麺がこれでもかというほど入っている。牛の胸肉、スパイシーなラム肉が特別賞もの。お腹がすいてくる。
9. シェン・ワン（王盛）の野菜と卵入り手延べ麺
この画像を大きなサイズで見る手延べの細麺を出す店はそう多くはないが、本当においしい。この店ではビーフ、ポーク、ヤギなど肉の選択肢が多いが、このシンプルな野菜と卵（それに唐辛子とガーリックの香辛料）のラーメンは菜食主義者の栄誉に浴する一品だろう。
10. 一風堂の赤丸新味ラーメン
この画像を大きなサイズで見るニューヨークのラーメン屋はどこがいいか訊いたら、ほとんどの人が一風堂へ行けと言うだろう。濃厚でクリーミーなポークの出汁がきいた、特別な豚骨味の汁のこのラーメンを食べ終えたら、最高の満足感が得られるはずだ。
11. ココロン（心温）のリンゴとキムチ入り冷製ソバ
この画像を大きなサイズで見る多種類の蕎麦を取りそろえ、かわいいイラスト入りメニューで紹介している魅惑的な店。ここの麺はあらゆる意味で完璧で、冷麺、温麺、つけ麺、どれを食べても問題ない。このリンゴとキムチとキュウリの麺は本当に特別。温かい麺用の、ポーク、キムチ、山菜の組み合わせも申し分ない。
12. Lam Zhou Handmade Noodleのポークミンチソースかけ乾燥ヌードル
この画像を大きなサイズで見る名前が示す通り、ここの麺はすべて手作り。たくさんの人がビーフ麺スープのために押し寄せる。だが、予想外大ヒットものは担々麺風のこの一品。麺はつるつるとして歯ごたえがあり、この辛みポークソースに絶妙に合う。13. テイスティ・ハンドプルド・ヌードルズの特製焼き麺（刀削麺）
この画像を大きなサイズで見る刀削麺とは、細く長く伸ばした麺ではなく、麺の生地を丸めて、手で短くカットしていくもの。結果的に麺はゆでだんごみたいなものになるが、弾力性があって噛み応えがあるというより、柔らかくふわふわ。
14. モモフク・ヌードルバーの辛みヌードル
この画像を大きなサイズで見る四川ソーセージ、ほうれん草、カシューナッツ入り。辛～いソーセージに、シャキシャキのほうれん草、塩気のきいたカシューナッツ。夢にみるほどの味。おいしいラーメンが食べられる場所はたくさんあるけれど、これは特別。
15. スーパーテイスト（百味蘭州拉麺）のMount Qiビーフヌードルスープ
この画像を大きなサイズで見るこの名前と少々いかがわしい雰囲気を克服できれば、この一品は特別にすばらしいものになる。ほかの手延べ麺より細く、一気に流し込まないようにするのが難しく喉が詰まることがある。Mount Qiとは、最後に加える辛みソースのことで、トウガラシ、カラシナやマッシュルームの酢漬けを混ぜたもの。間違いなくおいしい。
16. Han Dynasty（漢朝）のゴマ冷麺
この画像を大きなサイズで見る汁ではなくソースが効いているゴマ冷麺。何杯でも食べられそうだ。
17. フォー・バンのフォー・タイ（ビーフヌードルスープ）
この画像を大きなサイズで見る牛の外もも肉スライスだけのフォー。レモンがつくことがある。出汁の効いた汁が最高。
via:17 Mind-Blowingly Delicious Noodles To Try In NYC
・written konohazuku / edited by parumo
ほー 悪くない、悪くないぞ！
なんかどれも美味しそうね。
2番を大盛りで
またしても昼時に飯テロ、いや麺テロか。
今蕎麦食べてるのにラーメン食べたくなるからやめてぇ！笑
全部美味しそう！
一風堂ラーメンは見た目は日本のと同じようだけど、味はあっち向けにアレンジされてるのかな
ただでさえ塩分高いラーメンにキムチはないわー
それとインスタント麺っぽいのも外食でわざわざ選びたくない
フォーと最初のラーメンくらいかな食べてみたいのは
※5 インスタント麺ぽいって、どれが？
平麺大好き
あああああああああああああああ（ダイエット中の人間の断末魔）
腹が・・・ 減った
口に合うかはわからない、そう言われたけど写真と詳細を見て口に合わないわけがないとわかった。
どれも食べたい。
昼飯前の私には目の毒だった、食欲が加速しそう
※9
ゴローちゃん・・・
香菜はいってるよパクチーだよ苦手だよ
かけそばは別に普通だよね。
アメリカ人はこれがＮＹ独自のものだと思ってるのかな？
4番のネギしょうが麺を食べてみたい！
林檎とキムチ入り冷製ソバってあれかいわゆる韓国冷麺か
こうしてみると欧米人にも汁なし油そばがウケる気がしてくる
そば食べてるとき体にいいとか考えたことないなw
ニューヨークで並んで食べてる脳内設定で食べる一風堂はまた格別なんだよな
手打ち平麺て日本じゃあんまり聞かないけど
向こうじゃポピュラーなのかな？
…そうか、この形状すすりにくいんだ
※19
そうか、すするのが苦手な欧米人には汁なし・汁少なめがいいのかもしれん
なんで腹減ってる時に見ちゃったかなあ
２、８、９、１２、１３、１４、１５、１７
がアジアの家庭料理っぽくて一度は食べてみたい。
検索したけど、一風堂以外日本に店なし。。。
ちょっとラーメン食ってきます
いわゆる日本式のラーメンやお蕎麦でも
やっぱり外国だと無音で皆食べてるの？教えてニューヨーカー！
平打ち麺のが美味そう
くいてー！
ニューヨーカーに限らず、アメリカ人は麺を[啜れない]ので、おおきなレンゲの上にのせて食べます。 麺を啜るということは絶対しないです。
くそっ、何でここがニューヨークじゃないんだ……
汁もの全部うまそう！
ニューヨークだとラーメン高いんだね。１０ドル以上か。
見た目のインパクトも強烈なボリューミーなの多いね。
はらへったー
「ベーコンとチーズがトッピングにないのが減点かなー」
「君は減量すべきだな」
17!!
17が食べたい!!
アメリカ人に「麺の腰」ってわかるんだろうか？という疑問が湧いた。誰か教えて。
ズルズルと下品な音はさせないがすする人もおるでよ
日本と比べると割高だな
大衆食というより、ちょっとした贅沢な感じなんだろうか
4は絶対美味いと思う。
賭けてもいい。
1番の鳥人ラーメンが日本のラーメンぽくて美味しそうだと思ったら日系の人のお店みたいだね
他のも向こうは人種のるつぼと言われるほどいろんな国の人がいるから
中国、韓国、東南アジア風といろいろあるな
あと平麺好きな自分としては8番食べたい
しかし結論としてみんなうまそうだ
そして腹…減った
ＮＹ在住ですが高すぎ。チップ税金を入れると２０００円近いです。安くても１８００円くらい。
ラーメンにそんなに出す気はなかなかおこりません。中華系の店は食べているときは旨くても食べ終わってから科学調味料のせいでボーっとしますよ。ラーメンは日本が一番、そばもニューヨークは高いですから。日本に勝る国なしです。
※37
判ると思うよ。少なくてもイタリアには「アルデンテ」って言葉が有る
アメリカにはイタリア系移民も多いと思うから、麺の腰も重要なはずだ
そう言えば、プロパガンダバスターで有名なテキサス親父もイタリア系
アメージング！今すぐにでもニューヨークに行きたいわ！
どれもいいが、個人的には８番がベスト！
でも夜中にこのページは見るべきではなかった。
ネギ生姜麺とリンゴキムチそばがやけに美味そうで食べたい…
どれも美味しそう
ネギしょうが麺はシンプルだけど見かけない感じで気になる
ビッグ・トレイ・チキンもいいなー
どれも旨そう…こんな時間に覗くんじゃなかったよ。
個人的に食べてみたいのは、８、１３、１７ かなぁ
８、１７は味が想像できるんだけど、食べたい。
１３は刀削麺を炒めるって発想がありそうでないから食べてみたい。
なんだかもちもちしてて美味しそう…
一風堂は原型そのものじゃね
1 順番待ちの時にビール飲めるのか！いいねえ！！
アメリカの飯は不味いという先入観があったけど、
これは旨そうだ。
夜中に見るべきでなかった(涙目)
14のモモフクって日清が運営してるのかな。
百福の名前借りただけ？
気になる。
腎臓の健康を考えれば、麺類のスープは飲むべきではない
シンプルなかけそば
．．．じゃなくって、ゼイタクな天そばじゃん！
麺をすすりにくい文化と食生活をしてるからすすりにくい平麺の方が受けやすいのかな
食文化おもすれー
ツー ツー フォー！がうまそう
麺類大好きな私には目の毒であった。
どれも美味しそうだけど、９が一番食べてみたい。
あんまり美味しく無さそうなのもあるね
1番は何が独自進化なのかわからない。
5番は汚い。
7番は天そばやん。