食のオスカーとも称されるジェームズ・ビアード賞の受賞者でもあるジャック・トーレスは、最高級のチョコレートだけを使った菓子作りに専念するため、2000年にブルックリンに自分だけのチョコレート工場をオープンした。今では、ふたつの工場と8つの店をもち、ペパーミント、ホットファッジなどさまざまなチョコレートを販売している。
広告
・60％〜70％のブラックチョコレート（150g）
・コーンスターチ（小さじ1杯：3g）
・牛乳（480cc）
・生クリーム（240cc）
・脱脂粉乳（50g）
1.トッピングするホイップクリームを作る
シェフのコツ：砂糖を入れない生クリームは泡立てにくいが、ホイップする前に冷凍庫に入れることで簡単にホイップできて、よりおいしくなる。
2.5分後、冷凍庫からボウルを取り出して泡立てる
3.生クリームをさらによくかき混ぜる
4.牛乳を煮る
シェフのコツ：これはまったり濃厚なホットチョコレートのレシピなので、もう少しさらりとさせたかったら、ミルクを720ccにする。
5.ミルクを火にかけている間に脱脂粉乳とコーンスターチを混ぜ合わせる
6.ブラックチョコレートの分量を量る
7.ミルクはかき回しながら煮立たせ、吹きこぼれないようにする。
8.鍋にチョコレートをいっぺんに加え、かきまぜる。
9.鍋にコーンスターチと脱脂粉乳を混ぜたものを入れる
10.すべてが溶けるまでよく混ぜる
11.更に煮詰める
シェフのコツ：一度だけだと、口当たりと濃厚さがいまいち。必ず2度沸騰させるのがポイント。トーレスのホットチョコは、指で拭っても、チョコが指に垂れてこない程度の滑らかさ
12.すぐにホットチョコレートをグラスに注ぐ。
13.大きなスプーンでホイップクリームを上に盛りつける。
14.さあ！完成だ
とても濃厚でクリーミーで、日本で一般的にあるホットチョコレートとかココアとはまた違った、暖かいチョコレートクリームといった感じだね。チョコレート好きならぜひ試してみたい一品だ。ブラックチョコレートには健康効果もあるしね。
ちなみに明治のブラックチョコレートなんだけど、カカオ86%の方はすごく苦いけど、72％のものより口どけがやわらかで滑らかな気がするのは私だけだろうか？
明治 チョコレート効果カカオ86%BOX 70g×5箱▼あわせて読みたい
チョコレートを食べて健康になろう！科学的に検証されたブラックチョコレートに関する5つのおどろくべき健康効果
チョコレートプリンの味がする、見た目もチョコレート色のフルーツ「ブラックサポテ」
これは意外？チョコレートをよく食べる人は肥満度指数が低い傾向（米研究）
ピザの生地を使って簡単にできる星型チョコレートパンの作り方
かわいすぎるっしょ。食パンがパンダやクマになってぴょこんと飛び出す「パンDEポップ! アップ!」
0
3941
17
43
コメント
1. 匿名処理班
ウィンタースポーツやちょっとした運動の締めくくりとかにいいかもしらんね。
普段から飲んでたら確実に太るｗ
2. 匿名処理班
管理人さん、ありがとう！！
この休み中に絶対作ってみます！！
勿論、休み中に体重５kg増は覚悟の上！！
3. 匿名処理班
出来上がりは綺麗なのになぜ最初の写真はドボドボなんだい？
4. 匿名処理班
うまそおおおおおおおおおおおお
体重が増えて血糖値がやばくなるｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
5. 匿名処理班
画像見ただけで胸焼けしそうだ
6. 匿名処理班
見てるだけで分かる。超うまそう。
そして超太りそう！
7. 匿名処理班
チョコレート好きなベトナム人の友人に出したら、多分悶絶するでしょうなこれは(笑)
8. 匿名処理班
クリームいらないじゃないかw
9. 匿名処理班
食べた後丁寧に歯磨きや手入れしないと虫歯になりそうな
かなり甘そうな味
10. 匿名処理班
日本人には一杯の分量が多すぎるｗ
レシピの要は牛乳を煮立たせるのを巧くやることかな？
それにしても60パーセントのブラックチョコだと甘過ぎる気が。。。
11. 匿名処理班
ブラックチョコレートには健康効果があるってカラパイアの記事にあったから太るとかは、そこまで気にする必要ないんじゃない？砂糖は一切使ってないようだし、生クリームにも砂糖入れてないし、60％のブラックなら甘さも控えめな気がする。
12. 匿名処理班
意外と脱脂粉乳とコーンスターチ使わないから家にないなあ
でも飲みたいな
13. 匿名処理班
せっかくつるりんすっきり仕上がったのに、器からでろでろあふれているスプラッタな画像がチョイスされているのは何故なんだ?!
この方が美味しそうに見えると思ったのか?!
14. 匿名処理班
なぜか作り方を見たらうまそうに見えない
15. 匿名処理班
ビロードって布やん
あんなもんうまいと思わんわ
16. 匿名処理班
犯罪的だなｗ
17. 匿名処理班
※16
味じゃなくてなめらかな舌触りという意味でしょw
18. 匿名処理班
動物性・・・生クリーム
植物性・・・ホイップクリーム
って分けるのがフツーだと思ってた
商品でもそういうのあるし
19. 匿名処理班
この完成品からどうやってサムネみたいになるんだい？
20. 匿名処理班
「チョコレートは健康にいい」「一流パティシエの最高の料理」かもしれないがこれは糖質脂質の極めてジャンクな一品じゃないですかー！
あーもう！うらやましい！
21. 匿名処理班
ホットチョコ飲むと快楽物質がドバドバ出そうだわ。
あれは恍惚感なんだな、女の子が好きなのはよく分かる。
寒い冬は身も心も温まりたいよ、まったく。
22. 匿名処理班
「きれいなフットボール状のだんごにして盛りつけた」ところを
かなり丁寧に、GIFアニメにしてまで紹介した挙げ句、
なんで最後で、ぐちゃぐちゃでろりんちょにしてしまったんだ。
23. 匿名処理班
いいなぁ。
前飲んだホットチョコレートはさらっとしていてがっかりしたんだ。
どこかで濃厚なホットチョコレート売ってないかな
24. 匿名処理班
コーンスターチをもうちょっと増やして冷やすと
ムースみたいに食べられるかな？
ココア、小麦粉、砂糖、ブランデーだけでも
それなりに美味しいのが出来るお
25. 匿名処理班
寒い日にこれが出てきたら最高の気分だろうなぁ(笑)
26. 匿名処理班
山小屋のシチュエーションとか
疲れて凍えた体にこんなの出されたらありがたくて涙出そう
ミヒャエル・エンデの『モモ』で奮闘の果てにたどり着いた安全な場所で
美味しいホットチョコレート飲ませてもらって
とにかく今はぐっすり眠りなさいって場面好き
27. 匿名処理班
※19
日本だと今はそういう分類だよね
ホイップ＝植物性
コメダがホイップを「生クリーム」と表記して食品表示法にひっかかってたよね
28. 匿名処理班
これを飲むのか・・・
せいぜい一口ぐらいに留めておくことだ。
全部飲むと胸焼けを起こしそうだ。
29. 匿名処理班
11
レシピよくみような
ブラックチョコ以外砂糖入ってないし言うほど甘くないきっとな
30. 匿名処理班
※27
ああーわかる。ホットチョコレートと金色のクロワッサン。あのシーンすきだわ
31. 匿名処理班
だから見るだけで胸焼けするって…＞＜
32. 匿名処理班
器からあふれてる写真をサムネにしてるのは
器にきれいに収まってる状態だと粘度が分かりづらくて
ホットチョコレートっぽく見えないからでないかい？
とろーっと垂れてる部分がなかったらチョコプリンのようにも見えてしまう
33. 匿名処理班
イタリアで言うチョッコラータの作り方やねー
冬ドリンク濃厚そう。
34. 匿名処理班
すさまじいサムネは、耽溺とか熱中とか陶酔とか誘惑を表現してるのだろか
チョコレートパフェ食べると器も自分もでろでろなるもんなあ
35. 匿名処理班
クッキーに絡めて食べたい！
36. 匿名処理班
ご家庭に泡立て器は三本も無いわい！
37. 匿名処理班
ジャック・トーレスさん、昔お菓子の番組やってたよねー
面白かったしまた見たいなぁ
38. 匿名処理班
よく卵黄いれるレシピ見たことあるけど，コーンスターチでとろみつけるんだね。
たしかヨーロッパで普及したころは飲み物で，バターと卵黄入れるんじゃなかったっけ？
39. 匿名処理班
これには「閲覧注意」が必要だな。思わずふとる。
40. 匿名処理班
生クリームの種類に動物性と植物性の二種類があって
ホイップクリームは単にそれらをホイップしたもののことだと思ってた
41. 匿名処理班
ぐはっ！美味そう。
でもやってみたいけど脱脂粉乳をこれだけの為に買えないや。
ヘビロテしても飽き来ないくらい美味しそうだけど、もれなくあのシェフと同じ体型になる…
42. 匿名処理班
ネット通販でクーベルチュールビター大人買いにして
ホットチョコレートにするの
うますぎるんじゃ＾〜
量/グラム比で言ったら市販のハイビターと値段大して変わらんしおすすめ
43. るるらら
カカヲタでショコラスキーなのだけど何故かドリンクタイプだけは邪道に感じてしまうぅ…ショコラショーこそチョコの原点なんですがね(σ_σ;)
しかしこれを見てどうしてドリンクでしかないスタバのなんちゃらフラッペマキアートなんちゃらのカロリーがあんなに異常なのかは理解した件
44. 4+959
元々チョコは固まるものではないので86％の方が滑らかなのはその成分比によるものでしょう
固まってるのも甘いのも不純物のせい、って書くと途端にまずそうです
45. 匿名処理班
やっちゃった系の写真に、白抜き文字の英文が書いてある画像がよくあるけど、
最後の写真があれにしか見えない。
46. 匿名処理班
生クリームを冷凍庫に入れると泡だてやすくなる
いいこと教えてもらった！！
ありがとう
47. 匿名処理班
今丁度飲んでるけどハンパなく美味しい。
ブラックチョコレートで作るから、甘すぎたりは全然しなくてとても上品な味。
コーンスターチは一袋１００円ぐらいで買えるし、脱脂粉乳はコーヒーに入れるクリープとかマリームとかで代用可能だし、最悪上のホイップクリームは乗せなくてもおkだから気になる人は是非飲んでみるべし！
私は多分また作る。
48. 匿名処理班
最初の写真のあまりの汚さに外人らしさを感じました。勿体ない。
こんな危険な高カロリーなの・・・材料はそろってるんだよね。
スプーンで食べる感じ？パンと一緒にいただきたい！！
面倒だと思った人は、とりあえず簡単な所でスイスミスのマシュマロ入りココアでどうでしょうか？
はまったらこれ作ってみると良いかも。
49. 匿名処理班
コーンスターチなかったから小麦粉入れたらダマになってしもた
少量だと美味しいよ
50. 匿名処理班
※56
「外人らしさ」ってｗ
このご時世に随分時代遅れな人だ
日本人が特別素晴らしい人種だとでも思っているのかね
51. 匿名処理班
なんて危険なもの紹介してるんだ。
実践したらどうしてくれる。
しかも足りないの生クリームだけとか酷い状況だ。
52. 匿名処理班
今作りました。
美味しかった！
53. 匿名処理班
つくってみようかなぁ
(*´∀`)♪
54. 匿名処理班
シナモンorブラックペパー＋ラムorブランデーをぶち込むのが好き。洋酒は好みでクリームのほうに香り付け程度に入れてもいいかも。
55. 黒縁眼鏡
小樽ヴェネチア美術館のホットチョコレートも最高に美味しかったけど、これは正にチョコ好きのためのホットチョコレート……(*´ω｀*)