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 一般的なきんぴらは、ゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類を砂糖と醤油で甘辛く炒めたものだ。植物繊維たっぷりでヘルシーなきんぴらは飽きの来ない副菜として定番だが、たまには違った味付けにトライするのもいいじゃない?

 前回、スペキュラース・クッキー(該当記事)を使った時に使用したスパイス、カルダモンが手元にあるのならそれを再利用できちゃう。

 ごぼうとレンコンを赤ワイン(もしくはぶどうジュース)とハチミツ、オリーブオイル、カルダモンとお酢で甘酸っぱく仕上げた洋風きんぴらだ。

 体に良いと言われているものが総結集されてるし、癖になるうまさだよ。
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洋風きんぴらの作り方


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■材料(約2人分 15分前後)
・ごぼう 1本  約100g (市販の加工済みのものでも可)
・水煮れんこん  1/2個 約50g
・赤ワイン  100ml (アルコールが苦手ならぶどうジュースで代用)
・はちみつ  20ml
・カルダモン  小さじ2
・酢  小さじ1
・塩  小さじ1
・オリーブオイル  大さじ1
・アーモンド  トッピング 用 お好みで

■器具
・フライパン
・ボウル
・スプーン


下準備


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・ごぼうは洗ってナイフの背などで皮をこそぎ落とす。
・長さ3〜4cm、2〜3mm幅の千切りにする。
・水を張ったボウルの中で軽く洗って水を切る。
・れんこんは厚さ2〜3mmの輪切にしたのち半分に切っておく。
・ボウルに赤ワイン、はちみつ、カルダモン、酢を入れ混ぜておく。


炒めて調味して煮詰める


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・フライパンにごぼうを入れ、中火で水分が軽く飛ぶ程度に炒める(約1分)
・れんこんを加え30秒ほど炒めたら、ボウルの合わせ調味料を加える。
・4〜5分ほど時々混ぜながら煮詰めて汁気を飛ばす。
・オリーブオイルを回し入れて塩で味を整えたらできあがり。
・お好みで砕いたアーモンドをトッピングする。

■ワンポイントアドバイス
・焦げないように火力を調節する。
・オリーブオイルを加えたあとは火力を少し上げて混ぜる。


完成 洋風きんぴら、できちっち!


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 色味もおしゃれで、食べるとコクとうまみが交差するおいしい洋風きんぴらが完成だ。ほのかにカルダモンがアロマ的な清涼感をもたらしてれる。

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 シャキシャキとした食感も心地よく、砕いたアーモンドをトッピングするとさらに香ばしさがアップ。

 更にスパイシーさを求めるのなら、カルダモンを一振りすると良い。

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 さてオチだが、今回はちょっとアート感覚で迫ってみよう。
 レンコンの持つ形を利用してカラフルに色付け。
 
 レインボーレンコンだ!

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 れんこんのフチを花形型にカットし2〜3mmの輪切りにする。

 沸騰させたお湯に酢、砂糖を加え2〜3分ほど茹でたら、ビニール袋に茹で汁と少量の食用色素を溶き、一晩冷蔵庫で冷却し完成だ。

 赤は食紅、黒は竹墨パウダー、それ以外の色はフードカラー使用。

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 カットしたレンコンの断面は少しずつ違ってるから、四つ葉のクローバー感覚で、宇宙人が見つかることも?

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 素揚げしてもおいしく食べられるよ。

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料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 14:53
  • ID:LpoPo5yu0 #

どうしたんだ?今日はオチが可愛い

2

2. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 15:17
  • ID:wNtrGAgq0 #

ステーキの付け合せに欲しいステキな料理!

3

3. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 15:21
  • ID:CiKl9ENq0 #

スゴイ真っ赤だなぁと思ってたら、最後カラフルw
でも、ちらし寿司とかキャラ弁の彩りとかには良いかも。

4

4. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 15:53
  • ID:hPnPPydj0 #

ヲチがメルヘェン!Σ( ̄□ ̄;)

…カラフルレンコンチップス良いなぁ、正月用に作ったら子供ウケしそうだw

5

5. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 16:36
  • ID:PwdQc..y0 #

レインボーレンコンチップス‼
コレいいわぁ。是非真似させて下さい!

クリスマスとかお正月とかにさぁ
インスタ女子(姪っ子)が喜んでくれるなら
おばちゃん、頑張るよ……‼

6

6. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 16:50
  • ID:s8ewgZ5W0 #

これどっかで食ったぞ?
どこやっけ??

7

7. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 16:53
  • ID:3KhDU.vs0 #

こういうオチも好き(ハート)

8

8. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 17:11
  • ID:MXSsZTY.0 #

・カルダモン単体
・アーモンドオイル
この2つを使ったことがないので脳内クッキングシミュレーションで味が想像出来ないw

9

9. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 18:50
  • ID:3yNOdB2U0 #

※8
カルダモンは柑橘系のような爽やかな香りで、スパイスの女王といわれているよ。
ハーブとかスパイスって買ってみないとわからないし、パクチーや八角みたいに癖が強かったら…って苦手意識ある人もいるだろうけど、これなら買っても無駄にならないです。紅茶にいれるといいよ。

10

10. 匿名処理班

  • 2018年11月20日 19:20
  • ID:HN0AWh5E0 #

カルダモンはインドカレー作るのに買ったけど、フィンランド・スウェーデン料理にもよく使われてる。チャイにも入れれるし料理やスイーツにも使えて意外と持て余さないスパイスだと思う。

11

11. 匿名処理班

  • 2018年11月21日 00:52
  • ID:QOB.lVWK0 #

ガルダモンかと、デジモンぽい名前だな

12

12.

  • 2018年11月21日 05:10
  • ID:iedCaS6L0 #
13

13. 匿名処理班

  • 2018年11月21日 11:08
  • ID:dLoFJYHO0 #

パルもちゃん、料理写真集出して欲しい

14

14. 匿名処理班

  • 2018年11月21日 11:56
  • ID:Cy.N2IqZ0 #

おしゃれメシ美味しそう!

15

15. 匿名処理班

  • 2018年11月21日 16:24
  • ID:dLoFJYHO0 #

クマ姉さんなのか!インスタ見てきたら、センスがスゴすぎる、料理と写真のクオリティも、イラストも素敵だし
いったい何者??日本に住んでる感じがしない

16

16. 匿名処理班

  • 2018年11月21日 23:41
  • ID:aXugmQiu0 #

最後の素揚げしたのひな祭りのお菓子みたい

17

17. 匿名処理班

  • 2018年11月22日 15:35
  • ID:fhZHrFcK0 #

熱くてよし冷めてよし、の常備菜だねー!
前もって作っておけるし、赤でおめでたい。
Xマスにもお正月にも映えそう。
BBAは水煮でなく、生のレンコンにするよ。
実は女子の肌の味方、ビタミンCがたっぷりだ。
ちょっと長めに炒めればだいじょうぶ。(味見してね)
あと、いつもゴボウ皮は食器用スポンジでこすり洗いしてる。
一回白くなってからまた黒くなるけど、気にしないでOK。

18

18. 匿名処理班

  • 2018年11月22日 22:33
  • ID:VHTJcauC0 #

※8
カルダモンは生姜の辛さ+フルーティな香りという印象かな
既に挙がってるもの以外だとラッシーやコーヒーに入れるのもいい

19

19. 匿名処理班

  • 2018年11月23日 07:37
  • ID:8EP6SzDi0 #

洋風という切り口にも赤ワインにもカルダモンにも
驚いたが、白ごまの代わりにアーモンドという
神選択にノックダウン!

20

20. 匿名処理班

  • 2018年11月23日 15:08
  • ID:gUTWrLZw0 #

カルダモンは生姜と同じ仲間だから、華やかな香りとピリッとした辛さがあって、意外と色々な物に合うスパイスだよ。
辛い料理にも良いけど、バニラとの相性が良いので、お菓子にも良い。
うちではケーキに良く使うね。

21

21. 匿名処理班

  • 2018年11月23日 19:07
  • ID:PdRFzwRh0 #

素揚げしたやつ、ビールや辛口チューハイに合いそう。赤ワイン使ってるから赤ワインもいけるな。

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