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 魚の卵というと日本人にとってはイクラが思い浮かぶだろう。海外ではキャビアのほうが知名度が高いし値段も高いのだが、いずれにせよ、粒々で食べるとプチっというあの食感はとても良いものだ。

 そんな粒々をコーヒーで作っちまおうという動きが浸透しているようだ。名付けて「コーヒーキャビア(Coffee caviar)」。

 甘みを加えずストレートにコーヒー味の粒々は、見た目も楽しく海外では地味に流行中だという。

 日本ならこれ系は 食玩・知育菓子とかにもあって、なんなら人工イクラなんかもあって、アルギン酸ナトリウムと塩化カルシウムを混ぜ合わせることでサクっと作れちゃうわけだが、ここでは海外のレシピに従って、ゼラチンとサラダ油を使って作ってみよう!

 科学実験みたいでワクワクするよ。
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コーヒーキャビアの作り方


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■材料(約100cc 約30分)
(冷却用)
・氷 製氷皿 1〜2枚分
・水 150cc前後 氷が浸る程度
・塩 50g
・サラダ油 100cc

(コーヒーキャビア用)
・コーヒー 100cc 濃い目のコーヒーを作っておく
・粉ゼラチン 10g
・水 大さじ2〜3

■器具
・ボウル 大 氷水を入れる
・ボウル 小 2個 サラダ油用 ゼラチンと水混合用
・スプーン 
・茶こし
・スポイト
スポイトはクラシエで販売している食玩、どどっとつぶぴょんのタコ型スポイトがたくさん作れて便利なので、今回はこれを使用した。

1クラシエフーズ どどっとつぶぴょん(グレープ味)
スーパーの子供用お菓子売り場とかに売ってるよ

 

下準備


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・濃い目のホットコーヒーを100cc作っておく
・ボウル小にゼラチンと水を入れ混ぜておく
・ボウルにサラダ油を入れ冷蔵庫で1時間ほど冷却しておく
(時間に余裕があるなら3時間ほど冷やしておくといい)


コーヒー液を作りサラダ油をセットする


1

・ホットコーヒーをゼラチンのボウルに入れ良く混ぜてコーヒー液をつくり、そのまま10分ほどさます。
・大きなボウルに氷、水、塩を入れてよく混ぜる。
・そのボウルの中にサラダ油入りの小さなボウルをセットする。
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■ワンポイントアドバイス
・熱いままのコーヒー液を使うとすぐに溶けて失敗するので必ずさます
・氷に混ぜる塩は全部溶けきらなくてもいいが良く混ぜる
・サラダ油の入ったボウルに水が入らないよう注意しセットする


コーヒー液を落としてキャビアを作る


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・コーヒー液をスポイトで吸い上げ、サラダ油の中に落としていく。
・落とすときはボウルの2〜3cm上から場所をずらしながらゆっくり落とす
・最初は浮いているが2、3滴重なると自然に落ちる
・そのまま5分ほど待って冷却する

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・5分ほど経ったらコーヒー粒をスプーンですくい、茶こしで油を切る。
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■ワンポイントアドバイス
・もしうまく丸型にならないようであればゼラチンの量を増やすかコーヒーの量を減らしてみよう。コーヒー液の温度は固まらない程度に冷ましておくこと、サラダ油は完全に冷やしておくことが成功のポイントだ。


コーヒーキャビア、できちっち!


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 砂糖を加えていないのでそのまんまストレートにコーヒー味のぷちぷちゼリーができあがった。やわらかでクセになる食感。

 このままシロップやコーヒークリームをかけて食べても良いが、ミルクプリンとの相性が抜群なので、今回はこの勢いで簡単にできておいしいミルクプリンの作り方に突入だ。

ミルクプリンの作り方


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■材料(約2個分 約30分)
・牛乳 50cc
・生クリーム 50cc
・砂糖 大さじ1
・お湯 大さじ3 水であればレンジで加熱しておく
・粉ゼラチン 小さじ1
・バニラエッセンス 1、2滴

■器具
・ボウル 2個
・泡だて器

材料を混ぜグラスに入れて冷やす


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・ボウルに粉ゼラチン、砂糖、お湯を入れしっかり混ぜる
・そこに生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れてさらに混ぜる
・グラスに入れ冷蔵庫で30分程冷却したらできあがり。

ミルクプリンにコーヒーキャビアを添えて、最終形態できちっち!


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 とろ〜りとした濃厚ミルクプリンにコーヒーのキャビアが絶妙なマリアージュ。甘さの中にコーヒーの香ばしさと苦みが際立っちゃってこれはとても良いものです。ついでに生クリームなんかも添えちゃえば究極のおもてなしスイーツに昇格なんだからもぅ。

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 ゼラチンベースなのでイクラのような食感とはまた違うし、タピオカとも違う。これはこれですごくおいしいので是非一度お試しあれ!

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 ということで今回は完全に落としてみる。
 あらかじめ言っておこう。つぶつぶが苦手なトライポフォビアの人はここでさよならバイバイだ。

 コーヒーの粒々を見てついうっかり連想してしまったのは、そう。画像検索してはいけないワード「虫こぶ」である。

 虫こぶは、様々な寄生生物により植物が異常な発達を起こしているときにできるこぶ状の突起であるからして、ぶつぶつなのである。葉っぱの表面とかがもうね、つぶつぶのぶつぶつなのである。

 今回クマ姉さんに、葉っぱも食べられるような仕様にしてもらった。ねりきゃん職人の異名を持つクマ姉さんに、ねりきゃんを使って忠実なまでに葉っぱを再現してもらったんだから、葉っぱから丸ごと食べられるよ。うん、勇気があればね。

 まずは食品業界にあってはならないモザイク入りから
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 さあ、パーティーのはじまりだ!

 初期症状の虫こぶねりきゃんコーヒーキャビア
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 中期
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 はい世紀末
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 作り方は、ねりきゃんに食用色素を使い鮮明な緑色の葉っぱを作り、そこにコーヒーキャビアを乗せるだけ。ああそれだけだ。

 好奇心と食べる勇気があるなら
 これはこれで奇種スイーツさ。

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料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1.

  • 2017年06月20日 14:39
  • ID:czRi.SJK0 #
2

2. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 14:48
  • ID:NnbFtX310 #

トライポフォビアだけどこのオチ平気だな
何が本物と違うんだろ

3

3. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 15:07
  • ID:4HCQhsl80 #

最後のいや〜んお菓子ってピパピパ(コモリガエル)で再現しても
よかったかもね。いやあ今回のお菓子ってかわいすぎて突っ込めん

4

4. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 15:28
  • ID:PaMqUWKE0 #

今からの季節には最適なお菓子だね。牛乳凍らせて崩したやつに入れてみようかな。
虫こぶは昔から好きなんで、最後のやつは超あるあるw

5

5. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 15:36
  • ID:uVc9I9B20 #

コーヒーゼリーって実は日本発祥の料理で、欧米にはなかったものなんだけど、それが分子ガストロノミーの洗礼を受けてこんな形になって逆輸入されてくるとは感慨深いな。

6

6. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 15:38
  • ID:FWbsqAFk0 #

そーいや昔、海外では鮭をつってもイクラは現場で捨てられてたけど、今どう?すしバーで出てくる?(アンチ・エイジング効果があるらしい)

7

7.

  • 2017年06月20日 15:40
  • ID:J4MIIkzF0 #
8

8. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 15:55
  • ID:HJrwr8.S0 #

子供用お菓子にまで精通してるとはさすが・・・

9

9. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 15:58
  • ID:lbfLWcuS0 #

虫こぶって聞かなければ葉っぱの器に乗ったコーヒーキャビアにしか見えない
つぶつぶから虫こぶ連想するパルモ姐さんやっぱすげぇわ…

10

10. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 16:31
  • ID:7BCYp6Af0 #

オチの奴、なんかただ葉っぱに乗ってるだけに見えるから平気なのかな?
個人的には半分埋まってるような奴とか大きさが微妙に揃って無い奴とかじゃなきゃ平気
重なり合ってるようなのも割と平気かも

11

11. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 16:36
  • ID:zFLN4uOd0 #

食玩からヒント得て食べ物のエキスを固めて新食感にするってのは、結構前の食戟のソーマでやってた。
あっちは海苔をイクラ食感にしてたんだったけな

12

12. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 16:47
  • ID:hYd7q8v90 #

タピオカだよっ!って言い張ってもいけそう

13

13. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 16:52
  • ID:R9PtevhK0 #


ゾワッ…!っとしたわ

生理的に気持ち悪さを感じる

14

14. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 17:05
  • ID:koF1dxxj0 #

これは間違いなくオーマイコンブ

15

15. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 17:13
  • ID:ulbepR2E0 #

ああぁ、なんか美味しそう・・・

色々な飲み物でも試してみたい。

16

16. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 17:23
  • ID:nnIeIuup0 #

おー!これ作ってみたかったんだ!
パルモさん&クマ姉さんありがとう!

17

17. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 18:03
  • ID:.ehVxJ0j0 #

葉っぱの上に載せると、両生類系の卵に見えるw

18

18. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 18:04
  • ID:VG.QHfiM0 #

虫こぶとかカイガラムシとか、言われなきゃ思い出せないキモいものまでサクッと網羅してるカラパイアさんさすがです

19

19. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 18:06
  • ID:L4uldyJx0 #

油はきるだけでいいのか?
デザートに油が浮かないの?

20

20. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 18:57
  • ID:xpVBpyif0 #

太いストローで一粒ずつ吸いたい。

21

21. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 19:40
  • ID:FrjwLgXM0 #

ジュースで同じ作り方出来るかな
甥や姪に作ってあげたいけどコーヒーだとちょっとな…

22

22. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 20:13
  • ID:wE.vUQDL0 #

ちょうどこんなの食べたかった…いやムシコブじゃなくて。
時間ができたらやってみようかな。

23

23. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 20:22
  • ID:ZVMCVXy80 #

できちっち!

かわいい。

24

24. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 21:15
  • ID:.z3Kf62K0 #

キャビアというよりタピオカって感じ

25

25. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 21:55
  • ID:iDW.IGmh0 #

キャイキャイ言いながら作っている所想像しただけで満足じゃ。

26

26. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 22:35
  • ID:XXPIjvP40 #

おいしい人工イクラも簡単に作れたら良いのに…

27

27. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 22:42
  • ID:HoBxRWMb0 #

食品業界にあってはならないモザイク入りにワロちっち

28

28. 匿名処理班

  • 2017年06月20日 23:58
  • ID:BU9UWjoe0 #

バニラアイスと合わせるとパナップみたいな感じになるな

29

29. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 01:32
  • ID:Cv.kIh9X0 #

※20
ブラックタピオカにも見えるね。

30

30. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 03:27
  • ID:XQwztHnN0 #

油はきれいに落ちるんかね

31

31. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 08:35
  • ID:eVJv4iBY0 #

虫こぶもいいけどカエルの卵も作れそうだね、一回り大きなゼリーで包むとか細長い寒天の中に仕込むとか

32

32. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 11:09
  • ID:ty6CuPAp0 #

昔の2ちゃんの蓮コラで鍛えられたからトライポフォビア治ったわ

33

33.

  • 2017年06月21日 12:08
  • ID:mv8bvAXe0 #
34

34. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 12:26
  • ID:1tvxcSsB0 #

油を完全に落とすのは難しそうかな?クリーム系と合わせて食べたら気にならないだろうけど

35

35. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 13:38
  • ID:BjHBsw990 #

厚手のペーパーの上にコーヒーキャビアを置いて上からそっとふき取るといいかも。

36

36. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 13:51
  • ID:505oZOU30 #

つまりは油を型の代わりにした『球形コーヒーゼリー』なのね、なるほどなるほど。

ラストの方のは虫こぶ画像というより、「葉っぱのお皿に盛ってみました」みたいな感じを受けるなあ。
万葉集にある「家にあれば笥に盛る飯を草枕旅にしあれば椎の葉に盛る」(有間皇子)みたいな。

37

37. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 14:07
  • ID:pBB8yTZy0 #

※6
思い出した、イクラはロシア語。
オクラは英語

38

38. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 14:13
  • ID:GQy8KgKB0 #

素敵!いろんな色&味で応用できそうでうれしい。

39

39. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 18:43
  • ID:2ti.DPf90 #

だめだ!ダイスキなブラックベリーにしか見えない。(ちょうど早生が旬だし)

40

40. 匿名処理班

  • 2017年06月21日 23:48
  • ID:PwRDpjfR0 #

こーひーだけじゃなくて抹茶味とか色々やれるんかな?
面白い

41

41.

  • 2017年06月22日 16:38
  • ID:QUJokd6C0 #
42

42. 匿名処理班

  • 2017年06月23日 00:44
  • ID:OLGpxsHT0 #

コーヒーミルク色で抱卵中のピパピパの背中を再現したい
想像しただけで、ぞわわわわwwwwwww

43

43. 匿名処理班

  • 2017年06月23日 03:52
  • ID:5oUjPcSM0 #

昔テレビでみた人口イクラも作り方こんな感じだったな

44

44. 匿名処理班

  • 2017年06月25日 09:31
  • ID:BfgAuLCg0 #

どどっとつぶぴょんのスポイド便利だな
これ100均で販売されないかな
ちなみに自分も相当なトライポフォビアだけど
今回のオチは大丈夫でした
むしろ美味しそうでしたよ〜

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