3Dプリンターで作る高級料理。イギリス、ロンドンに3Dプリンティングレストランがオープン

　イギリス、ロンドンは今や最先端をいくレストランの宝庫だ。コーヒーを飲みながらネコを撫でられるカフェから、英国初のシリアル専門店まで様々ある。

　そしてそこに、世界初の3Dプリンティングレストランが仲間入りした。この店は家具や食器類から食べ物まで、すべてが3Dプリンターで作られているのだ。 Food Ink - The World's First 3D-Printing Restaurant

　2016年7月末、ロンドンでオープンするこの”フード・インク”というレストランは、9つのコースメニューを"プリント"して提供する。が、おひとりさま250ポンド（約3万5千円）かかる。

　フード・インクのウェブサイトによると、彼らの使命は、料理と先進テクノロジーである3Dプリンティングを合体させ、人々に至高の体験を提供することだという。 　しかし、3万5千円も払って、プラスチックの皿やフォークでペースト状の料理を食べたいと思うだろうか？、と批判的な意見もある。

　フード・インク曰く、テクノロジーはいろいろな目的を果たすためにあり、そのテクノロジーを使って、魔法の上に魔法を重ねるのだ、ということだ。 　「3Dプリンティングのような革新的な技術を取り入れて、わたしたちは今の現実世界の幅をもっと広げ、限りなく双方向的な食の体験を創出します。本物の魔法はないけれど、あらゆる喜びの瞬間を演出するために、エネルギーを捧げるつもりです」

　フード・インクのお客は、リアルタイムに3Dプリンターでプリントされてできあがった、9つのコースを味わうことができる。メニューの詳細は厳秘だが、フード・インクの広報、サーシャ・マザーは、肉類は衛生面で苦労したし、本物の舌触りを生み出すのが難しかったと語った。 　使った3Dプリンターは、byFlow社製のもので、材料をペースト状に加工するためだけに使われる。 　「今のところ、原料はすべてペースト状にしなくてはならないの。byFlowのカートリッジの針が、シェフのもつ絞り袋と同じように、絞り出される仕組みになっているからよ。ロボットアームが人間の手よりもはるかに正確に、かつ簡単に、プリントする料理の分子レベルの調理法をコントロールすることができるのよ」 幾何学的な模様の砂糖菓子も、2〜3分でできてしまう。もっと複雑なものでも、

せいぜい5分だ。

　料理だけでなく、レストランのテーブル、椅子、照明、食器類まで、3Dプリンティング技術で作られている。お客はこうした未来型料理を味わえるだけでなく、ヘッドセットを使って、ヴァーチャルリアリティの中での食事体験や、人工知能が作曲した音楽を聴くこともできるようになっている。 　フード・インクは、楽しくて手の届きやすい料理という世界共通語を媒体にして、3Dプリンティングやほかの将来有望な新技術の驚くべき可能性を、広く知ってもらうことが究極の目的だという。 3Dボスカーナデザート。ノシージャ（スペインのチョコレートクリーム）、ヘーゼルナッツのポルボロン（スペイン生まれの菓子）、ミルクアイスクリーム、オランダ製チョコリーフ、3Dプリントされたスパイラル

　「わたしたちの3Dプリンティングディナーは、これら新技術がわたしたちの食や創造、役割、生活にいかにすみやかに挑戦し、変化をもたらしていくか、世間が話題にするための基盤を提供します」フードインクは、未来の高級料理を代表するレストランになるかもしれないが、問題はやはり値段だろう。 前のイベントでは、3Dプリンティングのチョコで、マイクロチップのようなデザ

インの食べ物を作り出した。 Take a seat at Food Ink - The World's First 3D-Printing Restaurant
via:Is this the future of fine dining?/ translated konohazuku / edited by parumo

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