この記事のカテゴリ： サイエンス＆テクノロジー

人工肉最前線。人間の細胞を培養して作る人肉ステーキが開発される（米研究）

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(著)･ (編集)

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人間の細胞を培養した人工肉 image by:Beazley Designs of the Year exhibition
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　人間の体の15～20%はタンパク質で構成されている。ところが今、世界に「タンパク質危機」が迫っており、世界的な人口の増加などの理由から、2025～30年には、現在の畜産業や漁業では社会のタンパク質需要を満たせなくなると懸念されている。

　その為、従来の食肉に代わる代替肉の開発が急ピッチで進められている。植物由来のベジミートや、動物や魚の細胞を培養した培養肉などだ。

　そしてこの度新たに開発されたのが、人間の細胞と血液を培養して作る人工肉だ。これなら人間が食べる肉を人間の細胞で培養できる為、食肉生産を人間だけで完結することができるのだ。なにやら共食いめいた気配がしなくもないが技術的にはそうではないという。

ヒト細胞と血液から作られた培養人肉ステーキ

　現在、英デザインミュージアムで開催されている「Beazley Designs of the Year」では、米国の科学者とデザイナーグループが人体の細胞から培養した人肉ステーキが展示されている。

　その「Ouroboros Steak（ウロボロス・ステーキ）」は、自分のほっぺの内側から採取した細胞に、やはり人間の血液から採取された血清を与えて培養する。

　ウロボロスとは、自分の尻尾を噛んで環になったヘビや竜の姿をシンボル化したもの。ウロボロス・ステーキはそのイメージ通り、自分自身の血液と細胞だけで食肉生産を完結することができる、環境にやさしく持続可能な培養肉となっている。

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image by:Beazley Designs of the Year

既存の培養肉の問題点

　現在研究が進められている培養肉は、普通に育てられる食肉に比べれば持続可能なものかもしれないが、培養するために「ウシ胎児血清（FBS）」でタンパク質を補給してやらねばならない。

　リッターあたり4万～9万円程度で取引されているウシ胎児血清は、妊娠した雌牛を屠殺した後に摘出される胎児の血液から抽出される。

　したがって培養肉は、結局のところ普通の食肉と同じよう環境に負荷をかけて家畜を育てねばならないし、それによって動物の生命を奪わなくて済むわけでもない。

　「ウシ胎児血清は、たくさんのお金と動物の生命を犠牲にしています」とウロボロス・ステーキの開発者の1人、アンドリュー・ペリング氏はコメントする。

　その問題点を解決したと主張する研究所はいくつかあるらしいが、第三者によって査読される学術的研究でそうした主張が確認されたことはないのだという。

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image by:Beazley Designs of the Year

DIYキットで自分の細胞を採取して培養

　展示中のウロボロス・ステーキは、樹脂で保存された状態でお皿に盛り付けられ、ステーキというよりは前菜といった趣だ。

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image by:Beazley Designs of the Year

　この人工肉はDIYキットを使うことで自分の細胞から培養することができるという。

　綿棒を使って、口の中のちょうど頬の裏側のあたりから細胞を採取し、キノコの菌糸体から予め育てられた骨組みに置く。

　そこに人間の血清を注ぎながら温かい環境で培養すると、3ヶ月もすれば立派なウロボロス・ステーキに成長する。

　ちなみに展示されている試作品は、生物資源バンクATCCが研究開発の用途で販売しているヒト細胞と、廃棄予定の期限切れ輸血用血液から採取した血清で培養された。なので、一般的な培養肉とは違って、安価だし、動物が殺されることもない。

　「期限切れの血液は医療用廃棄物で、ウシ胎児血清よりも安価かつ持続可能です。文化的には受け入れられにくいでしょうね。自分自身を食べるなんてカニバリズムとみなされるからです。厳密には違うんですけど」と、開発チームのグレース・ナイト氏は語る。

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image by:Beazley Designs of the Year

肉食を維持するために何を犠牲にできるか？

　オルカン・テルハン氏によれば、それは色々な意味で皮肉が込められているという。

人体のタンパク質需要を満たす現実的な解決策として、”人肉食”を推奨しているわけではありません。どちらかというと問題の提起です。肉食を維持するために私たちは何を犠牲にできるのか？ とね。

将来的に、動物の肉を食べられる人たちは誰で、自分の肉を培養するしか選択肢がない人たちは誰になるでしょうか

　現在、動物の肉を食べることに対する環境面や倫理面における関心が高まっている。現時点で流通が許可された培養肉は世界的に見てもまだないが、その市場は2025年には522億円にまで拡大すると予測されているそうだ。

References:Ouroboros Steak grow-your-own human meat “technically” not cannibalism/ written by hiroching / edited by parumo

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この記事へのコメント 95件

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    1. >>2
      結局どう言う仕組みなのかよう分からん
      厳密には人肉じゃないってどういうこと？

      • 評価

    1. >>4
      捨てる予定の輸血パック使うんならエイズや肝炎とかも怖いな

      • +14

  3. 結局は人間と同質の肉なんじゃないかと思うと
    これを食べるのは精神的に辛い

    • +19

    1. ※6
      日本人的には、ウロボロスの蛇よりも
      「タコ足食い」とかの方がイメージしやすい気もする。

      • +2

  6. 一つ質問していいかな ? 人工肉の原料はどこからきた ?

    • +12

  7. クロイツフェルト・ヤコブ病の危険はないのか？

    • +9

    1. ※10
      とあるジャングルの奥地に「食葬」する民族がいるそうな。
      そこの女子供が定期的に脳みそがスポンジボブ化するからなんでじゃろ？って調べたら、どうやら男は肉を、女子供は残りを食うらしく、脳みそ・骨髄が原因では？と結論づけられたとか。
      まあ、ここで出てくる問題は自ずと「ラーメン屋の牛骨ラーメン大丈夫なのかよ！？」だけれども、ヤコブ病に罹った牛でなければ人間は罹らないみたい。
      草食動物は肉食うだけでアウトらしいけど、要は自然の摂理に逆らうなってことなのかな・・

      • +1

      1. >>88
        脳ミソも骨髄も栄養があって美味しいところなんだが、健康リスクがあるのかあ。

        確か日本でも長崎の五島列島の、【黒教】とか言う隠れ切支丹の集落では、その【食葬】をするとかしないとか噂があったけど、

        ただの都市伝説だよね？
        余所者が閉鎖的な宗教を、面白おかしく話を広げてるだけだよね？ね？ね？そうだよね？うん。きっとそう！きっと……

        • 評価

  8. なんて時代に生きているんだ…
    自分が70代80代になる頃どんな生活をしているのか。。

    • +9

  9. ある程度まとまった組織になってもまだブヨブヨなんだよなあ……
    結局「筋肉」だから、多少は動かして「最低限の強度」がないと今の食肉みたいにならないしな

    • +10

    1. ※12
      電気で刺激を与えればそれでよいらしいが

      • 評価

  11. 培養肉は現状では各種ホルモンと抗生物質をかなり使わないと製造できないので、家畜肉よりも健康リスクが不明瞭なのは理解した方がいいです。これは植物性だろうと動物性だろうと培養である限りは同じです。

    • +12

  12. えと、培養しておっきくするのに血清、つまり、血を使うわけ？
    その血を取る人がコレ食べてたら、減る一方だけど。
    結局、どっかからアミノ酸を補給しなきゃなんないのは変わんなくない？

    • +1

  14. 最後の文が意味深だな
    人血は結構貴重だから人肉食は起こりそうにないだろうけど
    人口肉に関しては人類の格差の表現が増える事にはなるだろうな

    • +4

    1. >>17
      でも、今ですら寿司でマグロが食べられる人とマンボウの一種とか代用魚を食べる人で、そんな深刻になるほど格差を感じているかと思うと別に…
      俺は本物のマグロ食ってるぜ！って人はいても、チクショウ俺は代用魚しか食えねえ！ってなってる人少なくない？
      うまけりゃなんでもいいよ

      • -1

  15. 将来は貧しい家庭だと基本は人工肉で、誕生日の時とか特別な日だけ本物の肉が食べられるようになるのかな

    • +2

  20. 培養しようがヒト由来の肉食すれば共喰いするとヤコブ病になるぞ
    共喰いすると滅ぶシステムになってる

    • 評価

  21. すごい！！！！！！！！！！！！！未来の食糧だ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

    • +1

  22. ＞「ウシ胎児血清は、たくさんのお金と動物の生命を犠牲にしています」とウロボロス・ステーキの開発者の1人、アンドリュー・ペリング氏はコメントする。

    ＞　その問題点を解決したと主張する研究所はいくつかあるらしいが、第三者によって査読される学術的研究でそうした主張が確認されたことはないのだという。

    ここはちょっと言いすぎじゃないのかな？
    確かにひと昔前はウシ胎児血清は細胞培養にほぼ必須なものだったけど、近年はいわゆる”無血清培地”の報告もたくさん出てきてると思うよ。査読付き論文誌に掲載されたものもいくつもある。Serum-freeで検索すればたくさん出てくるようになった。
    なかにはSerum-freeを謳いながらただ表示を隠しただけの成分不明な怪しげな培養液もあるみたいだけど、たとえば東大の2010年に発表した研究などちゃんと成分を全て公開して査読にも通った無血清培養の報告などもある。iPS細胞を使ったヒトの再生医療プロセスからヒト以外の動物由来の因子を取り除きたいという動機から、日本が大きく貢献している分野でもあると思うよ。日本は国内で生まれた研究成果をもっと海外で宣伝してもいいんじゃないかな

    • +3

  23. 人間の細胞由来ってだけでも十分すぎるほどハードル高いってのに、血の色のゼリーに透明なプラ容器なんて何かの検体にしか見えんわｗ

    • +2

  25. 食事って栄養も大事だけど気分とか感覚の占めるところが大きいじゃない
    タコ食いたくない人は栄養あったって食いたくないわけで
    これは食いたくない…

    • +4

  26. 人肉用の血清が輸血用血液から取れるんなら牛用の血清だってわざわざ屠殺しなくても取れるんじゃないの？
    そんなことしてたらよりコストがかかるってことか？

    • +1

  28. 細胞培養のコストが超安価化するようなブレイクスルーでもない限り、今生きてる人間が生きているうちは金持ち向けの珍味みたいなもんだろうね
    ≒抗体医薬の治療とか再生医療・細胞治療が安価で受けれるってことだから平均寿命クッソ伸びて余計に食糧問題悪化してそう

    • +1

  29. 自分の肉なら大丈夫かな
    他の人の体の肉を食べる方が抵抗ある

    • +5

  30. これで自分専用ワクチン作ればいいのに。　食うならもったいない。

    • +1

  32. 人肉って雑食性だからあまり旨くなかったんじゃなかったけ？
    手間をかけても言うほど有難味のないのでは？

    • +1

    1. ※39
      培養なら、食物から蓄積した臭みは無いんじゃないの？

      • +1

  33. 「すみません。これは本当にウミガメのスープですか？」

    • +9

    1. >>41
      「……そうですよ。飲むとひかりごけが見えるようになるスープです。」

      • 評価

  34. これってむしろ、菜食主義者が「そんなに肉食いたいか。ならこれ食え」てやってるだろ。
    人類ベジタリアン化計画の一部に決まってる。

    • -3

  36. 病気になるリスクさえなければなー。他人は抵抗あるけど自分自身の肉なら好奇心でちょっと食べてみたい。

    • +1

  37. 培養肉はそんな効率的なもんじゃないよって問題提起が主か
    動物を傷つけないようにという主張の最終到達点はこうなるというある種哲学的な問題でもあるように思えるけれど

    • +4

  38. 当たり前といえばそうだけど赤いレバー状なのが視覚的にもキツイ…
    あと、細胞はともかく血清、菌類の骨組み、培養、という三連コンボ

    • +1

  39. すげぇ！
    画期的！気になる………！
    これが人の夢、人の望み、人の業！

    • +3

  40. これはソイレントシステムではなくアンチヴァイラルな奴では

    • +2

  41. マン・アフター・マンに人肉を作るための人造人間というのがある

    • +1

  42. これが美味かったら本物はもっと……って輩が出てきそうで怖いです

    • +10

  43. お前、ウロボロスと聞いて脳がハガレンになってた所に…

    • +1

  44. 環境面はともかく、倫理面まで気にして肉は食わないなあ

    • -1

  45. 人じゃなくても他のお肉でやったら良くないかな。廃棄予定の血液からだとしても。

    • 評価

  46. 世界的な人口増による食料危機に備えるというのは数十年前の未来予測でしかなくて、実際はこれからは中進国どころか発展途上国ですら少子高齢化の時代に突入するんやぞ・・・

    • 評価

  47. 妊娠した雌牛を屠殺した後、摘出された胎児の……

    悪魔の所業としか思えない。

    • +4

  48. ぼくはコオロギ食べるよ。人肉よりかは美味しいと思う…

    • +2

  50. むしろ、自分の肉を培養するなら
    わざわざ歩留まり率を落として口から摂取しなくても、
    直接体内に埋め込むとかして
    飯食わなくても新陳代謝を可能にでもした方が効率いいんじゃ…？

    • +1

      1. >>70
        少なくとも日本では、誰の肉かを問わず、人肉食それ自体は違法ではなかったはず。
        そこに至る過程で、ハードルが高いだけで。

        • +1

        1. >>97
          ※70.
          えええ!!そうなの!?Σ(Дﾟ;/)/

          食う事自体は違法じゃないのか。知らんかった…

          食材を手にいれる為の手段が、法に触れる場合がほとんどな訳だな。

          あ!医大の医師や学生なら、検体されたやつの新鮮なのを、こっそり持ち出す事は可能か。
          いや、あれは医療の研究や変死した人間の死因を特定する為(司法解剖は医大の地下でやります)や学生の解剖学習以外の目的に使っちゃ駄目だもんな。

          売ってるもんでもないし(国によっては売ってるらしいが)、人に頼んで譲って貰う訳にもいかんし、う～む。

          って悩んでるワイは、凄く人肉食べたがってる人みたいだ。

          • -2

          1. ※102　正常な人間が正常な環境でやらないだろうと想定されることは法律で禁止されてないみたい。例えば人糞を食べることも違法ではありません。

            虫か　自分の肉か　他人の肉か　この３つからしか選べないなら・・・　

            • 評価

  52. 昔遊んだゲームにこんなんあったな。何だっけタイトル忘れきょんにちわ

    • +1

  53. 小さい頃、行儀の悪いことに爪を齧る癖ができた
    今やそれが指の皮を齧るようになってしまった
    勿論爪や皮膚が美味しいからとかじゃなくて、不安やらストレス云々が原因
    だからこそ人の肉を培養して食べると聞くと、肉体的な病気への懸念もさることながら、精神的にもあまりよろしくないイメージが強くなってしまう
    そういう意味だと、皮膚どころか自分の尻尾齧ってるウロボロスが、どえらい精神疾患のシンボルのように思えてくる

    • +2

  54. 人肉が（人間の食い物としては）食用に適さないのは、食われる肉が保有してるプリオン病とかも含む各種病原体が、食う側にもばっちり合致して障るから。（食う側と食われる側の生物種が違うと、病原体がマッチすることは少ないから比較的安全）。

    なんだけど、自分の肉なら特に問題ないような気がするな。その肉が含む病は、そもそも自分のものだ。

    あとは味だな。品種改良もされてない野生動物の肉は、臭いばかりでさして旨くもないもんだけど。ヒトも野生動物だし（ほとんどのヒトは家畜ではない）、やっぱりさして旨くないと思うんだが。

    • +5

    1. >>72
      社蓄ではあってもねwまあ流行りのジビエだと思えばイケると思う。
      それか食用に吟味して赤ちゃんの頃から食事や健康に気を使った環境で育てて…って、何かそんな漫画、ジャンプであったな。

      • -1

    2. ※72
      そうだよなー、栄養や論理はさておいて、「味」は重要だよなあ。

      • -1

    3. ※72
      子牛のような味とか豚のような味とか読んだ記憶があるけど
      重要なのは臭みだよね
      野生生物の肉が不味くなるのは血抜き処理のタイミングが遅れて臭みが増すから
      これはその心配はなさそうだけど

      • +1

  55. アイドルから培養した肉ならヲタが高く買ってくれそう

    • +5

  56. 牛を同じ方法で培養すればいいんじゃないのか？
    牛の頬から細胞とって牛の血液で培養することはできないの？
    なんで人間でやる？人間のほうが簡単なの？

    なんにせよ最終的には「おいしいかどうか」が全てなんだけど

    • +1

  57. 聖遺物から遺伝子抽出して人エ肉作ろうぜ
    血と肉がパンとワインに変わるぜ

    • +4

  59. あれ？ YouTubeで雨穴さんがこれに似たやつ飼育してなかった？

    • +1

  61. 人間の肉は低カロリーでまずいらしいからエネルギーの無駄じゃね？

    • +1

    1. >>85
      カロリー制限してる人にはいいかも。

      • 評価

  63. そうだ、これを家畜に与えれば全て解決する！

    • +2

  64. これやる位だったら、腸内にアミノ酸合成細菌飼いたい。そっちのが現実的に解決出来そうじゃない？

    • 評価

  65. ＞現在の畜産業や漁業では社会のタンパク質需要を満たせなくなると懸念されている。
    　
    これは畜産業者が買い叩かれて倒産してるからだろ。
    今や畜産農協すら倒産の危機にあるぞ。

    • 評価

  66. 家畜の肉を忌避する余り、一周回って人間としての倫理のタブーを犯しに行くスタイルが頭でっかちの末路って感じ。

    • -1

  67. あなた達は、あの食料を食べました。
    そのことをよく認識して、その扉を開けて下さい。

    • +2

  69. 他のコメントにもあったけど、これ本人じゃなくて、それこそ有名人から培養した肉なら、まさにアンチヴァイラルの世界だわ…

    • 評価

  70. くだらないプロバガンダにしか思えない。培養するなら人間である必要は無いはず。現実的ではない、あえて衝撃的で極端な例を取り上げて、意図する結論に導こうとしているようにしか思えない。

    • -1

  71. 人間じゃなくちょっとでかいサルの肉だと思えばいいのでは？
    法に触れず病気にならずそこそこ美味いなら食べてみたいと思う
    自分は倫理観か情緒が欠落でもしてるんだろうか

    • 評価

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