この画像を大きなサイズで見る私はみたらし団子が好きだ。セブンイレブンに行くとうっかりみたらし団子を購入してしまう。どっちかというと甘いだけのものより、しょっぱさが主張している方が好き。あとまあ、目玉だろ。
そんな願望をカラパイアの必殺料理人、クマ姉さんにゴリゴリしたところ、固くならずに冷凍保存ができる極上のみたらし団子に仕上げてくれた。タレも市販のめんつゆを利用することで、風味豊かでコクのある味わいに仕上がった。
全国に500人くらいはいるであろう、みたらしマニアの為の簡単おいしいみたらし目玉団子の作り方、それじゃあ早速行ってみよう！ごお！！
みたらし目玉団子の作り方
この画像を大きなサイズで見る固くなりにくいポイントは団子に砂糖を入れること。白玉粉と上新粉を半々に使うことだ。これでやわらかく、冷凍しても解凍すればできたてのやわらかさを味わえる。
材料 （25～30個、1個あたり13g前後）
- 団子
- 白玉粉 100g
- 上新粉 100g
- 水 150ml （足りなければ小さじ1程度ずつ足していく）
- 砂糖 大さじ1 （食感をよくする目的のため、人口甘味料は不可）
- 氷水 （茹でた団子を入れる）
- 目玉部分（目玉にしない人はパスしてOK）
- 白玉粉 15g
- ホームメイド 食用色素 青、黒
- みたらしタレ
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- 水 100ml
- めんつゆ 大さじ1
- 今回はニンベンつゆの素を使用した。昆布つゆでも可。
- 醤油 小さじ1
- グラニュー糖 大さじ2 （上白糖でもOK）
- みりん 小さじ1 （なくてもOK）
- 水溶き片栗粉
調理器具
- 白や銀色の鍋 （みたらしタレを作る時、色の変化が分かりやすい）
- 深さのある鍋 （白玉団子が浮いてくる様子が分かりやすい）
- おたま、菜箸
- 計量器具
ホームメイド 食用色素 5色セット（黒、赤、緑、黄、青）
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みたらしタレを作る
この画像を大きなサイズで見る- 鍋に水、グラニュー糖、めんつゆ、醤油、みりんを入れ火にかけ、みりんのアルコール分を飛ばすためにしっかり煮立たせる。アルコールのツンとした匂いがなくなれば十分だ。
- 火を止めた、1～2分ほどそのまま置き、冷ます。
- 片栗粉大さじ1を大さじ2の水（30ml）に溶かして、水溶き片栗粉をつくる。
- かき混ぜながら水溶き片栗粉を加え、さらによくかき混ぜてなじませる。
- かきまぜながら中火で加熱し、とろみがついて濁りが消えたら完成。
コツ
片栗粉は65℃くらいから固まり始め、80℃で透明感が出る。水溶き片栗粉を加える前に一度冷ますことで、ムラなくしあがる。
粉をあわせて水、砂糖をくわえる
この画像を大きなサイズで見る- ボウルに白玉粉、上新粉、砂糖を入れ、軽く混ぜる。
- 分量の水を入れて、よく練り合わせる。
- 生地がボロボロしてよくまとまらない場合は小さじ１ずつ水を足す。
- 粘土のように表面がなめらかで、手にほとんど付かなくなるまで練る。
- 耳たぶの柔らかさになるように水加減を調整する。
コツ
- 白玉粉はもち米をすりつぶして乾燥させたものだ。だから水を加えると、乾いたもち米のでんぷんが水を吸って、もちもちの状態に戻っていく。
- でんぷんは水をすぐに吸うわけではない。だから、水を一気にいれずに、練りながら少しずつ加えると、水の加えすぎを防ぎ、柔らかくなりすぎない。
- よく練るほど、でんぷんが均等に水を含み、仕上がりがなめらかになる。
- もしゆるくなりすぎたら、白玉粉か上新粉を少量増加する。
- 白玉粉ならつやつやで柔らかめな仕上がりに。
- 上新粉なら歯ごたえと弾力のある仕上がりに。
棒状にしてカットしたら丸めて、火にかけてある鍋に入れ茹でる
この画像を大きなサイズで見る- 両手で転がして棒状に伸ばし、均等にカットし、直径2.5cm程度に丸める。今回は24個作れた。
- 団子は茹でると少し膨らむので、完成形をイメージして、それより一回り小さく丸めるといい。
- 目玉をつくる場合は、茹でる前に瞳を作って取り付ける（後述）。
- 鍋にたっぷりの水（分量外）を張って沸騰させ、団子を入れる。
- ボウルにたっぷりの氷水を作っておく。
- 加熱していくうちに団子が浮かび上がってくる。浮かび上がったら、さらに1～2分ほどゆでて、茹で上がったものから氷水に入れていく。
- 氷水に入れる時間は1分～2分程度。表面のぬめりがとれ、表面が冷たくなったらザルにあげて完成。
コツ
- 団子が浮かびあがるのは、中まで加熱されてきたサインだ。団子の中に含まれている水分の一部が水蒸気に変わり、比重が軽くなって浮いてくる。
- 浮いてから取り出すまでの時間は、団子の大きさや火加減、お湯の量などによりばらつきがある。一つ取り出して食べてみるのもいい。中心に芯が残っておらず、もちもちとした食感になっていればOKだ。
- 加熱しすぎると団子が溶けてしまい、表面がぬるぬるしてくる。加熱が足りないと粉っぽさが残る。
目玉をつくる場合
この画像を大きなサイズで見るもし目玉をつくる人なら、白玉粉10gに青色色素、白玉粉5gに黒色色素を加え、水を少量ずつ加えながら耳たぶの硬さになるまで練り合わせ、上記で作った白玉にくっつけてから茹でる。
丸めている間に乾燥してくるので、小皿に水を用意しておき、渇いたら爪楊枝などで水を垂らしながら丸めると良い。茹でると色素は濃く出るので薄目に作っておくとよい。
この画像を大きなサイズで見るみたらしをかけたらさあ！完成だ！
この画像を大きなサイズで見る一般的な醤油と砂糖だけで作るタレよりも、めんつゆを少し入れることで風味がまし、より一層うまくなる。甘党の人は、砂糖の分量を増やすといいだろう。
作った団子はラップをして冷蔵庫に入れ、食べる時にチンすれば、出来立てのうまさが味わえる。もちろん冷凍保存もOKだ。たくさん作って冷凍して非常時に備えるのもよいかもしれない。
串団子も楽しめるぞ
この画像を大きなサイズで見る目玉と言えば、あのお方の登場だ。
この画像を大きなサイズで見るお子様とご一緒にメイキングできちゃうみたらし目玉団子
目玉はお好きな色でメイキングしてみてね。
この画像を大きなサイズで見る
この画像を大きなサイズで見るということで、固くならないし、おいしくいただけるみたらし目玉団子。
だがこれだけでは終わらない！
次の記事ではさらにこれを派生させた驚きの生命体が登場するので、みたらしフェチのお友達の場合には、ここまでの過程をシレっとマスターしておくことで備えあれば憂いなしになれるぞ！
なぜそこまでにみたらし倍プッシュなのかって？
なぜならそれは、保育園のおやつで初めてみたらし団子に出会って以来、みたらし団子の魅力に取りつかれ、みたらし団子を崇拝対象としたMDF（みたらし団子信仰会）を立ち上げようとしているパルモの陰謀だからさ。
めざせ！みたらしマスターズ！
セブン-イレブンの冷やしみたらし団子の焼き目が、
ある日目玉模様に見えて食べれなくなったのを思い出したorz
>全国に500人くらいはいるであろう、みたらしマニア
ついつい3本入りの団子パック見て買おうか迷っちゃったりな。3色団子とかな。
五平餅オススメ。うまし。
目玉を食うとか夏侯惇かよ
みたらし団子ほんとすき。
スーパーに山積みされてるの見るとついつい買っちゃうんだよね…
※4
一個ずつ串に刺して喰ったら惇兄ごっこが捗るな
※31
あなた方が何を言っているのかさっぱり解らない・・・・
自作する前に、完成品を頂いて気持ちを高めることにしよう。
作ってる途中の団子の画像、一部人面になってる気がするのだが…
まさかオレにしか見えないとか！？
「あとまあ、目玉だろ」の時点でいろいろとオカシイ。恒例の無茶振りコーナーですらなく冒頭で…（次回を正座で待ちながら）
※7ご安心ください、あなただけではないですよ。
と…父さん……。
思いの外かわいいオチですなw
※9
うむ、妖気が溢れておる！
めんつゆと言えば、袋インスタントラーメンの麺をめんつゆで食べると素麺よりうま～い
冷凍庫をあけてこれがごっそり冷凍されてたら・・・ちょっと叫ぶかも
胡麻ダレかけても不気味そうだな…やってみるか
なぜ青を使うのか
普通に美味そう
※14
父さんは赤ですよね！
可愛いまま終わるだなんて・・！これはきっと次の記事へのフラグ・・！
だんごたべたい これはいいな ハロウィンに和菓子を流行らせたい
おやじ可愛すぎw
色物系居酒屋がメニューにしそう
みたらしキチの自分にとっては今世紀最大級の有益な情報ですわ…
みたらし団子マニアなり‼
セブンイレブンでは、私も必ずと言っていいほど買ってしまうよみたらし団子。
目玉にはしないかもしれないけど…多く作って毎日楽しみたいなー♪
いつも思うけど、クマ姉さんって何者？
あ、邪視除けのお守りだ
たっぷりのみたらしタレに沈む姿…もしやfuruyakoganean方面からの刺客ッ
わかりました
BoM（ﾌﾞﾗｻﾞｰﾌｯﾄﾞｵﾌﾞﾐﾀﾗｼ）はここに解体してMDFに合流いたします
まずは水と一緒にチンして溶かし、水あめで練ったこのスライム切り餅（別名丑三つ時の罪）を上納いたしますね
全国のみたらし団子好きの500人の1人だよ!!
滋賀県の太郎坊のふもとにある「みたらし団子の専門店 ふる里」の、みたらし団子を食べずして、みたらし団子を語るなかれ!!
焼きたてを食べることを、強く強くお勧めするよ！
※25
そうだよね。とっても不思議だ。たぶん、プロ(又はセミプロ？)のお菓子系料理人だと思うけど。でも普通はプロなら「変なアイディアなんか相手にしないわよ！」で終わりだと思うんだけど、クマ姉は違うんだな。「あ、それ面白いアイディアじゃん。形にしてみるわ」で、トライ開始となる。まことにパルモたんにとっては、良き理解者なんだと思う。(本人はアイディアもらって喜んでいるのだろうか？そこの所ちょっと聞いてみたい)
焼かないの？
茹でる前のになんかいる((((；ﾟДﾟ))))
実はたれに生姜を混ぜてもうまい。
名神高速の京都と大阪の間にある桂川Ｐ.Ａででっかいみたらし団子売ってた
コンビニのみたらしの３倍くらいの大きさで、結構オレも好きだから買おうか見てたら、レジのおばちゃんが「美味しかったよソレ」って言ってくれた
ただ、横の食堂で豚カツ定食を大盛りで食べた後だったのでサスガに食べきれないと断念したが、次はメシを控えて買ってみようと思う
「目玉にしない人はパスしてOK」
なんかしらんけど草
ゾンゲリアの和スイーツ
レシピ動画作ってはいかがでしょうか！？
目玉にする必要、、、皆無！
妖菓目玉おやじ で検索してみ？
名古屋だとみたらし団子と言うと焼いて温かい団子を
どぽっとたれに付けて売ってる
作ってみたいです！
「Hey! KITAROU‼︎」
みたらし大好きだわ
だんごは焼き目をつけたいな
あの、、、人面団子はどうなったんですか？
みたらし団子愛してるー
仕事のおやつは大体みたらし団子にしてる
たまに変えるけど
青目玉だと見た目がトルコのお守りのナザールボンジュウやんww
もぐもぐオイシイお守りだな！
岐阜県高山のだんごはしょうゆ味で甘さがあまりなく、うまいよ（パルモさん、食べたことある？？）。
ああ、五平餅！！うまいよね！！
ちなみにワイが住んでるところは五平餅の形がワラジではなく団子状のが二個刺さっとります。上に乗っかったゆずの皮がうまいぞよ。岐阜県に来たらお試しあれ。
みたらし団子と言えば喜八洲総本舗だわ
団子が円柱形で焼いてあるから甘さの中に香ばしさがあって独特の味わい
星の型抜き貼り付けたらドラゴンボールになるね。
嗚呼懐かしや高山の団子
あれは美味である
ちょｗ
過程の画像ですでに顔が…
あとまあ、目玉だろ。?
あとまあ???
目玉祭りktkr
バックベアード様「余は？」
目玉のオヤジが風呂入ってるキーホルダー持ってたな昔
ちょっと食うのに躊躇しそう(● )
ローゼンメイデンが流行ってた時にネットを騒がせた蒼星石パフェを思い出したよ……
今考えるとあの時期ってまだ、公式のアニメコラボカフェってあまり流行ってなかったんだっけ？