まるで高級ブティックのような肉屋が存在する「ヴィクター・チャーチル」（オーストラリア）

　ショーケースに並ぶ最高の牛肉を眺めながら、ウィンドウショッピングで我慢しておこうなどと考えたことはあるだろうか？ オーストラリア、シドニーの高級住宅街ウラーラには、ヴィトンやシャネルなどの高級ブティックさながらの肉屋が存在する。
VICTOR CHURCHILL

　閑静な街中を抜ける並木道には、オシャレなカフェやブティックが軒を連ねる。そこにあるのが最高にクールな肉屋、「ヴィクター・チャーチル」である。

　ヴィクター・プハーリッチとアンソニー・プハーリッチ父子が作った最初にして、これまでのところ唯一の店舗だ。彼らは、オーストラリア、中国、シンガポールの一流レストランを顧客に抱える肉製品卸売のリーディングカンパニー、ヴィックズ・プレミアム・クオリティ・ミートの一族だ。 　この場所にはかつて、チャーチルズ・ブチェリーという創業1876年の老舗肉屋があった。これを改装したのが、肉好きのためのヨーロッパ風デザイナーショップを構想していたプハーリッチ父子だ。

　構想を実現するために、伝統と現代的な要素を幾重にも組み合わせたレストランやリゾート・プロジェクトで世界中から評価が高いドリームタイム・オーストラリア・デザイン社に依頼した。同社初となる小売店のプロジェクトであったが、「依頼を断るには美味しすぎた」とディレクターのマイケル・マッカンは語る。 　店はヴィクター・チャーチルならではのユニークな趣向が凝らされている。それを体験するには実際に店舗を訪れてみるしかない。幾種類もの肉が吊られた眩いばかりの冷蔵ショーケースや、特注の銅とガラス製の棚に置かれたセレクトアイテムが見えるファサードなど、こうした趣向は顧客の好奇心をそそり、楽しませるものばかりだ。 　店内に入れば、床から天井まで伸びるガラスの裏に広がる”ステージ”に設えられた木製台の前で店員が作業を進めている。その間、特注のチェーンラックに吊るされた特選品がゆっくりと流れてゆく。

　背後にある壁は全てヒマラヤ岩塩の塊でできており、これが吊るされた肉に風味を与え、空気を浄化する。少しユーモラスなのが、ルイ・ヴィトンの最近のディスプレイに倣った複数のビデオカメラだ。これは台座に置かれたガラスドーム内の本日のオススメ品に向けられている。 　ヴィクター・チャーチルは肉屋を新たに再定義した先駆けと言えよう。こうした未来的な現象は、他の食品店やスーパー、あるいはレストランでも進行している。 via:cavemancircus・原文翻訳：hiroching

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