クリの皮むきに革命！？ポロっと剥ける新品種「ぽろたん」が注目を集める（茨城）

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　思えば、「甘栗むいちゃいました」が大ヒットをしたのは、あの面倒な皮むきが解消され、まろやかな甘みとクリのほっくり感が食べたいときにすぐに食べられたから。

　そういうパルモも、クリは大好物なクチなんだけども、クリを加工する際には、渋皮をむく作業が大幅に軽減できる、新品種のクリ、「ぽろたん」が注目を集めているという。

ソース：
asahi.com（朝日新聞社）：クリの皮むき革命　外周に切れ目→熱湯３分でポロンッ – 社会

　全国一のクリの収穫量を誇る茨城県の工業技術センター（茨城町）は、ぽろたんをさらに早く大量にむく手法を開発したそうだ。

　この手法を使うと、皮が二枚貝のように開き、黄色の中身がきれいにぽろっと出てくる。皮の側に身は全く残っていない。特別な技能はいりません。誰にでもむけるという。

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　ぽろたんは2006年に果樹研究所（つくば市）が発表したニホングリの品種。渋皮と果肉の間にある接着物質が少ないため、ポロンとむけることからこの名前がついた。

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　同センターは果樹研から商業用に短時間で多くのぽろたんをむく技術の開発を委託され、３年かけて研究を続けてきた。これまで様々な手法を試した。オーブンで焼く方法は時間がかかるうえにむけも悪く、身も硬くなった。電子レンジでは加熱ムラが生じやすかった。

　試行錯誤の末あみだしたその手法とは・・・

クリのとがった部分から縦方向に皮の外周4分の3ほどに、深さ3.5ミリ程度の切れ目を入れ、そのあと95度以上の熱湯で3分間加熱するする

　笠間市でクリの加工や卸売りをしている「小田喜商店」は、今季からぽろたんのテスト販売も始めたそうで、小田喜保彦社長は「クリの革命、奇跡だ！」と語っていると言う。

　クリの甘露煮、栗ご飯にマロングラッセ。クリの加工品を作るには、渋皮をむくという作業が大変で、「クリの値段の半分近くは人件費」と言われるほどだったそうだ。

　その作業が効率化されたことにより、今年の秋くらいには、日本産のクリの加工品が安く手に入るかもしれないね。お腹をすかして今から待機しておこう。