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 プロが作るチャーハンはご飯がパラパラしてて香ばしいものだ。家で作るとどうしてもベタつきがちなチャーハンだが、ある食品を加えるだけでプロ級のパラパラな仕上がりになるという。

 その食品はゼラチンだ。ゼリーなどのスイーツを作るときに使用するものだが、これをご飯、具材と一緒に炒めるだけでおいしいチャーハンになるという。

 これはかつて「NHK ガッテン!」で紹介されていたアイディアだが、クマ姉さんに試してもらったところ、結果は大成功!

 今回は、あの便利な調味料を使用することで、味付けも簡単で失敗しないようにした。パラパラでおいしいチャーハンがご家庭で簡単に再現できるよ!
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ゼラチンチャーハンの作り方


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■材料(2人分 10分前後)
・ゼラチン  約2〜3g  森永製菓 クックゼラチン 半袋使用
・ご飯  300g
・卵 Mサイズ  2個  
・チャーシュー もしくはハム、ベーコンなどお好みで  100gくらい
・長ネギ  約10cm  
・サラダ油  大さじ1
味の素 Cook Do 香味ペースト(塩)  約10cm
・塩、胡椒  適量

■器具
・フライパン
・フライ返しなど  


下準備


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・焼き豚、ネギはお好みの大きさに切っておく。
・卵は溶いておく。
・ご飯、ゼラチンを器に入れておく。


具材を炒めて卵とご飯にゼラチンを加える


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・フライパンにサラダ油を入れ中火にしたら焼き豚(もしくはハムかベーコンなどお好きな具材)をサッと炒める。
・焼き豚(具材)をいったん手前に寄せておき、奥で溶き卵、ご飯、ゼラチンを加えて軽く炒める。

■ワンポイントアドバイス
・炒めた焼き豚(具材)は皿に移して置いても良い。
・ゼラチンは普通にチャーハンを作る途中でふりかけるイメージ。


香味ペースト、ねぎを加え炒めて完成


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・寄せてあった焼き豚、香味ペーストを加え混ぜる。
・ネギを加えて全体を炒めて塩、胡椒で調味したらできあがり。

■ワンポイントアドバイス
・ネギを入れたあと炒めるときは少し火力を上げる


完成 パラパラチャーハンできちっち!


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 難しいことは一切してない。ただゼラチンを振りかけて炒めただけ。味つけも香味ペースト(塩)に塩コショウだけ。

 なのにおいしいチャーハンの店で食べるようなパラパラ飯の極上のチャーハンを味わえちゃう。飯テロなんてもんじゃないよこれ。

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 ゼラチンにはコラーゲンが含まれているのでお肌にいいかも・・・と信じることで、こってり料理を食べてしまう罪悪感も薄れそうな気もしなくもない。

 今回は、セブンイレブンの焼き豚を使用したが、ハムでもベーコンでもソーセージでも、家で賞味期限が迫ってきそうなものを使用しても十分においしい。

 また、油をごま油に変えたりするとさらに風味豊かになるし、最後に醤油を回し入れると香ばしさも増す。その場合は調味料を若干減らそう。

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 ではオチていこうか。

 今回は料理でゼラチンを使ったことだし、余ったゼラチンでなんかオチてみよう。なんとなくホルマリン漬けのイメージが頭に浮かんでしまったのだが、リアルホルマリン漬けは別の意味での飯テロ必至になってしまう。

 そこで、ちょっとかわいめに、ゲームに出てくるあのキャラクターを漬けてみた。昭和の子供たちに大人気だったあのゲームキャラクター、パックマンのホルマリン漬けだよん!

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 まずはパックマンを作る。白玉粉、水、砂糖、各色の食用色素を加え混ぜ茹でて冷蔵庫で冷やそう。

 次はホルマリンもどき液だ。鍋に水を入れクックゼラチン、砂糖を入れ一煮立ちさせて粗熱が取れたら、別の容器に移し、氷水を入れたボウルに容器ごと入れ、トロッとしてきたら容器ごと取り出す。

 グラスかビーカーにパックマンを入れ、そこにホルマリンもどき液を少量ずつ注いで冷蔵。取り出してまた少し注いで冷蔵を繰り返せば完成!

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 ちょっと謎めいた指もパックマンと一緒に混入させてみたが、おしゃれピンク色なので春めいた華やかさを感じられるでしょう?きっとそう!

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料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 14:58
  • ID:BQVKMa.F0 #

最後チャーハンと全く関係なくなってるww

2

2. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 15:23
  • ID:nFO4qelk0 #

なぜ...指を(T_T)

3

3. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 15:25
  • ID:zl50BHky0 #

このレシピは参考になる。今度やってみよう。
しかし意地でもオチを欠かさない姿勢には参ったw でもかわいいw

4

4. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 15:32
  • ID:49EpY1US0 #

いつもここの料理記事楽しみにしてる
毎回オチが想像を超えてくるし

5

5. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 16:22
  • ID:8TRvH3Sc0 #

へーー!!お菓子作る以外にゼラチンって使った事無かったけどやってみよ!
姐さんありがと。

ピンクのリアルな指型の食べ物が「春めいた華やかさ」と表現されるのはカラパイアぐらいだろうてw

6

6. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 16:27
  • ID:wChq55Yb0 #

オチがvvvv

7

7. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 16:31
  • ID:O85LvA.n0 #

卵とご飯を最初から混ぜて焼いてもええでぇ〜

8

8. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 16:37
  • ID:E8KQMFP30 #

NHKのレシピは炊飯器で炊くチャーハンもどきだったような。その点、これはしっかりチャーハンとして成立してると思う。今度試してみます。

9

9. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 16:43
  • ID:codvbazx0 #

なんでホルマリン連想するのか意味わからんしきめぇwww

10

10. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 17:52
  • ID:VYyhdeqF0 #

チャーハンは美味しそうだしデザートは面白いから食べるのが楽しくなるね

11

11. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 18:30
  • ID:lKR2CTiU0 #

ゼラチンに吸水させるってことかな

12

12. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 19:09
  • ID:ZmvgIUkQ0 #

>家で作るとどうしてもベタつきがちなチャーハンだが

べつにベタつかねーけど

13

13.

  • 2019年04月14日 20:00
  • ID:CAECXafw0 #
14

14. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 20:19
  • ID:HbrEKVh.0 #

玉子は一番最初に炒め取り分けて置き味を調える前に入れる(色が綺麗で味が混ざらない)。
少し長めに炒め最後にスープを少し加えふんわりさせる(澱粉がアルファ化するのに水分が少ない状態にしてスープで水分を入れて旨みを吸わせつつアルファ化)。
とういう作り方をしてる。

15

15. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 20:32
  • ID:RB5pcGoU0 #

パラパラじゃない炒飯もおいしいよね?

16

16. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 21:00
  • ID:MYEmZp6x0 #

水気をどう飛ばすかがむつかしいのよね。卵とご飯混ぜると、すぐご飯がぶわぶわになるし……
ゼラチンをふりかけるのはよさそう。やってみます。

17

17. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 21:02
  • ID:ShGsCRnG0 #

料理名だけ聞くと物凄く不味そうだけど、完成品は美味しそう。

18

18. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 21:08
  • ID:sl8ffPeU0 #

ゼラチンってとろ〜っとしそうな感じなのに、チャーハンがパラパラに出来るって不思議・・なんでだろ?

19

19. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 21:09
  • ID:2p27.Rcf0 #

卵ご飯を電子レンジでチンして混ぜたたまごを固め、かやくを混ぜれば
フライパン無しでもできる。

20

20. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 22:18
  • ID:UBb46Snc0 #

オチ炒飯どこいったw
以前見たダムにアヒルがー!的なの想像してたのに!(悔しいです

米に炒めない炒飯擬の話出てるけど飯盒でご飯を炊き、炊き上がったら溶き卵回しかけて蓋して蒸らす、最後に解して混ぜても出来るよね
中華スープでもコンソメでも入れて下味つけて置くと良い具材は炒めて別取りしておいて卵と一緒に入れるかご飯炊くときに入れてしまうか。最後に塩コショーして完成♪
コレにもゼラチン効果あるか検証してみよう

21

21.

  • 2019年04月14日 22:19
  • ID:7DVpaH5x0 #
22

22. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 22:20
  • ID:7DVpaH5x0 #

※9
まじそれ

23

23. 匿名処理班

  • 2019年04月14日 23:17
  • ID:ot20irHs0 #

香味ペーストうまいよね。べたついててもべつに美味しいよ、ただやはりパラパラ炒飯には負ける。クマ姐さんの美味しそう(^^)

24

24. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 00:35
  • ID:tM588QV10 #

お米炊くときに油を少し入れてそれをチャーハンに使うとパラパラになるってきいたけど
ゼラチンふりかけるだけならこっちのが簡単そう
ホルマリンはきも可愛い!!

25

25. 通りすがり

  • 2019年04月15日 02:09
  • ID:g4ammQQD0 #

>>2
ピンクの指の左右にパックマンを配置して
( 」゚Д゚)」<息子スティック! と叫びたかったのかも知れないが容器が狭くてやめた疑いがある

26

26.

  • 2019年04月15日 02:10
  • ID:eyNH5jF.0 #
27

27. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 02:14
  • ID:sSDCZQ9K0 #

ゼラチンが余分な水分を吸って固まるのかな?
大量に作るとべた付くことが有るから参考にしてみるわ

28

28. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 02:18
  • ID:y3sob5.00 #

ちょっと大目に油入れるとうまくパラパラしたチャーハンになりますよ。

29

29. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 02:29
  • ID:3EGNp32q0 #

チャーハンがねっちょりするのは、くっついてる米をバラけさせようとまぜまぜしてる間にデンプンがでて粘ついちゃうから。
なので逆に少量の水を入れて素早く米の塊がほぐれるようにすると良い。
軽く鍋を振って水気を飛ばせばしっとりしつつパラパラのチャーハンができるよ。

30

30. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 03:56
  • ID:YbJUBGkG0 #

チャーハンがベタつくのは単純に油の量と米の量が適切じゃないから
あと卵は先に半熟目玉焼き作っておいてその黄身を崩してからご飯、具材投入して炒めれば普通にパラパラになるから
鉄鍋使うのが一番いいけど、鉄鍋無かったら小さいフライパンで熱が全体に行きやすいやつでやるとええで
油は多めに、飯は少なめに、卵は半熟目玉焼き
これさえ覚えておけば店みたいなチャーハンできるで

31

31. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 05:21
  • ID:PmXYUlix0 #

チャーハンでどんなオチが…とワクテカしてたらゼラチンの方だったか

32

32.

  • 2019年04月15日 08:23
  • ID:u2Ymi4gT0 #
33

33.

  • 2019年04月15日 08:38
  • ID:NXXG0JjA0 #
34

34. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 10:20
  • ID:35wHENqi0 #

※30
それができないからゼラチンぶちこむんだよ!わかれよ!
「テストでいい点取れないならもっと勉強すればいいじゃん」って言われて納得できないのと一緒だよ!

35

35. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 10:58
  • ID:mxPU8oVq0 #

私は溶いた卵にマヨネーズ大さじ1と冷やご飯を入れて混ぜて、後はフライパンで木べらでさっくりと切るように炒めてるけど、今度ゼラチンも試してみようかな

36

36. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 11:15
  • ID:UIikVbTE0 #

白玉とゼラチンなら美味しく頂けそうですが、
指がいい感じにふやけてらっしゃる…

※22
ちょいきもが良いんじゃないか。
昔より大幅にマイルドになったんだよ、タイトル横のキャラ見て慣れてしまえ。

37

37. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 13:55
  • ID:jEOsW1T70 #

>>30
半熟目玉焼きだと白身がそのまま白そうだから却下します
店みたいに緩いスクランブルエッグで良いんでは?

38

38. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 15:14
  • ID:PLNdrIIH0 #

※7
よくそのやりかたを紹介されるけど
それはパラパラではなくボソボソになるのでお勧めはできないかな
米がべたつかないというのは同じでも食感が著しく悪くなるよ

39

39. 匿名処理班

  • 2019年04月15日 18:20
  • ID:j3HPCmee0 #

俺は元プロでチャーハンを作ってたから
方法を知ってる
家庭用のガスでもパラパラにできる
残念だけど、プロはゼラチンなんて入れない!
方法は教えない(笑)

40

40.

  • 2019年04月15日 21:06
  • ID:DlX.3aM.0 #
41

41. 匿名処理班

  • 2019年04月16日 01:17
  • ID:ZU0BkHJS0 #

オレはベチャベチャにならない自慢なんなの?ここで君らがドヤっても、うちの、いや大半のお宅のチャーハンはベチャるんだよ。クマ姉さんは誰でもパラパラチャーハン作れる方法教えてくれてるんだよ!

42

42. 匿名処理班

  • 2019年04月16日 11:01
  • ID:Hl9acfo20 #

>>41
ほんとそれな
『俺普通にできますけど?』とか知ったことじゃない

43

43. 匿名処理班

  • 2019年04月16日 11:02
  • ID:Hl9acfo20 #

>>12
生まれて初めて作った時からパラパラに出来てたの?すげーな

44

44. 匿名処理班

  • 2019年04月16日 11:18
  • ID:Hl9acfo20 #

母が昔作ってたチャーハンは
先に炒めた卵と米とネギ、なぜか(たぶん焼豚を買うより安いから)ソーセージを炒めたもので
お米はほぼ炊いたままの食感でダマだらけ、味も一般的なチャーハンとは別物だった
その後食事作りを引き継いで、最初は同じようなものを作ってたが
最近は満足いくパラパラ感に仕上げられるようになってきた
でもたまに懐かしくなるんだ、昔はあんな感じの食べてたなーって
(また食べたいかって言われたら話は別だが)

45

45. 匿名処理班

  • 2019年04月18日 12:20
  • ID:I4BFCQ1n0 #

ササニシキ使うとベタつかない。コシヒカリ系はそもそもチャーハンに向いてないのよね。

46

46. 匿名処理班

  • 2019年04月23日 21:05
  • ID:K4GtzqFI0 #

なんで正しいチャーハンの作り方書き込むとマイナス付ける奴おるんやろな

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