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 鶏のから揚げは大好きだけどたくさん食べたいからすこしだけヘルシーにしたい?作りたいけど手持ち鶏肉がない?むしろ、から揚げの衣の方が好きなので別の素材で試したい?

 はいそれ、全員ウェルカムです。
 今回紹介するのは高野豆腐を使った唐揚げレシピだ。

 作り方は鶏のから揚げとほぼ変わらないが、高野豆腐にばっちり合うように調味料を配合してあるので、想定外のうまさを堪能できるよ。

 しかも食感は鶏むね肉に近くなるから、ひょっとしてひょっとすると「鳥のから揚げ」と間違う人もいたりいなかったり?
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鶏のから揚げ風高野豆腐のから揚げの作り方


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■材料(高野豆腐2枚で8個分)
・高野豆腐 2枚 (4つにカット)
・サラダ油 適量

(味付け調味料)
・鶏がらスープ粉末  小さじ1
・ガーリックパウダー  小さじ1
・生姜チューブ  1絞り(1.5cm)
・酒  小さじ1
・めんつゆ  大さじ2 (5倍濃縮のものを使用)
・水  大さじ5

(衣)
・マヨネーズ 大さじ2
・薄力粉 大さじ3

■器具
・ボウル  
・泡立て器
・取り皿  
・フライパン
・バット


下準備


01

・ボウルに分量外の水で高野豆腐を入れ3分ほど浸す。
・水をしっかり絞ったらカット面が斜めになるように4つにカットする
 (手でちぎってもよい)
・ボウルに味付け用調味料を全て入れ混ぜておく。
・フライパンに高野豆腐の高さの1/3程度のサラダ油を入れておく。


高野豆腐に調味料を染み込ませ、衣を付ける


02

・ボウルに入ってある味付け調味料にカットした高野豆腐を入れ、箸などで軽く押しながら両面に染み込ませる。
・箸で軽く押し絞りながら高野豆腐は他の皿に取り出しておく。
・ボウルに残った調味料の中に衣用のマヨネーズ、薄力粉を加えよく混ぜる。
・取り出しておいた高野豆腐をその中に入れ衣を付ける。


フライパンの油で揚げる


03

・油を入れたフライパンを170度くらいに加熱して高野豆腐を投入。
・両面がキツネ色になったらバットにうつし、油を切れば完成だ。


高野豆腐のから揚げできちっち!


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 ヘルシージューシーおいしい高野豆腐から揚げの出来上がりだ。

 マヨネーズをくわえることで、衣がふんわりとしてコクがでる。高野豆腐という素材にぴったりマッチするのだ。

 生姜とにんにくの風味もしっかり染み込んでいるし、さめてもおいしいのでお弁当のおかずにも良い。

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 さらにその食感は、胸肉に近くなるから驚きだ。

 カットした高野豆腐の角を手でちぎったりして(ちぎった高野豆腐はみそ汁の具材に再利用)、その形状を果てしなく鳥のから揚げに寄せていけば、騙されちゃう人もいるのかも?

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 さてオチていこう。
 地球の果てまでいって食う!(どこかで聞いたフレ..

 せっかく鶏のから揚げに寄せていった高野豆腐だもの。
 とことん鳥に偽装させよう。

 わかりやすい鳥の部位と言えば、やっぱ手だろう。

 鶏の手あつめ!

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 この鶏の手、実はうまいやつだ。高野豆腐を手の形にカットして、先ほどと同じ要領でから揚げにして、甘辛いタレをかければ完成。

 甘辛ダレは、醤油と砂糖(お好みでケチャップと酢)を混ぜて加熱し、少量の水溶き片栗粉を混ぜればできる。

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 ついでだから煮卵も召喚。
 後ろにある背骨みたいにみえるやつは、
 コンビニによくあるスモークチキンをちぎったものだ。

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 こちらもおいしいので是非トライなんだぜ。
 割とハロウィンっぽくもなったかも。

追記(2018/10/16):めんつゆの濃縮を追記しました
料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 11:49
  • ID:xoeJLS.40 #

高野豆腐大好きなんですが煮物系以外のレシピ知らなかったので有難いです。
更に高野豆腐三昧が楽しめます。

2

2.

  • 2018年10月14日 12:02
  • ID:Ly3HK.rX0 #
3

3. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 12:07
  • ID:vyl7sd0n0 #

同じく高野豆腐大好き、から揚げ大好きなので、ありがたいレシピ

4

4. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 12:18
  • ID:6XRbs6F50 #

>・水をしっかり絞ったらカット面が斜めにして4つにカットする

カット面が斜めって、包丁を斜めに入れながら4つに切ったらいいの?
それと、材料のめんつゆは何倍希釈のものか教えて欲しいな

5

5.

  • 2018年10月14日 12:23
  • ID:yy.zGUTn0 #
6

6. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 12:28
  • ID:i7noJv1R0 #

高野豆腐はヴェジタリアンがよく肉代わりに使ってるよね。
大豆ミート買うより安いし、こっそり嵩増しに使ったらいいかも…?

7

7. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 12:28
  • ID:BNjgcQUe0 #

これ油を鶏油にしたら本当に分からなくなりそう

8

8. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 12:38
  • ID:D.0WbgeD0 #

クマ姉さんの奇抜な料理を孤独のグルメの五郎さんが食べたら ぜったい面白い反応するんだろうなぁ

9

9.

  • 2018年10月14日 12:48
  • ID:amQaOQO.0 #
10

10.

  • 2018年10月14日 12:50
  • ID:amQaOQO.0 #
11

11. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 14:00
  • ID:qNOg6ib70 #

肉の部分よりも衣にカロリーあるんじゃないかな……

12

12. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 14:09
  • ID:tim5UZ1h0 #

貧乏だと普通に肉の代わりに使うな

13

13. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 14:24
  • ID:QcQR3c.a0 #

高野豆腐より肉の方が安い

14

14. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 14:31
  • ID:Y.TgPb8F0 #

鶏肉代用の高野豆腐の代わりに
もうひとつ材料の目先を変えて
「蘇」でやったら旨いんじゃないか。
チーズじゃないよ、牛乳を煮詰めた「蘇」だよ。

高カロリーテロだね。

15

15. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 14:43
  • ID:iy.w.ltL0 #

高野豆腐子供の頃から大ッッ嫌いなんだが、
これは美味しそう🍴😋🍚

人参 ラッキョウ 長ネギ 高野豆腐 トコロテン 酢の物 納豆 etc.

子供の頃駄目だった物大概今も無理だな😭

克服したの塩辛ぐらいだわ

味付けが唐揚げの味付けなら余裕で喰えそう

16

16. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 14:50
  • ID:3Q6kENu50 #

モモ肉みたいにジューシーにはならないのかな?

17

17. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 15:52
  • ID:OLainD920 #

あれだけ出汁含みのよい高野豆腐を揚げたら
油吸いまくって鶏肉よりハイカロリーになるんじゃないか?

18

18. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 16:03
  • ID:pPwcKINU0 #

高野豆腐はカレーの肉の代わりに
入れても美味しいよ。
仲良しの邪悪な僧侶に教えてもらった。

19

19. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 17:06
  • ID:EshihbYF0 #

高野豆腐無いから
普通の豆腐か、お麩か、あぶらげか、栃尾揚げで試してみる

20

20. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 17:13
  • ID:ytUifrwf0 #

いいなぁおいしそう

21

21.

  • 2018年10月14日 17:18
  • ID:BNjgcQUe0 #
22

22. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 17:38
  • ID:IfUbSdPa0 #

そうか、高野豆腐だと胸肉っぽいから揚げになるのか!!
とても勉強になりました(*^_^*)
今度作ってみたいです。

ちなみに車麩で作るともも肉っぽいから揚げになります。薄力粉を最後にまぶすとカリカリになるからそちらもお勧めですよ。

23

23. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 17:53
  • ID:ytUifrwf0 #

※10
蘇は、現在では製法が失われていて、蘇ではないか?というものしか作ることができないので蘇で作るのは無理では?
加熱処理牛乳濃縮食品ということしか判っておらず、その製法も1斗の牛乳を煎じて1升の蘇ができるていどの記述でしかなく、またどのような種類の牛の乳なのか?現在の生乳には固形分12%が含まれており、10%まで濃縮することができず、この状態では腐敗が早く日持ちせずなんらかの処理が必要であるが、その記述が見つからないので現在も試行錯誤され続けているものですから、ちょっと無理じゃないでしょうか

24

24.

  • 2018年10月14日 17:56
  • ID:cdyPSxmL0 #
25

25. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 19:00
  • ID:QXOZ95lJ0 #

ガールック。。。

26

26.

  • 2018年10月14日 20:02
  • ID:vUEhxg4t0 #
27

27. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 20:19
  • ID:QyvLUd430 #

鳥の足は八角を効かせると、より中華っぽくなりそうだね。

28

28. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 20:42
  • ID:.3DD1uDU0 #

高野豆腐を水でもどしたのと、お湯で煮てもどしたものでは食感がかなり変わるから、この唐揚げでも仕上がりが変わるか試してみたいな

29

29. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 20:54
  • ID:GnZqlIgE0 #

こう言う記事大好き(⋈◍>◡<◍)。✧♡

30

30. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 21:44
  • ID:Y96jjSNw0 #

高野豆腐は出汁をちゅーちゅー吸って
パサパサの亡骸を悲しく食すものだと思ってたけど
これならご飯がすすむくんな感じじゃん
姐さんありがとう今週の何処かで早速作らせていただきますわ

31

31. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 22:33
  • ID:fNkY1zyS0 #

これは肉がダメな方よりも鶏好きの方にオススメです
昔作りましたが、表面に鶏皮っぽさが出てしまって自分はダメでした

32

32. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 23:05
  • ID:Hir9FrrB0 #

※18
仲良しの邪悪な僧侶(笑)

33

33. 匿名処理班

  • 2018年10月14日 23:48
  • ID:3IKZQg3N0 #

卵とツナも混ぜればチキンナゲットになるで

34

34. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 00:16
  • ID:y21SVqqA0 #

高野豆腐よく唐揚げにするけど、この材料本当に豆腐の素材引き立ててやばい美味しい!!
ヴィーガンなのでそれ仕様にしましたが(とりだし)

35

35. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 00:20
  • ID:y21SVqqA0 #

これ本当に美味しい!!
ヴィーガンなのでそれ仕様にしましたが(鶏ダシをホタテダシ、マヨネーズなどもヴィーガン用に)
また作ります!!

36

36. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 00:38
  • ID:8g9LYj9o0 #

爪はアーモンドスライスを使えばいいのかな?

37

37. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 00:47
  • ID:8PvpjaNy0 #

問題は高野豆腐自体が結構高カロリー食品なことでな…w
それもこんな量を食べそうなレシピで…w

38

38. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 02:18
  • ID:3J1rKvks0 #

※1 ※18
肉の代わりというか、
インドカレーに入っているパニール(カッテージチーズ)は
食べた感じ普通に「高野豆腐か、水切りの木綿豆腐っぽい」
と思い、実際に高野豆腐でやってみたら
本当に置き換え可能な感じだった。

マクニ(トマトとバターがベースのカレー)系とかに
おすすめ。

39

39. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 03:27
  • ID:Hrhfu6WB0 #

鶏肉は皮剥いで脂身取り除けば実はそこまでカロリー高く無い
唐揚げに限らず揚げ物は多分衣が油吸うのがヤバいんだと思う
そして高野豆腐って結構油吸いそう…
なのでこれをノンフライヤーで揚げればいいんじゃないかな

40

40. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 03:35
  • ID:BrfZqi6v0 #

これはこれで美味いんだが、逆に素揚げした高野豆腐の煮物も最高に美味なんだぞ。

41

41. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 03:38
  • ID:baH3zlKi0 #

高野豆腐の唐揚げおいしいよね。
あと、高野豆腐のフレンチトーストもおいしいよ!

42

42. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 04:56
  • ID:UrjVY11l0 #

※37
「高野豆腐自体が結構高カロリー」←乾燥時ならね。
湯で戻したときは重量はもとの約6倍に増えます。1枚(約16g)でおよそ85Calとして、水で戻すと6倍、大雑把に言って100gになりますから、同じグラムの鶏胸肉よりは熱量が低いということになります。
といってもそれは揚げる前の話。唐揚げにした時高野豆腐がどのくらい油を吸うか分からないので(スポンジみたいなもんですからね。めっちゃ油吸うと思いますよ)、低カロリーメニューではなく、豆腐たんぱく質のおかずとしていただくほうが賢明かと。

43

43.

  • 2018年10月15日 09:04
  • ID:G94FKsQY0 #
44

44.

  • 2018年10月15日 09:05
  • ID:Q.664Bwn0 #
45

45. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 10:39
  • ID:dDXLhhHT0 #

※1
天ぷらにしても美味しい、煮物で余ったのとかでOK
豆腐を凍らせて解凍すると高野豆腐みたいになるから
豆腐使いきれないときパックごと冷凍しておいて使ってる

46

46. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 10:40
  • ID:dDXLhhHT0 #

あと天ぷらにしたあとご飯にのせて
甘辛のタレつければ立派なご飯のおかずになる

47

47. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 10:53
  • ID:dDXLhhHT0 #

高野豆腐なら好きな形に加工しやすいから
❤️の形とかにすれば子供の弁当とかにいいかも

48

48. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 11:06
  • ID:dDXLhhHT0 #

水分が多い場合そんなに油しみこまないと思うけど
油苦手だけど胃にこなかったし、実際にどうなのかは分からないけど

49

49.

  • 2018年10月15日 13:53
  • ID:FoUljjIf0 #
50

50.

  • 2018年10月15日 16:15
  • ID:K9NlJC0u0 #
51

51. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 21:55
  • ID:qXA14GtV0 #

米15だけど、あぶらげはサクッとして美味しかった
木綿豆腐は味が薄かった、お麩は塩っぱかった

52

52. 匿名処理班

  • 2018年10月15日 21:58
  • ID:g8LWCBAf0 #

レシピどおりに作ってみたらすごく美味しかった

53

53. 匿名処理班

  • 2018年10月16日 16:09
  • ID:W9sSrAQJ0 #

カロリーに大して差がなさそう

胸肉で作れば?

54

54. 匿名処理班

  • 2018年10月16日 22:58
  • ID:A.oirrtK0 #

ふん…手が汚れてしまった
おかわりください

55

55. 匿名処理班

  • 2018年10月18日 07:52
  • ID:J8hTVJBq0 #

※53
もしかしてこいつは豆腐と鶏肉の栄養成分が同じだと思ってるんだろうか

56

56. 匿名処理班

  • 2018年10月18日 17:30
  • ID:NFUWGGpm0 #

誰か試して感想おしえてください!

57

57.

  • 2018年10月18日 19:28
  • ID:rWRjRvD00 #
58

58. 匿名処理班

  • 2018年10月30日 11:48
  • ID:uAaSW9us0 #

唐揚げというよりナゲットに近い?

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