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 香港スイーツ「九龍球」が何かと話題となっている。これはフルーツを入れたゼラチンや寒天などを丸い製氷皿で固めたものだ。

 様々なフルーツを入れることで、見た目も鮮やか、まるでビー玉みたい。目で楽しんでお口の中で楽しめる今の季節にぴったりのスイーツである。

 百均などで丸い製氷皿をゲットしたら、あとは家にある缶詰とかフルーツを寒天に入れて流し込むだけ。

 今回カラパイアではおいしさをアップさせるため、どこのコンビニにも置いてある、あの透明なレモンティーを使用してみた。それじゃあさっそくいってみ球!
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透明紅茶で作る九龍球の作り方


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■材料(製氷皿1台16個分 1時間ほど)
1
・サントリー 天然水 プレミアムモーニングティーレモン
 
 約250〜280cc (寒天用) 

・砂糖 大さじ1前後 お好みで  
・粉寒天 約4g
・フルーツやフルーツの缶詰 お好みで
・バニラエッセンス 数滴

■器具
製氷皿(丸型)(百均などでも買える)
・鍋 寒天液を作る
・泡だて器 ゴムべラ スプーンなど 粉寒天を混ぜる
・ナイフ フルーツをカットする
・竹串、爪楊枝など チェリーの種を取る、寒天を回して取り出す

下準備


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・フルーツは製氷皿の円型の中に入る程度にカットする。
・さくらんぼやチェリーの缶詰を使う場合は種を取り出して置く。

■ワンポイントアドバイス
・製氷皿の円型の8割程度の大きさがバランスよく収まる
・小さくカットしていくつか入れても良い


寒天液を作る


1

・鍋に天然水紅茶、粉寒天を入れ良く混ぜながら加熱する。
・沸々と泡が出てき始めたら、砂糖、バニラエッセンスを加えてさら良く混ぜ、ひと煮立ちしたら火を消し、粗熱を取る。

■ワンポイントアドバイス
・粗熱をすぐ取りたいときは水を張ったボウルに鍋ごと入れ、水が入らないようして混ぜながら冷やす。だがすぐに固まり始めるので注意が必要。
・粉寒天の量は製品の表示通りにして硬さはお好みで調節する。
・砂糖は最後に入れた方が焦げにくく、色も茶色っぽくなりにくい。


製氷皿に入れて冷やす


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・製氷皿に寒天液を少し入れその中にカットしたフルーツを入れる。
・その上からさらに寒天液をたっぷり入れて蓋をする。
・冷蔵庫で20分〜40分ほど冷却したら取り出す。

■ワンポイントアドバイス
・2度目に寒天液を入れる時はたっぷり入れた方が球型に近くなる。
・穴のない製氷皿が下。穴の開いてる方が上。
・被せた時、蓋の小さな穴から寒天液が出てくるくらいがいい。


製氷皿からの取り出し方


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・爪楊枝でクルッと返して取り出す。

■ワンポイントアドバイス
・冷却時間は調節するが、あまり長時間いれておくと透明度が下がってくるので、40分を目安に冷蔵庫からとりだそう。


完成 できちっち!


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九龍玉を残った透明レモンティーに入れてもGOOD!さらに清涼感が欲しい場合には、サイダー水などに入れてもGOODだ。
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 粉寒天を使うことでうつくしい球体となる。ゼラチンだとなかなかきれいに丸くならないし、簡単に作るなら粉寒天がおすすめだ。

 バニラエッセンスを入れることで寒天の持つ臭みを消し、また透明レモンティーの風味が九龍玉のおいしさをより一層引き立たせてくれる。ただの寒天フルーツゼリーよりもかなりおいしくなるよ。

 紅茶が苦手という人は、 い・ろ・は・すのなし味がおすすめ!レモンティーの代わりになし味を使ってみよう。また、大人ライクにしたいのならば洋酒を入れるのもおすすめだ。

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 ということでオチタイムときたもんだ。

 球形だからいろんなものが閉じ込められるよ!
 例えば星型の砂糖菓子を閉じ込めて、きれいに着色したら
 ドラゴンボールライクな惑星テイストに仕上がる。

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 色味も食用色素で自由自在にアレンジだ

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 コツとしては、寒天液が熱いと砂糖菓子が溶けてしまうのでぎりぎり固まる寸前まで粗熱を下げてから入れること。色素は1度目の寒天液を注いだ後、つまようじなどで量を加減しながら入れていくことだ。

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 宇宙を感じさせる九龍球も良いものだ。なんか願いがかないそうな気もするぞ。

 ということでもういっちょ。
 中に入れる具材を野菜に変えることでサラダ感覚を楽しもう!

 透明レモンティーを いろはすのなし味に変え、過熱が必要な野菜はいったん熱して、 細かく刻んでフルーツの代わりに製氷皿に投入オン!
 
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 あらやだ斬新!九龍球サラダのできあがり!
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 いろはすのなし味はほんのり風味なのでこれが野菜とよく合う。上からポン酢やお好きなドレッシングをかければヘルシーなサラダのできあがりんちょ。

 寒天粉が余ったらぜひこちらも試してちょーだい。

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料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1.

  • 2017年07月29日 14:36
  • ID:tZob3Ug80 #
2

2. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 14:40
  • ID:A7GlfbTU0 #

寒天が体にいい事知ってたけど
どうやって食べるか迷ってたので
これ試して見ます!おいしそう!

3

3. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 14:40
  • ID:ps3WYyxA0 #

最後に目玉が来るかとひやひやしてたけどくそっ!全部おいしそうじゃないか!

4

4. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 14:51
  • ID:j.A8VGPC0 #

これは夏にいいなあ。でも、きっとオチは目玉の…
オチがない…だと…?

5

5. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 14:58
  • ID:NSbcRWFk0 #

九つ集めるとどんな願いも叶うという・・・

6

6. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 14:59
  • ID:00wndUHB0 #

これ昔ミスター味っ子で見た記憶がある
彫刻の職人にスイカをきれいに彫って貰って中にこのゼリーを入れてフルーツポンチの容器にする話あったよな

7

7.

  • 2017年07月29日 14:59
  • ID:NFIp1Tbd0 #
8

8. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 15:05
  • ID:RxHietoE0 #

目においしい!

9

9. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 15:49
  • ID:kJ4VOJEd0 #

全部綺麗で美味しそう!

10

10. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 16:00
  • ID:tCe6p6gA0 #

目玉じゃないんだ…って思ってインスタ見たら、目玉がいた!!!
このブログのそんな遊び心が大好きです(^^)v

11

11. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 16:00
  • ID:X97gp7mL0 #

うす茶色になっちゃうけれど、和風だし使ってで作ってみようかな
夏用の冷やしおでんの具材に出来そう

12

12. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 16:29
  • ID:TxX9JPj20 #

最後のヲチは目ん玉かな?と思ったら違った(笑)
かなり自分は「毒されてる」様です(笑)

13

13.

  • 2017年07月29日 16:31
  • ID:Uj.EtIHX0 #
14

14. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 16:32
  • ID:TxX9JPj20 #

明日知り合いが来るから子供さんの為に
「ドラゴンボールを作って」おきます(笑)
さて、ホムセン行くか(デカいの作る気満々感)

15

15. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 16:43
  • ID:TxX9JPj20 #

粉ゼラチンの「ゼライス」ならダマになりにくいかも?

16

16. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 16:47
  • ID:7rA1yDtz0 #

自分も「オチは目玉だな(ワクワク」と見ていたら、違ってた。

甘いデザートだけでなく、サラダにするアイデア、すごく良いですね!

17

17.

  • 2017年07月29日 17:21
  • ID:zIC99LAd0 #
18

18. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 17:42
  • ID:C6rxnw9R0 #

昔、何かの漫画であったな
ミスター味っ子かなんかかな

19

19.

  • 2017年07月29日 17:50
  • ID:l9ZXpya50 #
20

20.

  • 2017年07月29日 18:10
  • ID:EMLIgP2i0 #
21

21. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 19:41
  • ID:xOOwssEN0 #

こういう夢のある食べ物大好き。

22

22. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 19:56
  • ID:Vwc9jfLD0 #

これで終わるはずがない!って思ってインスタ行ったら本当のオチ発見!

やっぱ目玉よね〜(^^)

23

23. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 21:12
  • ID:pT1iG.0Q0 #

これアガーで作ればさらに透明でぷるぷるになるねえ

24

24. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 21:15
  • ID:CoUadu6p0 #

やぎねーさんのことだから、最後の方で目玉つくってみたよ。
とか出てきそうで恐る恐るスクロールしたけど、大丈夫だったw

25

25. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 21:22
  • ID:UXgpqAcC0 #

炭酸系のジュースでやってもおいしそう

26

26. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 21:26
  • ID:85EIbUTu0 #

オチまで宝石のように綺麗。

27

27. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 21:43
  • ID:3ZlKS9LW0 #

アガーならもっと透明になるよ。

28

28. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 21:58
  • ID:r7b2DGq10 #

なんだかシェンロンも呼べちゃいそうだ(*´ω`*)

29

29. 匿名処理班

  • 2017年07月29日 22:18
  • ID:IuVYBxrz0 #

とっても夏らしいお菓子で食べるのがもったいないくらいに美しい!
これはぜひとも作ってみなければなりませぬ。桃とか入れて炭酸で楽しもうかな?

しかも今回のオチ、いい意味で裏切られて目から鱗です!
目玉は今までもかなりの種類を披露してくださってたので、今回はどう来るか?
と思いきや、まさか野菜を閉じ込めるとは…これすごく綺麗。
やはりクマ姉さん、ただものではございませんな。

開いてみるまで分からないびっくり箱満載なお料理コーナー(?)、これからもドキドキしながら拝見させていただきます!

30

30. 匿名処理班

  • 2017年07月30日 01:07
  • ID:Y2YkUmXc0 #

オチのめん玉期待してた人多過ぎ。

ええもちろん自分もです!

31

31. 匿名処理班

  • 2017年07月30日 18:36
  • ID:MNuETBef0 #

ミスター味っ子にこんな感じのデザートあったの思い出した

32

32. 匿名処理班

  • 2017年07月30日 19:41
  • ID:.R4lZQUP0 #

※14
追伸。バカウケしました(笑)
奥様も来られたので、半円型のお玉2つずつを加工で作った
ワンオフの型9個とレシピもお渡ししました(笑)

33

33. 匿名処理班

  • 2017年07月30日 23:30
  • ID:W.WXMrnJ0 #

クマ姉さんの豊かな発想力、毎回たのしみにしてます!

34

34. 匿名処理班

  • 2017年08月01日 01:45
  • ID:tzlN3TyL0 #

目玉オチが無いことに違和感を覚えたら末期

35

35. 匿名処理班

  • 2017年08月01日 16:34
  • ID:3Tas3bNa0 #

あーうまそうだな、こういう寒天系フルーツ好きなんだよなあ
問題はおっさんだから人の目を気にして食いたくても食えないことなんだけど

36

36. 匿名処理班

  • 2017年08月01日 22:36
  • ID:jcriXY4u0 #

目玉がない・・・だと・・・姉さん夏ばてですか?

37

37. 匿名処理班

  • 2017年08月04日 14:14
  • ID:3kHAnok40 #

こりゃ美しい!パーティーのときに作っていこう。
素敵なレシピをありがとう!

※35
人目なんて気にすることないじゃない。
ほとんどの人はそんなこと気にしないし寧ろ「あのキレイなゼリーは何だろう?」って思うでしょ。嫌なチャチャ入れてくる人がいたら、そんな偏狭な奴は無視すればいいのよ。

38

38.

  • 2017年08月04日 16:25
  • ID:R3D9Ko5n0 #
39

39. 匿名処理班

  • 2017年08月08日 19:26
  • ID:RXCoson20 #

丸型製氷皿を手に入れたのでさっそく、いろはすのなし味で作ってみました。
4gパックの粉寒天+ペットボトル、あっという間に作れてきれいに球形にできました。
透明過ぎるより、適度な不透明感が逆にみずみずしく感じる夏の夕でした!

40

40. 匿名処理班

  • 2017年08月18日 09:37
  • ID:VUEtMtoC0 #

タイトル見て『まん丸フルモンティ』に空目した自分って…orz

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