この画像を大きなサイズで見る香港スイーツ「九龍球」が何かと話題となっている。これはフルーツを入れたゼラチンや寒天などを丸い製氷皿で固めたものだ。
様々なフルーツを入れることで、見た目も鮮やか、まるでビー玉みたい。目で楽しんでお口の中で楽しめる今の季節にぴったりのスイーツである。
百均などで丸い製氷皿をゲットしたら、あとは家にある缶詰とかフルーツを寒天に入れて流し込むだけ。
今回は、透明なレモンティーを使用してみたが、いろはすやヨーグリーナなど、透明なジュースであればなんでもOK。それじゃあさっそくいってみ球！
◆追記（2020/07/23）2017年7月に掲載したレシピを再送してお届けします。
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透明ジュースで作る九龍球の作り方
・サントリー 天然水 プレミアムモーニングティーレモン
（お好みの透明系フレーバージュースでOK）
約250～280cc (寒天用)
・砂糖 大さじ1前後 お好みで
・粉寒天 約4g
・フルーツやフルーツの缶詰 お好みで
・バニラエッセンス 数滴
■器具
・製氷皿(丸型)（百均などでも買える）
・鍋 寒天液を作る
・泡だて器 ゴムべラ スプーンなど 粉寒天を混ぜる
・ナイフ フルーツをカットする
・竹串、爪楊枝など チェリーの種を取る、寒天を回して取り出す
下準備
この画像を大きなサイズで見る・フルーツは製氷皿の円型の中に入る程度にカットする。
・さくらんぼやチェリーの缶詰を使う場合は種を取り出して置く。
■ワンポイントアドバイス
・製氷皿の円型の8割程度の大きさがバランスよく収まる
・小さくカットしていくつか入れても良い
寒天液を作る
この画像を大きなサイズで見る・鍋に天然水紅茶、粉寒天を入れ良く混ぜながら加熱する。
・沸々と泡が出てき始めたら、砂糖、バニラエッセンスを加えてさら良く混ぜ、ひと煮立ちしたら火を消し、粗熱を取る。
■ワンポイントアドバイス
・粗熱をすぐ取りたいときは水を張ったボウルに鍋ごと入れ、水が入らないようして混ぜながら冷やす。だがすぐに固まり始めるので注意が必要。
・粉寒天の量は製品の表示通りにして硬さはお好みで調節する。
・砂糖は最後に入れた方が焦げにくく、色も茶色っぽくなりにくい。
製氷皿に入れて冷やす
この画像を大きなサイズで見る
この画像を大きなサイズで見る・製氷皿に寒天液を少し入れその中にカットしたフルーツを入れる。
・その上からさらに寒天液をたっぷり入れて蓋をする。
・冷蔵庫で20分～40分ほど冷却したら取り出す。
■ワンポイントアドバイス
・2度目に寒天液を入れる時はたっぷり入れた方が球型に近くなる。
・穴のない製氷皿が下。穴の開いてる方が上。
・被せた時、蓋の小さな穴から寒天液が出てくるくらいがいい。
製氷皿からの取り出し方
この画像を大きなサイズで見る・爪楊枝でクルッと返して取り出す。
■ワンポイントアドバイス
・冷却時間は調節するが、あまり長時間いれておくと透明度が下がってくるので、40分を目安に冷蔵庫からとりだそう。
完成 できちっち！
この画像を大きなサイズで見る九龍玉を残った透明ジュースに入れてもGOOD！さらに清涼感が欲しい場合には、サイダー水などに入れてもGOODだ。
この画像を大きなサイズで見る粉寒天を使うことでうつくしい球体となる。ゼラチンだとなかなかきれいに丸くならないし、簡単に作るなら粉寒天がおすすめだ。
バニラエッセンスを入れることで寒天の持つ臭みが消えるので、九龍玉のおいしさをより一層引き立たせてくれる。ただの寒天フルーツゼリーよりもかなりおいしくなるよ。また、大人ライクにしたいのならば洋酒を入れるのもおすすめだ。
この画像を大きなサイズで見るということでオチタイムときたもんだ。
球形だからいろんなものが閉じ込められるよ！
例えば星型の砂糖菓子を閉じ込めて、きれいに着色したら
ドラゴンボールライクな惑星テイストに仕上がる。
この画像を大きなサイズで見る色味も食用色素で自由自在にアレンジだ
この画像を大きなサイズで見るコツとしては、寒天液が熱いと砂糖菓子が溶けてしまうのでぎりぎり固まる寸前まで粗熱を下げてから入れること。色素は1度目の寒天液を注いだ後、つまようじなどで量を加減しながら入れていくことだ。
この画像を大きなサイズで見る宇宙を感じさせる九龍球も良いものだ。なんか願いがかないそうな気もするぞ。
ということでもういっちょ。
中に入れる具材を野菜に変えることでサラダ感覚を楽しもう！
いろはすの梨（なし）味を使用し、過熱が必要な野菜はいったん熱して、 細かく刻んでフルーツの代わりに製氷皿に投入オン！
この画像を大きなサイズで見るあらやだ斬新！九龍球サラダのできあがり！
この画像を大きなサイズで見るいろはすのなし味はほんのり風味なのでこれが野菜とよく合う。上からポン酢やお好きなドレッシングをかければヘルシーなサラダのできあがりんちょ。
寒天粉が余ったらぜひこちらも試してちょーだい。
この画像を大きなサイズで見るさて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい！または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね！！採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます！
寒天が体にいい事知ってたけど
どうやって食べるか迷ってたので
これ試して見ます！おいしそう！
最後に目玉が来るかとひやひやしてたけどくそっ！全部おいしそうじゃないか！
これは夏にいいなあ。でも、きっとオチは目玉の…
オチがない…だと…？
九つ集めるとどんな願いも叶うという・・・
これ昔ミスター味っ子で見た記憶がある
彫刻の職人にスイカをきれいに彫って貰って中にこのゼリーを入れてフルーツポンチの容器にする話あったよな
目においしい！
全部綺麗で美味しそう！
目玉じゃないんだ…って思ってインスタ見たら、目玉がいた！！！
このブログのそんな遊び心が大好きです(^^)v
うす茶色になっちゃうけれど、和風だし使ってで作ってみようかな
夏用の冷やしおでんの具材に出来そう
最後のヲチは目ん玉かな？と思ったら違った(笑)
かなり自分は「毒されてる」様です(笑)
明日知り合いが来るから子供さんの為に
「ドラゴンボールを作って」おきます(笑)
さて、ホムセン行くか(デカいの作る気満々感)
※14
追伸。バカウケしました(笑)
奥様も来られたので、半円型のお玉２つずつを加工で作った
ワンオフの型９個とレシピもお渡ししました(笑)
粉ゼラチンの「ゼライス」ならダマになりにくいかも？
自分も「オチは目玉だな(ワクワク」と見ていたら、違ってた。
甘いデザートだけでなく、サラダにするアイデア、すごく良いですね！
昔、何かの漫画であったな
ミスター味っ子かなんかかな
こういう夢のある食べ物大好き。
これで終わるはずがない！って思ってインスタ行ったら本当のオチ発見！
やっぱ目玉よね～(^^)
これアガーで作ればさらに透明でぷるぷるになるねえ
やぎねーさんのことだから、最後の方で目玉つくってみたよ。
とか出てきそうで恐る恐るスクロールしたけど、大丈夫だったｗ
炭酸系のジュースでやってもおいしそう
オチまで宝石のように綺麗。
アガーならもっと透明になるよ。
なんだかシェンロンも呼べちゃいそうだ(*´ω`*)
とっても夏らしいお菓子で食べるのがもったいないくらいに美しい！
これはぜひとも作ってみなければなりませぬ。桃とか入れて炭酸で楽しもうかな？
しかも今回のオチ、いい意味で裏切られて目から鱗です！
目玉は今までもかなりの種類を披露してくださってたので、今回はどう来るか？
と思いきや、まさか野菜を閉じ込めるとは…これすごく綺麗。
やはりクマ姉さん、ただものではございませんな。
開いてみるまで分からないびっくり箱満載なお料理コーナー(?)、これからもドキドキしながら拝見させていただきます！
オチのめん玉期待してた人多過ぎ。
ええもちろん自分もです！
ミスター味っ子にこんな感じのデザートあったの思い出した
クマ姉さんの豊かな発想力、毎回たのしみにしてます！
目玉オチが無いことに違和感を覚えたら末期
あーうまそうだな、こういう寒天系フルーツ好きなんだよなあ
問題はおっさんだから人の目を気にして食いたくても食えないことなんだけど
こりゃ美しい！パーティーのときに作っていこう。
素敵なレシピをありがとう！
※35
人目なんて気にすることないじゃない。
ほとんどの人はそんなこと気にしないし寧ろ「あのキレイなゼリーは何だろう？」って思うでしょ。嫌なチャチャ入れてくる人がいたら、そんな偏狭な奴は無視すればいいのよ。
目玉がない・・・だと・・・姉さん夏ばてですか？
※36
鬼太郎！
丸型製氷皿を手に入れたのでさっそく、いろはすのなし味で作ってみました。
4ｇパックの粉寒天+ペットボトル、あっという間に作れてきれいに球形にできました。
透明過ぎるより、適度な不透明感が逆にみずみずしく感じる夏の夕でした！
タイトル見て『まん丸フルモンティ』に空目した自分って…orz
サラダを閉じ込めるならめんつゆとかのだし汁をベースにした寒天液を使えば丸っこい寒天寄せが作れそう。さらに寒天に卵とじをプラスしたら玉子豆腐のような味になるかも。
あーでも寒天液がめんつゆ色になっちゃうか…丸っこい寒天作って見たい。
すごい！綺麗！半透明大好き！
この間の透明レモンタルトと同じくらい好き！！
美味しそう！！
素敵だね。
みんな目玉を期待してたよね？
最近おかしい、
オチが綺麗だ
何故だ何が起きた
オチは目玉かなと思ったら、普通の綺麗なドラゴンボールでびっくりした
オクラが星形でカワイイ
ば、バカな……パルモのことだから、絶対グロスイーツで、オチをつけると思ってたのに（失礼な）
水ようかんも寒天で固めるから丸くして中に白玉団子を入れてみたいな
冷たいぜんざいポータブル
生き残ったタピオカジュース専門店さんとかこういうの作ってみれば暑くなった最近だと案外ウケは良いんじゃないかなぁ？