0_e30

 まさに飯の暴力、無差別級の食欲があなたを襲う飯テロレシピなこの一品。鳥のから揚げをさらにパワーアップしちゃったのが豚小間肉を使った豚肉のから揚げだ。唐揚げは北海道地方ではザンギと呼ばれているそうで、北の大地のクマ姉さん秘伝のレシピで作っていただいたので、ここではザンギと呼ぶことにする。

 このままおつまみとしても、ご飯と一緒に食べても十分にうまいのだが、年末なので年越し蕎麦とご一緒に。冷たいお蕎麦でも温かいお蕎麦でも、豚肉ザンギの香ばしい油分と肉のうまみがじゅわーっと染みわたり、極上のうまさとなる。ていうか書いているあたしの口の中はもうすでによだれでいっぱいだよもぅ。たまんない。

 それじゃぁ早速、豚肉ザンギの作り方、アムロ、行きまーす!(誰?
 
スポンサードリンク

豚肉ザンギの作り方

1_e31

■材料(4〜5人前)
・豚小間肉 500g前後 
・生姜 すりおろし 少々
・ニンニク すりおろし 少々
・砂糖 大さじ1
・卵 1個
・酒 大さじ1(あれば なくてもいい)
・めんつゆ 大さじ1
・醤油 大さじ2
・オイスターソース 小さじ2(お好みで増減)
・塩 少々
・コショウ 少々
・片栗粉 大さじ7前後 (お好みの量で)
・サラダ油 揚げ油用

※今回は豚小間肉を使用したが薄切り豚なら何でもOK、鶏肉もかなりうまい。

ls
1.ボウルに調味料と卵を全部入れよく混ぜたら、そこに豚肉を入れて10分ほど漬け置く。
4_e28


2.漬け置きした材料に片栗粉を加えて揚げる
5_e23

 タレに漬け置きした豚肉に片栗粉を入れて全体がなじむように混ぜる。肉を箸で一切れずつ取り、箸でくるっと整え丸型にし、中火で5分程揚げ全体に火が通ったら出来上がり。全体に熱が行きわたるように、箸等で揚げ油の中の肉を泳がす感じにし、お好みの色目になったら取り出す。

もうできちゃった!
7_e16

 豚肉に片栗粉を混ぜ入れずに丸く成型してから、ポンポンと表面に片栗粉を付けると竜田揚げ風に仕上がるので、そちらの方が好きな人はお試しあれ。

 オイスターソースをくわえた秘伝のタレが味に深みを増して、豚肉を丸めることによって、口の中に入れたときに豚肉のジューシーさが炸裂する。揚げたてのうまさは言うまでもないが、冷めてもおいしくいただけるのも特徴だ。

8_e16

 今回は豚肉使用だが、普通に鶏肉で作ってもおいしい鶏肉ザンギとなる。
 覚えていて損はない黄金比率のタレだ。

9_e13

 でもって時世は年越し。このザンギを年越し蕎麦とご一緒にどうぞ。

豚肉ザンギ蕎麦


 今回は乾麺の蕎麦と市販の蕎麦つゆを使用しているが、その地域やご家庭によってそれぞれだと思うので、お好きなお蕎麦や蕎麦つゆで試してみてほしい。また、通常蕎麦にはワサビだが、すりおろし生姜を入れるとより一層うまいぞよ。


 冷たいお蕎麦に豚肉ザンギを添えて
10_e14

 肉食パルモの強い要望で蕎麦少な目、ザンギ増量で
11_e11

 蕎麦つゆに入れることで、蕎麦つゆに香ばしさが。
 肉のうまみも加わって、蕎麦がいっそううまくなる。
12_e9


 暖かいお蕎麦に豚肉ザンギを投入
13_e7

 やばいよだれがノンストップ止まらなくなってきた
14_e7

■市販の蕎麦つゆをおいしくする方法
昆布があれば、沸かした鍋に昆布を入れ煮立て取り出し、顆粒だしを入れ、濃縮つゆを少し入れ、最後に醤油とみりんで味を整えるとより一層本格的となる。


 でまあ、オチというほどのものでもないが、年越し蕎麦の更なるアップグレードを目指したいのならウズラの卵を用意しよう。蕎麦は食べられるように素揚げをしておく。

 で、できたのがウズラハリネズミとウニだ。
IMG_5175_e

 ウニの本体は豚肉ザンギ、ウズラハリネズミの耳は昆布でほっぺたはソーセージ。それに揚げた蕎麦を好きなだけ刺すがいいさ。でもって蕎麦に乗っけたらいいさ。

IMG_5183_e

 はいそこ、ウーパールーパーに似てるとか言わない
IMG_5201_e

 今年最後の締めくくりは干支をガン無視したウーパールーパー、じゃなくハリネズミとなったわけだが、来年もよろしくー!

 今回年越し蕎麦をやるにあたって、一番気になったのは蕎麦の温度差だ。地域によっては温かいものを食べるそうだし、地域によっては冷たいものを食べるという。パルモの家では冷たい蕎麦に温かい蕎麦つゆがデフォなのだが、ここでアンケートをとってみたいとおもう。

料理:師走すぎるクマ姉さんとそのインスタグラム、監修:リスポワール・北海道遠征・D、肉肉肉肉ココナッツ:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

bf5fdce4


▼あわせて読みたい
ベビースターと冷や飯で作るチーズ麺リゾットが簡単バカうま!袋麺で作るチーズ麺も相当イケる!【ネトメシ】


すぐおいしいのにすごくおいしい!ご家庭で本格イタリアンを味わえる、パルメザンチーズのお皿に乗せた鯛のカルパッチョ【ネトメシ】


簡単うまくてタイ気分、野菜もガバガバ食べられる、ガパオ丼の作り方【ネトメシ】


豆腐にチーズを乗せてレンチンするだけで奇跡のおいしさ?ネトメシ検証、「豆腐チーズ」編


うどんを揚げるだけで激ウマだと?ネットで話題の「ネトメシ」をリアルに検証、「フライドうどん」編




この記事が気に入ったら
いいね!しよう
カラパイアの最新記事をお届けします
この記事をシェア :    

Facebook

コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 11:33
  • ID:n0tE1QY00 #

肉肉肉肉アイランド

2

2. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 11:43
  • ID:txlfovKO0 #

クマ姉さんはヒグマさんでしたか(笑)
って冗談はさておき、豚肉を唐揚げにする事は思い付かなかったですね。フリットか天ぷらなら有るけど。
鶏肉より火が通りやすいから忙しい時に良さそうですね。
というより、見てたら凄くお腹減って来ました。
画像だけで食欲を増加させるクマ姉さん、流石です(笑)

3

3. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:06
  • ID:w1T0AHA80 #

豚肉の唐揚げの中に鶏のタマゴが入ってるし・・・アレはタマゴの殻?底上げのための物?

4

4. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:09
  • ID:n0tE1QY00 #

唐揚げうまそうなんだけど、間に見えるのって卵??
なんか顔みたいにみえる、、、俺だけ??

5

5. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:11
  • ID:.clC5FDc0 #

隠し味でオイスターソース入れるのはなるほどだったわ。
鳥からって肉が厚くて揚がりにくいのがハードル高いけど、薄切り肉ならうまくいきそう。
うちの蕎麦は温かいけんちんです。ほぼ父の希望で。

6

6. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:17
  • ID:MvOPWkXs0 #

(無言で1にレバーを倒し続ける米軍人)

7

7. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:26
  • ID:8nfRXwJH0 #

出雲名物・釜揚げそばというのもあるそうですよ。

8

8. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:41
  • ID:7ogP9HfZ0 #

豚バラの薄切りでも旨そうだなぁ

9

9. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:48
  • ID:Pcnc263C0 #

なんて美味そうな唐揚げなんだ、年越し蕎麦関係なくて、年中行けそう
ところで私は、年越し蕎麦は温かい派(蕎麦もツユも温かい)。なんでかと言うと外が寒いから。年越し蕎麦をすすってから、神社にお参りに行くのさ。だから温かくないとブルっちゃう。年越し蕎麦は出かける前の準備と腹ごしらえってわけ。

10

10. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:54
  • ID:bdk2mSL70 #

美味しそう〜
最後のハリネズミも可愛い
ちなみに自分そばは汁で若干麺を煮て食べます
と言いつつ最近はインスタントで済ますことも

11

11. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:55
  • ID:txlfovKO0 #

※8
あれ好きです(笑)トロトロの蕎麦湯に入ってるやつですよね
何であんなに旨いのに、こっちには無いのかな〜

12

12. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:56
  • ID:uA0aix670 #

美味そうなのはわかる、だがしかし
夜中にそれは胃もたれしちゃう歳なのが悔しい。

13

13. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 12:58
  • ID:Pcnc263C0 #

※4
それは多分ネトメシの毒気に、相当に感覚をやられていますね。諦めてこのサイトの暗黒面に落ちるのが、一番の解決方法だと思います。

14

14. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 13:11
  • ID:UcqLqgbY0 #

片栗粉で揚げるなら豚の竜田揚げだと思うんだが

15

15. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 14:15
  • ID:NFo8G5vh0 #

ウニとウズラハリネズミ、口の中が
ザックザクになりそうだね!
ちなみに我が家の酢豚は豚ブロック肉でなく
安売りの豚切り落としで豚肉唐揚げを大量に
作って投入するから、豚肉唐揚げ(竜田揚げ)
別に普通だったりするよ〜
カリカリして旨いです
子供も酢豚になる前に肉モリ食いする〜

16

16. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 14:22
  • ID:Ka6.ETMO0 #

昔出張で行った仙台駅の鳥の唐揚げそば思い出した

17

17. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 14:24
  • ID:B6XhFap10 #

動く肉塊のザンギもこれにはニッコリ

18

18. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 14:41
  • ID:suQ8wBq80 #

豚肉のから揚げうまいよね
でも年越しそばにはいらないかな・・・
年中食ってるし

19

19. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 15:05
  • ID:yEZFkt.k0 #

おつゆも美味しそう。一手間で本格的なおつゆが出来るんだね。

20

20. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 16:11
  • ID:SXnytiL10 #

ザンギって方言なんすね。
ザンギエフが出てくるかと思った…

21

21. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 18:11
  • ID:UG68XgdI0 #

かわええ

22

22. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 18:38
  • ID:Qcs0lWpr0 #

一枚目の画像の生姜が何度見てもしなびたクマの顔に見えてしまう呪いにかかった…

23

23. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 19:51
  • ID:47nHnNpI0 #

できちっちぃぃぃぃーー!

24

24. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 20:34
  • ID:O.TTKf.10 #

※25
ふいたwww
もうそれにしか見えないじゃねーか!!

25

25. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 21:34
  • ID:FGVNaY.y0 #

クマ姉さんちはニンニク入れて片栗粉で揚げるんだー
ウチは生姜だけで小麦粉だったよ。母のザンギ食べたいわ。by道民

26

26. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 22:12
  • ID:vVNw7mXi0 #

7枚目のザンギの中に………なにかいる!!

27

27. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 22:29
  • ID:WE5v420F0 #

ザンギ・F (USSR)

28

28. 匿名処理班

  • 2015年12月29日 22:58
  • ID:oz.beHAY0 #

肉肉肉肉ココナッツー
肉食パルモさん
ありがと〜

29

29. 匿名処理班

  • 2015年12月30日 00:08
  • ID:sZ9iyXyZ0 #

なんか!ザンギの間から!こっち見てる!
ちなみにうちも冷たいそば+あったかいつゆ。ツルツルして、しかもおつゆであったまって最高ですぅ。

30

30. 匿名処理班

  • 2015年12月30日 00:10
  • ID:jzv9Pm2b0 #

※9
豚バラだとパーコー(排骨 )って中華料理になるよ。
ま、この記事もパーコーの一種だけどね。

31

31. 匿名処理班

  • 2015年12月30日 01:10
  • ID:i5DgOHt90 #

豚の唐揚げは、酢豚にも流用出来るよね。
覚えておいて損はなさそうな良レシピ。

32

32. 匿名処理班

  • 2015年12月30日 04:02
  • ID:rUka6AE.0 #

上方の文化とはやはり違うんだなぁって思いました

33

33. 匿名処理班

  • 2015年12月30日 12:51
  • ID:s0mNhEr70 #

ファイナルアトミックバスター

34

34. 匿名処理班

  • 2015年12月30日 15:25
  • ID:ZYcQCT080 #

ざんぎは好きやねんけど。
今年は春菊か山葵菜のかきあげやな。

35

35. 匿名処理班 道民部隊

  • 2015年12月30日 17:18
  • ID:HdlbuHTT0 #

ザンギ美味しそうです!
いつも調味料は各自気合いで入れてましたが、たまにはキチンと、このレシピで作るの楽しみです
年越しは、ソバを主食におせちがオカズ。
蕎麦も汁も冷たいのは、FFストーブをガンガンに焚いているからかなと。
バルモさんよいお年をお迎えくださーい!

36

36. 匿名処理班

  • 2015年12月30日 20:13
  • ID:C3AMEoM.0 #

豚肉の唐揚げおいしいよね
たまにつくる

37

37. 匿名処理班

  • 2015年12月31日 23:58
  • ID:BppPjXYi0 #

年越し蕎麦で早速ためしたよ!
おいしかったわ〜

38

38. 匿名処理班

  • 2016年01月02日 23:01
  • ID:.oMCzAyO0 #

年越し蕎麦は終わっちゃったけど今日作ってみましたよ〜
500gを鶏肉と豚肉半々、オイスターソース少し多めで作ってみましたが、今まで自作した唐揚げで一番美味しかった!ってかタイトルにザンギってある通り正に道民好みの味でした!ありがとうクマ姉さん( ^^)/

39

39. 匿名処理班

  • 2016年12月31日 19:01
  • ID:xtcJkVHk0 #

※17
チュプの自分語りw

40

40. 匿名処理班

  • 2016年12月31日 23:28
  • ID:k.yUbgtr0 #

豚ザンギは、道南だと『ザリジ』って名前で周知されてる模様

お名前
スポンサードリンク
記事検索
月別アーカイブ
スマートフォン版
スマートフォン版QRコード
「カラパイア」で検索!!
スポンサードリンク