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 フライドポテトは確かにおいしい。どうしても無性に食べたくなる時がある。食べだすと止まらなくて結構な量をたべてしまい、カロリー的な罪悪感をかんじてしまいがちだ。

 カロリー的には実はそんなに変わらないのだが、豆腐となるとなぜか不思議。ヘルシーな気分になってしまう。いわゆる豆腐マジックだ。

 ということで、今回はポテトの代わりに豆腐を使い、揚げ油も抑え気味にしたフライド豆腐の作り方を紹介しよう。

 下味に焼き肉のたれを使用するのですんごくおいしいよ!
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フライド豆腐の作り方


1_e

■材料(1丁人分 40〜50本 20分前後)
・木綿豆腐 300g
・片栗粉 大さじ3
・焼き肉のたれ 大さじ2
・豆板醤 小さじ1/3 (お好みで)
・サラダ油 適量 
・シーザーサラダドレシング (ディップ用 お好みで)

■器具
・フライパン、てんぷら鍋など 
・キッチンペーパー
・耐熱容器
・フライ返しなど 
・皿
・小皿 
・スプーン、刷毛など 
・バット 


下準備


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・下味に使用する焼き肉のたれと豆板醤を混ぜる。
・まな板にキッチンペーパーを敷く。
・耐熱皿に豆腐を入れレンジ500wで3分加熱したら放置して荒熱を取る。
・さめた豆腐をキッチンペーパーに置き軽く押さえて水気を取り、1cm角の棒状にカットしておく。
・片栗粉を皿などに広げておく。
・フライパンに深さ1cm程度の油を入れておく。

■ワンポイントアドバイス
・豆腐は4分も加熱すれば十分水分が減るが、亀裂が入るおそれもあるので加減する。
・加熱後の豆腐は熱いので取り扱いに注意する。


下味と衣をつけて揚げる


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・スプーンなどでカット済み豆腐に下味調味料を表面に塗り、片栗粉をまぶす。
・油を入れたフライパンを中火で熱して豆腐を入れ、2〜3分揚げる。
・きつね色になったら取り出し油を切ったら完成。

■ワンポイントアドバイス
・調味料をつけすぎると水分が多くなるので加減する。
・揚げるときは面ごとに加熱して静かに転がしていく。


完成 焼肉味フライド豆腐 できちっち!


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 外側はカリカリ、内側はしっとりふわっとした絶妙な食感のフライド豆腐。下味に焼き肉のたれと豆板醤を入れているので、このまま食べても十分においしい。

 辛いのが苦手なら豆板醤は入れなくてもOK。逆に大好きなら豆板醤をもっと入れると良いだろう。

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 更に味変を求めるならば、シーザーサラダ用のドレッシングにディップするか、上からかけてみよう。その相性は抜群だ。

18_e

 ディップ用のソースは他にもマヨネーズなんかも相性ばっちり。チーズと牛乳を熱して混ぜとかしたチーズソースもおいしいよ。

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 ではオチていこう。

 豆腐と言えばそう、江戸時代の浮世絵にでてくる豆腐を持った妖怪、「豆腐小僧」や「大頭小僧」が思い浮かんじゃうよね。

 中でも、寿斎芳員の描いた『百種怪談妖物双六(むかしばなしばけものすごろく)』に出てくる『𠺌ヶ原(うそがはら)の独目(ひとつめ)』の姿はインパクトがあったので、今回はクマ姉さんにそれを再現してもらうことにしたよ。

 で、こうなった。
 
24_e

 豆腐をキャンパスに見立て、その上に『𠺌ヶ原の独目』をセッティング。

 顔、手、足はスライスチーズ、着物は刺身こんにゃく、加熱したニンジン、襟、皿は海苔、舌、笠の紐、下駄はかにかま、鼻緒、縁取りは刻み昆布を使用し、豆腐の上に敷き詰めた。目玉は白玉粉に食用色素青と黒を混ぜゆでたものを使用したよ。

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 結構な立体感があるんだよこれ。

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料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 14:37
  • ID:4jiUVgwv0 #

カロリー変わらんのかーーい

2

2.

  • 2019年06月16日 14:50
  • ID:Q0VLdb.j0 #
3

3. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 14:50
  • ID:QY.zMphV0 #

美味しそう

4

4. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 14:51
  • ID:Vu.qpN3.0 #

代用っていうより、普通に豆腐料理として美味しそう。ビールのつまみにもなりそうだし。

5

5. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 14:52
  • ID:gn8QJiZn0 #

ちょっと変わった厚揚げやね

6

6.

  • 2019年06月16日 14:53
  • ID:BeTOwmhc0 #
7

7.

  • 2019年06月16日 14:54
  • ID:XaIfI4JA0 #
8

8. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 14:56
  • ID:.zhDcfcC0 #

これも精進料理の一種になるのかな?

9

9. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 14:59
  • ID:x52CDWc60 #

カロリーは同じだが高タンパクな分豆腐の方がヘルシー

という事でいいじゃないか

10

10. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:00
  • ID:lUhHMT6e0 #

ポテトはお腹がふくれてもたれるけど豆腐はもたれにくいのもいいですね

11

11. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:03
  • ID:XkfBWwE10 #

むしろ塩分量が増えている分だけフライド・ポテトよりも体に悪いw

12

12. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:05
  • ID:PUr1J44T0 #

どうしても豆腐が食べたい肉タリアンのために
豆腐の味と食感が楽しめる肉料理を作って欲しい。

13

13. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:06
  • ID:3hAijpN80 #

カロリーは変わらないが手間が猛烈にかかるので
材料が豆腐というのも合わせてヘルシー

14

14. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:10
  • ID:iuQBszuZ0 #

高野豆腐でやっても美味いぞ

15

15. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:24
  • ID:wrYVFUXS0 #

「肉ではありません料理」とかいう
肉食獣以上に肉に執着するケダモノの料理。

カラパイアのお店やってほしい。
2万円先払いでクマ姉フルコースで
お願いします。食後は透明のコーヒーで。

16

16. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:32
  • ID:xv.eDHmY0 #

レンジで出来る唐揚げ粉を使えば油も要らんと思う

17

17. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:33
  • ID:SfkP6XP70 #

スティック厚揚げなのか??w

18

18. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:37
  • ID:BlsPlCr.0 #

厚揚げ豆腐が食べたくなった

19

19. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 15:51
  • ID:67t2E2of0 #

夜中にポテチとか食べるの、美味しいよね!
(でも体脂肪率11%)

20

20. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 16:06
  • ID:1BOg2qW.0 #

揚げ出し豆腐の親戚だー

21

21. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 16:07
  • ID:Iej2mgqq0 #

>>1
揚げた時点で無理だと思ったよw

22

22. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 17:57
  • ID:gxyHgcch0 #

タンパク質が多い豆腐とデンプン(糖質)の塊のジャガイモなら
同じ100kcal摂取した場合、タンパク質を消化吸収するのに30kcal
糖質を消化吸収するのに7kcal使われる
なので同じカロリーでも豆腐スティックの方が太りにくい

23

23.

  • 2019年06月16日 18:04
  • ID:qfeJFY1O0 #
24

24. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 18:05
  • ID:9nmcSBV40 #

フライパンでやるならサラダ油の代わりにオリーブオイルを使えばよりヘルシー感が増す

25

25. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 18:30
  • ID:uTTNd9lH0 #

濃いめの出汁でも行けそう

26

26. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 18:49
  • ID:8JgKfMFU0 #

※15
年忌でお寺を訪れたお殿様がお茶菓子に魚を模した砂糖菓子が出されたのを見て、精進潔斎中にわざわざ魚に似せた物をだすなど怪しからぬと怒って住職が平謝りする話がある

27

27. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 18:50
  • ID:ZQ2aHgt30 #

今夜は麻婆豆腐にしようと思って豆腐買ってきてたけど、これに変更。

28

28.

  • 2019年06月16日 19:13
  • ID:fXHbLkek0 #
29

29. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 19:13
  • ID:ag6IDIB.0 #

お弁当のおかずに良さそうだ。おサイフにも優しいし。

30

30. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 19:26
  • ID:4V1ac8u70 #

高野豆腐で作るなら、戻した後でダシにつけ込むのがコツ。
コンソメでやるとより肉っぽくなるかもね。

31

31. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 19:34
  • ID:5kZf8Qpr0 #

糖質はこっちの方が低いでしょ多分

32

32. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 19:35
  • ID:ZQM1PE6a0 #

カロリー変わらんのならフライドポテト食うわな。豆腐ベースの紛い物より手間も少なくて旨いもの。

33

33. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 20:17
  • ID:iLpoa2Ku0 #

フライドポテトの代用では無く、コレはコレで美味しそう。

34

34.

  • 2019年06月16日 20:54
  • ID:KVOcjZD40 #
35

35. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 20:56
  • ID:P7kr.DNk0 #

糖質あんまり取りたくない+塩気と腹にたまればいい+めんどくさい
=豆腐一丁に味噌を塗りつけてから4x4に切れ込み入れてフォークで食う
に落ち着く俺

36

36. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 21:23
  • ID:ag6IDIB.0 #

>>35
味噌を塗りつけてから焼く、というのはどうだ?

37

37.

  • 2019年06月16日 22:17
  • ID:92CYK.3.0 #
38

38. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 23:18
  • ID:XhjoE..D0 #

>>19
いいねしようと思ったが体脂肪への嫉妬がまさったぜ

39

39. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 23:42
  • ID:muywtR.w0 #

ポテト揚げた方が早いしうまい
こんなんでダイエットになるわけないやんw

40

40. 匿名処理班

  • 2019年06月16日 23:43
  • ID:atgcWRZ10 #

厚揚げ焼いて醤油ちょっと垂らしたの食べるだけでけっこう満足感あるよね
カロリーもあるのかもしれないけど

41

41. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 00:04
  • ID:e9vrk7Dh0 #

ポテトは炭水化物ばかりだけど、豆腐ならタンパク質がとれるのでありがたいし、何より美味しそう。
豆腐好きにはたまりませんね・・・じゅるり。

42

42. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 08:33
  • ID:IQJQWZUU0 #

※22
低炭水化物ダイエットしてる人にはいいかもね
完全に炭水化物0じゃないのもいいし

43

43. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 10:01
  • ID:YDhH.2GB0 #

安定の目玉!
ちょっとほっとした。

44

44.

  • 2019年06月17日 12:20
  • ID:PV4xADy10 #
45

45. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 14:19
  • ID:QuDyQnNQ0 #

ポテトとは全く違う味や食感なのは想像できる

46

46. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 20:04
  • ID:kmxc49Yc0 #

最後のクマ姉さんのやつ普通に芸術的じゃね
「結構な立体感」で吹いたわ

47

47. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 20:16
  • ID:GKJVGMS20 #

問題はカロリーよりGI値
ジャガイモは90
豆腐は40
血糖値の上昇率は豆腐がジャガイモの半分以下
間違いなく豆腐の方がヘルシー

48

48.

  • 2019年06月17日 20:21
  • ID:1va9Jubl0 #
49

49. 匿名処理班

  • 2019年06月17日 21:46
  • ID:Jo7Ay3mL0 #

※16
あれは肉の脂分で加熱してるところあるので
油が一切ない豆腐だとカラッとできないかもしれない

50

50. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 03:03
  • ID:5SrizFLw0 #

最近は豆腐肉が普通のスーパーでも買えるし種類も多く、大き目の生姜焼き向きからミンチタイプまであるから気にする人は購入してみれば?。
歯ごたえが肉より柔らかいから介護食にも使えていいぞ?。

51

51. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 07:25
  • ID:SUIQTpyU0 #

『オチ画像は』下から見上げると
目が行っちゃってるんですが、そこは?

まあネトメシらしくて良いか?(ある意味で逝ってる?)
そう言えば能面も…上から見た時と、下から見た時では
表情が異なるとか有ったな?クマ姉さんも奥深い感性やで!

52

52. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 11:05
  • ID:R1OE8K3v0 #

小麦アレルギーの人には 良いか
で できちっち てどういう意味ですか?

53

53. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 12:34
  • ID:75mgXRAl0 #

オチの妖怪は豆腐小僧とはまた別なのかな?

54

54. 匿名処理班

  • 2019年06月18日 19:35
  • ID:USzKaVst0 #

水分よく取らないでいれたらばくはつした

55

55. 匿名処理班

  • 2019年06月19日 16:32
  • ID:SdZuIzlT0 #

木綿豆腐がキャンバスになるってすごいアーティスティック

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