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 アメリカで行われた長期研究で、ベリー類、リンゴ、ナシなどの果物や、枝豆やカリフラワーなど非でんぷん質野菜は、減量やウエストラインに効果的だということがわかった。

 その一方で、同じ野菜でも、豆やジャガイモ、とうもろこしなどのでんぷん質の野菜は同様の効果はなく、これらの野菜を好んで食べる人は、長期的に体重増加の傾向があるそうだ。

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 アメリカのハーバード大学公衆衛生学部の研究員T.H.チャン氏は、過去20年間において医療関係に従事してきた13万人以上のアメリカ成人の情報を分析した。4年毎に、被験者たちは1週間の食事を記録しそれを郵送する。更に2年ごとに体重も報告した。

 結果、4年を1期として、その間に果物や野菜の摂取を増やした人たちの体重は減っていた。1週間単位で、果物を追加するごとに、約0.2キロの減量、野菜を追加するごとに、約0.1キロの減量につながったという。

 この理由はいたってシンプルだ。果物や野菜を食べることで、他の不健康な食べ物の摂取を抑えることができたからだ。別の分析者は、4年間、日々のカロリーの5パーセントを野菜か果物に切り替えるだけで、約0.4キロの減量になると述べている。

ダイエット効果の高い果物は、ベリー類・リンゴ・ナシ
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 果物の中でも、特にベリー類やリンゴ、ナシなどが減量には効果的ということだ。4年間これらの果物を摂取し続けたら、それだけで約0.4キロの減量につながった。

ウエストラインに効く野菜はカリフラワー・枝豆・豆腐
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 カリフラワーや枝豆、豆腐などの食品もウエストにも効くという。これらの食品を追加することで、約0.9キロの減量につながったという報告もある。

じゃがいも、トウモロコシ、豆は逆に太る
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 しかし、同じ野菜でもでんぷん質を豊富に含むものは、逆に体重の増加に結びつくという。4年間、追加でとうもろこしを食べていた被験者たちは約1.8キロ太り、豆を追加した被験者たちは約0.9キロ、蒸したり焼いたりしたジャガイモに関しては、0.3キロほど体重が増えたという。

 だからといって、でんぷん質を含む野菜が体に悪いわけではない。これらの野菜は、カリウム、ビタミンC、B6、鉄、繊維、たんぱく質など栄養たっぷりだ。ただ、他の野菜に比べ、血糖が高くなりやすい。それが体重の増加に影響しているのだ。と研究者たちは語る。(血糖は空腹感を促し、もっと食べたいという欲を引き起こす)。

繊維がたっぷりの野菜や果物は満腹中枢を刺激

 逆に、繊維がたっぷりの野菜や果物は満腹感を与えてくれ、結果的に食べる量が減るという仕組みだ。睡眠の量や喫煙など個人のアクティビティーを考慮しても、野菜や果物をたくさん食べるのは、体重の増減に関係している。といっても、健康な食事をしている人は食事以外にも健康を維持するアクティビティーを行っているかもしれない。そして、その要因は研究では考慮されていない可能性もある。

 ただし今回の研究の対象者は、「白人」「成人」「高学歴」となっているため、普遍的な研究とは言えないとも、研究者たちは述べている。一方で、それでも、果物や野菜を食べることで長期的な観点から体重を減らすことができるならば、肥満防止にもつながる可能性はあるとも述べた。

via:livescience/Translated melondeau

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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 14:46
  • ID:c.Wf.HUG0 #

ピザは野菜だからヘルシーと思ってるアメリカ人からしたら新しい発見なのかもね

2

2. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 14:50
  • ID:seJfPGQn0 #

枝豆や豆腐がウェストラインに効いて、豆が太るというのが不思議だな。
Wikipediaの『枝豆』に「種子(豆)が成熟すると特有の風味をもたらす香気成分や甘みの成分で有る還元糖、アミノ酸、アスコルビン酸などが減少することが報告されている。」と書いてあったけど、何か関係があるのかな?

3

3. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 14:53
  • ID:QjWKfU140 #

ジャガイモはギリギリ(根)野菜だとしてもトウモロコシと豆は昔から穀類と覚えてたんだが
野菜と分類してるとこもあるのか?

4

4. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 15:11
  • ID:zElRHXcC0 #

ジャガイモって炭水化物じゃん コメ食ってるのと同じだろ そりゃ太るわ

5

5. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 15:41
  • ID:2Tp8pr650 #

ダイエットしててもタンパク質は摂ってね。免疫や疲労、内臓、筋力維持にもかかわってる必須栄養素だから。

6

6. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 15:43
  • ID:Zzn4DFcA0 #

ここでいう豆はアメリカでよく食べられてるインゲン豆やヒヨコ豆なんかだと思う。これらは食物繊維は多いけどほとんど炭水化物だから。大豆はタンパク質と脂質が多くて、血糖値を上げにくいみたい。

7

7. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 15:51
  • ID:YdjSZGYL0 #

こういうデータの発信源の多くはアメリカなのに
肝心のアメリカはデブだらけで問題になっている皮肉。
学者は自己管理できてる体系の人多いけどね。
学者や技術者が優秀でも政治が腐敗していて研究成果を
有効に生かせない利権構造の悩みは似たもの同士だね。

8

8. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 15:57
  • ID:M76EXW.b0 #

Wikipedia(En)のvegetable読む限り野菜だと思ってそうだな
トウモロコシとマメ

9

9. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 16:12
  • ID:rdKgeit.0 #

イモ・豆類を野菜として分類することに違和感

10

10. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 16:28
  • ID:geB1i53S0 #

でもお米を食べないとお腹が空くじゃないですか

11

11. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 16:28
  • ID:zPXkI3c80 #

バナナとか食べる前よりお腹すく。朝バナナ食べてくとお腹グーグー

12

12. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 16:29
  • ID:Iz5XtlDd0 #

過去にここで紹介されていた糖質制限系ダイエットをして
一年かけて107kgから70kgまで体重を落とせて色々とハッピーになれたので、やり方を紹介するからみんなもハッピーになればいい
肉、葉っぱ系の野菜、卵、豆腐、海藻類、ナッツは満腹になるまで食べてもかまわない
パン、麺、お米、ジャガイモ、要するに炭水化物や糖質の高いものは食べない
水分は水かお茶を飲む
日付が変わる前には寝る、以上
二週間くらいで変化が出てくるよ
食べるものもそうだけど、早く寝ることが何気にポイント高い気がしてる

13

13. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 16:59
  • ID:.AbuEBoh0 #

痩せるフルーツや野菜はともかく、豆芋トウモロコシはそら太るやろwww

14

14. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 17:13
  • ID:EEjezKHS0 #

※8
こういうデータ出すまでもなく穀類イモ類と他の野菜を一般人レベルで区別できてるのが普通の国だと思う
なんでもかんでも政治に結び付けたいお年頃なんだろうけど

15

15. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 17:33
  • ID:SXD1I.Or0 #

糖質制限は脳にダメージを与えることもあるから、
何事もそうなんだけどやり過ぎには注意してねー

16

16. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 17:36
  • ID:4YShuwCW0 #

納豆は大豆だがどうなんだろう
あと、ジャガイモが出てきてるが、サツマイモも駄目なんかねやっぱり

17

17. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 17:57
  • ID:C1saf3HY0 #

極端な糖質制限はケトン体を利用するもので、極度の肥満には緊急手段として有効だけど、体質によっては体を壊す。また臓器に負担があるので生涯続けられるものではない、とする説もある。今回の話は、全く炭水化物を取らないというものではないし、バランス良い食事に気を使ってる人が肥満が解消するのは当然と言えば当然。それと運動のことが全く書いてないからどうも片手落ちにみえる。

18

18. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 18:08
  • ID:Qkj3W1XK0 #

※14
あ〜る乙

19

19. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 18:23
  • ID:JfiDk93e0 #

なしてメリケンは子供たちに栄養学を教えんのかのぅ

20

20. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 18:37
  • ID:.rwwU9dB0 #

アメリカさんはそろそろ「野菜」と「穀類」を分別することを覚えるべき

21

21. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 19:04
  • ID:KdlvtY0a0 #

これらの野菜を食べた方が、他のもの食べるよりは
カロリーも少なくて痩せやすいっていうのは否定しないけど
この実験に関しては、4年で0.4kgってもう誤差の範囲じゃないか?

22

22. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 19:31
  • ID:yYmBZQ.a0 #

でんぷんばっか食うと太るのは何十年も前から常識だったと思うんだけどなぜ今更?

23

23. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 19:42
  • ID:ZJzg31FD0 #

ジャガイモと油は最強タッグで
プライドポテト、ポテトチップは
まさに脂肪量産に最適です
ジャガバターも危険だよね…
昔、ビバヒルでケリーちゃんが
「フライドポテトを食べて太ればいいのよ!」
っぽいことを叫んでいた記憶が…

24

24. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 19:56
  • ID:v5kosqJF0 #

※27
0.4kgくらいだと、お通じがつくかつかないかで違ってくるレベル

25

25. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 19:58
  • ID:xhE5iU5Q0 #

どうしよう……ごはん食べないと、働けない(泣)

26

26. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 20:43
  • ID:bJGqj98N0 #

豆はダメ豆腐はオケ(°□°;)
豆腐は野菜(°□°;)(°□°;)
知らなかった

27

27. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 20:43
  • ID:.epgzJSH0 #

※31
分かる。お米大好きだしご飯食べないと機嫌悪いw

28

28. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 22:01
  • ID:KzsytOhc0 #

※3
多分豆の中でも枝豆(大豆)は養分をたんぱく質としてため込むのに対して他の豆は…あんこの材料になるようなやつは、でんぷんの形でため込んでいるからだろう。

29

29. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 22:06
  • ID:ldGFWWGN0 #

>>同じ野菜でも、豆やジャガイモ、とうもろこしなどのでんぷん質の野菜は
うん、穀物だね!
...これって言語によりもたらされる認識が現実に問題を引き起こすっていうことだよね?

30

30. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 22:32
  • ID:p4H5BMSQ0 #

ダイエット中ジャガイモのみの夕食とかで痩せたけどね、ジャガイモ栄養価高いしカロリー米より低いし腹持ちもよい。
ただジャガイモ+油もしくは乳製品だと爆発的にふとりやすくなる。

31

31. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 22:38
  • ID:9rjMv8M70 #

家畜のえさにも使われてるもんねw太るための食べ物なんじゃない?w

32

32. 匿名処理班

  • 2015年10月03日 23:47
  • ID:VFhODZBG0 #

※33
お米食べないと満腹でも食事が完了した感じがしないよね

33

33. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 00:14
  • ID:zl.Xt29m0 #

※4
アメリカだと米も野菜なんだと
その認識なら、日本人は野菜採り過ぎと言われるのもある意味頷ける?

34

34. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 01:04
  • ID:zj3xXezp0 #

食べる量も関係あるんじゃないの?
よく噛んで、ゆっくり少量なら何食べても太らないと思うけどどうなのかしら
体質?

35

35. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 02:10
  • ID:RwW6j7C90 #

単純に水分が多いと沢山食べられないだけの話。ブロッコリーやカリフラワーは、水分少な目で繊維質、つまりカロリーが低いだけ。デンプン沢山摂れば、当然太る、何ら特別なことはない。

36

36. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 02:10
  • ID:6W3qhUVq0 #

※8
たぶんデブが多くて問題になってるから研究が盛んなのであって
研究が盛んなのにデブが多いわけでは無い。

37

37. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 02:30
  • ID:kV.f8zPz0 #

同じ被験者を追ってたら、加齢による体型の変化も考慮しないと…。特に女性は腰回りに肉がつきやすくなるから。私も浮き輪いらずだけど(泣)

38

38. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 07:55
  • ID:T.0tNMiy0 #

炭水化物はエネルギーの元になる
つまりまったく取らないと疲れやすくなるなどかえって体に悪いので
せめて一日100gくらいは取ってね
また炭水化物は冷やすと太りにくくなることがわかってる
ご飯はおかゆにして食べるとそれだけでも効果あるよ
つまり
冷えたおかゆだと効果抜群(※効果には個人差あります)

39

39. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 12:34
  • ID:ZyB7aWWA0 #

植物性のものならとりあえずヘルシーだと思っていそうだよね・・・

40

40. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 12:39
  • ID:aQ.Wgg2o0 #

アメリカは「ピザ」が野菜に分類されるらしいしね

41

41. 匿名処理班

  • 2015年10月04日 15:15
  • ID:.kDzzpI30 #

地面の下にできる野菜は太りやすいんかねぇ

42

42. 匿名処理班

  • 2015年10月05日 01:26
  • ID:.7a5INvR0 #

アメリカは、家庭科の教科書の分類表を改訂すべき。
野菜のはずなのに穀類食ったら太ることを発見しましたって、今頃どや顔で言われても困る。

43

43. 匿名処理班

  • 2015年10月05日 11:02
  • ID:rx9thY2J0 #

アメリカ人は、肉or野菜しか分類がないからな?
魚?
ハハハ、たまに食うものに分類は必要ないよw

44

44. 匿名処理班

  • 2015年10月05日 14:25
  • ID:ffH.Zrj10 #

家庭科を義務教育で教える日本は世界基準で見ても一般人の栄養学の素養が高いんで、
日本人の基準でアメリカ馬鹿にするのも何なんだけどね。世界基準は両国の間なんで。
所でアメリカにだって欧州から持ってきた「一回の食卓に2種類の野菜」って一般レベルの生活の知恵はあったんだ。いや、一応今もある。
給食1食に2品目の野菜を付けないという法律的な縛りと、レーガノミクスによる支出削減(給食費のコスト削減)を両立する為に、ケチャップとマスタードは野菜、これで2品目クリア。という対策を取った結果アメリカは世界レベルで見ても栄養音痴になった。
つまりアメリカ人が栄養学的に馬鹿過ぎるのはアメリカ版仕分けの負の遺産。

45

45. 匿名処理班

  • 2015年10月05日 17:24
  • ID:EB7XnBD20 #

人参もアウトですよ
あと切り干し大根ね
だからにんじんケーキよりもかぼちゃケーキ食べなね

46

46. 匿名処理班

  • 2015年10月06日 08:36
  • ID:7NRqtiOc0 #

※30
被験者が 13 万人とあるから、「統計的には差がある」といえます。 13 万人いればお通じの前の人も後の人も均されちゃうわけですわ

47

47. 匿名処理班

  • 2015年10月06日 10:54
  • ID:Il2mfrAK0 #

日本の栄養学はアメリカから入ってきたものなのに…なんでこうなっちゃったんだろう

48

48. 匿名処理班

  • 2015年10月06日 17:06
  • ID:KYFR8jri0 #

アメリカ人はまず自炊することを習慣化すればいいと思う。
いやでも毎日自分が何を食べているのかわかるだろ。

49

49. 匿名処理班

  • 2015年10月07日 16:09
  • ID:p3tVWu3w0 #

当然過ぎて

50

50. 匿名処理班

  • 2018年06月11日 17:19
  • ID:J88Tu.Df0 #

単に料理法… と言うか、油脂を使う量の気がする

ジャガイモをこふきいもに、
トウモロコシを焼いて醤油で、
大豆を枝豆に、
他の豆も油脂&ベーコンを使わない煮豆にして食べ続ければ痩せるよ

51

51. 匿名処理班

  • 2018年06月12日 12:54
  • ID:NQHT3heV0 #

アメリカ人はケチャップも野菜認定じゃなかったっけ?
(゚д゚)エエエエエエエエ!?って驚愕した記憶がある。

52

52. 匿名処理班

  • 2018年06月17日 15:34
  • ID:y8nZeJN60 #

※11
バナナには食欲増進効果があるそうだ
食欲がない奴に食わせればいい

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