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 1日の始まりはダークで芳醇な香り漂うコーヒー?それとも爽やかですっきりとした味わいのお茶?

 朝コーヒーを飲まないと始まらないという人もいれば、お茶、もしくは紅茶と言う人もいるだろう。

 実はそのどちらを好むかは、苦味をどのように感じるかを決める遺伝子によってあらかじめ決められているものだという。
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一日に飲むコーヒーやお茶の量と遺伝子の関係


 コーヒーやお茶は一般にどちらもほろ苦い風味がする。それは例えばばカフェインのような苦味を感じさせる化学物質が含まれているからだ。

 ほかにもトニックウォーターの苦味を与えるキニーネや人工の苦味剤プロピルチオウラシルなども苦さを感じさせる素だ。

 これまでの研究から、人が1日に飲むコーヒーやお茶の量には遺伝的な要因が関係していることや、カフェインを消化する能力が関係していることが明らかになっていた。

 しかし、飲む量と苦さを感じさせる遺伝子にも関係があるかどうかはわかっていなかった。

 そこでオーストラリア・クイーンズランド大学の研究者らは、イギリス人男女(37〜70歳)40万人分のデータを分析して、コーヒーやお茶の消費量と苦味物質の検出に関係している苦味レセプター遺伝子との関係を調べてみた。


コーヒー派はカフェイン苦味レセプター遺伝子が多い


 その結果、平均的な人に比べてカフェインを感じる苦味レセプター遺伝子を多く持つ人たちは、コーヒーをたくさん飲む(1日に4杯以上飲む)傾向にあることが判明した。

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 カフェインの苦味レセプター遺伝子が1つ増えるごとに、コーヒーをたくさん飲む率が20パーセント高まったのだ。その一方で、こうしたカフェイン”敏感舌”の人たちのお茶を飲む量は少ない傾向にあった。

 カフェインはコーヒーの苦さだけでなく、力強さや舌触りにも関係する。そのためカフェインを敏感に感じ取れる人ほど、コーヒーの豊かな味わいをよりいっそう楽しめ、それゆえに飲む量が増えるのかもしれない。


お茶派はキニーネ/プロピルチオウラシル苦味レセプター遺伝子が多い


 対照的に、キニーネやプロピルチオウラシルの苦味レセプター遺伝子を多く持つ人は、コーヒーよりもお茶を好む傾向にあった。

 平均的な人と比べた場合、キニーネ/プロピルチオウラシル苦味レセプター遺伝子が1つ増えるごとに、お茶をたくさん飲む(お茶を1日に5杯以上飲む人)率が4〜9パーセント高まった。

 そうしたキニーネ”敏感舌”の持ち主は、カフェインが欲しくなったとき、お茶を選ぶことだろう。おそらく、そのほうがもっと苦味を強く感じて、お茶の風味を楽しむことができるのだ。

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両親から受け継いだ遺伝子


 このようにコーヒー派かお茶派かを分けているのは両親から受け継いだ遺伝子であるようだ。あるいはもしかしたら祖父母の影響もあるかもしれない。

 だが安心してほしい。遺伝の影響でコーヒーやお茶があまり好きではない人も、その芳醇な味わいを一生楽しめないわけではない。

 子供の頃や今現在コーヒーやお茶があまり好きではなかったとしても、味の好みや食習慣は年を追うごとに変わっていくものだからだ。

 今は美味しそうにお茶やコーヒーを飲む人たちを眺めるしかないのだとしても、いつの日かその風味を楽しめるときが来るかもしれない。

 実は私も父親の影響からか子供のころは紅茶派だった。でもアメリカに住んでからというもの、どこにいってもコーヒーなのでコーヒーを飲み続けるうちに、今ではすっかりコーヒー派になった。

 とは言え、薄いタイプのアメリカンコーヒーが好きなのでスタバよりマックのコーヒーが大好きなんだけどね。

 この研究は『Scientific Reports』に掲載された。

References:Understanding the role of bitter taste perception in coffee, tea and alcohol consumption through Mendelian randomization | Scientific Reports/ written by hiroching / edited by parumo
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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 10:13
  • ID:l19fikyC0 #

お茶飲みながら甘いタクアン食べるのが😋👍

2

2. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 10:16
  • ID:DVAmBriR0 #

母方祖父が怒涛のお茶好き
自分は怒涛の珈琲好き

3

3.

  • 2019年01月12日 10:41
  • ID:deW1XbYv0 #
4

4. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 10:46
  • ID:k5WBTVuF0 #

生活習慣の影響も大きそうだけどなー

5

5. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 10:54
  • ID:E.XvQWNL0 #

コーヒーは好きなのに一杯以上飲むと気持ち悪くなってしまう。
紅茶緑茶は何杯でも飲める。遺伝子かぁ。

6

6. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 10:56
  • ID:pzB9qnx50 #

これって、ニワトリと卵、どっちが先かっていう話とは違うの?

7

7. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 10:56
  • ID:E7JOOESm0 #

うーん?よく分からない…
コーヒーもお茶も目当てはカフェインで、苦味に敏感だとお茶、カフェインを感じやすいとコーヒー派になりやすいってことでOK?

8

8. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 10:58
  • ID:Gm1qnzZf0 #

味は紅茶好きだが貧乏性が理由でコーヒー選んでる
ティーバッグは一杯使い切りが勿体無いけど数杯抽出すると変な色になっちゃう
茶葉で買えば全体として安いけど淹れるのが専門的でハードルが高い
それに比べてドリップコーヒーは適当でもいいかなって理由

9

9. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 11:04
  • ID:kGnWSbv60 #

※2
怒涛のコーヒー好き?
ドトールコーヒー好き?

10

10. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 11:09
  • ID:vyVhl2Ix0 #

抹茶を飲んできた日本人のデータも取りたい

11

11. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 11:14
  • ID:GQwDouwg0 #

コーヒーは口が臭くなるから嫌い
紅茶はいくら飲んでも臭くならないから好き

12

12. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 11:34
  • ID:tqt0zHCo0 #

コーヒー、緑茶、紅茶、ついでにハーブティーも好き
ちな親はコーヒー、緑茶好き

13

13. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 11:40
  • ID:4.wi90Ow0 #

コーヒー飲めないけどコーヒー焙煎の香りは大好き

14

14. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 11:44
  • ID:reysyu9L0 #

※7
それだけの話っぽいよね
マヨネーズ派と生クリーム派の遺伝子もあるらしいけど、そっちは何が違うの解らんかった

15

15. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 12:00
  • ID:4E1ZIhV30 #

そんなたいそうな話かなあ。
学生の頃はコーヒーなんてほとんど飲まなかったが
就職してからコーヒーばっかり出てくるから飲むようになって今じゃコーヒーの方がよく飲んでる。
それよりも個人的な意見だが中年以降女性の方がコーヒーを好むようになると思う。

16

16. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 12:47
  • ID:.rbmrf.p0 #

苦味に敏感な人ほど苦味を求めてコーヒーや紅茶を飲むのか、へー
最近巷で言われている子供は苦味に敏感だから野菜がキライ説はやっぱりインチキなんだな

ちなみにコーヒーと紅茶どちらも好きです

※8
紅茶の淹れ方なんてそんなにこだわらなくても大丈夫ですよ
できるだけ高温でということだけ気をつければコーヒーのドリップより簡単です
わたしは抽出時間も適当だし味が無くなるまで同じ葉で二度三度と抽出します

17

17. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 12:48
  • ID:PNoGtE4.0 #

※4
当然生活習慣の影響のほうが大きいでしょうね
家庭でコーヒーもしくは紅茶を日常的に飲む人がいれば幼少時から飲む機会が増える
それ以上に、アメリカやトルコ等のコーヒー文化圏とイギリスでは全く違う

でも、味覚が遺伝子に左右されるのは簡単に予想できる事で、その結果嗜好や嗜好品の傾向に現れるのを調査してるのだから意義はあると思いますよ

18

18. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 12:56
  • ID:t5zxMMUy0 #

どっちも好き
飲みたいときに好きな方を飲める環境にいられることが至福だ
先輩方の努力には感謝してもしきれない

19

19. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 12:57
  • ID:OtOj3Nvm0 #

コーヒーの匂いが好きじゃない人は?

20

20. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 13:02
  • ID:YK1T.rs80 #

珈琲は味も香りも大好きだけどカフェイン耐性がないようですぐ頭痛がして気持ち悪くなる。紅茶は香りが好きだけど、味が好きじゃないみたい。すごく高い奴は美味しいと思うんだけど。
緑茶は味も香りも好きだし気持ち悪くもならない。一番カフェインが高いはずなのに。
日本人遺伝子の成せる技?

21

21. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 13:05
  • ID:R4AqhNIA0 #

両方持ってたら両党?強さの程度で持ってない人もおるんかね?
緑茶紅茶烏龍茶ひとくくりで良いのかな?
コンビニ喫茶店ホテルと、外ではコーヒーを飲む機会コーヒーのが多そう

22

22. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 13:05
  • ID:eCGZ4sqw0 #

ヨーロッパなんて、お茶もコーヒーも渡ったのが歴史的に浅いし
フランス人はコーヒー遺伝子でイギリス人はお茶遺伝子の人で固まってるとはとてもとても
一部の人以外は砂糖もミルクもガバガバ入れるし

23

23. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 13:09
  • ID:MQfInDpc0 #

珈琲飲むと腹の具合が悪くなるから飲まないけど、香りは好き。
緑茶は飲めるが、香りがあまり好みではない。
紅茶は飲めるし、香りは好きだが、砂糖で味を付けたものは嫌いで、様々な種類のジャムを入れて飲むのが好き(入れるのは1種類)。

24

24. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 14:12
  • ID:Qzx8PK.j0 #

コーヒーもお茶もそれほど好きではない私はどっちの遺伝子も少ないのかなー
炭酸水と牛乳しか飲んでないや

25

25. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 14:12
  • ID:zpqfBsmb0 #

両方好きな人は両方のレセプター?が多いのかな。

26

26. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 14:17
  • ID:ea521JtK0 #

お茶党だと思ってるが、ベタに甘いコーヒーなら好き。
カフェイン1日に最大1,000mg(計算上)摂っても平気なカフェイン依存だから、記事には意外な感じも。

27

27. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 14:25
  • ID:owunCv6u0 #

この考察は間違っているな

遺伝子が原因なら味の好みや食習慣は変化しない

28

28. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 14:28
  • ID:pbprksGF0 #

論文はNatureじゃなくてScientific Reportsやでパルモたそ

29

29. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 15:12
  • ID:QiqNLRb60 #

水派はなんなんです?

30

30. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 15:19
  • ID:v0Hs2avY0 #

両方共ガブガブ飲めるんだけどな
お茶は水代わりでお茶のほうが多いがコーヒーも毎日欠かさず飲んでいる

31

31. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 16:06
  • ID:J6JFqYXN0 #

紅茶派とコーヒー派で揉めるイギリスならではのネタだよな。

32

32. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 17:01
  • ID:RIfQK7BI0 #

最近純ココア派(お湯で溶くだけ、砂糖とか入れない)。5kgを買おうかと悩む…。ココアは依存性がめちゃくそヤバい。1日中考えちゃう

33

33. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 17:03
  • ID:.rutgGVV0 #

コーヒー、小学生の頃から飲んでるからな〜
朝の必需品だし。紅茶は飲んでも目が覚める感じがしない。
もしかすると、半分苦味で目が覚めてるのかな?

34

34. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 18:04
  • ID:UNHA.HwI0 #

上記の三種類どれも苦く感じるんだけど。
朝はココア派(甘いのを少量)
海外だと甘いカプチーノ派や味噌汁派もいるだろうからもっと広く調べて欲しい研究だなぁ。

35

35. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 18:06
  • ID:NjCCmxrJ0 #

生活習慣が大いに影響すると思うな

子供の頃から家で番茶を飲む習慣のあるところは、番茶=家庭の味という馴染みがあると思う
そこにコーヒーと紅茶を持ってきて、さぁどっちが好きとやってコーヒーに手をつけた!あなたコーヒーが好きなのね!遺伝子見せて、ほらっやっぱりコーヒーが好きな人の遺伝子がー!とやってるイメージ

生活習慣である程度決まるんじゃないかな

36

36. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 18:39
  • ID:tsEnIFGa0 #

能書きの多いコーヒーは苦手だな、ドトールコーヒーが丁度いい。

37

37. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 19:19
  • ID:qf4dRX7m0 #

体が成分キャッチ出来るから依存性も生まれるって感じかな?
俺は断然コーヒー派だが

38

38. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 19:25
  • ID:rBIOHNok0 #

コーヒー飲むと腹が下る。
緑茶を飲むと胃が痛む。
消去法で紅茶。
遺伝よりも胃腸の丈夫さとかフローラの頑張りに左右されるのでは。

39

39. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 19:54
  • ID:IUUvgpEH0 #

コーヒーの香りは大好きなんだけど飲むと気持ち悪くなる…
高級なウーロン茶もすきっ腹で飲むと気持ち悪くなる
カフェインが駄目なのかな
香りは大好きなだけに飲めないの悲しい

40

40. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 19:54
  • ID:y7lUKF5F0 #

コーヒーと紅茶を大量に飲んでる
コーヒーを極薄に作ると烏龍茶みたいな味になるよね

41

41. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 20:23
  • ID:78U.UiDz0 #

※19
そー、それなのよ。タバコの匂いと同じくらい苦手。

42

42. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 20:23
  • ID:V4cNqH8o0 #

※32
ココアどこ私はだれ

43

43. 匿名処理班

  • 2019年01月12日 21:46
  • ID:jGX6dRgm0 #

※5
おお、自分は逆だぁ。
特に緑茶は一口飲むと口の中がヌルッとしてそれ以上飲めない。アレルギーなのかな。
コーヒーは毎日がばがば飲んでる。

44

44. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 00:57
  • ID:aKFU7Jld0 #

コーヒー大大大っ嫌いな両親
祖父母もお茶派

私はコーヒー派
はて…?

45

45. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 01:16
  • ID:6.wAFzGQ0 #

茶とコーヒーで違うとは知らなんだ
どうせどっちもカフェインやんて

46

46. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 02:36
  • ID:CIyPuVuT0 #

緑茶ばかり飲んでたけど、歳をとるにつれて水ばかり飲むようになってきた
水が一番おいしい

47

47. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 03:16
  • ID:e0mrn0s20 #

親の真似して小学生で目覚めてハタチ前後まではコーヒーばっかり飲んでたけど今は紅茶党だな。どっちも適当に淹れたのはあまり美味しく感じられなくて外では一定の店以外でほとんど飲まない。

元々甘党なのとコーヒーは豆挽く手間がある&インスタントが口に合わず飲めなくて、コーヒーよりはさっと淹れられ一定の味の保証された紅茶に流れたともいう。手間も楽しいんだけどね。

48

48. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 03:46
  • ID:j02tnwaW0 #

コーヒーも紅茶も緑茶もウーロン茶もココアも全部好き
ハーブティーも嗜むぞ

49

49. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 05:29
  • ID:FTm6KZ.z0 #

コーヒー、苦味系より
浅焙りでちょっと青くさい酸味系のが好きで飲んでるんだけど…

50

50. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 10:14
  • ID:rmPB02yi0 #

水出しパック入れっぱなしの麦茶がだいぶ苦くても結構飲めるけど、コーヒーも紅茶も砂糖なしは無理だな。
母弟妹は毎朝紅茶に牛乳だけ。

51

51. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 11:17
  • ID:y2giCqU00 #

嗜好に遺伝関係あるんか?
アメリカじゃみんなコーヒー飲むからわざわざ紅茶飲む人は少ないと思うし
慣れの問題じゃないの?

52

52. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 11:46
  • ID:FTm6KZ.z0 #

※50
麦茶の「だいぶ苦い」って、たぶん
入れっぱなし程度ではコーヒーよりだいぶ薄いんだと思う。

妊婦向けなどに麦茶で代用コーヒーを作る方法があるけど、
通常の3〜4倍は濃く煮出す。コーヒーっぽい黒色になる。
(麦茶1パックに対して、説明書より水を3〜4分の1に減らす。)
逆に、コーヒーを普段の3〜4倍に薄めて透明な淡茶色にし
氷入れて飲むと、麦茶みたいな感じでいける。
こうすると、砂糖を入れるほうが違和感ある。
(まぁ麦茶でも砂糖を入れる習慣の地域もあるけど。)

もっとも、カフェインの苦味に感受性が強い人は、
これだけ濃度を変えても
コーヒーにだけ感じるのかも知れないが。

53

53. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 18:30
  • ID:2l5pB3pG0 #

父親がお茶屋の息子で、お茶ばっかり飲む人だったから
私も必然的にお茶派になった 
コーヒーはお砂糖を多量投入しないと飲めない

54

54. 匿名処理班

  • 2019年01月13日 20:24
  • ID:VqlR6u1a0 #

親は完全コーヒー派ですが、私は完全紅茶派。コーヒーはあの香りがダメ。でも双方とも緑茶は好き。

55

55. 匿名処理班

  • 2019年01月14日 02:43
  • ID:ZhNCT9vs0 #

昔からお茶と紅茶は何倍でも飲めるが
おっさんになってもコーヒーは飲みたくない
おいしいと感じた事がない
両親はコーヒーばっか飲んでるが祖父母の遺伝子を受け継いだのか

56

56.

  • 2019年01月14日 02:58
  • ID:fryk.NXH0 #
57

57. 匿名処理班

  • 2019年01月14日 08:08
  • ID:0LtGYNIJ0 #

どちらも毎日同量程度飲むのはどうなんだ?
当然ストレートやブラック

58

58. 匿名処理班

  • 2019年01月14日 14:11
  • ID:G.z0.pn20 #

コーヒーもお茶も同じぐらい飲みますね。
ただコーヒーは飲み過ぎると胃の調子がw

59

59. 匿名処理班

  • 2019年01月14日 14:25
  • ID:LMnpk9XY0 #

苦味レセプターが少ない人ほどコーヒー好きだと予想してたら逆だった
コーヒーって苦すぎるし、つんとするから刺激が強すぎる

わさびとか茗荷とかも調査したら同じかな?

60

60. 匿名処理班

  • 2019年01月14日 22:03
  • ID:FFsT5z420 #

日本人がコーヒーに触れたのは戦後だいぶ経ってからで
遺伝子的な刷り込み説には疑問だなぁ

61

61. 匿名処理班

  • 2019年01月15日 23:56
  • ID:xW44ygzs0 #

麦茶をコーヒーと変わらないくらい濃くして飲むのが好きな自分はどっち派なんだ?

62

62. 匿名処理班

  • 2019年01月18日 20:44
  • ID:Is6lCJto0 #

>>5
私も同様です。

カフェイン量は【珈琲豆<紅茶、茶】らしいですが、抽出されるカフェイン量は【紅茶、茶<珈琲】と先日テレビでやってました。
なにか関係あるんでしょうか?

63

63. 匿名処理班

  • 2019年01月20日 22:49
  • ID:CcRj.irp0 #

コーヒー(休憩)も緑茶(毎食後)も麦茶(水分補給)も毎日飲むし、どれもそれぞれ味わいが違って好きなので、遺伝子=好みというだけではあるまいよ。

64

64. 匿名処理班

  • 2019年01月21日 04:02
  • ID:r6222joq0 #

俺もどっちもいけるクチなんだけど、量を飲めないのはコーヒーの方かなあ…
ブラックで2〜3杯、多くて一度に500mlも飲めればいいほうで、あまり大量にだと身体が拒否する感じ
緑茶紅茶はいくらでも、それこそ水代わりに何杯でもいけるのに

65

65. 匿名処理班

  • 2019年03月15日 15:33
  • ID:p.rKCkr00 #

※22
むしろ「歴史が浅いからこそ」そういうふうにきれいさっぱり分かれたのでは?

同じようにコーヒーが持ち込まれてもイギリス人は受け入れられずフランス人は受け入れた背景には遺伝子が関わっていたと考えれば辻褄が合う

66

66. 匿名処理班

  • 2019年05月13日 01:18
  • ID:TEqpYF250 #

年寄りがコーヒー好きなのは舌の味蕾が減ってるからだよ。老化の証拠ですw

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