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image credit:BRIAN WONG / MASHABLE

 寿司が回転するってだけでびっくりしていた時代もあったが、今や寿司はテレポーテーションする時代。どこまで寿司は進化してしまうのだろう?

 3月9日〜3月18日、アメリカ・テキサス州オースティンでテクノロジー・ビジネス・クリエーティブの祭典「SXSW2018(サウス・バイ・サウスウエスト)」が開催された。

 その中で、電通グループが「スシ・テレポーテーション(転送寿司)」という実験プロジェクトのプロトタイプを初披露したそうだ。

 東京で取得した味、栄養素、色などのデータをもとに現地で寿司を出力したらしく、それってすごすぎない!?と海外人の間で驚きが広がっている。
 
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食のデータ転送プロジェクト「オープン、ミールズ計画」



「転送寿司」コンセプトムービー / “Sushi Teleportation” concept movie

 電通と山形大学、デンソーウェーブ、東北新社のチームは、食のデータ転送プロジェクト「オープン・ミールズ(OPEN MEALS)」プロジェクトに取り組んでいる。

 これは、あらゆる食をデータ化して「フードベース(FOOD BASE)」に蓄積して、そのデータを食感や味、栄養素まで再現できる「ピクセル・フード・プリンター(PIXEL FOOD PRINTER)」で出力するというものだ。

 世界中の誰もがダウンロードできるオープンな「食のプラットフォーム」の構築を目指しているという。

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東京で握った寿司をオースティンへ転送!?気になる味の方は?


 「SXSW2018」では、日本で握った寿司をアメリカで出力する「スシ・テレポーテーション」のプロトタイプが披露された。

 「フードベース」にある寿司のデータを「ピクセル・フード・プリンター」がさまざまな味、色、栄養素を注入した食用ゲルで再現する。

 今はまだ画素数が低くドット絵のようだが画素数が高くなればよりリアルな見た目に仕上げることが可能となるようだ。

 気になる味の方は...

 海外メディアによると残念ながら「おいしくなかった」らしい。味を正確に再現するのにもまだまだ多くのテストが必要となりそうだ。

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オープン・ミールズプロジェクトの未来


 ちなみに「オープン・ミールズ」プロジェクトが完成するとどうなるのか?

 宇宙にいる宇宙飛行士に地球からさまざまな料理を転送したり、料理番組の料理人が視聴者に料理を転送したりと、様々な活用法があるようだ。

 食べたいものをダウンロードして食べられるようになったら、そしてそれがおいしかったら、食文化に大革命が起こりそうだね。

References:電通 / Mashableなど / written by usagi / edited by parumo
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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 18:38
  • ID:aHdNDlnl0 #

そのうち、トリコみたいなことができるようになるんかな
しかし、量子テレポーテーションもそうだけど、名前が大風呂敷感あるんだよなぁ・・・

2

2. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 18:42
  • ID:wZnGR9RC0 #

山岡「この寿司は解像度が低い 食べられないよ」

3

3. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 18:45
  • ID:jAimmRKE0 #

作っているところや待つ時間も楽しみや味の一つ
仮にぽんと簡単に作れる時代が来たとしてもやっぱ
店や家庭で作る方法は無くならないだろう
この技術って宇宙へ旅立つ時代になったら重要になっても
今の時代はまだ早すぎるかも

4

4. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 18:50
  • ID:1si0A1Fx0 #

ついにここまで来たか
そのうち人間を転送できる装置が出来て、問題になりそう

5

5. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 18:57
  • ID:uBmDwWO20 #

魚の切り身が電子の海で泳ぐ時代か……

6

6. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:00
  • ID:.uGVoFjX0 #

すげー
実用化できれば超巨大寿司やマイクロ寿司とか作れそう

7

7. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:01
  • ID:rMprdnln0 #

未来のネオサイタマではこれがポピュラーなスシだよ

8

8. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:02
  • ID:NllacZyo0 #

食用ゲルの出来次第だな

9

9. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:12
  • ID:eO1SgFRY0 #

サイケなネタなせいか「電気グルーヴ」に見えた

10

10. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:12
  • ID:AzHvM5CU0 #

これが味の、大革命や〜〜!

11

11. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:18
  • ID:an8RBYvB0 #

ちょっと理解できない

12

12. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:19
  • ID:iGGP6rYM0 #

オーケーGoogle、中トロ !

13

13. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:39
  • ID:QL112QBd0 #

石野卓球

14

14. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:39
  • ID:b.deBP190 #

みんな「ハエ男の恐怖」って言う映画を覚えているかい?

15

15. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:40
  • ID:f4eY1yU.0 #

酢飯やマグロの足はするけど食感は寒天ゼリーなのかな?

16

16. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:44
  • ID:E47ca.vO0 #

食べ物って一体なんだろう?
って云う疑問が沸いてしまった

栄養素とかどうなってるの?
味だけなの?

17

17. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:45
  • ID:OF0OS4Dm0 #

生魚を再現できるだけで革命的な発明になるのにいきなり寿司?
宇宙を目指す前に銀河間航行を目指すような無謀さなんだけど、まぁ電通らしいインパクト優先のネタだね(寿司だけに)

18

18. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 19:56
  • ID:WvRGi4qT0 #

後のレプリケーターであるw

19

19. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 20:09
  • ID:8eRI3N890 #

概念ができた以上、洗練されるのは時間の問題か

20

20. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 20:26
  • ID:x2Lt9.gM0 #

宇宙で食う寿司はうまいか?

21

21. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 20:38
  • ID:4O9RdBWE0 #

スタートレックのレプリケーターを思い出した

22

22. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 20:53
  • ID:EjNh.cm80 #

まあ、よほどの革新がない限り再現は無理だろうねえ…
たとえば生き物のタンパク質を作るアミノ酸は20種類あるが
これらに加えアミノ酸が数個繋がったペプチドという物質が味に寄与する
2つ繋がれば400種類、3つ繋がれば8000種類
こういうものを食材に応じて即座に合成する機能を組み込む事ができれば、あるいは

23

23. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 20:55
  • ID:ltdmFP9C0 #

セントラルキッチンで作ったものを各店舗に転送すれば大幅な人員削減ができるな。
電子レンジサイズの転送受信機が普及すれば「転送ピザ」も

24

24. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 21:03
  • ID:EOdoVuGz0 #

エイプリルフールにゃチとはえーぞ

25

25. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 21:05
  • ID:pSKoFcCc0 #

最初から寿司のような難しいモノ狙わずに「カロリー○イト」や「ウィ○ーインゼリー」くらいにしとけばそれなりに実用になるのでは?
現地のスーパーで似たようなモノ買った方が早いだろうけど。

26

26. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 21:14
  • ID:Yq3FUivq0 #

味をどうやって解析してるんだろ。
まずいってことはサイゲンできてないってのは置いといて

27

27. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 21:21
  • ID:5ViddTK90 #

ファミコンがSwitchになった様にコレも何時かドット絵から脱却するんだろうな

28

28. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 21:45
  • ID:.oluIhcP0 #

スタートレックのフードレプリケータみたいだけど、
あの世界だとまず「タンパク質合成装置」から始まってるんだよなぁ。
現実がSFを追い越すようになるのだろうか?

29

29. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 21:59
  • ID:dkzbE.oE0 #

SUSHI POLICE が来るよー!

30

30. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 22:10
  • ID:fNlNJPmp0 #

>寿司が回転するってだけでびっくりしていた時代もあったが、

そういえば先日、久しぶりに浜寿司へ行ったら設備が改装されていて、従来のウロコ状パーツが連なった楕円形レーンではなく、単に左から右へ帯が直線スライドする動く歩道みたいなベルトコンベアーになっていた。その帯も壁と同じ白色で目立たない。
しかも完全注文生産で、通常は止まっており、皿を届ける時だけシャーッと高速でベルトが動く。

注文画面のタッチパネルが普及して以降、既に以前から漫然とレーンを流れる寿司は減っていたが、もはや「回転寿司」ではなくカウンターで注文したネタが出される形式に戻った感じ。
目の前を数々の寿司が流れていく「わぁっ♪」という楽しさは消え、かといって回らない寿司のカウンターのような大将とのやり取りもなく、ボタンを押したら商品が出てくる自動販売機みたいで味気ない。
でも、廃棄ロスのことを考えると、今後はこの方式が広まって行くのかな? これからの時代、本当の「回転寿司」を知らずに珍しがる子供も増えていくのかも。
完全注文制なので、いちいち皿の数を数えなくてもスムーズに会計できるのは便利だと思った。

31

31. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 22:12
  • ID:i4hXTwyt0 #

宇宙ステーションに設置したら、と思ったけど、
不味いんじゃ、ねぇ(笑)まだかなり時間が要りそうですね。
暫くは日本製のフリーズドライや缶詰めは安泰かな?(笑)
宇宙と言えば後任の日本人飛行士のご飯を、先任者が置いていってくれたご飯だと間違えて外国の宇宙飛行士達が喜んで食べちゃった話には笑ってはいけないけど笑ってしまいました。そんなに美味しかったのかな?って(笑)
後任の飛行士が自分のご飯を送ってと管制所に要望したってのも、なかなかシュールな話ですね(笑)

32

32. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 22:27
  • ID:i4hXTwyt0 #

味覚に耐える物を作るのは大変でしょうね
後は、食感も重要かな

33

33. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 22:46
  • ID:c23XNEZi0 #

転送中に蠅が紛れ込むんだよね

34

34. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 23:18
  • ID:L5ZR.vdg0 #

意味わかんなくて草
味覚の刺激を再現したってことか…?

35

35. 匿名処理班

  • 2018年03月18日 23:38
  • ID:YUkP.uQ90 #

マッドスシエンティストやな

36

36. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 01:18
  • ID:q8ca6BFP0 #

例えお寿司の味がしたとしても、
やたら堅いとかブニャブニャしてたら…

うーん…

37

37.

  • 2018年03月19日 01:26
  • ID:F0CeODV00 #
38

38. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 03:44
  • ID:5LTenpZF0 #

将来はこれで世界中の食べ物やシェフのデータを登録して
手元の装置で再構築して食べるのが普通になるんだろうな

39

39. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 04:55
  • ID:3DwplVX80 #

ラーメンが旨いと評判の寿司屋が かつてあったなー

40

40. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 07:18
  • ID:q2nb8nWR0 #

レシピにハエを混ぜたらあかんて

41

41. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 09:17
  • ID:8vMWBHEh0 #

食感大事だよなー
銀シャリのフワッモチッとした歯ごたえとか寿司ネタの口の中で溶けるような滑らかな柔らかさとか

42

42. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 11:02
  • ID:QiUAg1pi0 #

美味い料理のデータにお金を払う時代がくるな、楽しみだ

43

43. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 11:25
  • ID:SImhNZum0 #

俺これに似た装置知ってる
FAXっていうんだけどね、

44

44. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 11:58
  • ID:6UvtDqop0 #

不味いと言っても海外の寿司もあれだからな。
スシポリスが正しいとは思わないがもうちょっと海外の寿司というか日本料理はまともになって欲しい。

45

45.

  • 2018年03月19日 12:27
  • ID:APBWJ.6E0 #
46

46. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 12:28
  • ID:PoUM21rP0 #

転送中にデータにエラーが発生→宇宙ステーション内でクリーチャー化

47

47. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 12:47
  • ID:m.bMKGQJ0 #

※33
それただ寿司にハエが入ってるだけという・・・ハイブリットズシになるんかえ?w

48

48. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 13:05
  • ID:F3VLBbFA0 #

※43
電話の発明よりFAXの発明の方が先なんだよね

49

49. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 14:09
  • ID:xfiSwmYg0 #

OPEN MEALS計画のフードプリンター見てみましたが、
再現するのはあくまで色・味・栄養素・食感などで
同じ素材を使いはしないみたいですね。
鮪も米も使わない鮪の握りを美味しく作れたら
それはそれですごいと思うが…。

50

50. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 14:42
  • ID:rHjxryqd0 #

昔、共有ソフトが出始めた頃、これで飯も共有出来れば完璧なのにな
なんていう冗談を言ってたものだが

51

51.

  • 2018年03月19日 15:43
  • ID:EEx8z1NE0 #
52

52. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 15:56
  • ID:zUSec95q0 #

研究者「再現むずいんで、素体の難易度下げてくんない?」

53

53. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 16:18
  • ID:zdkUIzPb0 #

話題になるネタじゃないとお金が集まらんからね

54

54. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 18:30
  • ID:u8rsm2pT0 #

こんな金持ちの道楽みたいな研究してないで、人工肉の実用化をすすめる方が大切だよ。

55

55. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 19:19
  • ID:q8ca6BFP0 #

研究者「蛋白質粉末、アミノ酸、ペプチド、食物繊維粉末、澱粉粉末を合成して米を精製する技術を開発しました!!」

博士「おお!ついに出来たか!!」
研究者
「ただし、30分で1粒、費用1粒あたり千円ですが…」

博士「…」

56

56. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 22:26
  • ID:q8ca6BFP0 #

※39
新鮮な魚の骨とアラで出汁を取るやつですよね?
数年前の「裏メニューが旨い店」って本にも載ってましたよね。
「マグロラーメン」が有名なお店。

57

57. 匿名処理班

  • 2018年03月19日 22:33
  • ID:q8ca6BFP0 #

※46
救助に向かった調査団に
寿司の姿をしたモンスターが大挙して…

58

58. 匿名処理班

  • 2018年03月20日 00:19
  • ID:fygCpFCQ0 #

ディズニー映画で見た

59

59. 匿名処理班

  • 2018年03月20日 12:37
  • ID:.ecESmlV0 #

※56
いや、ただの田舎のヤル気のない寿司屋だよ
看板は寿司屋で一度いこうかなと思ってた矢先

...津波でな・・・

60

60. 匿名処理班

  • 2018年03月20日 15:55
  • ID:saPc6sGy0 #

※2
大衆向けの圧縮寿司、金持ち向けのハイレゾ寿司

61

61. 匿名処理班

  • 2018年03月21日 19:20
  • ID:MRKOX.tc0 #

※60
大衆向けはMP寿司ーってとこか

62

62. 匿名処理班

  • 2018年03月22日 11:08
  • ID:6HEtv8.k0 #

まあ、食用ゲルって時点で、あくまで見た目を忠実に真似てるだけで味や触感はゲルなんだろうなww

63

63. 匿名処理班

  • 2018年03月23日 20:37
  • ID:WcnnSMHR0 #

こんなレゴブロックみたいな寿司、食べたくないしw

繊細な日本料理にいきなりチャレンジしないで、最初はピザかパスタかハンバーガーにしとけばいいのに。

64

64. 匿名処理班

  • 2018年04月01日 12:48
  • ID:luCaZYSE0 #

※2
どっちかって言うと山岡がこの技術をドヤ顔で披露して海原雄山に駄目だしされるイメージ

65

65. 匿名処理班

  • 2018年04月03日 20:40
  • ID:RQyaho9J0 #

ダイアモンドエイジだね!

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